Học vợ đảm làm các loại bánh kẹo ngon hết ý đãi khách ngày Tết
Tết không thể thiếu được khay bánh kẹo đãi khách, nếu là bánh kẹo tự gia chủ làm thì còn đáng quý hơn nhiều.
Hà Thu Trang (29 tuổi) sinh ra và lớn lên ở Ninh Bình, hiện tại cô đang sinh sống, làm việc ở Hà Nội. Thu Trang học nấu ăn từ khi còn nhỏ và mẹ cô chính là người thầy đầu tiên của con gái. Sau này cô học hỏi thêm trên mạng cũng như từ những người xung quanh để hoàn thiện tay nghề nấu nướng của bản thân.
Thu Trang.
“Mẹ bảo mình rằng, là phụ nữ không cần biết bên ngoài giỏi giang thế nào nhưng khi về nhà thì nên là 1 người vợ người mẹ chu toàn. Nấu ăn đối với mình không chỉ để phục vụ gia đình mà còn là đam mê nữa. Dù bận đến đâu thì mỗi ngày vợ chồng mình đều nấu và ăn cơm chung. Ngoài ra mình có tự học thêm cách làm các loại bánh kẹo và cơm bento nữa. Mình chưa có em bé nên mình học làm dần để sau này chăm con được tốt hơn”, Thu Trang vui vẻ cho hay.
Nhân dịp Tết về, Thu Trang hướng dẫn các mẹ cách làm vài món bánh kẹo vừa thơm ngon, vừa đảm bảo vệ sinh để đãi khách.
Nguyên liệu:
Bơ lạt: 135gr (nhiệt độ phòng).
Đường bột: 60gr.
Lòng trắng trứng: 30gr.
Bột mì số 11: 160gr.
Vani: 1 thìa cà phê.
Chocolate: 100gr.
Topping: kẹo đường hình, sô cô la chip, nho khô, nam việt quất…
Cách làm:
Video đang HOT
- Cho bơ và đường vào âu. Lấy phới dẹt khuấy đều cho tan đường. Cho lòng trắng trứng vào khuấy tiếp thật đều thì cho bột mì và vani vào. Đánh cho nhuyễn vào đều nhau là được.
- Cho bột vào túi bắt kem. Lắp đầu bắt kem tuỳ thích hoặc có thể không cần. Lấy khay nướng lót giấy nến. Bắt bột thành hình tròn hoặc tuỳ ý thích.
- Nướng 175 độ trong 15 đến 20 phút. Canh bánh thấy vàng cạnh là bỏ bánh ra rack cho nguội.
- Đun lỏng chocolate rồi phết lên 1 nửa mặt bánh. Nếu chocolate lỏng thì cầm bánh nhúng vào luôn cũng được. Nhớ là chỉ nhúng 1 nửa. Sau đó rắc ngay topping lên chocolate luôn cho dính. Đặt bánh lên rack cho khô chocolate thì đóng vào túi kín ngay để bánh khỏi ỉu.
Nguyên liệu:
Marshmallow: 240gr.
Sữa bột: 200gr.
Bơ lạt: 80gr.
Hạt dinh dưỡng: hạnh nhân, hạt dẻ cười, hạt bí, hạt điều, nho khô, nam việt quất, mứt hoa quả…và các loại hạt khô khác. Ngoài ra có thể thêm cánh hồng khô nếu thích.
Cách làm:
- Bỏ chảo lên bếp bật lừa nhỏ nhất có thể. Lửa to sẽ làm cháy bơ và Marshmallow. Cho bơ vào đun chảy rồi cho Marsh vào. Lấy phới dẹt đảo thật đều đến khi Marsh chảy và hòa quyện vào bơ. Sau đó cho sữa bột vào, tiếp tục đảo thật đều cho quyện hẳn vào nhau.
- Không nên nấu quá lâu, xong cho hạt khô vào đảo tiếp. Tắt bếp đổ kẹo ra khuôn. Khuôn chuẩn bị trước, trải giấy nến để lót, lấy phới dàn đều ra rồi rắc cánh hoa lên. Lấy miếng giấy nến đặt lên trên rồi lấy vật tròn cán cho phẳng kẹo. Để nguộn hoàn toàn mới cắt thành từng miếng kẹo vừa ăn. Cuốn giấy nền lót rồi cho vào túi kẹo hoặc giấy. Nếu cho vào túi thì dán kín đầu lại.
Nguyên liệu:
Đường isomalt (đường Đức, đường không sâu răng).
Khuôn và que kẹo mút.
Giấy gạo in nếu có.
Các màu nếu thích kẹo lên màu.
Kẹo sữa cứng để tạo mùi nếu thích.
Cách làm:
- Lấy đường đổ vào nồi chống dính. Cho thêm 10gr nước vào cho dễ nấu, bật lửa nhỏ cho đường tan ra hết rồi tăng lửa vừa.
- Khi đường tan thì không quấy nữa. Nếu thích cho màu và kẹo tạo mùi thì cho luôn vào thời điểm này.
- Đun đến 160 hoặc 170 độ thì đổ kẹo vào khuôn và cho que vào. Nếu làm thêm giấy gạo thì đổ kẹo làm 2 lần. Đổ 1/3 khuôn. Đặt giấy gạo và que lên trên rồi đổ lớp nữa lên là xong. Đợi kẹo nguội thì lấy ra và cho vào túi bọc ngay rồi buộc lại.
Theo Khampha
'Chợ' ăn vặt Sài Gòn & món ăn gây sốt
Bánh bông lan phô mai chảy, kẹo nougat (kẹo hạnh phúc), kem hình muối sầu riêng, bánh tráng trộn... những món ăn mới được cập nhật liên tục để thỏa mãn cơn thèm của những tín đồ mê ăn vặt.
Săn tìm kẹo hạnh phúc homemade
Loại kẹo này có tên gọi là nougat nhưng nhiều tín đồ hảo ngọt thích gọi là kẹo hạnh phúc. Kẹo có nguồn gốc từ châu Âu vào thế kỷ 16, đến nay thành phần đã được thay đổi ít nhiều phù hợp với sở thích cũng như nguyên liệu của từng nơi sản xuất.
Trước đây, kẹo nougat thường được làm từ hạt óc chó, sau thay thế bằng hạt hạnh nhân, hạt dẻ, kết hợp với đường, mật ong, cùng các loại trái cây... tạo nên hương vị ngọt ngào tự nhiên khiến người ăn vui thích, thỏa mãn cơn ghiền, do đó "chết tên" là kẹo hạnh phúc.
Kẹo nougat
Theo anh Ngô Hoàng Tuấn, chủ của 4Youcake thì: "Loại kẹo này thu hút giới trẻ trong thời gian gần đây. Kẹo có vẻ ngoài bắt mắt với màu trắng sữa tự nhiên, pha lẫn màu của các loại hạt hạnh nhân, nho khô, trang trí phía trên là những loại trái cây như cam, dâu được tẩm sấy khô tự nhiên... chính nguyên liệu tự nhiên đã làm nên vị ngon đặc sắc cho kẹo và thu hút nhiều người. Đặc biệt là những người mê uống trà, nhâm nhi một ly trà trái cây chua chua hay trà đắng, cắn một miếng kẹo giòn ngọt ngọt bùi bùi càng làm cho buổi thưởng trà thêm thi vị. Kẹo được làm hoàn toàn theo phương pháp thủ công, với các nguyên liệu tuyển chọn nên khi đặt lên mâm trà chiều, thêm vài miếng bánh ngọt là buổi thưởng trà sang hơn một bậc".
Giá bán kẹo Nougat khoảng 150.000 đồng/thanh 180 gr. Vì quy trình làm kẹo khá phức tạp, phải qua nhiều công đoạn nên để không bị "đứt" cơn thèm kẹo, anh Tuấn khuyến cáo các khách hàng mê ngọt nên đặt trước ít nhất một ngày cho chủ tiệm có thời gian làm, đóng gói đẹp và chuyển hàng cho khách.
Bánh mì phô mai chảy
Sự kết hợp của các thành phần gây sốt là bánh mì, trứng muối và đặc biệt là xốt phô mai chảy kết hợp trong một chiếc bánh đã gây "bão" cộng đồng mê ăn trong thời gian rất ngắn. Không biết đâu là tiệm đầu tiên bán loại bánh này, nhưng sau khi xuất hiện, ngay lập tức bánh tràn ngập từ các cửa hàng ngoài phố cho đến bán qua mạng.
Bánh có vẻ ngoài như chiếc bánh mì vuông bình thường, có lớp chà bông bột trứng muối phía trên, khi bẻ đôi thì lớp phô mai chảy tràn bên ngoài nhìn rất hấp dẫn. Khi cắn một miếng, bánh có vị mặn mặn thơm thơm của trứng muối chà bông, quyện với vị béo ngậy của phô mai sữa làm nên một phong cách rất riêng, khiến mọi người cứ muốn ăn mãi. Đây là loại bánh "chống chỉ định" với người ăn kiêng vì nhiều chất béo, đường, bột... nhưng khó có ai có thể cưỡng được vị ngon, mùi thơm và hình dáng hấp dẫn gọi mời của những chiếc bánh phô mai chảy.
Chị Ngọc Ngân (Q.Bình Thạnh, TP.HCM) chia sẻ: "Không chỉ tôi mà các con tôi ở nhà lần đầu nhìn hình đã muốn mua bánh ăn thử. Ban đầu chỉ là tò mò muốn biết vị như thế nào, bây giờ thì cả nhà đều bị "nghiện" món bánh trứng muối phô mai chảy rồi. Các tiệm bánh bây giờ cứ phải đặt hàng trước mới mua được, mỗi nơi có cách làm đặc biệt riêng, có tiệm thì thêm nhiều phô mai chảy dành cho người thích phô mai, có tiệm thì làm thêm xốt trứng muối như bánh bông lan trứng muối, phía trên có thêm phô mai và trứng muối... nhìn chung là nhiều nhân, bánh mỏng nên hấp dẫn cả những người kén ăn nhất". Giá bán từ 120.000 - 160.000 đồng/cái tùy trọng lượng.
Kem hình múi sầu riêng
Sau thời gian chờ đợi, loại kem hình múi sầu riêng "thần thánh" của Thái Lan đã có mặt trên bản đồ ăn vặt của người Sài Gòn. Phải nói rõ đây không phải là kem sầu riêng, mà là kem được tạo hình như múi sầu riêng, sắc nét và chân thật. Cái khéo của người Thái là kết hợp, lôi kéo được cả hai đối tượng mê sầu riêng, mê ăn kem ngọt đến với một cây kem có màu vàng mơ nhìn vô cùng hấp dẫn.
Dù giá khá "chát": khoảng 120.000 đồng/cây nhưng cửa hàng kem lúc nào cũng tấp nập, không chỉ những người trẻ mê trào lưu mới mà cả người lớn tuổi cũng muốn thưởng thức cây kem ngon với dáng hình đẹp mắt, thỏa mãn cả vị giác và thị giác này. Nhìn bên ngoài nếu không chú ý kỹ que kem, nhiều người tưởng nhầm đây là múi sầu riêng thật.
Muôn kiểu bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn chưa bao giờ ngừng hot tại các chợ ăn vặt, các phố ẩm thực. Công thức chung là dùng bánh tráng cắt mỏng nhưng nhân mỗi nơi trộn mỗi khác. Sau loại bánh tráng trộn xoài rau răm và khô đủ loại thì bây giờ, nhiều tiệm thêm loại bánh tráng trộn tỏi phi, bánh tráng trộn tôm khô...
Đặc biệt mới đây, loại bánh tráng trộn khô với phô mai bột, hành phi, rong biển sấy và chà bông có giá 30.000 đồng/gói được rất nhiều bạn trẻ, nhân viên văn phòng yêu thích. Hơn nữa, vào mùa mưa, mọi người thường bị "giữ" trong nhà, văn phòng nên có món ăn vặt dự trữ để nhâm nhi như bánh tráng trộn khô thì không gì bằng.
Theo Thanhnien
Kẹo Nougat - Chiếc kẹo hạnh phúc bạn nên tặng người thương Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc, kẹo vừa có vị ngọt, vừa có vị bùi rất thích hợp thưởng thức cùng trà nóng cho buổi chiều cuối thu se lạnh thêm đầm ấm. Nguyên liệu làm kẹo Nougat Mật ong: 250g Hạnh nhân nguyên hạt: 100g Hạt dẻ cười: 50g Đường Glucose Sirop: 100g Đường hạt: 200g Nước: 65g Lòng...