Học ngay cách mẹ đảm ở Hà Nội cấp đông thực phẩm ăn Tết: Như này mua cả chợ về cũng cân tất!

Chị em nội trợ “kháo nhau” bí quyết gì để ngày Tết không còn “bù đầu” trong bếp?

Tết đến, nỗi lo bếp núc luôn thường trực, đặc biệt là với những người bận rộn. Làm sao để vừa có một mâm cỗ đầy đủ, tươm tất mà vẫn tiết kiệm thời gian và tránh lãng phí thực phẩm? Bí quyết nằm ở việc cấp đông thực phẩm đúng cách! Hãy cùng khám phá những mẹo hay của mẹ đảm Hà Nội dưới đây giúp bạn chuẩn bị thực phẩm Tết một cách thông minh, tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng món ăn.

1. Sử dụng màng bọc thực phẩm

Sử dụng màng bọc thực phẩm trong nấu ăn hàng ngày vốn dĩ là điều quen thuộc với bất kỳ chị em nội trợ nào. Nhưng bạn có biết sử dụng chúng khi cấp đông thực phẩm cũng rất hiệu quả. Nếu như số lượng hộp nhựa trữ đông nhà bạn có hạn, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để bảo quản và phân chia thực phẩm, chẳng hạn như thịt bằm, thịt ba chỉ.

Việc sử dụng màng bọc thực phẩm đã trở thành một phần không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình, đặc biệt là đối với các chị em nội trợ. Không chỉ dừng lại ở việc bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh, màng bọc thực phẩm còn phát huy tối đa công dụng khi được sử dụng để cấp đông thực phẩm, mang lại nhiều lợi ích thiết thực mà có thể bạn chưa biết.

Trong cuộc sống hiện đại, việc tiết kiệm thời gian và tối ưu hóa không gian lưu trữ thực phẩm là vô cùng quan trọng. Nếu như số lượng hộp nhựa trữ đông của gia đình bạn có hạn, hoặc bạn muốn phân chia thực phẩm thành từng phần nhỏ để tiện sử dụng, màng bọc thực phẩm chính là một giải pháp lý tưởng.

Thay vì phải lo lắng về việc thực phẩm bị dính vào nhau, bị khô do tiếp xúc với không khí lạnh trong quá trình cấp đông, hoặc chiếm quá nhiều diện tích trong tủ đông, màng bọc thực phẩm sẽ giúp bạn giải quyết những vấn đề này một cách hiệu quả.

Ví dụ, với thịt ba chỉ, bạn có thể chia thành từng phần vừa đủ cho mỗi lần nấu ăn, sau đó gói gọn trong màng bọc thực phẩm. Bằng cách này, bạn có thể dễ dàng lấy ra từng phần mà không cần phải rã đông toàn bộ khối thịt lớn, giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Không chỉ vậy, việc sử dụng màng bọc thực phẩm còn giúp ngăn ngừa tình trạng “cháy lạnh” (freezer burn) thường gặp ở thực phẩm đông lạnh. “Cháy lạnh” xảy ra khi thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh, dẫn đến mất nước và làm thay đổi kết cấu, màu sắc và hương vị của thực phẩm. Lớp màng bọc sẽ tạo thành một lớp bảo vệ, hạn chế tối đa sự tiếp xúc này, giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Ngoài ra, màng bọc thực phẩm còn rất linh hoạt và dễ sử dụng. Bạn có thể bọc kín nhiều loại thực phẩm khác nhau với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau, từ rau củ quả, thịt cá đến các loại bánh. Sau khi sử dụng, bạn cũng dễ dàng loại bỏ màng bọc một cách vệ sinh.

2. Sử dụng túi đựng thực phẩm sinh học tự hủy

Việc sử dụng túi đựng thực phẩm sinh học tự hủy không chỉ là một lựa chọn thân thiện với môi trường mà còn mang lại nhiều tiện ích trong việc bảo quản và sử dụng thực phẩm, đặc biệt là các loại thực phẩm tươi sống như thịt băm. Thay vì sử dụng các loại túi nilon thông thường khó tự hủy, túi sinh học tự hủy sẽ phân rã tự nhiên sau một thời gian, góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường.

Đối với thịt băm, việc sử dụng túi đựng thực phẩm sinh học tự hủy để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh là một phương pháp vô cùng hiệu quả. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Lấy một lượng thịt băm vừa đủ cho một lần sử dụng. Chuẩn bị túi đựng thực phẩm sinh học tự hủy có kích thước phù hợp. Nên chọn loại túi có khóa zip hoặc miệng túi có thể gấp kín để đảm bảo vệ sinh và tránh lẫn mùi vào các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Cho thịt băm vào túi, dàn đều thịt thành một lớp mỏng. Việc dàn đều thịt giúp quá trình cấp đông diễn ra nhanh hơn và đều hơn, đồng thời giúp bạn dễ dàng chia nhỏ thịt sau khi đã đông đá.

Chia ô. Đây là một bước rất hữu ích giúp bạn lấy thịt ra theo từng phần nhỏ một cách dễ dàng. Bạn có thể dùng mặt sau của một chiếc dao sạch, hoặc một chiếc đũa, ấn nhẹ lên bề mặt thịt đã được dàn đều trong túi để tạo thành các đường chia ô vuông hoặc chữ nhật. Kích thước của các ô tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của bạn. Ví dụ, bạn có thể chia thành các ô nhỏ khoảng 50-100g cho mỗi lần nấu ăn.

Sau khi đã chia ô (hoặc không), hãy nhẹ nhàng ép hết không khí ra khỏi túi để tránh tình trạng thịt bị khô và cháy lạnh trong quá trình cấp đông. Sau đó, khóa kín miệng túi bằng khóa zip hoặc gấp miệng túi lại và dùng dây chun hoặc kẹp để cố định.

Đặt túi thịt băm đã được chuẩn bị vào ngăn đá tủ lạnh. Nên đặt túi nằm ngang để thịt được đông đều. Chỉ sau khoảng một ngày, thịt băm sẽ đông cứng hoàn toàn. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy túi thịt ra khỏi tủ lạnh. Do đã được chia ô từ trước, bạn có thể dễ dàng bẻ hoặc cắt lấy từng phần thịt nhỏ mà không cần phải rã đông toàn bộ túi, giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Phần thịt chưa sử dụng có thể được bỏ trở lại vào ngăn đá để tiếp tục bảo quản. Bạn có thể để các phần thịt đã tách rời vào chung một hộp nhựa hoặc túi zip khác để tiết kiệm diện tích trong tủ lạnh.

Việc sử dụng túi đựng thực phẩm sinh học tự hủy kết hợp với phương pháp chia ô thịt băm trước khi cấp đông không chỉ giúp bạn bảo quản thực phẩm một cách hiệu quả mà còn góp phần bảo vệ môi trường và tối ưu hóa thời gian nấu nướng.

3. Hộp nhựa đựng thực phẩm loại dẹt

Thông thường mọi người thường mua các loại hộp đựng thực phẩm hình vuông, hình chữ nhật và cho rằng loại dẹt đựng được ít đồ nên cũng có người bỏ qua nó. Tuy nhiên, loại dẹt có nhiều lợi ích khi bạn sử dụng được với các loại thực phẩm có kích thước riêng biệt như thịt bít tết, các loại thịt đã ướp theo dải hoặc tôm, măng tây.

Chẳng hạn như việc lưu trữ tôm, bạn có thể dùng loại hộp dẹt. Thêm một chút muối và xóc đều, cho muối giúp tôm dễ lấy hơn sau khi cấp đông và không bị thâm.

Trong căn bếp hiện đại, hộp nhựa đựng thực phẩm đã trở thành vật dụng không thể thiếu, giúp bảo quản thức ăn một cách hiệu quả và gọn gàng. Bên cạnh những kiểu dáng quen thuộc như hình vuông, hình chữ nhật, hộp nhựa dẹt thường bị bỏ qua do quan niệm cho rằng chúng có sức chứa hạn chế. Tuy nhiên, thực tế cho thấy hộp nhựa dẹt sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội, đặc biệt phù hợp với việc bảo quản một số loại thực phẩm đặc biệt, mang lại sự tiện lợi và tối ưu hóa không gian lưu trữ.

Hộp dẹt là lựa chọn lý tưởng cho các loại thực phẩm có chiều dài hoặc hình dạng dẹt như thịt bít tết, các loại thịt đã được tẩm ướp cắt lát, cá phi lê, tôm, măng tây, rau củ thái sợi… Thay vì phải xếp chồng chéo lên nhau trong hộp sâu, thực phẩm được trải đều trong hộp dẹt, giúp tránh tình trạng dập nát, biến dạng và dễ dàng lấy ra khi cần.

Hộp dẹt có thể xếp chồng lên nhau một cách gọn gàng trong tủ lạnh hoặc ngăn đông, tận dụng tối đa không gian và giúp căn bếp trở nên ngăn nắp hơn. Đặc biệt, khi bảo quản thực phẩm trong ngăn đông, việc xếp chồng hộp dẹt giúp khí lạnh lưu thông tốt hơn, đảm bảo thực phẩm được đông đều và nhanh chóng.

Việc trải đều thực phẩm trong hộp dẹt giúp quá trình cấp đông diễn ra nhanh hơn và đồng đều hơn. Với thiết kế dẹt và thường trong suốt, hộp nhựa dẹt giúp bạn dễ dàng quan sát và nhận biết loại thực phẩm bên trong mà không cần phải mở nắp từng hộp. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và tránh việc thực phẩm bị tiếp xúc với không khí quá lâu, ảnh hưởng đến chất lượng.

Việc bảo quản tôm trong hộp dẹt là một ví dụ điển hình cho thấy sự tiện lợi và hiệu quả của loại hộp này. Thay vì để tôm chồng chất trong hộp sâu, bạn có thể trải đều tôm trong hộp dẹt. Một mẹo nhỏ để bảo quản tôm tốt hơn là sau khi rửa sạch, bạn có thể xóc tôm với một chút muối trước khi cho vào hộp và cấp đông. Muối có tác dụng giúp tôm dễ tách rời sau khi đông đá, tránh bị dính chùm và hạn chế tình trạng tôm bị thâm đen do quá trình oxy hóa.