Học ngay 4 công thức nấu lẩu ngon như nhà hàng, chuẩn bị cho các bữa tiệc cuối năm cận kề

Nông Mạnh Hùng13:49 22/12/2019

Gió mùa về, còn gì tuyệt vời hơn việc ở nhà cùng gia đình và bạn bè quây quần, sum họp bên nồi lẩu chua cay nghi ngút khói. Học ngay 4 công thức lẩu cực ngon dưới đây để chuẩn bị cho những bữa tiệc đoàn viên của gia đình thôi!

Lẩu thập cẩm

Sơ chế

- Xương: Xương đem rửa sạch rồi sau đó trần qua nước sôi. Tiếp đến, bạn cho phần xương này vào ninh để lấy nước dùng lẩu. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 30 – 45 phút, trong quá trình ninh nhớ vớt bọt để nước được trong và ngon hơn.

- Thịt gà: Thịt gà chặt hoặc thái thành các miếng vừa ăn. Tiếp đó ướp một chút gia vị cùng gừng băm nhỏ cho thịt thơm.

- Thịt bò: Thực hiện tương tự, thái mỏng thịt bò sau đó đem ướp với gừng, tỏi, gia vị cho thịt ngấm đều.

- Tôm: Làm sạch, bóc vỏ đầu, làm sạch đất bẩn, rút chỉ ở bụng và sống lưng. Bạn có thể chẻ đôi tôm hoặc để cả con tuỳ ý.

- Ngao: Ngao ngâm cho nhả hết đất bẩn, tiếp đó bạn vớt ngao là làm sạch phần vỏ. Vớt ngao ra và để ráo nước.

- Đậu phụ: Rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể rán vàng hoặc không, nhưng thường là chúng ta không rán mà để đậu trắng.

- Nấm: Rửa sạch, cắt chân và ngâm nước muối trong khoảng 10 – 15 phút. Sau khi ngâm xong, vớt nấm ra và để rao nước.

- Các loại rau ăn lẩu: Rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng. Sau khi ngâm xong bạn vớt ra rổ và để ráo nước.

Làm nước dùng lẩu

- Phi thơm hành khô và cà chua để tạo màu. Tiếp đến, bạn đổ phần nước ninh xương vào và đun sôi. Nếu là nước xương gà thì bạn vớt bỏ xương riêng ra bát còn nếu là xương lợn (xương sườn, xương ống) thì có thể đổ lẫn chung với nồi nước dùng.

- Sau khi đun sôi, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể bỏ thêm sa tế cho dậy vị. Lưu ý là khi bỏ sa tế cần chú ý độ cay, không nên bỏ quá nhiều vì như vậy có thể ảnh hưởng tới vị chung của món.

- Sau khi chuẩn bị xong nước dùng và các phần nguyên liệu là đã có thể dọn lẩu ra và thưởng thức rồi. Lẩu thập cẩm rất thích hợp để ăn trong những ngày đông lạnh, những ngày tết cũng như những dịp quây quần bạn bè, gia đình.

Lẩu thái chua cay

Sơ chế:

Sơ chế rau nhúng lẩu thái:

- Rau muống, rau cải: Nhặt sạch, bỏ lá sâu, lá úa rồi đem rửa sạch.

- Rau cần: Cắt bỏ rễ rồi rửa sạch.

- Bắp chuối: Đem thái mỏng và ngâm với dấm hoặc muối.

- Nấm: Rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước.

- Xả: Rửa sạch, đập dập. Phần thân cắt thành từng khúc khoảng 3 cm.

- Gừng, riềng, tỏi: Bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập rập.

- Cà chua: Thái lát.

Sơ chế hải sản nhúng lẩu thái:

Video đang HOT

- Mực tươi: Rửa thật sạch rồi khứa vảy. Tiếp đó dùng dao (nên dùng dao sắc) để cắt chéo thành từng miếng nhỏ vừa ăn (như vậy dễ ngấm gia vị hơn)

- Tôm: Bóc bỏ vỏ rồi khứa lưng.

- Ngao: Rửa với nước sạch rồi cho vào chậu nước có muối pha loãng để ngâm.

- Thịt bò: Rửa thật sạch rồi đem thái miếng mỏng.

Trình bày tất cả rau của quả và các nguyên liệu đã sơ chế ra đĩa sao cho đẹp mắt.

Làm nước dùng món lẩu thái

- Nồi lẩu của bạn có ngon hay không đều phụ thuộc vào nước lẩu bởi tất cả các nguyên liệu chúng ta đều nhúng trong nồi nước dùng này. Và để có được một nồi nước nhúng lẩu ngon thì các bạn thực hiện như sau:

- Đầu tiên bạn đem xương ống rửa sạch, đặt một nồi nước lên trên bếp rồi cho xương ống vào đun sôi lên và rửa lại với nước sạch thêm 1 lần nữa. Sau đó bạn tiếp tục đổ nước vào ninh cho nhỏ lửa để nước lẩu được trong hơn.

- Khi đã xong phần nước xương, bạn cho lá chanh đã vò nhau riềng thái mỏng và xả đập dập vào cho nồi nước dùng được thơm hơn. Tiếp tục cho gia vị, nước cốt chanh, rau mùi và gói gia vị lẩu thái và cà chua vào cho nồi nước dùng có màu đẹp hơn. Nêm gia vị gồm: bột canh, nước mắm, tiêu… sao cho vừa miệng.

Lưu ý:

- Bạn nêm gia vị sao cho hơi nhạt 1 chút để khi cho ngao vào là sẽ vừa ăn nhé!

- Bạn nhớ vớt phần cái như: gừng, xả, riềng ra ngoài để khi nhúng nguyên liệu được dễ dàng hơn.

Lẩu gà hầm sả

Sơ chế các nguyên liệu

- Thịt gà: Bạn đem rửa sạch (có thể dùng muối xát để khử mùi hôi) rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó cho sate ớt, mắm, muối, đường và hạt nêm vào ướp cùng.

- Sả cây: Đem rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng khúc.

- Rau ăn kèm lẩu: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước

Nấu nước dùng lẩu gà hầm sả

- Đặt nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào, đun sôi lên rồi cho tỏi băm vào phi thật thơm rồi đổ khoảng 2 lít nước lọc vào trong nồi, cho sả đã đập dập sate ớt nêm gia vị gồm: đường, muối, hạt nêm, nước mắm vào sao cho vừa ăn là được.

- Đậy vung đun cho đến khi nước dùng sôi lên thì cho phần thịt gà đã ướp vào nồi.

- Các bạn dọn nồi, bếp cùng với các loại rau ăn lẩu ra và tiến hành thưởng thức giống như các món lẩu thông thường.

- Bạn cũng có thể chuẩn bị cho riêng mình những bát nước mắm chấm hoặc muối tiêu chanh (tùy từng sở thích mỗi người) để chấm thịt gà và rau sẽ rất ngon miệng.

Lẩu nấm chay

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu nấm chua chay:

- 100g nấm kim châm làm sạch, để ráo

- 200g nấm tuyết làm sạch để ráo

- 0,5g nấm đông cô bỏ chân, rửa sạch, để ráo

- 200g nấm rơm bỏ chân, rửa sạch, để ráo

- 1 củ cà rốt

- 3 quả cà chua bằm nhỏ

- 1 củ hành tím bóc vỏ

- 300 gam rau tần ô rửa sạch

- 200 gam rau xà lách son

- 2 thìa sả băm

- Gia vị: đường, muối và me muối

Nấu nước lẩu

- Cho sả băm vào chảo phi cho thơm và dậy mùi sau khi làm nóng chảo với dầu ăn. Cho cà chua đã băm nhỏ vào trong nồi và đảo đều trong khoảng 3 phút. Dùng một cái nồi lớn, cho thêm khoảng 1 lít nước dùng rau củ vào nồi rồi đậy nắp lại. Đợi khi nước sôi thì cho một ít me vào nồi nấu mềm, sau đó vớt me ra và dầm nát me để lọc lấy nước.

- Dùng 3 thìa đường, 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm chay nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó bạn cắt nhuyễn rau và cho vào nồi, thêm một ít ớt để hoàn thành phần nước dùng.

Dùng bếp cồn hay bếp ga đi du lịch đều được. Đặt nồi lẩu lên bàn, dùng rau, bún, nấm chay bày biện xung quanh là – có thể thưởng thức rồi!

Mách nhỏ

- Với những món lẩu ngọt, các bạn nên chọn các loại rau ăn lẩu có vị ngọt để làm tăng thêm vị ngon của món lẩu như: rau mùng tơi, mướp,…

- Nếu bạn muốn nồi nước lẩu có màu đẹp và hấp dẫn thì các bạn có thể cho 1 ít nghệ vào ướp vớt thịt gà. Như vậy là các bạn sẽ có ngay được mồi nồi nước lẩu đẹp mắt nhé.

Theo Khampha

Cách làm lẩu thái thập cẩm ngon đúng điệu cả nhà đều mê

Bạn đã biết cách làm lẩu Thái thập cẩm chua cay ngon đúng điệu chuẩn vị Thái cả nhà đều mê chưa? Hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của giadinh.tv để bỏ túi tuyệt chiêu làm lẩu Thái thập cẩm thơm ngon ngất ngây ngay tại nhà nhé!Nguyên liệu nấu lẩu Thái thập cẩm

Để làm món lẩu Thái thập cẩm thơm ngon đúng điệu, chúng ta thường nghĩ đến rất nhiều nguyên liệu phải không nào. Tuy nhiên các nguyên liệu này hoàn toàn không khó kiếm, chỉ cần 30 phút đi chợ là bạn đã có thể chuẩn bị được đầy đủ hết tất cả rồi. Tùy vào sở thích của bạn mà có thể lựa chọn những nguyên liệu khác nhau để chế biến món lẩu Thái thập cẩm chua chua cay cay ngon tuyệt cú mèo này nhé!

Lẩu Thái thập cẩm ngon đúng điệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nồi lẩu Thái thập cẩm như sau:

Phần nước lẩu

Xương ống heo: 1kgCà chua: 3 quả, rửa sạch, thái múi cauSả: 4-5 cây, bóc bỏ lóp vỏ già bên ngoài đi, đập dậpChanh: 2 quả, vắt lấy nước cốtỚt: 2-3 quảLá chanh: Rửa sạch rồi đem vò nátRiềng: 1 củ rửa sạch, băm nhỏ1 lọ sa tế lẩu Thái1 gói gia vị lẩu Thái1 hộp nước cốt dừaGia vị: Hạt nêm, bột ngọt, bột canh, đường, nước mắm

Nguyên liệu chuẩn bị

Lưu ý: Nguyên liệu trên đây dùng cho bữa ăn từ 5-6 người ăn. Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể tăng hay giảm nguyên liệu cho phù hợp.

Phần đồ nhúng

Mực lá: 2 conTôm sú: 0,5 kgNgao: 0,5 kgThịt bò Mỹ: 0,5 kgNấm các loạiNgô ngọt, khoai sọ, khoai lang, đậu phụCác loại rau nhúng: Rau muống, rau cải, cải thảo, xà lách, rau thơm...

Chuẩn bị hản sản nhúng lẩu

Cách nấu lẩu Thái thập cẩm

Tiến hành nấu lẩu Thái thập cẩm chua cay, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Hầm xương để làm nước lẩu Thái

Để nấu một nồi lẩu Thái thập cẩm chua cay đúng vị thì phần nước dùng đóng vai trò cực kì quan trọng. Nước hầm xương có trong, ngọt thì nồi lẩu mới ngon.

Trước tiên, xương ống mua về bạn đem rửa qua nước lạnh rồi cho vào nồi đổ nước ngập mặt xương, đun sôi trong khoảng 2-3 phút. Bước này không nên đun quá lâu xương sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên.Sau đó, đổ xương ra rổ rửa kĩ lại bằng nước lạnh, đổ nước xương lần đầu đi vì nước này còn đục và có mùi hôi.Tiếp tục đổ phần xương đã rửa sạch vào nồi, cho 2 thìa cà phê hạt nêm, nước mắm vào nồi sau đó xóc đều, đổ nước ngập mặt xương, đun lửa to để nồi xương sôi đều. Lưu ý muốn ninh xương được nhừ và nước hầm xương được ngọt và trong, bạn nên để thời gian ninh xương ít nhất là 1 tiếng, thông thường là 2-3 tiếng.Sau khi sôi đều, bạn hạ nhỏ lửa xuống, quan sát thấy phần bọt đen và cặn nổi lên ở bề mặt thì lấy muôi vớt hết ra để nước hầm được trong hơn.

Hầm xương làm nước lẩu thập cẩm

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong thời gian chờ cho xương được ninh nhờ, bạn chuẩn bị sơ chế các đồ nhúng lẩu như sau:

Ngao: Bạn đổ vào ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng cắt thêm vài lát ớt tươi, ngâm trong khoảng 20 phút để ngao nhả hết đất bẩn bên trong ra, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.Tôm sú: Bóc bỏ vỏ, chân, đầu, rút chỉ, sau đó đem rửa sạch, để ráo.Mực: Làm sạch, thái miếng vừa ăn, khứa thành hình chéo cho đẹp mắt.Thịt bò: Rửa sạch, đem thái miếng vừa ăn, chú ý thái mỏng để khi nhúng lẩu thịt nhanh chín hơn.Nấm: Cắt bỏ phần gốc, sau đó đem ngâm vào nước bột sắn hòa tan rồi rửa lại bằng nước sạch.Đậu phụ: Rửa sạch, thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.Ngô ngọt: Bóc vỏ, nhặt sạch dâu, rửa sạch, bổ thành khúc vừa ăn, dày tầm 5cm.Rau các loại: Nhặt sạch phần úa, già, rửa sạch, để ráo.

Sau khi sơ chế xong hết tất cả các nguyên liệu trên, sắp xếp đồ ra đĩa, bày lên bàn.

Bày nguyên liệu đã sơ chế xong ra đĩa

Bước 3: Hoàn thiện nước lẩu

Khi nước xương hầm đã đạt yêu cầu (xương nhừ tơi, nước xương trong và ngọt), bạn vớt xương ra để riêng, rồi đem đổ phần nước hầm này vào nồi lẩu. Đậy nắp đun sôi khoảng 5 phút.Sau đó cho sả, riềng, dứa, cà chua, lá chanh, nước cốt chanh, nước cốt dừa vào nồi lẩu.Nêm gia vị: Cho 3 thìa cà phê gia vị lẩu Thái hòa tan với nước sôi đổ vào nồi lẩu, tiếp tục nêm thêm các gia vị khác cho vừa ăn: 2 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa sa tế.

Nước lẩu Thái

Đến đây là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu Thái thập cẩm chua cay ngon ngất ngây rồi đấy. Giờ chỉ cần bắc bếp đặt ra bàn và cùng quây quần thưởng thức bên gia đình ngay thôi nào.

Yêu cầu thành phẩm của món lẩu Thái thập cẩm

Màu sắc: Món lẩu Thái thập cẩm chua cay ngon đúng điệu sẽ có màu nước đỏ sậm hơi ánh vàng của gia vị lẩu, cà chua, sa tế. Nước dùng trong không bị đục, cặn xương.Mùi vị: Dậy mùi cay nồng của sả, riềng, sa tế, mùi thơm của nước cốt chanh, mùi béo ngậy đậm đà của nước cốt dừa. Tất cả như hòa quyện vào nhau, thơm ngon ngây ngất, đánh thức khứu giác người thưởng thức.

Nước lẩu Thái đạt chuẩn có màu đỏ sậm hơi ánh vàng

Mách bạn một vài mẹo hay khi chế biến và thưởng thức món lẩu Thái thập cẩm chua cay

Để có thể nấu nồi lẩu đạt chuẩn vị lẩu Thái truyền thống, mách bạn nên mua lá chanh Thái về bỏ vào nồi lẩu. Nếu ngoài chợ hay các cửa hàng tạp hóa khô không có, bạn có thể tìm mua ở siêu thị hay các cửa hàng chuyên cung cấp gia vị Thái, gia vị nước ngoài.Tôm nên chọn loại tôm sú to, tươi sẽ giúp nước lẩu ngọt hơn và thịt tôm khi nhúng lẩu ăn cũng sẽ không bị bã, không gây cảm giác ngán.Các loại nấm để nhúng lẩu, muốn cho nấm được trắng hơn và loại bỏ được độc tố trong nấm để yên tâm khi ăn thì sau khi mua về, bạn nên ngâm vào nước bột sắn hòa tan trong khoảng 20 phút rồi sau đó mới đem rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.Nên cho một lượng vừa đủ nước cốt dừa vào nồi lẩu. Nước cốt dừa sẽ làm cho nước lẩu được thơm ngọt và béo ngậy hơn, đồng thời cũng làm dịu đi vị cay gắt của sa tế.

Lá chanh Thái cho nồi lẩu đúng chuẩn vị Thái truyền thống

Hi vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm lẩu Thái thập cẩm trên đây sẽ không còn làm khó bạn để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình vào mỗi dịp cuối tuần một món ăn tuyệt ngon và hấp dẫn này nhé! Chúc các bạn thành công!

Theo Giadinh

Hướng dẫn cách nấu lẩu thái chuẩn vị trong những ngày lạnh Vào những ngày thời tiết se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món lẩu thái chua cay. Cùng học cách nấu lẩu thái chuẩn vị qua bài viết này nhé! Hương vị chua cay đặc trưng là một trong những lý do giúp lẩu thái trở thành món ăn dễ gây thương nhớ đối với thực khách. Tuy thơm...