Học làm bánh xèo kiểu Nhật ngon trứ danh tại nhà

P.V07:53 04/04/2021

Bánh xèo kiểu Nhật với bề ngoài rực rỡ bắt mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng là món ngon được nhiều người yêu thích.

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, không mấy ai là không biết đến bánh xèo Okonomiyaki – bánh xèo kiểu Nhật. Vì Okonomiyaki có nghĩa là “nướng những gì bạn thích” nên một chiếc bánh xèo đúng chuẩn xứ sở hoa anh đào là sự phối hợp của nhiều loại nhân trộn lẫn với nhau. Cũng bởi vậy, loại bánh này còn được mệnh danh là “Pizza” của Nhật Bản vì dễ dàng biến tấu để chiều lòng khẩu vị người ăn. Hôm nay, PasGo xin hướng dẫn bạn cách làm món bánh xèo Nhật đơn giản, dễ dàng ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm bánh xèo kiểu Nhật:

(Cho 4 người ăn)

- Bột mì: 200 gr

- Muối:

- 1 thìa cafe (có thể cho thêm đường nếu thích ăn ngọt)

- Trứng: 3 quả

- Nước dùng: 260ml (có thể dùng nước luộc gà)

- Thịt ba chỉ hoặc thịt xông khói: 200 gr

- Tôm nõn: 200 gr (có thể thêm hoặc thay thế bằng bạch tuộc tùy thích)

- Cải bắp: 350 gr

- Hành lá: 1 cụm to

- Gừng đỏ: 50 gr

- Dầu oliu

- Mayonnaise

Trang trí (tùy thích) :

- Rong biển vụn

- Sốt Okonomiyaki

Video đang HOT

- Cá bào

Cách làm bánh xèo kiểu Nhật:

Bước 1:

- Cho bột mì và muối vào bát to, đổ nước dùng từ từ vào bát. Vừa đổ vừa đánh tan hỗn hợp bột để bột nở ra. Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Nếu bạn sử dụng bột bánh xèo Nhật thì không cần thêm gia vị.

- Trong lúc đợi bột nghỉ, bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Thịt rửa sạch, thái lát dài khoảng 5 cm.

- Tôm luộc sơ, bỏ phần chỉ đen trên lưng rồi thái nhỏ.

- Hành lá, cải bắp bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng đỏ nạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2:

- Cho hỗn hợp rau, tôm vừa sơ chế vào bột mì, đập trứng gà vào bát rồi trộn đều. Chú ý không trộn quá kĩ vì bột sẽ quánh lại.

- Đặt 1 chiếc chảo chống dính lên bếp, quét 1 lớp dầu ô liu mỏng lên hết mặt chảo rồi bật lửa to, đợi chảo nóng già thì bạn cho hỗn hợp bột vừa trộn vào. Nhớ giữ lại 1 ít bột trong bát.

- Hạ lửa nhỏ lại để bánh chín từ từ rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ lên mặt bánh. Phủ phần bột lúc nãy lên trên bánh để thịt mềm hơn, không bị cháy hoặc tách khỏi bánh.

Bước 3:

- Đậy nắp chảo lại, rán khoảng 2 phút. Bạn dùng xẻng nhỏ lật thử xem đế bánh đã chín chưa. Nếu đế bánh khô, chuyển màu nâu vàng thì bạn lật lại, rán tiếp mặt còn lại.

- Khi cả 2 mặt bánh đã ngả sang màu nâu thì bạn đậy nắp chảo, hạ lửa nhỏ nhất rồi đun thêm khoảng 5 phút để phần nhân bánh bên trong chín đều.

- Bày bánh ra đĩa, rưới sốt mayonnaise và sốt Okonomiyaki lên mặt bánh sao cho đẹp mắt. Nếu thích, bạn có thể rắc vụn rong biển và cá bào lên trên bánh để tăng thêm hương vị.

Vậy là món bánh xèo Nhật Bản đã hoàn thành rồi đó, không quá khó phải không nào. Khi thưởng thức, bạn có thể cắt thành miếng vừa ăn hoặc cắt thành miếng tam giác như khi ăn pizza nhé. Món bánh này chứa khá nhiều rau và thịt lại ít dầu mỡ nên khá dễ ăn, dễ tiêu, cực phù hợp làm bữa sáng hoặc ăn nhẹ giữa buổi. Hơn nữa, bánh có màu sắc bắt mắt với phần nhân bùi béo ăn kèm các loại sốt tạo nên hương vị thơm ngon, khá thú vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai.

Để thưởng thức bánh xèo Nhật Bản chính hiệu mà không phải mất công vào bếp nấu nướng, hãy ghé qua hai nhà hàng New Sake và Asahi Sushi bạn nhé. Cùng hội tụ hương vị đặc trưng của đất nước mặt trời mọc, New Sake và Asahi Sushi tạo cho mình cuốn thực đơn tràn ngập những món ăn hấp dẫn, mới lạ mang đậm dấu ấn Nhật để rồi thực khách đã ghé thăm một lần thì sẽ nhớ mãi không quên.

Choáng ngợp với 10 món ăn đường phố đặc sắc của ẩm thực Nhật Bản

Ẩm thực chắc chắn là một trong những điều mà bất kỳ ai khi đến với đất nước Nhật Bản đều không thể bỏ qua.

Ngoài những món ăn được nấu một cách cầu kỳ và tỉ mỉ thì Nhật Bản còn nổi tiếng bởi những món ăn dân dã, đường phố nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi khám phá 10 món ăn đường phố nổi bật nhất của Nhật Bản nhé!

1. Takoyaki

Takoyaki là những một loại bánh nướng ăn nhẹ có hình cầu với kích thước vừa miệng, được làm bằng bột mì và nướng trong chảo đúc đặc biệt từ các quầy hàng trên đường phố và các nhà hàng nhỏ. Những viên bột này có nhân là những miếng bạch tuộc nhỏ, tempura, hành lá và gừng ngâm chua, và được chiên cho đến khi có màu vàng đẹp mắt.

Chứng kiến người đầu bếp khéo léo lật chúng bằng đũa là một cảnh tượng đầy mê hoặc và thú vị như khi bạn thưởng thức chúng.

2. Shioyaki

Nhìn qua có thể trông giống như món cá xiên que đơn giản, nhưng S hioyaki không đơn giản như vậy. Cá đã được 'nướng muối', một kỹ thuật đặc biệt của Nhật Bản để ướp cá qua đêm, thường là cá thu ướp muối đậm, và sau đó nướng trên lửa vào sáng hôm sau.

Tuy nhiên cần chú ý là món S hioyaki này siêu mặn. Nhưng cũng giống như món da heo chiên muối, nó là món ăn hoàn hảo khi uống kèm một cốc bia lạnh.

3. Okonomiyaki

Thường được gọi là bánh xèo Nhật Bản , O konomiyaki được làm từ bất cứ nguyên liệu nào sẵn có. Bột bánh thường đánh cùng với trứng, thịt hoặc hải sản, rau và pho mát, nhưng nguyên liệu có thể thay đổi tùy thích. Hỗn hợp bột được đổ trên vỉ, lật và nướng chín cả hai mặt, sau đó rưới nước sốt đặc biệt, sốt mayonnaise, vảy cá ngừ, rong biển và gừng ngâm.

Ở một số nhà hàng, bạn có thể tự làm, trộn các nguyên liệu trong tô và nướng trên một chiếc lò nướng nhỏ trước mặt bạn.

4. Yakitori - Thịt xiên nướng

Yakitori là món thịt xiên Nhật Bản được nướng trên than củi với hai loại gia vị chính là muối và nước sốt Tare. Gà yakitori là món ăn được yêu thích nhất, nhưng thịt lợn hoặc thịt bò cũng rất phổ biến.

Một số quán nướng cung cấp các lựa chọn lạ miệng hơn như chim sẻ nguyên con, vì vậy bạn nhớ hỏi kỹ trước khi ăn.

5. Taiyaki

Với hình dạng là một con cá tráp rất dễ thương, bánh Taiyaki hấp dẫn bởi lớp vỏ bánh giòn rụm cực ngọt và lớp nhân đậu đỏ, kem trứng custard hoặc socola vô cùng thơm ngon.

Không chỉ là một món ăn vỉa hè được người dân tại "đất nước mặt trời mọc" vô cùng yêu thích, cùng với thời gian, Taiyaki đã trở thành món bánh không thể thiếu vào các ngày lễ truyền thống.

6. Yakisoba

Đôi khi bạn chỉ cần đúng một tô mì xào thơm ngon và ở Nhật Bản, đó chính là Y akisoba . Mì được làm từ lúa mì được xào với thịt lợn và rau, nêm nếm với nước sốt đặc biệt và được phủ lên trên bằng cá bào, gừng ngâm cắt nhỏ và mayonnaise.

Một số quán còn phục vụ Yakisoba Pan - kết quả của việc kết đôi giữa bánh mì mềm kiểu hot dog và Yakisoba . Nghe thật lạ đúng không?

7. Ikayaki

Ở Nhật Bản, không gì hài lòng bằng kết cấu dai giòn của I kayaki , một món mực nướng trên than hồng. Không giống những món ăn khác của xứ sở hoa anh đào được ướp đậm đà, Ikayaki chỉ được rưới 1 lớp xì dầu nhỏ. Chính vì thế, Ikayaki vẫn giữ được vị ngọt vốn có của mực cùng vị mặn thanh của nước xì dầu dùng cùng rượu sake ngọt nồng thì quá hợp và không có gì để chê.

8. Dango

Dango là một là một loại bánh ngọt Nhật Bản được làm từ M ochiko , một loại bột gạo nếp và được xiên que. Mỗi que có ba hoặc năm viên bánh. Dango được ăn quanh năm, mỗi mùa sẽ ăn những loại khác nhau.

Chẳng hạn, vào mùa ngắm hoa anh đào, H anami D ango là một món tráng miệng ngọt ngào không thể thiếu trong các buổi quây quần tụ tập đầu xuân của các gia đình Nhật bản. Mỗi que H anami D ango sẽ có ba viên bánh với ba màu hồng, trắng, xanh mang ý nghĩa khác nhau.

9. Yaki Tomorokoshi

Ẩm thực đường phố ở Việt Nam có ngô nướng thì ở Nhật Bản cũng có món gần như tương tự với tên gọi Yaki Tomorokoshi .

Khi đi qua các quầy bán Yaki Tomorokoshi trên đường phố, bạn sẽ dễ dàng bị cám dỗ bởi mùi hương ngọt ngào của Yaki Tomorokoshi do các bắp ngô đều được tẩm ướp kỳ công với sốt xì dầu, tương miso và bơ mặn. Đảm bảo đây sẽ làm món ngô ngon nhất mà bạn đã từng được thưởng thức.

10. Yaki Imo

Không gì sưởi ấm bạn vào một ngày mùa thu se lạnh hơn món Y aki I mo. Ở bất kỳ khu phố nào, từ nông thôn đến thành thị, bạn đều dễ dàng nghe được tiếng rao " Yaki-imo, yaki-imo, yaki-imo !" thân thương. Khoai lang ngọt Satsuma Imo chỉ có ở Nhật Bản được nướng trên than củi có lớp vỏ dai và bên trong mềm và bở.

Món ăn đường phố truyền thống có tuổi đời hàng trăm năm này chưa từng đánh mất sự nổi tiếng, dù nguyên liệu và cách chế biến thực sự rất đơn giản. Dừng lại trước một xe đẩy với bếp gỗ và tada, Yaki Imo đây rồi!

Unagi - Một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Nhật Bản Vào mỗi mùa hè, đường phố Nhật Bản lại nhộn nhịp với dòng người tấp nập rủ nhau đi ăn "Unagi" để giải nhiệt. Trong tiếng Nhật, "Unagi" có nghĩa là "lươn" - một loại thịt đặc biệt được nhiều người ưa thích trong những ngày nắng nóng vì thịt lươn tươi không chỉ giải nhiệt cho cơ thể con người mà còn...