Hến trộn hoa chuối

P.V15:37 02/12/2021

Vị ngọt thơm của hến hòa trong vị chua nhẹ của lá chanh và giấm gạo lên men Lisa, thêm mè rang dậy mùi thơm, đó là chưa kể vị giòn giòn của hoa chuối và hành tây nữa làm món ăn thêm thú vị. Quý vị và các bạn hãy nhanh tay vào bếp làm ngay món này nhé.

NGUYÊN LIỆU

Bắp chuối bào: 250g

Thịt hến: 150g

Da heo luộc: 100g

Hành tây: 1/2 củ

Gừng: 1 củ nhỏ

Rau răm, ngò gai, ớt sừng cắt sợi

Lá chanh, nước cốt chanh

Tỏi ớt băm, hành phi, mè trắng rang

Đường, muối, nước mắm

Ăn kèm: Bánh tráng mè nướng

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Nước tương

SƠ CHẾ

- Đập dập gừng. Luộc hến với gừng đập giập, gỡ lấy thịt hến.

- Da heo cắt lát mỏng.

- Bắp chuối bào ngâm nước chanh cho trắng và không bị thâm. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá. Rau răm, ngò gai cắt khúc 1cm. Lá chanh cắt nhuyễn.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn: hòa tan 2/3m muối, 4M đường và 4M nước mắm, 2M tỏi ớt băm, 4M Giấm gạo lên men LISA.

- Trộn da heo, bắp chuối và hến với 1/2 lượng nước trộn, để 2-3 phút thì chắt bớt nước. Tiếp tục thêm hành tây, lá chanh, ớt sừng, 1/2 lượng mè rang, 1/2 lượng hành phi, 1/2 lượng rau răm và ngò gai vào rồi trộn với lượng nước trộn còn lại, trộn đều hỗn hợp.

CÁCH DÙNG

- Trình bày món ăn ra dĩa. Rải đều ngò gai, rau răm, hành phi còn lại lên trên. Dùng kèm với bánh tráng mè nướng.

MÁCH NHỎ

- Bắp chuối bào ngâm với nước pha nước cốt chanh để không bị thâm đen và loại bỏ được vị chát.

- Cắt lá chanh thật nhuyễn để có hương vị vừa phải, không át mùi các nguyên liệu khác giúp món ăn ngon hơn.

Bật mí cách nấu lẩu cá hồi không tanh tại nhà ngon không tưởng

Món lẩu cá hồi cả. Trời se lạnh, húp sùn sụt nước lẩu nóng hôi hổi thì còn gì đã hơn thế nữa. Mở sổ tay, bật bếp lên cùng trổ tài nấu món lẩu hấp dẫn nhất năm với cách nấu lẩu cá hồi cực dễ sau nhé.

1. Lẩu cá hồi măng chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

Video đang HOT

Đầu cá hồi: 1 - 1.5 ký

Măng chua tươi: 500gr

Cà chua: 2 - 3 trái

Thơm/ dứa: trái

Gừng: 1 củ vừa

Tỏi: 3 - 4 tép

Hành tím: 3 - 4 củ

Ớt hiểm: 3 - 5 trái

Sa tế: 1 - 2 muỗng cà phê

Dầu điều: 2 muỗng canh

Dầu ăn, gia vị

Rau nêm: ngò gai, rau om

Rau ăn kèm: bắp chuối bào, dọc mùng, bạc hà, đậu bắp,... Bún hoặc mì gói

Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi

Các bước tiền hành

Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi

Dùng kéo cắt bỏ phần mang 2 bên, cắt đôi hoặc cắt nhỏ 4 - 6 miếng vừa ăn.Rửa với nước muối khoảng 2 - 3 lần để khử mùi tanh, xả lại với nước sạch.

Mẹo khử mùi tanh cá hồi

Dùng rượu trắng và gừng: Gừng đập nát cho vào chung với rượu trắng, cho đầu cá vào ngâm trong 10 - 15 phút, rửa lại với nhiều lần để loại bỏ mùi rượu và mùi tanh. Dùng chanh tươi: Cắt đôi trái chanh và chà lên khắp đầu cá trong 2 - 3 phút hay hòa nước cốt chanh với nước sạch, ngâm cá trong 5 - 10 phút. Rửa lại với nước là cá sẽ hết mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu nước lẩu

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Măng chua bớp nước nhiều lần để giảm mùi hăng, xả nước lại cho sạch và cắt miếng nhỏ. Gừng, tỏi, hành tím làm sạch, băm nhỏ. Thơm/ dứa cắt miếng mỏng. Rau thơm rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo khô nước.

Bước 3: Ướp và xào đầu cá

Trộn đều hỗn hợp: muỗng canh muối, muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu, ⅓ lượng hành, tỏi, gừng băm. Ướp cá đã cắt nhỏ với hỗn hợp vừa trộn trong 15 - 20 phút. Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm lượng hành, tỏi, gừng còn lại. Hành tỏi vàng, cho cá đã ướp gia vị vào xào sơ 3 - 5 phút để thịt cá săn, thấm gia vị, tắt bếp, cho ra đĩa.

Xào sơ đầu cá cho săn lại

Bước 4: Làm sốt măng, cà chua

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn và dầu điểu tỉ lệ 1:1 vào chảo đun sôi. Cho cà chua cắt hạt lựu vào, đảo đều đến khi nhừ thì cho măng chưa vào đảo sơ 3 - 4 lần thì tắt bếp.

Bước 5: Tiến hành nấu lẩu

Cho 2 lít nước vào nồi nấu lẩu có đầu cá bên trong, bắt lên bếp, bật lửa lớn cho nước mau sôi. Nước sôi, vớt bỏ bọt để nước lẩu trong, nhìn ngon mắt hơn. Nấu sôi trong 10 phút, cho sốt cà chua, măng, thơm và phần cà chua còn lại vào. Nêm nếm đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn, không nên nêm nước mắm sẽ làm chát nước lẩu. Thêm sa tế và ớt nếu ăn cay. Nước sôi lại là món ăn đã hoàn thành, tắt bếp, cho rau thơm vào.

Thành phẩm món lẩu cá hồi hấp dẫn

2. Lẩu đầu cá hồi kim chi chua cay

Chuẩn bị nguyên liệu

Lườn cá hồi/ cá hồi phi lê: 500gr

Tôm: 200 - 300gr

Mực: 250gr

Kim chi: 150gr

Nấm kim châm: 200gr

Nấm kim chi: 100gr

Hành baro: 1 nhánh

Cải thảo: 1 bắp vừa

Tàu hủ non: 150 - 200gr

Húng quế: 1 - 2 nhánh

Gừng băm: 1 muỗng canh

Sả băm: 1 muỗng canh

Nghệ băm: 1 muỗng cà phê

Tôm khô: 20gr

Đường phèn hạt nhỏ: 2 muỗng canh

Tương cà, tương ớt, gia vịBún tươi/ mì gói

Nguyên liệu chính của món lẩu cá hồi kim chi

Mẹo chọn cá hồi ngon

Thịt cá có màu cam hoặc hồng tươi tự nhiên là cá hồi tươi ngon. Dùng tay sờ vào thịt, cảm nhận được độ đàn hồi, ấn vào thớ thịt quay trở lại hình dạng ban đầu nhanh là thịt còn tươi ngon. Mặt thịt khô ráo, không bị nhớt, mềm, có dịch lạ, mùi lạ. Vân mỡ trên thịt cá sáng, không có đốm nâu lạ.

Thịt cá hồi có màu cam, hồng tự nhiên là thịt tươi ngon

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế hải sản

Cá hồi:

Rửa sơ với nước muối loãng, xả lại với nước sạch nhiều lần. Cắt khúc nhỏ vừa ăn và để ráo.

Mực:

Cắt ngang phần thân, lấy bỏ túi mực, nội tạng bên trong, khứa nhẹ lên phần thân bên ngoài, nắm lấy phần da lột bỏ. Bớp với một ít rượu trắng hoặc giấm hay chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Dùng mũi dao khứa nhẹ lên hình ca rô lên thân mực khi nấu sẽ đẹp mắt hơn, nhanh chín hơn.

Tôm:

Rửa với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch.

Cắt bỏ phần đầu tôm.

Sơ chế hải sản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Cải thảo bẻ ra từng lá, rửa sạch, cắt khúc 3 - 4 cm. Tàu hủ non rửa sạch, cắt cục vừa ăn, không nên nhỏ quá khi thả lẩu dễ bị nát. Nấm kim chi, kim châm bỏ gốc, rửa sạch. Kim chi bóp bớt nước, cắt khúc nhỏ 3 - 4cm. Húng quế nhặt lấy lá, rửa sạchTôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn. Hành baro rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

Tiến hành nấu lẩu

Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi phi thơm hành, gừng băm, sả băm và nghệ băm. Cho 2 lít nước vào nồi nấu sôi cùng tôm khô băm nhuyễn. Nước sôi cho kim chi vào nồi, khuấy đều tay, nêm nếm thêm bột canh, đường phèn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà cho vừa khẩu vị gia đình. Nước lẩu sôi, cho cá hồi và hải sản vào, nấu sôi trong 2 - 3 phút cho rau củ, tàu hủ và húng quế, rau thơm vào thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành. Dọn ăn cùng với bún tươi hoặc mì gói, ăn kèm với rau sẽ ngon hơn.

Món lẩu này có thể kết hợp thêm với đầu cá hồi

3. Lẩu đầu cá hồi kiểu Thái

Chuẩn bị nguyên liệu

Lườn cá hồi hoặc đầu cá hồi: 500gr

Thơm/ dứa: 150 - 200gr

Cà chua: 2 - 3 trái

Hành tím băm: 1 muỗng canh

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Ớt hiểm: 3 - 5 trái

Sả cây: 4 cây

Rau thơm: ngò gai, rau om

Gia vị nấu lẩu thái: 1 gói

Rau ăn kèm: rau muống bào, rau nhút, bông chuối, bạc hà, dọc mùng...

Bún tươi/ mì gói

Nguyên liệu

Cách bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi rửa lần đầu nước muối loãng hoặc ngâm với nước pha thêm chút rượu trắng để khử mùi tanh. Xả nước lạnh lại 2 - 3 lần, cắt nhỏ, để ráo.

Ngâm cá hồi trong nước pha giấm ăn 5 phút sẽ giúp khử mùi tanh của cá

Cà chua cắt múi cau.Thơm/ dứa cắt làm tư, rồi cắt miếng nhỏ theo đường cắt mắt của thơm. Sả bóc bỏ lớp già bên ngoài, đập dập, cắt khúc nhỏ.Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu lẩu cá hồi kiểu Thái

Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, cho sả và cà chua vào nồi, đảo đều tay. Cà hơi mềm, cho 1.5 - 2 lít nước vào nồi. Nước sôi cho gói gia vị lẩu Thái vào, khuấy cho hòa đều, nêm nếm thêm gia vị, đường phèn cho vừa khẩu vị gia đình. Nước sôi lần nữa thì cho cá hồi vào, nấu đến khi cá chín, tắt bếp, đợi 2 - 3 phút cho rau thơm, ớt trái hoặc cắt lát vào là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm lẩu cá hồi kiểu Thái

Bỏ túi các bí quyết nấu lẩu cá kèo cực ngon, đổi vị theo từng công thức Nếu bạn là người một người dân Việt mà chưa biết món lẩu cá kèo nổi tiếng miền Nam thì đó là một thiếu sót đáng buồn cho bạn. Cùng vào bếp học ngay cách nấu lẩu cá kèo cực nổi tiếng này cho gia đình cùng thưởng thức nhé. 1. Lẩu cá kèo lá giang 1.1 Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!

06:55:10 02/02/2025

Chả thịt hầm cải thảo và nấm đông trùng hạ thảo là món ăn cân bằng dinh dưỡng, dễ làm lại giúp bạn tận dụng đồ thừa triệt để sau Tết.

Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm

06:54:47 02/02/2025

Phở gà trộn chính là một gợi ý tuyệt vời để tận dụng phần gà luộc còn thừa, vừa tránh lãng phí lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!