Lẩu hoa cá kèo

Một món ăn đậm chất miền Tây miệt vườn sông nước, lẩu hoa cá kèo. Nước dùng chua chua, chút vị ớt cay nồng, cá kèo vừa chín tới ăn kèm với bún thì quá đã. Ngày mưa mà có một nồi lẩu hoa cá kèo này thì thật hết ý

NGUYÊN LIỆU

Cá kèo 500g

Cà chua 2 quả

Thơm 1/2 quả

Nước dùng gà 1,8 lít

Bún tươi 500g

Ăn kèm: bông so đũa, điên điển, hẹ, kim châm, giá, bông bí, bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, lá giang

Rau nêm: húng quế, rau om, ngò gai, ớt hiểm, tỏi phiMuối, đường, nước mắm

Bột ngọt

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Cá kèo làm sạch cắt làm đôi. Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt rẽ quạt. Ớt hiểm đập dập 2 trái.

- Chuẩn bị các loại rau, bún, xếp ra dĩa.

THỰC HIỆN

Đun sôi nước dùng, cho cà chua, thơm vào, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1,5m muối, 1M hạt nêm Aji-ngon, 2M đường, 3M nước mắm, 4M giấm gạo lên men của AJI-NO-MOTO, ớt hiểm đập giập, nếm vị chua ngọt vừa ăn.

CÁCH DÙNG

Đun sôi nước dùng lẩu, cho cá vào, đợi nước lẩu sôi lại cho 1/2 lượng rau các loại vào, cho thêm ít tỏi phi, ăn kèm với bún, nước mắm nguyên và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

Nêm gia vị trước rồi mới cho cá vào khi nước sôi giúp cá săn và ngon hơn.