Chả giò khoai tây trứng muối

Vỏ mỏng giòn, nhân mặn mà, vị hấp dẫn. Bạn muốn thưởng thức mùi vị khó quên trên? Vậy chả giò khoai tây trứng muối là món bạn nhất định phải làm khi vào bếp đấy!

NGUYÊN LIỆU

Tôm tươi lột vỏ 100g

Mực tươi 100g

Khoai tây tím 500g

Hành tây 50g

Bánh tráng bò bía tươi 1 xấp

Trứng vịt muối 5 quả

Hành lá 2 cây

Hành tím băm 1M

ĂN KÈM: Salad dầu giấm

Dầu ăn, sữa chua, tương cà, dầu mè đen

Hạt nêm

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

- Khoai tây tím gọt vỏ, cắt miếng vuông, cho vào tô sứ, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi nấu trong lò vi sóng 6-7 phút, lấy ra, dùng nĩa tán mịn.

- Hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

- Sơ chế trứng muối: trứng muối tách lấy lòng đỏ, rửa sạch, cho dầu mè đen vào lăn đều quanh trứng. Bật cho nóng lò nướng, cho trứng muối vào lò nướng 5 phút, lấy ra để nguội rồi cắt làm 4.

- Tôm, mực cắt hạt lựu nhỏ, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/4m tiêu, 1m hành tím băm, để thấm.

THỰC HIỆN

- Trộn nhân: Phi thơm hành tím băm, cho hành tây và tôm mực vào xào lửa lớn đến khi tôm mực vừa chín, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt lửa, đổ tôm mực xào vào tô khoai, để nguội, thêm vào 2M xốt mayonnaise Aji-mayo, trộn đều.

- Cuốn chả giò: trải bánh tráng pía ra, múc 1M nhân khoai tây tím lên, dàn mỏng, đặt vào giữa 1 miếng trứng muối, tạo hình cho khoai bọc xung quanh trứng rồi cuốn tròn lại thành cuốn chả giò, dùng nước dán mí bánh cho chả giò không bị bung khi chiên.

- Chiên chả giò: đun nóng dầu ăn, thả chả giò vào, chú ý đặt mí bánh xuống dưới, đợi chả giò định hình rồi mới đảo. Chiên chả giò chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

- Làm xốt chấm: pha 3M xốt mayonnaise Aji-mayo với 1M sữa chua và 1M tương cà, cho ra chén xốt.

CÁCH DÙNG

Xếp chả giò khoai tây trứng muối ra dĩa kèm với salad dầu giấm, khi ăn chấm kèm với xốt mayonnaise trộn.

MÁCH NHỎ

- Xào hải sản lửa lớn để không bị ra nước.

- Ướp trứng muối với dầu mè để trứng muối được thơm ngon hơn.