Hãy luân phiên ăn 4 món rau này: Nguyên liệu rẻ t.iền, dễ nấu lại nuôi dưỡng gan cực tốt
Dưới đây là những loại rau bạn có thể đem chế biến thành các món ăn hỗ trợ nuôi dưỡng gan khỏe mạnh!
Chúng ta biết rằng, muốn bảo vệ sức khỏe của bản thân thì việc chăm sóc, nuôi dưỡng gan là vô cùng quan trọng. Gan có vai trò “dọn dẹp”, p.hân h.ủy các chất độc tố và đào thải chúng ra khỏi cơ thể. Khi gan bị tổn thương và không thực hiện được chức năng giải độc thì lúc này gan sẽ trở thành “cội nguồn của mọi bệnh tật” nên việc bảo dưỡng gan hàng ngày là rất quan trọng. Gan có khỏe mạnh thì sức khỏe mới tốt. Do đó để dưỡng gan, ngoài việc ngủ nghỉ, vận động hợp lý thì cần có chế độ dinh dưỡng đảm bảo. Và mấu chốt là lựa chọn những thực phẩm có nhiều dưỡng chất có công dụng tốt cho gan. Dưới đây là những loại thực phẩm bạn có thể đem chế biến thành các món ăn nuôi dưỡng gan tốt!
1. Rau cải cúc
Có một loại thực phẩm bảo vệ gan tốt hơn cả bồ công anh đó là rau cải cúc. Rau cải cúc rất giàu carotene và các axit amin có thể bảo vệ gan, nâng cao chức năng gan. Bên cạnh đó, rau cải cúc còn chứa lượng khoáng chất kali dồi dào hỗ trợ cơ thể sửa chữa và điều chỉnh các tế bào bị tổn thương, thúc đẩy chức năng trao đổi chất của gan và duy trì hoạt động bình thường của gan. Kali có thể điều chỉnh sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể chúng ta. Do đó ăn rau cải cúc thường xuyên có vai trò rất tốt trong việc nuôi dưỡng và bảo vệ gan.
Ngoài việc làm các món trộn, luộc, nấu canh cùng thịt nạc hoặc sườn non, bạn có thể dùng rau cải cúc để xào cùng tép biển.
Nguyên liệu để làm món rau cải cúc xào tép biển
400g rau cải cúc, 100g tép biển khô, 3-5 tép tỏi băm, một chút gia vị, 1 thìa canh dầu hào.
Cách làm món rau cải cúc xào tép biển
Bước 1: Rau cải cúc bạn mua về nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Sau đó bạn có thể cắt rau cải cúc thành 2 phần hoặc để nguyên tùy vào độ dài của rau. Tép biển bạn nhặt bỏ sạn, rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Bạn đặt một nồi nước lên bếp, thêm chút muồi vào rồi đun sôi. Sau đó cho rau cải cúc vào chần trong khoảng 30 giây rồi vớt ra, thả vào chậu nước lạnh để hạ nhiệt, giữ màu xanh cho rau. Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp đun nóng sau đó cho một chút dầu ăn vào. Tiếp theo bạn thêm tỏi băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm. Thêm tép biển vào xào cùng 1 lúc thì cho rau cải cúc đã chần vào đảo đều.
Bước 3: Bạn nêm một chút gia vị và dầu hào vào xào cùng. Đảo đều và nhanh tay để các nguyên liệu ngấm gia vị. Sau đó bạn tắt bếp, lấy rau cải cúc xào tép biển ra đĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món rau cải cúc xào tép biển
Món rau cải cúc xào tép biển thơm ngon đã hoàn thành rất đơn giản. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được rau cải cúc giòn ngon, chín tới hòa quyện cùng vị tép biển mềm thơm vô cùng hấp dẫn.
2. Đậu que (đậu cove)
Theo nhiều nghiên cứu, an các loại đậu có thể giúp giảm lượng đường trong m.áu và chất béo trung tính ở những người mắc bệnh béo phì. Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2019 cho thấy chế độ ăn nhiều đậu đặc biệt giúp giảm khả năng mắc gan nhiễm mỡ. Trong số các loại đậu có thể chế biến thành nhiều món ngon có đậu que (đậu cove). Thành phần dinh dưỡng trong đậu que chứa nhiều chất khoáng như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, đồng,… giúp kích thích quá trình trao đổi chất diễn ra tốt hơn và bảo vệ cơ thể trước nguy cơ thiếu chất khoáng. Đặc biệt hàm lượng kali trong đậu que rất dồi dào (323mg/100g đậu que), đây là một khoáng chất giúp sửa chữa cũng như điều chỉnh các tế bào bị tổn thương, thúc đẩy chức năng hoạt động tốt.
Nguyên liệu làm món đậu que xào thịt
250g đậu que, 200g thịt nạc, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh rượu nấu ăn, một chút gia vị, một chút hành lá, 3 tép tỏi băm.
Cách làm món đậu que xào thịt
Bước 1: Đậu que bạn tước bỏ xơ 2 bên cạnh sau đó rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút. Sau đó bạn cắt đậu que thành từng miếng nhỏ và chần trong nước sôi khoảng 1 phút. Vớt đậu que ra, để ráo. Thái thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát, thêm rượu nấu ăn, nước tương và dầu hào, trộn đều, ướp một lúc.
Video đang HOT
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho hành lá xắt nhỏ và tỏi băm vào xào thơm. Tiếp theo bạn cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi chuyển màu. Cho đậu que cắt nhỏ vào xào đều, thêm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào rồi đảo đều. Tiếp đó bạn nêm thêm chút muối và đường cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Sau khi nêm đủ các loại gia vị vào rồi, bạn xào đều tay cho đến khi đậu que chín đều thì tắt bếp, lấy ra đĩa.
Thành phẩm món đậu que xào thịt
Với cách chế biến đơn giản, món đậu que xào thịt hoàn thành nhanh chóng và thơm lừng. Thịt heo được xào mềm, ngấm gia vị, đậu que chín nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt và màu xanh đặc trưng. Món ăn này đơn giản nhưng rất đưa cơm.
3. Các loại giá đỗ (giá đỗ tương, giá đậu xanh…)
Rau giá đỗ dường như đã là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm của mỗi gia đình. Theo Đông y, giá đỗ có tác dụng thanh lọc, bồi bổ cơ thể, đồng thời giảm ngộ độc rượu, giải nhiệt. Các loại giá đỗ rất giàu sulforaphane – đây là một hóa chất thực vật tác dụng rất lớn trong giải độc, chống lại các tế bào ác tính và bảo vệ sức khỏe. Sulforaphane còn giúp tăng cường chức năng gan và hỗ trợ gan trong thực hiện nhiệm vụ thanh lọc độc tố ra khỏi cơ thể.
Ngoài ra, hợp chất sulforaphane trong giá đỗ giúp tăng khả năng chống oxy hóa của huyết tương và giảm quá trình peroxy hóa lipid, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Bổ sung giá đỗ thường xuyên thông qua chế độ ăn uống vừa giúp bạn nuôi dưỡng gan mà còn rất tốt trong chăm sóc sức khỏe tổng thể.
Nguyên liệu làm món giá đỗ chua cay
250g giá đỗ, 1 thìa canh dầu ăn, 1 quả ớt, 5 tép tỏi, 1 cây hành lá, 1 thìa canh giấm trắng, một chút gia vị, 1 thìa cà phê xì dầu.
Cách làm món gia đỗ chua cay
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập và băm nhỏ; hành lá rửa sạch rồi xắt nhỏ; ớt thái thành các lát mỏng. Đun nóng dầu trong chảo, cho ớt vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho tỏi, hành lá cắt nhỏ vào đến khi tỏa mùi thơm.
Bước 2: Chỉnh lửa lên mức lớn, cho giá đỗ vào xào đến khi chuyển màu hơi trong. Sau đó cho một chút nước tương vào xào đều. Tiếp theo nêm thêm một lượng gia vị thích hợp, xào nhanh tay rồi cho 1 thìa canh giấm trắng, đảo đều và nấu trong khoảng một phút là chín. Cho giá đỗ chua cay ra đĩa, rắc một chút hành lá thái nhỏ lên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món giá đỗ chua cay
Như vậy chỉ với loại nguyên liệu rất rẻ t.iền và thao tác chế biến đơn giản là bạn đã có một đĩa giá đỗ chua cay màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Món ăn tuy đơn giản nhưng với sự giòn ngon của giá đỗ kết hợp với những gia vị quen thuộc trong bếp giúp bạn cải thiện vị giác, kích thích ngon miệng.
4. Rau mồng tơi
Rau mồng tơi còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và carotenoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do và phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, rau mồng tơi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, C, K, acid folic, kali, canxi, sắt và magie hỗ trợ giải độc gan, tốt cho hệ tiêu hóa, cải thiện sức khỏe tim mạch.
Nguyên liệu làm món rau mồng tơi xào nấm
300g rau mồng tơi, 150g nấm bào ngư, 1 cây hành baro, một chút muối, bột tiêu, hạt nêm…
Cách làm món rau mồng tơi xào nấm
Bước 1: Rau mồng tơi nhặt lá và ngọn non sau đó rửa sạch, để ráo. Phần ngọn rau mồng tơi dài bạn có thể ngắt ngắn thành các khúc dài khoảng 5cm. Nấm bào ngư cắt bỏ gốc cứng, rửa sạch với nước muối rồi xé thành những miếng vừa ăn. Hành baro rửa sạch, cắt mỏng.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đợi nóng thì cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Sau đó bạn cho 1 ít hành baro vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho nấm bào ngư vào xào đều tay, nêm nếm thêm gia vị, muối, bột tiêu rồi xào chín. Sau đó bạn cho rau mồng tơi vào đảo đều trên lửa lớn. Khi rau mồng tơi vừa chín tới thì tắt bếp, bạn lấy ra đĩa, rắc lên một chút bột tiêu.
Thành phẩm món rau mồng tơi xào nấm
Rau mồng tơi xào nấm tuy đơn giản nhưng mùi thơm rất hấp dẫn. Rau mồng tơi chín tới giữ được màu xanh đẹp mắt, nấm ngọt mềm, thanh mát thấm gia vị rất đưa cơm.
Hãy ăn mạnh 3 món rau này vào mùa hè: Vừa ngon, giải nhiệt tốt lại giúp bảo vệ gan và làn da luôn tươi trẻ
Thông qua 3 công thức nấu ăn từ thực phẩm bổ gan này, bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon mà còn giúp gan và cơ thể khỏe mạnh hơn.
Gan vốn là cơ quan quan trọng trong cơ thể con người. Gan chịu trách nhiệm trao đổi chất, giải độc, dự trữ chất dinh dưỡng và điều hòa lượng đường trong m.áu. Đặc biệt vào mùa hè, cơ thể con người dễ tích tụ nhiệt bên trong và tạo gánh nặng nặng nề hơn cho gan. Do đó, việc tiêu thụ kịp thời một số loại rau có tác dụng bổ gan, nhuận tràng sẽ mang lại lợi ích rất lớn cho sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là gan. Trong số rất nhiều loại rau củ, có 3 loại rau giúp bổ gan rất thích hợp dùng vào mùa hè. Dưới đây, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn về 3 loại rau này và công thức nấu các món ăn ngon từ những loại rau ấy.
1. Rau cải cúc
Rau cải cúc là loại rau quen thuộc với hầu hết các bà nội trợ. Rau cải cúc thường được trồng và thu hoạch vào mùa đông xuân ở miền Bắc còn ở miền Nam, loại rau này được gieo trồng từ tháng 5 đến tháng 10 hằng năm. Rau cải cúc còn gọi là rau tần ô, rất giàu vitamin A, vitamin C và chứa lượng lớn carotene và các axit amin. Rau cải cúc giúp thanh nhiệt giải độc, làm ẩm phổi và giảm ho, tăng cường lá lách và dạ dày, làm dịu thần kinh và nuôi dưỡng gan. Ngoài ra, rau cải cúc cũng rất giàu kali. Kali có thể giúp cơ thể sửa chữa và điều chỉnh các tế bào bị tổn thương, thúc đẩy chức năng trao đổi chất của gan và duy trì hoạt động bình thường của gan. Do đó vào mùa hè khi bạn ăn rau cải cúc thường xuyên vừa giúp cơ thể thanh nhiệt, giảm nóng trong đồng thời cũng góp phần nuôi dưỡng và bảo vệ gan.
Công thức gợi ý: Tép (hoặc tôm) xào rau cải cúc
Nguyên liệu để làm món tép xào rau cải cúc
200g rau cải cúc, 30g tép khô, 3 tép tỏi, 1 quả ớt (tùy thích), lượng muối vừa phải, 1 thìa canh nước tương, lượng dầu ăn vừa phải.
Cách làm món tép xào rau cải cúc
Bước 1: Rau cải cúc rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt rau cải cúc thành từng đoạn ngắn và để riêng. Rửa sạch tép khô rồi để ráo nước. Tỏi đ.ập đập băm nhỏ. Ớt xắt thành các khoanh nhỏ.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi và ớt băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo cho tép vào xào đều một lúc rồi thêm rau cải cúc vào. Xào rau nhanh trên lửa lớn, nêm chút muối, nước tương, đảo đều cho ngấm gia vị là có thể tắt bếp. Lấy rau ra đĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món tép xào rau cải cúc
Món tép xào rau cải cúc thơm ngon cả về màu sắc lẫn mùi vị. Mùi thơm của tỏi và vị cay của ớt hòa quyện với nhau. Vị đậm đà của tép làm tăng thêm hương vị món ăn. Rau cải cúc có vị giòn, mát, giàu chất xơ, không chỉ có tác dụng thanh nhiệt, giảm nóng trong người mà còn thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Đây thực sự là sự lựa chọn lý tưởng để bảo vệ gan trong mùa hè.
2. Rau cần tây
Rau cần tây là loại rau rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Trong rau cần tây có chứa polyacetylenes và luteolin - những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ gan tránh khỏi sự tích tụ của chất béo và hỗ trợ gan loại bỏ độc tố. Bên cạnh đó, apigenin trong cần tây có tác dụng hạ huyết áp, chống viêm và tăng khả năng chống oxy hóa của cơ thể. Ăn cần tây thường xuyên có thể giúp giảm hỏa, làm sạch gan và thúc đẩy hoạt động của túi mật, rất có lợi cho sức khỏe của gan. Ngoài ra, nước ép cần tây còn giúp ích cho quá trình giảm cân, cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm viêm nhiễm bên trong cơ thể.
Công thức gợi ý: Cần tây và nấm kim châm trộn lạc
Nguyên liệu làm món cần tây và nấm kim châm trộn lạc
200g cần tây, 100g nấm kim châm, 50g cà rốt, 50g váng đậu tươi, 30g lạc, lượng muối thích hợp, 1 nhánh hoa hồi, 2 lá nguyệt quế, lượng hành lá và gừng vừa phải, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, dầu mè, 1 thìa cà phê dầu ớt (tùy ý).
Cách làm món cần tây và nấm kim châm trộn lạc
Bước 1: Rửa sạch và cắt cần tây thành từng đoạn. Cắt bỏ rễ nấm kim châm sau đó rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ và xắt sợi. Váng đậu cắt thành từng miếng có độ dài vừa phải rồi cũng đem xắt thành dạng sợi. Chuẩn bị một nồi nước có thêm chút muối, hoa hồi, lá nguyệt quế, hành lá, gừng rồi cho lạc vào luộc chín. Khi lạc đã chín bạn tắt bếp nhưng đừng vội vớt ra mà cứ để ngâm trong nồi cho ngấm gia vị.
Bước 2: Đặt một nồi nước khác lên bếp, đun sôi. Lần lượt cho rau cần tây, nấm kim châm, cà rốt thái sợi, váng đậu vào chần. Sau đó vớt ra, để ráo nước. Lúc này bạn vớt lạc ra, cho vào âu cùng với rau cần tây, nấm kim châm, cà rốt thái, váng đậu đã chần. Thêm muối, nước tương, dầu hào, dầu mè và dầu ớt (tùy thích) rồi trộn đều. Khi các nguyên liệu ngấm gia vị thì lấy ra đĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món rau cần tây và nấm kim châm trộn lạc
Món trộn này hoàn thành có màu sắc rực rỡ và kết cấu phong phú. Hương thơm và độ giòn của cần tây, lạc bổ sung cho nấm kim châm mềm, quyện với vị giòn ngọt của cà rốt, độ dai ngậy của váng đậu, ăn rất thú vị. Đặc biệt vào mùa hè, món ăn này vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại rất thích hợp để giảm hỏa, bảo vệ gan.
3. Rau mầm đậu Hà Lan
Rau mầm đậu Hà Lan rất giàu vitamin C và chất xơ, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và giảm sưng tấy. Những dưỡng chất và các loại vitamin có trong rau mầm tham gia vào quá trình chuyển hóa của cơ thể. Từ đó giúp tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, gan, thận. Rau mầm xanh mềm, thơm ngon. Ăn thường xuyên có thể giúp thanh lọc gan, cải thiện thị lực, làm ẩm phổi và tăng cường lá lách. Nó là loại thực phẩm tươi ngon rất tốt để bảo vệ và nâng cao chức năng gan trong mùa hè.
Công thức gợi ý: Rau mầm đậu Hà Lan trộn miến và ngao
Nguyên liệu làm món rau mầm đậu Hà Lan trộn miến và ngao
200g rau mầm đậu Hà Lan, 50g miến dong, 50g thịt ngao, 3 tép tỏi, 1 quả ớt đỏ, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê giấm, lượng muối thích hợp, 1 thìa cà phê nước tương, một chút dầu mè.
Cách làm món rau mầm đậu Hà Lan trộn miến và ngao
Bước 1: Rau mầm đậu Hà Lan bạn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, trụng cho đến khi chuyển màu xanh đậm thì vớt ra, để nguội. Miến dong sau khi rửa bạn cũng trụng vào nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo. Thịt ngao bạn rửa sạch rồi chần nhanh. Tỏi đ.ập dập và băm nhuyễn; ớt cắt lát.
Bước 2: Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu xong, bạn cho rau mầm đậu Hà Lan, miến dong, ngao vào âu trộn. Cho ớt và tỏi băm vào một bát. Đun nóng dầu ăn rồi đổ vào tô ớt, tỏi cho dậy mùi thơm. Sau đó thêm muối, nước tương, dầu mè vào rồi khuấy đều sau đó đổ vào âu đựng rau mầm đậu Hà Lan, miến dong và ngao. Trộn đều tất cả các nguyên liệu hòa quyện, ngấm gia vị.
Thành phẩm món rau mầm đậu Hà Lan trộn miến và ngao
Món rau mầm đậu Hà Lan trộn miến và ngao rất thanh mát và thơm ngon, với độ cay vừa phải từ tỏi và ớt. Vị ngọt của rau mầm đậu Hà Lan cộng thêm độ mềm mịn của bún và thịt ngao ngọt tươi mát khiến món ăn rất ngon. Rau mầm đậu Hà Lan rất giàu vitamin và khoáng chất, có tác dụng thanh nhiệt, hạ nhiệt, bảo vệ gan và cải thiện thị lực. Đây là món ăn lý tưởng để bảo vệ sức khỏe, giải nhiệt trong mùa hè.
Bữa cơm mỗi ngày hãy làm món rau theo cách này, ăn mãi không biết chán lại giúp giảm cân Với cách chế biến món rau như thế này thì dù bạn coi đó là một bữa ăn để giảm cân hay món ăn cùng cơm thì đều thật sảng khoái và ngon miệng. Vào đầu xuân, ăn nhiều rau có thể giúp cơ thể bổ sung rất nhiều loại vitamin và chất dinh dưỡng. Chất xơ trong các loại rau còn có...