Hấp khoai đừng cho ngay vào nồi, thêm 2 bước nữa khoai mới ngọt, bùi
Chỉ cần thêm 2 bước này đảm bảo khoai lang hấp của bạn sẽ ngon, ngọt, bùi hơn khi mua ngoài hàng.
Khoai lang là một trong những loại củ lương thực được nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon được nhiều người yêu thích, khoai có thể đem luộc, hấp khoai, nướng, làm bánh… mỗi kiểu chế biến khiến khoai có độ hấp dẫn riêng. Vào những ngày trời lạnh như thế này được thưởng thức một nồi khoai hấp nóng hổi thì không còn gì thú vị bằng.
Tuy nhiên nhiều người thắc mắc rằng vì sao mình hấp khoai xong không được ngon ngọt như ngoài hàng. Đầu bếp mách, khi hấp khoai, đừng cho ngay vào nồi, mà cần thực hiện hai bước nữa. Vậy đó là bước gì, các bạn tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé:
Chuẩn bị hấp khoai
- 0,5-1kg khoai lang
Khoai lang tươi mua về bạn cũng đừng rửa rồi đem hấp luôn mà hãy để ở nơi thoáng và khô ráo, tránh tiếp xúc với nước, không bọc kín. Sau ba ngày để khoai mất bớt độ ẩm, đường cô lại thì lúc hấp khoai càng ngọt hơn.
Trong thời gian 3 ngày ngày thỉnh thoảng bạn có thể đảo/lật củ khoai cho hơi nước trong khoai thớt ra đều.
Sau 3 ngày, đem khoai rửa sạch, loại bỏ các loại bùn đất bụi bẩm bám trên bề mặt. Bạn có thể dùng cọ sắt để cọ cho sạch vỏ hoàn toàn.
Tuy nhiên không nên cọ quá mạnh tay hoặc dùng dao gọt vỏ. Vỏ khoai lang giúp bảo vệ củ khoai, giữ lại các chất dinh dưỡng bên trong. Nếu gọt bỏ mất vỏ khoai, thì khi hấp, các chất dinh dưỡng sẽ bị thoát mất ra ngoài.
Video đang HOT
Sau khi rửa sạch khoai lang, bạn d.ùng d.ao c.ắt bỏ hai đầu khoai một chút, dùng kim chọc một vài lỗ nhỏ trên bề mặt của khoai lang. Đầu bếp lý giải, việc dùng kim đ.âm vào khoai lang để khi hấp, khoai sẽ thoát hơi nước và tinh bột bên trong sẽ chảy ra phía ngoài nhanh hơn, giúp nó nhanh chín hơn đồng thời khoai cũng ngọt và ngon hơn nhiều do đường được tích tụ lại. Nếu nhà không có kim có thể dùng tăm nhọn để chọc vào khoai.
Cho nước vào nồi hấp, đun sôi trên lửa lớn, cho khoai lang vào xửng hấp, cho vào xửng hấp, đậy kín nắp tiếp tục hấp trong 20 phút.
Khi hết thời gian, đừng vội mở nắp, đợi thêm năm phút, cuối cùng vớt khoai lang sau khi hấp ra, đợi nguội bớt rồi thưởng thức nhé!
Như vậy, khi hấp khoai, bạn đừng hấp ngay trực tiếp mà thêm 2 bước nữa đó là:
- Mua khoai về để héo trong vòng 3 ngày để khoai thoát bớt hơi nước, xuống đường, khoai sẽ ngọt hơn.
- Chọc kim nhiều lỗ trên khoai giúp khoai sẽ thoát hơi nước và tinh bột bên trong sẽ chảy ra phía ngoài nhanh hơn, giúp nó nhanh chín hơn đồng thời khoai cũng ngọt và ngon hơn nhiều do đường được tích tụ lại.
Chúc các bạn thành công!
Hấp khoai đừng cho thẳng vào nồi, làm thêm bước này khoai sẽ thơm ngọt
Hấp khoai lang tưởng dễ nhưng lại phải cần bí quyết thì mới ngon ngọt, hấp dẫn như ngoài hàng.
Khoai lang là loại củ lương thực được nhiều người ưa thích vì tốt cho sức khỏe. Đặc biệt khoai lang cũng có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, khoai nướng, luộc hay hấp phổ biến hơn cả.
Nhiều người vì không có thời gian nên đã chọn cách hấp khoai cho vừa nhanh lại duy trì được hương vị nguyên bản nhất của loại củ này.
Tuy nhiên, có người lại thắc mắc vì sao mình hấp khoai không thể ngon ngọt như ngoài hàng. Đầu bếp lý giải, đó là do người làm thực hiện thiếu 1 bước, vậy đó là bước gì, chị em hãy tham khảo bí quyết dưới đây nhé:
Trước tiên, để khoai hấp ngon, bạn cũng nên biết cách chọn khoai. Đối với khoai lang hấp nên chọn loại có kích cỡ vừa phải và đều nhau, dễ hấp. Loại khoai có kích cỡ lớn thích hợp để nấu cháo hoặc nấu ăn. Về giống khoai, nên chọn củ có màu đỏ, thịt bên trong vàng sẽ ngon hơn là củ có thịt màu trắng.
Khoai mua về sau đừng đem đi hấp ngay dù thèm đến mấy.
Khoai mới mua có thể là mới đào nên tươi, còn quá nhiều độ ẩm, chưa xuống đường. Nếu đem luộc ngay khoai sẽ không ngọt.
Do đó, khi mua khoai tươi, bạn nên đem phơi ở nơi thoáng gió trong vài ngày, giúp cho độ ẩm trong củ khoai bay hơi bớt. Khi độ ẩm bay hơi nhiều rồi, củ khoai xuống đường nên khi hấp ăn sẽ rất ngọt. Hơn nữa khoai phơi gió sẽ để được lâu hơn và không dễ bị thối hỏng. Nói chung khoai để càng lâu sẽ càng ngọt.
Sau khi được phơi, rửa sạch khoai rồi cho vào xửng hấp mà không cần gọt vỏ. Vỏ sẽ giúp giữ độ ngọt cho khoai một cách tối đa, nếu không có vỏ thì hơi ẩm sẽ ngấm vào khoai trong quá trình hấp, làm nhạt khoai. Khi hấp, đun nước sôi ở lửa lớn, rồi hạ lửa nhỏ và hấp trong vòng 25-30 phút là khoai chín.
Đây cũng là bước rất quan trọng để khoai chín từ từ. Nếu để lửa lớn quá phần bên ngoài khoai sẽ chín trước trong khi bên trong chưa kịp chín. Đợi đến lúc bên trong khoai chín thì bên ngoài khoai sẽ nát. Hơn nữa, hấp khoai ở lửa nhỏ khoai chín đều thì sẽ thơm ngọt hơn.
Tắt bếp, ủ thêm 1 lúc, mùi khoai lang hấp sẽ thơm lừng và vị ngọt chẳng kém gì khoai nướng!
Như vậy, khi hấp khoai, bạn cần nhớ đừng cho ngay vào nồi, hãy đem phơi ở nơi thoáng gió vài ngày để bay bớt hơi nước, đường trong khoai cô đọng lại, làm khoai ngọt hơn. Ngoài ra trong quá trình hấp, không gọt vỏ khoai để giữ khoai ngọt hơn.
Đợi khoai khô, ráo hơi ẩm thì bắt đầu thưởn thức.
Chúc các bạn thành công!
2 cách luộc khoai lang bằng lò vi sóng đơn giản tiện lợi tại nhà Bỏ túi ngay mẹo luộc khoai lang bằng lò vi sóng đơn giản tiện lợi, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà khoai vẫn giữ nguyên vị ngon đạt chuẩn. Cùng vào bếp để thử thực hiện ngay bạn nhé! 1. Luộc khoai lang bằng lò vi sóng (có thêm nước) Nguyên liệu làm Luộc khoai lang bằng lò vi sóng (có...
