Hấp cá kiêng kỵ nhất gia vị này, 90% mọi người thích cho vào, chả trách cá tanh và không mềm
Gia vị thông thường này thường được 90% người dân ưa thích sử dụng khi hấp cá nhưng hóa ra lại là sai lầm.
Đây là loại gia vị mà 90% người dân đều ưa thích sử dụng khi hấp cá. Thật là một sai lầm!
Nói đến chế biến cá thì ai cũng thích hấp cá vì đây là cách làm cá tươi ngon nhất. Ngay cả đối với t.rẻ e.m thì cá hấp cách thủy cũng rất dễ ăn, mùi vị thơm ngon, ngọt thịt. Có thể hấp nhiều loại cá như cá chép, cá trắm, cá chim, cá vược … Cách hấp các loại cá cũng tương đối giống nhau và rất đơn giản.
Cách hấp cá khá đơn giản nhưng nhiều người thấy rằng sau khi làm cá hấp lên thì cá thường bị tanh, thịt cũng không mềm như mong muốn.
Đó là vì bạn hấp cá sai cách hoặc gia vị cho không đúng, hoặc nhiệt độ khi hấp không được tốt. Mọi người nên chú trọng đến nhiệt độ hấp cá, hấp cá cần nhiệt độ cao, hấp trong 10 phút là đủ.
Đặc biệt có 1 loại gia vị kiêng kỵ nhất cho vào cá hấp nhưng đáng tiếc 90% người dân đều thích cho vào, dẫn đến việc thịt cá không mềm và có mùi tanh.
Nguyên liệu
1 con cá vược, lượng rượu nấu ăn thích hợp, lượng hành lá và gừng vừa đủ, lượng dầu ăn thích hợp, lượng xì dầu thích hợp.
Cách hấp cá
- Đầu tiên, chúng ta làm sạch cá vược, sau đó băm nhỏ hành và gừng để sử dụng sau.
- Cá vược sau khi làm sạch, cho gừng, hành và rượu nấu ăn vào ướp một thời gian.
- Sau đó bạn chuẩn bị xếp cá ra đĩa, xếp hành lá và gừng xuống dưới, cho cá vược lên trên, cho hành lá và gừng lên trên.
- Đun sôi nước trong nồi, cho đĩa cá vược vào hấp trên lửa lớn trong 10 phút.
- Sau đó cho cá vược ra
- Bắc chảo lên, cho dầu, phi hành và gừng thơm, cho nước xì dầu vào đảo đều tạo thành nước sốt
- Rưới nước sốt lên cá hấp
- Ăn khi cá còn nóng.
Gia vị kiêng kỵ khi hấp cá mà mọi người thường sai lầm
Video đang HOT
Tôi không biết bạn có để ý rằng tôi đang thiếu một loại gia vị cho món cá hấp ở đây, đó là muối ăn.
Tôi tin rằng nhiều người cho muối vào cá hấp, thực ra điều này là sai.
Cho muối vào cá hấp là điều cấm kỵ nhất. Muối sẽ làm thịt cá cứng lại, cá sau khi hấp sẽ không mềm mà còn có mùi tanh. Trong món cá hấp thì xì dầu đã có vị mặn nên bạn chỉ cần cho xì dầu vào sau cùng là được.
2 cách làm cá chim hấp bia và cá chim hấp hành cuốn bánh tráng ngon, không tanh chút nào
Cá chim là một loại thực phẩm ngon và giàu chất dinh dưỡng, giàu omega - 3, nhiều protein. Thường thì các mẹ mua cá chim về kho hoặc hấp. Hôm nay, hãy cùng vào bếp chế biến món cá chim hấp bia và hấp hành nhé!
Cá chim hấp bia và cá chim hấp hành là 2 món dễ chế biến, ít tốn thời gian mà lại thơm ngon, bổ dưỡng. Nào, hãy bắt tay thực hiện 2 cách làm cá chim hấp bia và cá chim hấp hành cuốn bánh tráng ngon, không tanh chút nào nhé!
1. Cách làm cá chim chim hấp bia
Thời gian chế biến : 60 phút
Dành cho : 4 người
Nguyên liệu làm cá chim hấp bia
1 kg cá chim
1 lon bia
Củ cải trắng, cà rốt, cà chua, nấm rơm, ớt, hành lá, ngò gai, sả băm
Rượu trắng
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế rau củ
Hành lá cắt bỏ phần rễ, phần đầu lá, những lá bị úa vàng sau đó rửa sạch, cắt phần cọng và phần lá để riêng, phần lá cắt một đoạn từ 2-3 cm.
Ngò gai cắt bỏ phần rễ, bỏ lá bị úa vàng sau đó rửa sạch với nước. Cắt phần gốc và phần lá để ra riêng, lá chúng ta cắt nhỏ.
Nấm rơm rửa bằng muối cho sạch sau đó cắt đôi.
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ và rửa sạch, sau đó có thể tỉa hoa và cắt khoanh nhỏ vừa ăn.
Ớt rửa sạch và cà chua rửa sạch cắt lát. Sả trộn chung với hành lá và ngò.
Bước 2: Sơ chế cá chim
Cá chim mua về làm sạch vảy, rửa sạch nhớt, chặt bỏ vây, bóc mang, m.ổ b.ụng cá bỏ lòng, dùng dao cạo hết màng đen trên thành bụng cá.
Dùng muối xát toàn con cá cả trong lẫn ngoài để làm sạch nhớt. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh, tiếp tục rửa qua với một chút rượu trắng. Làm như vậy cá không những được sạch mà còn khử mùi tanh.
Cắt cá chim thành đôi hoặc để cả con thì dùng dao khứa lên thân cá 2-3 đường để khi ướp cá có thể thấm vào bên trong.
Rọc một bên thân cá. Sau đó, cho cá vào một cái tô hoặc cái đĩa bằng sứ hoặc bằng inox để ướp cá.
Cho sả, hành lá và ngò đã trộn sẵn vào bên trong bụng cá, xát lên phần thịt cá thật nhiều và úp cá lại.
Bước 3: Hấp cá
Bỏ hành lá, ngò và sả còn lại vào dưới nồi, sau đó bỏ cá vào nồi. Bỏ gốc hành, gốc ngò nấm rơm lên trên và xung quanh cá. Bỏ 2-3 trái ớt vào nồi (tùy theo mức độ ăn cay của mỗi người)
Cho 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 canh muỗng muối rưới đều quanh nồi và cá.
Sau đó đổ bia vào nồi. Tiếp tục, bắc nồi lên bếp hấp khoảng từ 10 -15 phút. Khi cá gần chín, cho cà chua cắt lát vào nồi.
Thành phẩm
Nhìn thịt cá chín đều mềm, hương thơm của cá bay thoang thoảng. Khi mếm vào miệng thì thịt cá có vị ngọt hòa quyện cùng vị bia nhẹ nhẹ tạo nên một cảm giác ngon khó cưỡng.
Với món ăn này chỉ tốn vài phút về tìm nguyên liệu và thực hiện thì các bà mẹ, bà vợ nay đã có món mới để nấu cho chồng hay các con của mình một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình!
2. Cách làm cá chim hấp hành
Thời gian chế biến : 45 phút
Dành cho : 4 người ăn
Nguyên liệu làm cá chim hấp hành
1 kg cá chim
Hành lá, tỏi, hành tím, ớt
Rượu trắngGia vị: Muối, đường, nước mắm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế rau củ
Hành lá cắt bỏ phần rễ, phần đầu lá, những lá bị úa vàng sau đó rửa sạch, cắt phần cọng và phần lá để riêng, phần lá cắt một đoạn từ 4-5 cm.
Ớt rửa sạch. Tỏi và hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát.
Bước 2: Sơ chế cá chim
Cá chim mua về làm sạch vảy, rửa sạch nhớt, chặt bỏ vây, bóc mang, m.ổ b.ụng cá bỏ lòng, dùng dao cạo hết màng đen trên thành bụng cá.
Dùng muối xát toàn con cá cả trong lẫn ngoài để làm sạch nhớt.
Sau đó, rửa sạch với nước lạnh, tiếp tục rửa qua với một chút rượu trắng. Làm như vậy cá không những được sạch mà còn khử mùi tanh.
Cắt cá chim thành đôi hoặc để cả con thì dùng dao khứa lên thân cá 2-3 đường để khi ướp cá có thể thấm vào bên trong.
Rọc một bên thân cá. Sau đó, cho cá vào một cái tô hoặc cái đĩa bằng sứ hoặc bằng inox để ướp cá.
Bước 3: Hấp cá
Cho hành tím, gốc hành lá vào bên trong bụng cá.
Cho muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm lên thân cá và thoa đều khắp 2 bên thân cá.
Tiếp tục bỏ hành lá, ớt trái, tỏi lên khắp thân cá. Cuối cùng cho cá vào nồi để hấp từ 8 - 10 phút .
Thành phẩm
Nhìn màu sắc bắt mắt của ớt và cà chua cùng với mùi thơm từ thịt cá và hành lá thì khó mà cưỡng lại được. Khi nếm thử trong thịt cá có vị ngọt từ thịt và hòa quyện với vị ngọt của hành lá, cà chua từ từ tan trong miệng. Với một món ăn dễ làm như thế này thì các bà mẹ, bà vợ còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp ngay.
Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm món ăn mới trong menu của bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công.
Thêm bước này, cá hấp thơm ngon đặc biệt, mùi tanh biến mất Món cá hấp ngon đúng chuẩn là sau khi hấp xong phải có mùi thơm, thịt cá trắng. Khi ăn có vị ngọt của thịt cá, vị thơm nồng của gừng, sả, thì là và chút cay cay của ớt. Nguyên liệu: - Cá chép/ cá diêu hồng/ cá quả/ cá trắm - Canh rượu gạo - Nước tương - Gừng tươi, cây...