Gợi ý set menu hấp dẫn cho ngày 8-3 do bếp trưởng thiết kế riêng
Bên cạnh việc chọn thưởng thức món ăn tại các nhà hàng, thì nhiều người có xu hướng xuống bếp và tự tay chế biến nên những món ăn theo ý mình trong ngày 8-3 thật sự đặc biệt và ý nghĩa.
Hiểu được tâm lý này, Sài Gòn Tiếp Thị đã liên hệ với anh Nguyễn Hoàng Vương, hiện đang là Bếp trưởng điều hành tại Celina Peninsula Resort Quảng Bình và được anh gợi ý set menu dành riêng cho ngày 8-3.
Theo đó, món ăn khai vị sẽ là salad kết hợp độc đáo từ thanh cua mang hương thơm của chút rượu Vodka. Tiếp đến, món chính là phi lê cá mú sốt mãng cầu xiêm vị cay và món tráng miệng là bánh mousse sô cô la. Điều đặc biệt, set menu trên rất dễ thực hiện và nguyên liệu không quá khó tìm mua. Vậy nên, còn chần chờ gì mà không cùng chuyên mục Trổ tài đầu bếp vào bếp thực hiện ngay set menu này để chiêu đãi người thương.
Nguyên liệu
10g thanh cua
0,05g ớt sừng
3 lá rau quế xắt nhuyễn
4 lá húng lũi xắt nhuyễn0,07g dưa leo muối
0,05g phi lê vỏ chanh muối ở ngoài
0,08g mayonnaise
1/2 quả chanh
0,03g muối Tây Ninh
0,1ml rượu Vodka
Cách làm
Thanh cua đem hấp với rượu cho thơm. Sau đó, rau củ đem xắt nhỏ vừa ăn và trộn với thanh cua xé nhỏ. Nêm thêm gia vị mayonnaise, muối Tây Ninh, nước chanh cho vừa ăn.
Phi lê cá mú sốt mãng cầu xiêm vị cay
Nguyên liệu
200g phi lê cá mú
Video đang HOT
0,15g mãng cầu xiêm
2ml nước chanh Yuzu Nhật Bản
0,15g khoai mì
5 hạt mắc khén rang và giã nhuyễn
10ml kem tươi
Cách làm
Phi lê cá đem ướp muối tiêu. Sau đó, bọc màng thực phẩm lại và cất trong tủ mát (khoảng 20 phút) cho gia vị thấm hơn. Mãng cầu bóc vỏ và lọc bỏ hột, đem đi xay và lược lại lấy nước; phi hành tím và tỏi cho thơm, xào cùng ít rượu vang trắng (tùy thích). Bỏ nước mãng cầu xiêm vào nêm nước chanh, mật ong, muối tiêu và cuối cùng thêm kem tươi. Khoai mì hấp chín nhào chung với mắc khén giã nhuyễn và nước cốt dừa, trộn trên chảo nóng vừa (không được nhão quá ). Món này có thể ăn kèm với rau củ luộc.
Bánh mousse sô cô la
Nguyên liệu
230g lòng trắng trứng
120g đường
140g bột
100g lòng đỏ
50g dầu ăn
120g sữa
650g kem tươi
150g sữa tươi
200g đường xay
300g sô cô la đen
22g gelatin
30g bơ
Cách làm
Kem tươi, sữa tươi, đường xay đổ vào sô cô la đun chảy và đánh bông. Thêm gelatin trộn vào hỗn hợp kem. Bánh đem nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 60-90 phút (tùy lò). Cứ thế, một lớp bánh bông lan rồi đến một lớp kem và một lớp bông lan rồi đến một lớp sô cô la để trên mặt bánh. Lưu ý: Phần kem tươi cho lớp kem là 500g và 150g cho lớp mặt, 150g đường xay cho phần kem và 50g đường xay cho lớp mặt. 150g sô cô la đen cho phần kem và 150g cho lớp mặt.
Bạn muốn thử làm crepe ngàn lớp vị matcha hình... vuông không?
Bánh crepe không chỉ đẹp mắt mà còn thơm mát hương trà xanh, đậm vị sô cô la nữa nhé!
Nguyên liệu:
Phần bánh:
- 3 quả trứng
- 400ml sữa tươi không đường
- 20g đường
- 235g bột mì
- 15g bột trà xanh matcha
- 30g bơ
- 5g bột nở (baking powder)
Phần kem:
- 175ml kem tươi
- 20g đường
- Sô cô la, bột trà xanh matcha (trang trí)
Cách làm:
Bước 1:
- Trộn tất cả các nguyên liệu phần bánh lại với nhau gồm trứng, sữa, đường, bột mì, trà xanh, bơ, bột nở và để tủ lạnh 1 tiếng.
Quết một lớp dầu lên chảo và tráng từng chiếc crepe thật mỏng với lửa nhỏ. Khi viền bánh bắt đầu khô lại thì trở bánh và để thêm 30 giây thì bỏ ra đĩa, tiếp tục tráng lớp khác.
Bước 2:
- Đánh kem tươi với đường rồi xếp xen kẽ một lớp crepe, một lớp kem lần lượt như vậy đến hết.
Bước 3:
- Lấy nilon thực phẩm bọc kín bánh lại và cho vào tủ lạnh 2 tiếng. Cách này sẽ giúp tạo hình bánh dễ hơn.
Bước 4:
- Cắt bánh thành 4 hình vuông bằng nhau.
Bước 5:
- Đun chảy sô cô la và rưới nhẹ nhàng lên từng chiếc bánh.
Bước 6:
- Lấy một mẩu giấy hình vuông che nửa chiếc bánh lại theo đường chéo và rắc matcha lên mặt bánh.
Như vậy là xong rồi đấy!
Bạn có thể rắc chút hạt hạnh nhân hay lạc nghiền vụn lên trên cùng nhé.
Mùi vị cực kỳ hấp dẫn đấy!
Cách làm sữa bí ngô uống liền tuyệt ngon Sữa bí ngô uống liền với vị bí ngô quyện với vị sữa vừa thơm, vừa béo sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Từ những nguyên liệu làm bánh bí ngô, bạn có thể tự làm ngay một ly sữa bí ngô ấm nóng hấp dẫn trong ngày đông lạnh giá này. Hãy thử bắt đấu học cách làm món sữa...