Gợi ý món chay cho mùa Vu Lan

Lễ Vu Lan diễn ra vào tháng 7 âm lịch là dịp để mỗi người bày tỏ lòng biết ơn với bậc sinh thành, nhắc nhở con cháu về chữ Hiếu và cũng là mùa ăn chay lớn nhất trong năm.

Gỏi bông điên điển đồng quê

Không phải đợi tới tháng 7, từ tháng 6 âm lịch, rất nhiều người đã chọn ăn chay để hướng về lễ Vu Lan đồng thời chăm sóc tốt hơn cho sức khỏe thể chất, tinh thần, hướng tới sự thanh tịnh, nhẹ nhõm.

Ăn chay ngày nay trở nên rất hấp dẫn với nguồn nguyên liệu sạch, lành, cách chế biến đa dạng, hình thức trình bày đẹp mắt. Các đầu bếp sẽ “ươm mầm sáng tạo” từ những nguyên liệu quen thuộc, kết hợp tinh hoa ẩm thực truyền thống với kỹ thuật chế biến hiện đại, nhằm mang đến những trải nghiệm vị giác mới mẻ và tinh tế.

Các món chay được nâng tầm với cách thức chế biến và trình bày đặc sắc (Ảnh: Đại Nghĩa – Chay Garden)

Vu Lan chay lành – Mùa ƯƠM của Chay Garden diễn ra từ ngày 23/8 đến 22/9 được xem là điểm hẹn của những người yêu ẩm thực chay tại TP Hồ Chí Minh. Mùa Vu Lan năm nay, Chay Garden gợi ý một số món chay kinh điển nhưng được nâng tầm như phở chay, bánh xèo, bánh khọt, xiên que, gỏi bông điên điển, canh chua Nam bộ…

Phở chay

Phở chay

Phở luôn là món ăn được mệnh danh là “linh hồn ẩm thực Việt Nam” và linh hồn của món phở chính là nước dùng trong veo và ngọt thanh, được ninh kỹ hàng giờ từ củ cải trắng, mía và lê. Sự kết hợp tài tình này không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên mà còn tạo ra tầng vị umami đầy đặn từ các loại nấm, hoàn toàn không cần đến chất phụ gia hay bột ngọt. Hành nướng, gừng nướng cùng tiêu trắng, quế hồi, thảo quả… giúp mùi hương bát phở thêm phần nồng ấm, thân quen, gợi nhớ đến những bữa cơm gia đình đầm ấm. Sợi bánh phở mềm mại được “dệt” từ những hạt gạo trắng dẻo thơm, biểu tượng của nền văn minh lúa nước và sự nuôi dưỡng, ấm no.

Bánh xèo, bánh khọt

Nếu phở là biểu tượng của sự ấm áp thì bánh xèo và bánh khọt lại là một lát cắt văn hóa, giúp gìn giữ một phần ký ức về những miền đất lúa, sông nước. Được làm từ những hạt gạo xay nhuyễn dẻo bùi, pha thêm chút cốt dừa béo ngậy và bột nghệ vàng ruộm, vỏ bánh xèo và bánh khọt mang màu sắc bắt mắt và độ giòn rụm khó cưỡng. Nhân bánh là sự kết hợp hài hòa của đậu xanh bùi bùi, nấm thơm lừng, củ hũ dừa giòn ngọt, cà rốt và hành tây, tạo nên một kết cấu, hương vị và màu sắc tròn đầy.

Bánh khọt

Mỗi chiếc bánh xèo hay bánh khọt đều gợi nhắc hình ảnh bàn tay tảo tần của mẹ hiền và ngọn lửa ấm nơi gian bếp nhỏ, nơi những bữa ăn ngon lành được tạo ra bằng tình yêu thương. Đây không chỉ là món ăn mà còn là cầu nối về với cội nguồn, về với những giá trị truyền thống dung dị mà sâu sắc.

Gỏi bông điên điển

Gỏi bông điên điển là một món ăn đặc trưng của miền sông nước, mang đậm hương vị đồng quê thanh khiết. Món gỏi này không chỉ hấp dẫn bởi màu vàng tươi của bông điên điển mà còn bởi sự kết hợp hài hòa của các loại rau củ, đậu phộng rang giòn, cùng nước trộn gỏi chua ngọt thanh mát. Mỗi miếng gỏi đều đánh thức vị giác, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, thanh tịnh.

Canh chua Nam bộ

Canh chua Nam bộ chay

Canh chua Nam bộ được chế biến với phiên bản chay nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng. Với vị chua dịu từ me, dứa, kết hợp cùng chút ớt the cay nhẹ, món canh chua khiến thực khách dừng lại một nhịp để hít hà hương thơm dịu nhẹ và cho lòng lắng xuống.

Ngoài vị chua thanh mát, món canh còn có các loại rau củ tươi ngon, nấm và đậu phụ, tạo nên sự đa dạng về màu sắc và kết cấu. Món canh chua chay không chỉ làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn mà còn mang ý nghĩa của sự sum vầy, ấm cúng

Hạt dẻ kho tiêu hồng

Hạt dẻ kho tiêu hồng là một món chay đặc sắc, mang đến hương vị bùi béo, đậm đà khó quên. Món ăn này sử dụng những hạt dẻ ngọt bở, kết hợp với vị cay nồng đặc trưng của tiêu hồng, cùng các gia vị chay được nêm nếm khéo léo để tạo nên sự hài hòa tuyệt vời. Món kho này không chỉ hấp dẫn bởi sự mộc mạc, gần gũi mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao từ hạt dẻ. Đây là lựa chọn lý tưởng cho mâm cơm chay gia đình, mang đến sự ấm cúng và tròn vị.