Gỏi rau muống
Gỏi rau muống là một món ăn đơn giản, dễ làm và ăn thì ngon miễn chê.
- Tôm sú: 200g
- Thịt nạc: 200g
- Rau muống non: 500g
- đường: 50g
- Muối: 1/2 muỗng càphê
- Chanh: 2 trái
- Nước mắm: 1 muỗng càphê
- Tỏi băm: 1 muỗng càphê
- ớt băm: 1/2 muỗng càphê
- đậu phộng rang: 1 muỗng xúp
Video đang HOT
- Rau răm: một ít.
Tôm luộc bóc vỏ chừa đuôi.
Thịt luộc chín cắt mỏng.
Rau muống rửa sạch nhặt hết lá, cắt khúc 5cm.
Ngâm rau với nước có hai muỗng càphê đường, 1 muỗng cà phê muối trong 20 phút cho rau dịu lại.
Vớt ra để thật ráo.
Pha nước cốt chanh với hai muỗng xúp đường, 1/2 muỗng muối, nước mắm, tỏi, ớt, khuấy tan đều.
Trộn đều với rau muống, tôm, thịt với hỗn hợp nước gỏi.
Bày gỏi ra dĩa rắc rau răm cắt nhỏ và đậu phộng giã nhuyễn lên mặt. Gỏi ăn với nước mắm pha chua ngọt và bánh phồng tôm.
Gỏi khổ qua
Trong các bữa tiệc, món gỏi khổ qua rất thích hợp dùng như món khai vị, có sự hòa hợp của rất nhiều màu sắc tươi đẹp, hơn nữa hương vị lại đậm đà, lạ miệng, khổ qua còn rất tốt cho sức khỏe nữa.
NGUYÊN LIỆU
Khổ qua: 400g
Bao tử: 200g
Tôm sú: 100g
Hành tây: 30g
Cần tây: 30g
Chà bông heo: 10g
Rau răm, mè rang
Tỏi băm, ớt băm, ớt cắt sợi
Bánh phồng tôm
Nước mắm, đường
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Khổ qua chẻ đôi, bỏ hạt, cắt lát mỏng. Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi.
- Bao tử làm sạch bằng cách áp chảo, sau đó cạo sạch với phèn chua và rửa lại với nước có pha muối. Luộc chín trong nồi nước có pha 1M hạt nêm Aji-ngon và 1m giấm, khi chín cho vào tô nước lạnh rồi cắt lát mỏng. Hành tây cắt khoanh. Cần tây cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ. Bánh phồng tôm chiên vàng.
THỰC HIỆN
- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M Giấm gạo lên men LISA với 2M nước mắm, 2M đường, 1m tỏi băm và 1m ớt băm.
- Cho bao tử và tôm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi cho thấm, thêm khổ qua, hành tây, cần tây, và rau răm và mè rang vào trộn đều.
CÁCH DÙNG
- Bày gỏi khổ qua ra dĩa, rắc chà bông, mè rang và hành phi lên trên, trang trí với rau răm và ớt cắt sợi. Dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
MÁCH NHỎ
- Khổ qua nên chọn trái to, suông và dày thịt.
- Sau khi cắt lát khổ qua thì ngâm vào nước đá giúp giảm vị đắng và tăng độ giòn.
Gỏi bưởi Biên Hòa Món gỏi có vị chua ngọt của bưởi, thơm của mè, hành phi, ngọt đậm của tôm, thịt. Nguyên liệu Bưởi 2 trái Mực sấy 100 g Thịt ba rọi 100 g Tôm sú 100 g Dừa xay 100 g Mè rang 50 g Dầu mè 50 g Phồng tôm 10 cái Ớt, tỏi bằm 1 muỗng. Muối, đường, nước mắm, rau răm...