Gỏi dưa khô cá sặc

Ngô Tuyết Phượng12:17 03/05/2020

Bạn có thể tận dụng nguyên liệu có sẵn trong nhà như dưa chuột, cá khô, chanh, lạc, rau thơm… để thành một món gỏi lạ miệng.

Nguyên liệu:

- Dưa leo: 500 gr

- Khô cá sặc: 2-3 con

- Ớt, rau thơm

- Chanh

- Lạc

- Hành phi.

Cách làm:

- Khô cá sặc chọn khô mới để vị thơm ngon, rửa sạch. Chiên chín vàng hoặc nướng chín đều ngon, xé lấy phần thịt.

- Ớt chuông 1 trái cắt sợi, hành củ nhỏ cắt hoặc bào mỏng. Cho vào ít đường, giấm, hành và ớt vào trộn đều, ngâm 15-20 phút.

- Dưa leo rửa sạch, để cả vỏ, bào sợi hoặc cắt mỏng.

- Rau thơm, rau răm rửa sạch.

Video đang HOT

- Cho 2-3 thìa canh đường vào nồi, thêm 1-2 thìa canh nước mắm, nấu sôi nhẹ. Để nguội cho ít cốt chanh hoặc giấm vào. Thêm tỏi ớt giã nhỏ. Cho 1 ít nước mắm đường tỏi ớt vào khô cho thấm.

- Chuẩn bị tô to cho dưa, khô, hành ớt, rau thơm, rau răm. Cho nước trộn vào và trộn đều. Thêm lạc rang và hành phi lên trên.

Những loại thức ăn có thể để lâu mà không cần bỏ tủ lạnh

Có nhiều cách để bảo quản thức ăn mà không cần đến tủ lạnh. Nếu bạn muốn dành dụm thức ăn lâu dài thì dưới đây là một số loại đồ ăn bạn có thể để được lâu ở nhiệt độ thường.

Cá khô

Cá khô (hay khô cá) là loại thức ăn đa đạng được chế biến từ cá nước mặn hoặc cá nước ngọt (cá sơn, cá phèn, cá đổng, cá chình, cá đuối, cá liệt, cá cơm, các chỉ vàng, cá lóc, cá sặc...).

Phương thức phơi khô là một cách bảo quản thực phẩm cổ nhất của nhân loại. Cá khô có thể để hằng năm mà không bị hư. Cách thức phơi khô khá thô sơ nhưng hiệu quả, thường được ngư dân áp dụng để giữ các mẻ cá đánh về nếu không tiêu thụ kịp. Ưu điểm của cá khô là có thể bảo quản ở nhiệt độ thường tới cả năm trời.

Khô cá chỉ vàng

Miền Nam đang trong giai đoạn nắng nóng, đây cũng là thời điểm thích hợp để bạn làm món cá khô để dùng trong nhiều ngày. Cách thức làm cá khô đơn giản như sau:

Chọn cá (cá nục, cá cơm, cá trích, cá mòi, cá lóc) còn tươi, không bị ươn, thối; phải nguyên con, không sử dụng cá đã bị cắt khúc, cá không rõ nguồn gốc.Cắt sạch vây, đánh vảy, mổ bỏ ruột và xẻ đôi, rửa sạch. Trước khi phơi, bạn có thể xát muối vào cá và có thể ướp thêm các phụ liệu khác như tiêu, ớt, tỏi, thảo quả.Xếp cá lên giàn phơi (đã được vệ sinh sạch sẽ) hoặc treo bằng dây để phơi. Giàn phơi được làm từ tre, gỗ và lưới rất thoáng nên khi phơi mặt trên của cá sẽ trực tiếp tiếp xúc ánh nắng mặt trời, mặt dưới của cá vẫn có thể thoát ẩm tốt.Mỗi ngày phơi, cá cần được trở 2 lần. Nếu nắng tốt, cá khô chỉ cần phơi đủ 2-3 nắng là đạt yêu cầu. Phơi xong là treo vào gác bếp hay chỗ bóng mát, khô thoáng vài ba ngày mới gói kĩ cất hẳn đi dùng dần.

Cá khô có thể nướng hoặc làm các món chiên cực ngon.

Tôm, tép khô

Ngoài cá khô thì tôm khô, tép khô cũng là loại thực phẩm có thể để được lâu ở nhiệt độ thường. Người miền Bắc thường sử dụng tôm, tép khô để nấu canh hoặc rim với thịt ba rọi. Người miền Nam thường dùng tôm khô trong các món gỏi, kho quẹt hoặc cho tôm vào nồi nước dùng để tăng độ ngọt.

Tôm khô có nhiều loại, mỗi loại có giá tiền khác nhau tùy vào việc làm từ con tôm gì và quy trình làm tôm khô ra sao. Trên thị trường hiện nay, giá đắt và ngon nhất là tôm khô làm từ tôm Đất (chỉ có ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ như Cà Mau, Bến Tre, Bạc Liêu, Kiên Giang,...).

Tôm khô có thể bảo quản từ 4-6 tháng trong điều kiện thường (Ảnh: Cooky)

Tôm đất là loại tôm tự nhiên, không nuôi được, có kích thước vừa phải, nhưng thịt dai và vị ngon ngọt đặc biệt. Khi chế biến thành tôm khô theo phương pháp truyền thống, tôm có màu hồng đỏ tự nhiên, thịt tôm giữ nguyên vị ngon và ngọt, kết hợp với hương thơm khó quên, không có mùi tanh hay mùi nồng của những loại tôm rẻ tiền khác.

Thịt heo, bò khô

Thịt heo, bò khô cũng có thể để được lâu. Thịt heo thường được làm khô theo dạng chà bông (ruốc), ăn với cơm trắng khá ngon. Trong khi bò khô (khô bò) thường được coi là món ăn vặt hoặc mồi nhậu.

Chà bông heo có công thức làm đơn giản

Trong những ngày nghỉ ở nhà, bạn có thể dành thời gian để làm các món này để ăn cùng với cơm theo công thức đơn giản như sau:

Để làm chà bông heo, cần chọn loại thịt nạc thăn, tươi ngon.

- Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa. Chuẩn bị tô sạch, pha hỗn hợp gồm 2 muỗng đường; muỗng cà phê muối; 3 muỗng nước mắm; muỗng cà phê tiêu cùng 1 muỗng hành sả băm nhỏ. Cho thịt vào hỗn hợp trên, trộn đều.

- Trút thịt vào nồi, thêm 1 chén nước và đun với lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm, nước gần cạn.

- Sử dụng cối giã từng miếng thịt sau đó xé cho tơi thành sợi. Cho thịt vào chảo nóng, mở lửa thật nhỏ, đảo thịt cùng lượng nước thịt còn lại trong nồi khi nấu cho đến khi thịt khô tơi.

- Để làm tơi bông sợi thịt, các bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, với cách làm này sẽ rất nhanh nhưng thịt sẽ hơi bị vụn.

- Chà bông sau khi làm xong bảo quản bằng cách cất vào hũ đậy kín và ăn dần.

Mắm

Mắm là một món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Nguyên liệu chính để chế biến mắm là các loại thủy hải sản như tôm, cá, tép, rươi, cáy... Mỗi loại mắm sẽ có hương vị khác nhau và được dùng cùng những món ăn đặc trưng và có thể được rất lâu.

Mắm được làm từ nhiều loại thủy sản khác nhau

Nguyên liệu chính của mắm thường là một loại thủy hải sản bất kì cùng với muối và thính (bột gạo rang). Tất cả các nguyên liệu trên được trộn đều với nhau theo tỉ lệ nhất định, sau đó cho vào chum, vại sạch rồi đậy kín và phơi ra nắng. Sau khoảng 30 - 45 ngày thì có thể sử dụng được, thường dùng để hấp cơm hoặc kết hợp cùng những loại thực phẩm khác.

Mắm tép có thể hấp cơm, dùng để chấm rau, củ luộc hay dưa, cà muối.Mắm cáy là loại mắm làm từ cua biển, có mùi hơi gắt, vị dịu. Mắm cáy giàu canxi và magie, rất tốt cho tim mạch.Mắm tôm giàu DHA, giúp phát triển não bộ cũng như góp phần chống lại một số bệnh về tim mạch. Những món ăn dùng chung với mắm tôm thường là bún đậu, nấu thịt giả cầy, cà pháo muối, thịt luộc...Mắm cá cơm giàu chất đạm, có thể ăn cùng cơm nóng hoặc dùng làm nước chấm gỏi cuốn, bánh tráng cuốn thịt heo, hay ăn với bún.Mắm rươi giàu chất đạm và chứa nhiều muối khoáng, sắt, kẽm..., thường được ăn cùng thịt luộc, rau xanh.Mắm cá miền Tây (mắm cá lóc, cá linh, cá sặc, cá chốt...) được chế biến thành rất nhiều món khác nhau như mắm chưng thịt, mắm cá kho, bún mắm, lẩu mắm...

Các loại mắm này được bán nhiều ở các siêu thị, chợ, đặc biệt là chợ Bà Hoa (Tân Bình). Bạn có thể đầu tư một bộ sưu tập các loại mắm để dùng lâu dài trong trường hợp ít đi chợ.

Rau khô

Các loại rau, củ khô có thể lưu giữ và ăn nhiều ngày tại nhiệt độ thường như các loại nấm, cà rốt, củ cải, rong biển, măng... Các loại rau củ khô còn có một ưu điểm là không tốn nhiều diện tích lưu giữ, khi chế biến chỉ cần ngâm, rửa sạch và nấu.

Măng khô có thể bảo quản lâu dài ở nhiệt độ thường

Nếu có thời gian, bạn có thể tự phơi các loại rau củ khô như su hào, củ cải, cà rốt để dùng trong thời gian dài. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại rau củ để được lâu ở nhiệt độ thường như khoai, bí đỏ...

Khô cá sặc trộn gỏi dưa leo Vào những ngày cuối tuần, nếu có dịp tụ tập bạn bè thì món gỏi khô cá sặc này sẽ là món được "bình chọn" nhiều nhất cho bữa "lai rai" ở nhà mình - khô cá sặc trộn gỏi dưa leo Nguyên liệu cho 2-3 người ăn: 2 con khô cá sặc 2 trái dưa leo to 1 củ cà rốt trái...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

Cảnh tượng gây bức xúc tại lễ viếng cố nghệ sĩ Quý Bình00:19

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Đám tang diễn viên Quý Bình: Ốc Thanh Vân - Thanh Trúc và các nghệ sĩ Việt đau buồn đến viếng00:30

Lễ tang nghệ sĩ Quý Bình: Xót xa cảnh mẹ nam diễn viên buồn bã, cúi chào từng khách đến viếng00:15

Vụ clip người mặc đồ giống "vua cà phê" Đặng Lê Nguyên Vũ đánh nhau: Trung Nguyên lên tiếng00:17

Đen Vâu đến chúc mừng, ôm Hoàng Thùy Linh thân mật giữa sự kiện00:31

TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

06:11:27 11/03/2025

Vào tháng 3 bạn hãy thường xuyên đưa món canh này vào thực đơn của gia đình để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể thoải mái hơn.

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

06:09:52 11/03/2025

Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025

Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

06:41:17 09/03/2025

Bún bò là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon, sau đây là cách nấu bún bò ngon, bạn có thể làm tại nhà.

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

06:39:35 09/03/2025

Cá hồi áp chảo là món ăn bổ dưỡng mà bạn có thể làm ở nhà, để làm món cá hồi áp chảo ngon bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

06:36:29 09/03/2025

Nếu mực có màu quá sậm hoặc xuất hiện vết thâm đen bất thường, có thể sản phẩm đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày.

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

16:38:57 08/03/2025

Dịp 8/3, thay vì mua quà tặng, phái mạnh có thể dành thời gian vào bếp và làm những món ăn đặc biệt này cho mẹ, vợ hoặc bạn gái thưởng thức.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.