Gỏi cá mai đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu
Gỏi cá mai là một trong những món ăn độc đáo và nổi tiếng ở Vũng Tàu. Món gỏi cá ăn lạ miệng, nhưng lại có vị ngọt của cá tươi, vị bùi của đậu phộng, mè và thính, vị chát của chuối xanh, vị chua của khế, mùi hương của rau thơm thật hấp dẫn.
Giống như cá cơm, thân nhỏ màu trắng và ít tanh nên cá mai rất được ưa chuộng để dùng chế biến những món ăn khá hấp dẫn đặc biệt là làm gỏi.
Đối với dân miền biển Vũng Tàu, một trong các bí quyết để có món gỏi cá ngon không gì hơn ngoài điều cực kỳ đơn giản là cá mai càng tươi bao nhiêu, thì món gỏi càng ngon bấy nhiêu.
Gỏi cá mai đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu
Cá khi đánh bắt về được làm sạch vảy, rút xương ướp gia vị để làm chín cá. Những gia vị ướp cá tươi để làm gỏi không phức tạp, mà đơn giản như những món gỏi cá khác như giấm, tỏi, chanh và ớt. Cá đã tái, sẽ được trộn thêm thính, đậu phụng giả giập để tăng mùi thơm và cá sẽ khô hơn, rắc thêm một ít đậu phụng lên mặt để trang trí.
Cá mai
Thưởng thức món gỏi cá mai:
Gỏi cá mai ăn cùng với rau sống cuốn bánh tráng. Các loại rau ăn cùng cũng tương tự như các loại gỏi cá khác gồm có chuối chát, khế chua, dưa leo, húng lủi, húng quế, dấp cá, tía tô và một số loại rau khác.
Video đang HOT
Thưởng thức món gỏi cá
Gỏi cá mai ngon ăn ở đâu?
Đặc biệt góp phần làm nên hương vị gỏi cá mai độc đáo là ở nước chấm. Đối với du khách đến Vũng Tàu, trong số các địa điểm ăn uống ở Vũng Tàu, dường như ai cũng biết đến quán Vườn Xoài ở đường Hoàng Hoa Thám – một trong những quán ăn phục vụ gỏi cá mai có món nước chấm cực kỳ ngon mà ít quán nào có được.
Nước chấm ăn gỏi cá mai:
Nước chấm có tỏi, ới bằm, đường, chanh, giấm, nước mắm, đậu phụng giã giập, một chút soda hoặc mắm tôm. Dù nguyên liệu chỉ có thế, song có làm nên một chén nước chấm ngon hay không lại là cả một nghệ thuật.
Món gỏi cá ngon
Nếu có dịp đến với Vũng Tàu thì bạn nhớ đừng quên thưởng thức món gỏi cá mai độc đáo và hấp dẫn này nhé!
4 món gỏi cá ngon dọc miền biển Việt Nam
Ở Phú Quốc có món gỏi cá trích trứ danh, còn gỏi cá mai là món ăn du khách dễ tìm thấy tại Nha Trang, Khánh Hòa.
Mỗi vùng biển khác nhau đều có những loại cá đặc trưng riêng, người dân miền biển đánh bắt và chế biến chúng thành những món gỏi dân dã. Du khách thử qua và ấn tượng với những cách biến tấu này rồi chúng dần trở thành đặc sản khó quên.
Gỏi cá trích
Ảnh: Huỳnh Nhi
Đây là món gỏi cá dân dã ở Phú Quốc, được thực khách đánh giá cao và xem như đặc sản phải thử khi đến đảo ngọc của tỉnh Kiên Giang. Cá trích có màu da hơi xanh, xương nhỏ, thân dài, vảy tròn mỏng.
Người chế biến phải lựa cá còn tươi để phần thịt thơm, béo ngọt, ít tanh. Cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây, đuôi rồi dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên trộn với hành tây, cà rốt, dừa nạo, tỏi phi vàng... sau đó trộn đều cùng nước sốt chua từ giấm nuôi bằng trái ổi chín, thêm đường, muối để món ăn mang hương vị chua thanh và có mùi thơm dịu.
Khi thưởng thức, thực khách lấy miếng bánh tráng mỏng cho rau sống, dưa leo, gỏi cá, rồi cuộn tròn chắc tay, dùng cùng nước chấm chua ngọt.
Gỏi cá đục
Ảnh: Tuỳ Phong
Đây là đặc sản của vùng bãi ngang như: Lộc Hà, Nghi Xuân, Thạch Hà... ở Hà Tĩnh. Cá đục sống gần bờ biển, thân to hơn ngón tay cái, dài khoảng 13-18 cm, trông giống cá bống nước ngọt. Ngư dân có thể chế biến rất nhiều món ngon từ cá đục, nhất là gỏi và nướng vì thịt cá chắc, trắng, có vị ngọt và hầu như mùa nào cũng có cá.
Cá làm gỏi được đánh sạch vảy, bỏ đầu, cắt dọc thân lấy phần thịt rồi ướp bằng nước cốt chanh 15-30 phút. Cá ướp xong phải vắt khô, để ráo. Nước ướp cá sẽ giữ lại để làm gia vị nước chấm. Nước chấm làm từ nhiều loại gia vị khác nhau như: chanh, tỏi băm, cà chua, hành tím, đậu phộng, ớt cay... đun sôi thành hỗn hợp chua ngọt. Khi ăn phải dùng bánh đa nem cuốn cá với rau thơm, lá tía tô, xà lách, dưa chuột thái lát mỏng...
Gỏi cá mai
Ảnh: Trần Hà
Món ăn này du khách dễ dàng tìm thấy ở nhà hàng hay quán ăn bình dân tại Nha Trang, Khánh Hòa. Cá mai to cỡ ngón tay cái, mình trơn, dẹp, hơi giống cá cơm nhưng không vảy, sọc dọc, thịt ngọt và rất ít tanh.
Cá được chọn làm gỏi phải thật tươi, làm sạch rút xương và thấm khô. Có nhiều cách làm tái cá mai như dùng me, chanh, giấm. Thịt cá sau khi bóp chua sẽ chuyển từ màu trắng trong sang trắng ngà, đục, trộn với thính rắc đều lên trên. Hành tây lát mỏng, gừng thái chỉ, các loại rau thơm như rau răm, húng quế, ngò, tía tô, diếp cá... xắt sợi và trộn đều với cá, nêm gia vị vừa ăn là hoàn thành.
Món gỏi cá ngon phải có vị chua dịu của chanh, cay từ ớt, lại ngọt tự nhiên nhờ cá kết hợp với hương vị mắm đặc trưng trong nước chấm và thanh mát từ rau sống. Nước chấm có vị vừa ngọt vừa thơm, lại béo nhưng không gây ngán.
Gỏi cá nhệch
Ảnh: @thuythuy167/Instagram
Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, gỏi cá nhệch ở Nga Sơn, Thanh Hóa còn đặc biệt lôi cuốn bởi vị dai ngọt, lạ miệng và cách gói độc đáo. Cá nhệch hình dáng bên ngoài có nét giống lươn hoặc rắn, sau khi bắt về cá được làm sạch nhớt bằng tro hoặc nước vôi loãng rồi mổ bụng bỏ ruột, đầu và đuôi, lọc xương và thịt riêng, phải thật khéo léo và tỉ mỉ để cá không bị nát và không dính xương dăm.
Phần thịt nhệch được thái lát thật mỏng, bóp qua bằng chanh tươi, vắt ráo nước, tẩm ướp gia vị và trộn cùng với thính. Da cá được chiên giòn để cuộn cùng với gỏi, riêng xương cá đem vào cối giã nhuyễn để nấu chẻo.
Món ăn có cách cuốn gỏi khác lạ, lấy lá sung hay lá ổi bánh tẻ làm vỏ đựng rồi xếp các loại lá theo ý thích như lá mơ, húng quế, mùi tàu, đinh lăng, rau má, bạc hà... cuốn thành hình phễu và nhồi gỏi nhệch ở giữa, rưới nước chẻo nhệch lên trên. Có thể thêm gừng, hành, đậy miếng bánh đa vừng lên trên tùy khẩu vị.
Món gỏi sứa bắp chuối chua sần sật ngon miệng Món gỏi sứa bắp chuối chua là sự kết hợp hoàn hảo bởi cái sần sật của sứa, giòn của bắp chuối, bùi bùi của lạc, cách chế biến thì vô cùng đơn giản. Món gỏi sứa bắp chuối Nguyên liệu làm món gỏi sứa bắp chuối chua ngon tuyệt: Sứa ăn liền: 400g. Bắp chuối: 500g. Lạc rang chín: 100g. Khế: 1...