Giòn ngậy món phở sợi chiên phồng phố Trần Nhân Tông
Khi từng sợi phở được chiên phồng lên thì ăn sẽ thế nào nhỉ?
Vốn chẳng lạ gì món phở chiên phồng giòn, ngậy nổi tiếng ở phố Ngũ Xã, hôm nay, teen hãy cùng chúng tớ đi ăn thử món phở chiên trên phố Trần Nhân Tông. Cũng là phở chiên phồng, nhưng lần này là từng sợi phở chiên chứ không phải là bánh phở cắt hình vuông đâu nhé.
Nằm khuất ở đầu ngõ 48 phố Trần Nhân Tông, quán này không hề to, đẹp, hoành tráng mà chỉ có một cái biển nhỏ treo trước ngõ, một vài chiếc bàn kê ngoài mặt đường để khách đến ngồi ăn. Chỉ thế thôi nhưng hàng ngày, khách vẫn ghé tấp nập từ lúc quán mở cửa cho tới khi còn những đĩa cuối cùng.
Món chính ở đây được yêu thích nhất là phở sợi chiên. Này nhé, từng sợi phở to, mập mạp được quán đặt riêng, rồi thả vào chảo dầu ngập mỡ, chiên phồng lên, vàng rộm, nhìn béo mũm mĩm, giòn tan mà muốn cắn ngay đi được. Rồi sau đó thì anh bán hàng thêm một lớp thịt bò nâu bóng, rồi một lớp cải chíp xào xanh mượt, cuối cùng là chút nước xào chan lên trên, thế là xong một đĩa phở đơn giản mà hấp dẫn.
Bánh phở nhìn vàng, giòn thế thôi mà lúc ăn thì bạn sẽ thấy ngay được sự thú vị của nó. Bên ngoài vỏ se se, giòn rụm, ở trong ruột lại mềm và vẫn thơm phức vị bột gạo. Rồi thì đâu đó, cái dai và ngọt của thịt bò, cái giòn, mát ngọt của rau cải cũng xen lẫn vào, ngấm với nước xào béo béo, tạo nên một hương vị rất riêng mà phở chiên phồng, phở chiên trứng chẳng có được.
Video đang HOT
Phở chiên ở đây có giá 40k một đĩa. Không phải là một mức giá rẻ so với hiện nay nhưng cũng không quá đắt để bạn có thể thưởng thức một bữa ăn ngon miệng.
Theo TTVN
Đậm đà phở sợi chiên phố Trần Nhân Tông
Cũng na ná như phở rán phồng Ngũ Xã nhưng phở ở đây để nguyên sợi để chiên. Bánh phở cũng là loại được "thửa" riêng nên khi thưởng thức bạn sẽ thấy dai hơn mà không ngấm dầu mỡ.
Nằm đầu một ngõ nhỏ trên phố Trần Nhân Tông, chỉ mở hàng từ tầm 6h chiều đến khuya, quán này có lẽ hơi... tối tăm và khó phát hiện với những khách vãng lai qua đường. Quán treo tấm biển cũ kỹ trông ra dáng "tiệm lâu đời ". Gia tài cũng chỉ gồm chiếc chảo, cái bếp cùng một ngọn đèn tuýp rọi cho chủ quán chế biến món ăn và đủ sáng... leo lét cho những bàn khách ngồi ngoài vỉa hè. Nếu ai muốn sáng sủa hơn thì phải vào trong ngõ. Nhưng người Hà Nội vốn ưa văn hóa ẩm thực vỉa hè, nên dù phải "mò mẫm", khách vẫn cứ thích ngồi ngoài đường thoáng đãng, vừa thưởng thức món ăn vừa hóng người xe qua lại.
Ở đây bán cả cơm rang, phở xào nhưng có lẽ chỉ thường thường bậc trung, riêng món phở chiên được đánh giá cao nhất và khách hàng ưu ái hơn cả. Trời mùa thu mát mẻ, phở chiên càng trở thành món "lên ngôi" tại quán.
Phở sợi chiên với rau cải xanh và thịt bò, ăn kèm với dưa góp
Phở chiên của tiệm được làm "thần tốc". Khi khách gọi, chủ quán nhanh tay đổ một lượng dầu vừa phải vào chiếc chảo to bự, bật bếp ga lên, chỉ trong nháy mắt đã thấy mỡ sôi sủi bọt. Cô chủ lại thoăn thoắt bốc một nắm phở bỏ vào. Tiếng phở chiên cứ "xèo xèo" và cũng "veo một cái" đã thấy những sợi phở "chuyển mình", trở nên béo tròn múp míp, vàng rộm, vừa là lạ vừa ngon mắt lắm. Phở rán xong, cho ra đĩa, có cậu nhân viên lấy kéo cắt vài nhát, sau đó đổ thịt bò xào rau cải xanh lên bên trên. Thịt bò xào cải cũng chẳng hiểu chủ quán "phù phép" lúc nào hay chế biến sẵn mà nhanh đến thế, chỉ biết rằng nó khá ngon, thịt chín vừa tới, mềm, rau cải ngấm nước xào đậm đà, thứ nước xào ấy chan lên phở rán đúng là "tông xuyệt tông".
Phở để nguyên cả sợi chiên lên.
Sợi phở ở đây là loại đặc biệt, được "thửa" riêng, bánh phở có bản dày, to, sợi dài khác thường
Có lẽ phải chấm điểm cao nhất cho sợi phở ở đây. Ban đầu nhìn qua tưởng nó sẽ giòn rụm, khô khan hoặc hút mỡ, nhưng không, những sợi phở có chỗ mềm, chỗ giòn, chẳng hề ớn ngấy, ngấm với nước xào đậm đà rất đưa đẩy, khiến khách ăn mãi không chán. Sợi phở nom cũng là lạ, nếu tò mò để ý sẽ phát hiện ra chủ quán dùng thứ bánh phở có bản dày, to, sợi dài khác thường. Hỏi ra mới biết loại phở này được "thửa" riêng cho tiệm riêng chứ không phải "hàng chợ" đại trà.
Nhìn chung ăn phở rán kiểu này không quá lạ miệng hay đặc biệt, nhưng với một vài điểm khác biệt cũng coi như là bí quyết nho nhỏ làm món ăn ngon và thú vị hơn. Thế nên dù bán với mức giá 40.000 đồng - chẳng hề rẻ cho một suất không quá đầy đặn hay nhiều thịt - song nó vẫn trở thành tâm điểm lôi kéo các khách ruột của quán.
Địa chỉ: 48 Trần Nhân Tông, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
HOÀNG NHI
Theo Infonet
Lạ miệng với bánh phở chiên Những sợi bánh phở được bao bọc bên ngoài một lớp trứng chiên vàng, thơm phức cùng vị cay cay của nước chấm tạo nên một món ăn ngon và lạ miệng. Khác với món phở cuốn nổi tiếng, phở chiên là một món ăn chưa phổ biến và còn lạ đối với nhiều người. Món ăn được chế biến đơn giản với...