Giản dị thơm ngon món bún ốc ngon không cưỡng nổi !

P.V16:15 14/04/2021

Bún ốc là món ăn giản dị nhưng lại cực kỳ quen thuộc với chúng mình các bạn nhỉ. Với mình, bát bún ốc chuẩn vị nhất là bát bún phải toát lên hương vị mộc mạc nhất, vị ngọt chân thật của nước dùng, vị giòn ngậy của ốc, hòa hợp khéo léo.

Để làm 1 bát bún ốc ngon thực ra khá đơn giản, không cần quá cầu kỳ phức tạp trong khâu chế biến mà quan trọng nhất phải giữ được nét “giản dị” của món ăn. Món bún ốc nổi bật vị chua nhẹ thanh dịu của nước dùng, là 1 giải pháp hiệu quả khi chúng mình đã chán ngán các món thịt cá giàu đạm. Trong bài viết ngày hum nay, blognauanngon sẽ chia sẻ tới các bạn chi tiết cách làm món bún ốc giản dị nhưng vô cùng thơm ngon, cùng tham khảo nhé

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ốc vặn: 2kg (hoặc các bạn có thể thay thế bằng ốc nhồi, hoặc ốc lẫn tức là 1 cân ốc nhồi và 1 cân ốc vặn)

Bún: 500 gram

Dấm bỗng (bỗng rượu): 300 ml

Cà chua: 4 quả, tía tô: 1 mớ, hành hoa: 1 ít, 1/2 củ hành khô, vài tép tỏi khô

Ớt khô: 3 thìa Dầu ăn, đường, nước mắm, gia vị, bột nghệ, nước mắm ngon, hạt nêm

Rau sống ăn kèm: rau xà lách, rau mùi, rau húng…..

Cách làm:

Bước 1: Nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ rùi, chúng mình cùng bắt tay vào sơ chế nguyên liệu: ốc mua về các bạn đem ngâm rửa sạch sẽ, mình thường tận dụng nước vo gạo để ngâm cho ốc sạch bẩn và nhớt. Khi ngâm, các bạn thái đôi ba quả ớt vào ngâm cùng, vị cay xè của ớt sẽ khiến ốc nhả sạch bụi bẩn ra. Ngâm chừng 3-4 tiếng rùi vớt ra rửa thật sạch nhìu lần bằng nước sạch.

Video đang HOT

Tiếp đó, cho ốc vào nồi luộc chín cùng 1/2 thìa muối. Lượng nước cho vào xâm xấp mặt ốc. Ốc sau khi chín các bạn vớt ốc để riêng ra ngoài, phần nước luộc ốc chúng mình giữ lại để làm nước dùng. Đợi khoảng 5 phút cho nước dùng lắng cặn, các bạn gạn lấy phần nước trong của ốc nhé, để riêng

Bước 2: Phần ốc lấy ra, các bạn dùng kim băng khều riêng phần thịt ốc ra bát

Bước 3: Nước dùng của ốc chúng mình sẽ chế biến từ nước luộc ốc (phần đã gạn lấy nước trong) nước dùng ninh từ xương ống. Xương ống các bạn chuẩn bị chừng 1 kg, luộc qua cho xương hết vụn đen. Cho xương vào nồi, thêm vào đó 1 lit nước, đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu chừng 1 giờ là nước dùng đủ ngọt rùi.

Cà chua thái múi cau. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập.

Bước 4: Cho nồi lên bếp. Đợi dầu ăn nóng, các bạn cho vào trong nồi 3 thìa dầu ăn. Dầu nóng trút hành tỏi đập dập vào, phi thơm. Trút cà chua vào, xào trên lửa vừa. Để cà chua nhanh nhừ, các bạn cho vào trong nồi 1 thìa mắm, đậy vung lại. Chừng 2 phút ra mở vung ra và dằm cà chua, lúc này cà chua rất dễ dằm. Tiếp đó, trút nước dùng vào nồi. Nêm vào trong nồi 2 thìa canh mắm, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa bột canh. Đun sôi nước dùng, sau đó cho bỗng rượu , vừa cho vừa nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Các loại rau sống rửa sạch, để ráo

Hành hoa và tía tô rửa sạch, thái nhỏ và để ra bát riêng

Bún chần qua nước sôi rùi chia vào các bát tô. Múc 1 thìa ốc vào trong bát. Thực ra ở bước này các bạn có thể cho thêm thịt bò trần tái, giò bò, giò tai vào măm cùng nhưng cá nhân mình lại thích vị chân thật nhất của món bún ốc cổ truyền nên mình thường chỉ làm riêng ốc mà thôi. Thêm chút hành tía tô vào bát, và múc nước dùng, chan ngập phần bún là chúng mình đã có ngay 1 tô bún ốc ngon hoàn hảo rùi ý. Với món bún ốc cổ truyền này, các bạn không cần chuẩn bị chanh vì trong nước dùng đã có dấm bỗng với vị thanh nhẹ rùi, chỉ cần chuẩn bị thêm chút ớt chưng cho hòa hợp. Chuẩn bị thêm đĩa rau sống thái nhỏ bên cạnh măm kèm cho chuẩn vị. Món bún ốc cổ truyền của chúng mình đã hoàn thành rùi ý, bún ốc dân dã nhưng lại có hương vị ngon tuyệt và không bị ngấy. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, nhanh tay trổ tài tự làm món bún ốc để cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi. Chúc các bạn thành công nhé.

Lưu ý khi làm món bún ốc:

Với món bún ốc dân dã này, mình thích “tận hưởng” vị mộc mạc của món ăn nên chỉ dùng ốc nhỏ, hoặc ốc nhồi. Nếu thích món ăn nhìu cái để “gắp” hơn, các bạn có thể trần thêm thịt bò, giò… tùy sở thích.Nếu măm được mắm tôm, ở bước cuối cùng, khi cho thịt ốc vào bát tô, các bạn có thể cho thêm 1 thìa mắm tôm, món ăn sẽ dậy mùi thơm hơnNếu không có bỗng rượu các bạn có thể thay bằng me, sấu, tuy nhiên hương vị sẽ không thể chuẩn được như khi sử dụng bỗng rượu.

Ngon tuyệt khó cưỡng với món canh cua rau rút !

Hướng dẫn cách làm món canh cua rau rút ngon tuyệt khó cưỡng:

Món canh cua rau rút là 1 phần trong ký ức tuổi thơ của mình, nhớ ngày bé những hôm thời tiết nắng nóng đươc mẹ nấu món canh cua rau rút cả nhà thích lắm, hum nào có món này cũng đều hết "veo" nồi cơm ý. Không biết nhà các nàng thế nào chứ nhà mình nhất thiết 1 tuần phải nấu canh cua 1 lần vì mọi người trong gia đình rất thích. Khi thì canh cua rau đây, hôm lại riêu cua, và hôm nay chợt nhớ ra món canh cua rau rút "huyền thoại " lâu rùi không chế biến, thấy nhớ và thèm ghê. Nguyên liệu mình đã mua đủ cả rùi, vì đơn giản lắm, chỉ còn chờ chế biến là được thưởng thức ngay thôi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cua đồng: 300-400 gram

Rau rút: 1 mớ

Cà chua: 2 quả

Hành khô, hạt nêm, nước mắm ngon

Phần thực hiện:

Bước 1: Cua khi đi mua ngoài hàng các nàng có thể nhờ người bán làm giúp. Nhưng nếu có thời gian, theo mình nên tự chọn cua ngon rùi tự chế biến là ngon và sạch sẽ nhất. Nhìu lần nấu canh cua mình rút ra 1 kinh nghiệm là cua tự giã nước dùng sẽ ngọt hơn rất nhìu so với đi mua ngoài hàng, khi giã sẽ thấy khác hẳn ấy các nàng ạ, hơn nữa còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi làm cua, phần gạch cua các nàng để riêng ra 1 cái bát con, cua giã lọc qua cái rây khoảng 2 lần để nước cua không bị vụn xương

Bước 2: Rau rút các nàng nhặt sạch, rửa thật kỹ với nước, vì sợi rau rút khá dài nên các nàng cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 3-4 cm, rửa sạch để vào rổ cho ráo nước. Hành khô bằm nhỏ, cà chua bổ múi cau

Bước 2: Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào đó 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì các nàng trút hành khô vào phi thơm, sau đó trút cà chua vào đảo đều. Để cà chua nhanh nhừ, các nàng cho vào nồi 1 thìa mắm, đậy vung lại khoảng 30 giây, sau đó lấy thìa dằm ra sẽ rất nhanh nhừ (hoặc các nàng có thể thái cà chua thành hạt lựu ngay từ đầu, cà chua sẽ rất nhanh nhừ). Tiếp đó, trút phần gạch cua vào, đảo đều khoảng 1 phút thì đổ phần nước cua đã lọc vào nồi, vì có gạch cua nên nước dùng lúc này nhìn vàng ươm rất thơm ngon. Trong quá trình đợi nước cua sôi, chúng mình phải để ý nhé, khi nước sôi vặn nhỏ lửa và trút rau rút vào luôn (vì khi sôi lửa to sẽ rất dễ bị trào gạch cua ra ngoài). Khi nước cua sôi các nàng thả rau rút vào, nêm vào đó hạt nêm cho vừa miệng, đun khoảng 2 phút cho rau rút chín rùi tắt bếp

Cuối cùng các nàng chỉ việc trút ra bát tô và dùng kèm với thức ăn mặn và cơm. Hương vị đặc biệt từ rau rút kết hợp với cua thanh mát mang lại 1 bát canh đầy đủ hương sắc, quá là phù hợp cho mùa hè nóng bức thế này. Hãy cùng bổ sung món canh ngọt mát vào bữa cơm chiều nay để giúp bữa ăn gia đình ngon miệng hơn các nàng nhé

Một số điều cần lưu ý:

Theo kinh nghiệm của mình thì các nàng nên chọn những con cua cái vì thịt cua cái chắc, nhiều gạch. Không nên chọn những con cua đực mặc dù to hơn nhưng thịt không và nhiều gạch bằng. Thậm chí, càng không nên sơ ý hoặc tiếc rẻ mà chọn làm ở những chú cua đã chết vì sẽ làm bát canh cua không còn ngon nữa và có mùi rất tệ. Dù có bận rộn đến đâu, khi mua cua ngoài chợ về, các nàng không nên để người bán tự chọn cua mà nên tự chọn, làm cua và xay cua tại nhà. Như vậy nước canh cua vừa sạch lại ngọt hơn. Khi lọc lấy nước dùng các nàng nhớ cho thêm 1 chút xíu muối sẽ giúp bát canh có nhìu gạch cua hơn Rau rút không nên nấu lâu quá sẽ dễ bị nát, ăn mất ngon

Cách nấu bún ốc tuyệt ngon làm "tuôn trào" cảm hứng ăn uống Bún ốc là một trong những món ăn nổi tiếng tại mảnh đất Hà Thành, nhưng để thực hiện món ăn thơm ngon này ngay tại nhà thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những thông tin ngay dưới đây. Chuẩn bị nguyên liệu: - Ốc: 1kg - Đậu phụ: 1-2 bìa - Cà chua: 1-2 quả - Hành, tía tô... - Dấm...