Gan lợn rất bổ nhưng nếu phạm phải 5 sai lầm này khi ăn thì chỉ thêm phí, thậm chí còn rước bệnh vào người
Sau đây là những sai lầm khi ăn gan lợn bạn cần tránh để bảo vệ sức khỏe.
Gan lợn là thực phẩm bổ dưỡng, rất giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe. Ngoài tác dụng bổ huyết, gan lợn còn có tác dụng làm sáng mắt, ngăn ngừa ung thư, làm đẹp da…
Chính vì vậy mà gan lợn được nhiều chị em nội trọ ưa chuộng và sử dụng trong các bữa cơm hàng ngày.
Dù là một thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng nếu không biết cách chế biến thì gan lợn sẽ trở thành vô giá trị, thậm chí gây hại cho sức khỏe.
1. Ăn gan lợn chưa chế biến kỹ
Một trong những sai lầm tai hại nhất khi ăn gan lợn là chưa chế biến kỹ. Nguyên nhân là bởi trong gan có thể chứa nhiều ký sinh trùng như sán hoặc có chứa virus gây bệnh. Nếu ăn gan chưa được nấu chín hẳn, các loại virus, ký sinh trùng có thể vẫn còn sống, sẽ gây nguy hại cho sức khỏe.
2. Ăn quá nhiều gan lợn
Dù gan lợn là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nhưng trên thực tế, nó cũng chứa hàm lượng cholesterol cao. Nếu ăn quá nhiều trong một lần, lượng cholesterol trong gan sẽ gây ra các bệnh như xơ vữa động mạch, khiến những người có tiề.n sử bệnh tim nặng hơn. Chính vì thể những người mắc bệnh huyết áp cao hoặc tim mạch vành nên hạn chế ăn gan lợn.
Video đang HOT
3. Chế biến gan lợn với rau cần và cà rốt
Gan lợn chứa các ion kim loại, còn cà rốt chứa nhiều vitamin C, nên nếu khi kết hợp với cà rốt, gan lợn sẽ làm mất tác dụng của cà rốt. Trong khi đó, rau cần lại chứa chất cellulose và acid oxalic, nếu kết hợp với gan lợn sẽ hạn chế tình trạng hấp thụ sắt của cơ thể.
4. Chế biến gan lợn với cải xoăn
Cải xoăn và gan lợn đều là những thực phẩm rất bổ dưỡng nhưng nếu kết hợp chung lại thì hàm lượng vitamin C trong cải sẽ bị phân giải và không còn tác dụng. Vì vậy, nếu muốn bảo toàn dinh dưỡng, bạn không nên chế biến chung hai loại nguyên liệu này.
5. Chế biến gan lợn cùng giá đỗ
Gan lợn xào cùng giá đỗ là món ăn quen thuộc, được các bà nội trợ lựa chọn hàng ngày. Tuy nhiên, sự kết hợp này lại làm mất chất dinh dưỡng. Nguyên nhân là vì giá đỗ chứa nhiều vitamin C, còn gan lợn có lượng chất sắt và đồng dồi dào, khi kết hợp với nhau, món ăn bị phân giải, không còn giá trị dinh dưỡng.
Những điều cần tránh khi ăn gan lợn để hạn chế độc tố nguy hiểm
Gan lợn là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng, giàu hàm lượng vitamin và khoáng chất như: Vitamin A, vitamin C, nicotilic, a-xít foli. Tuy nhiên gan lợn cũng là cơ quan thải độc tố vì vậy khi ăn cần tránh những điều sau
Những điều cần tránh khi ăn gan lợn để hạn chế độc tố
Gan lợn là thực phẩm bổ dưỡng rất giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng. Tuy nhiên, cơ quan nội tạng này cũng chứa rất nhiều độc tố nếu bạn chế biến và ăn không đúng cách. Sau đây là những sai lầm khi ăn gan lợn bạn cần tránh để bảo vệ sức khỏe.
Chọn phải gan của con lợn có bệnh
Gan của những con lợn có bệnh thường không có màu đỏ tươi, bề mặt gan có nốt sần. Khi ấn tay vào không có độ đàn hồi mà cảm giác nhẽo, chảy nước.
Gan lợn bệnh có thể phân biệt được ở những nốt sần, màu vàng hoặc tím sẫm, mùi hôi. Loại gan này cực kỳ độc hại, không nên mua về ăn.
Chế biến gan chưa chín hẳn
Trong gan có thể chứa nhiều ký sinh trùng như sán lá gan lớn, sán lá gan nhỏ, hoặc có chứa virus gây bệnh. Nếu gan không được nấu chín hẳn, còn tái sẽ không diệt hết được các loại virus, ký sinh trùng này.
Xử lý gan không kỹ
Đầu tiên nên ngâm gan lợn trong nước muối khoảng 10 phút rồi mới chế biến, hoặc tốt hơn nữa thì có thể phải ngâm trong nước muối trên 30 phút. Như vậy, những chất độc trong gan mới được phâ.n hủ.y phần nào.
Trước khi chế biến không bóc lớp màng trên bề mặt, bóp hết má.u đọng trong miếng gan lợn, khi đó lượng má.u đọng trong gan chứa rất nhiều độc tố mà gan chưa kịp đào thải, vì vậy trước khi chế biến bạn cần bóp hết lượng má.u đọng này. Đồng thời, hãy bóc bỏ lớp màng mỏng trên bề mặt gan để việc vệ sinh gan được triệt để.
Tuyệt đối không được ăn quá nhiều gan lợn
Hàm lượng cholesterol trong gan lợn rất cao. Nếu ăn quá nhiều trong một lần, lượng cholesterol nạp vào cơ thể nhiều quá sẽ gây ra các bệnh như xơ vữa động mạch và làm bệnh tim nặng hơn, do đó những người mắc bệnh huyết áp cao hoặc tim mạch vành nên hạn chế ăn gan lợn.
Không chế biến gan lợn với thực phẩm chứa vitamin C
Trong gan lợn có khá cao hàm lượng đồng, điều nguy hiểm là chất này có thể kết hợp với vitamin C khiến cho món ăn mất hết chất dinh dưỡng. Ví dụ như không nên xào giá đỗ với gan. Vì thành phần của giá đỗ có nhiều vitamin C, xào chung hai loại này với nhau, vitamin C trong giá đỗ sẽ bị oxy hóa hết và chất dinh dưỡng trong giá đỗ lúc này bằng không.
Không kết hợp gan lợn với rau cần và cà rốt
Gan lợn chứa các ion kim loại và chúng sẽ phân giải vitamin C làm mất tác dụng của cà rốt. Rau cần chứa chất cellulose và acid oxalic, nếu kết hợp nó với gan lợn sẽ hạn chế tình trạng hấp thụ sắt của cơ thể.
Gan lợn và cải xoăn
Cũng như sự kết hợp của gan lợn với cà rốt. Nếu kết hợp cải xoăn với gan lợn sẽ khiến hàm lượng vitamin C dồi dào trong cải xoăn bị phân giải và không có tác dụng.
Ngoài ra, bạn có thể làm sạch và khử mùi gan lợn bằng cách dùng rượu trắng hoặc rượu vang đỏ, giấm trắng rửa gan lợn để khử sạch mùi tanh và hôi. Cách khác bạn có thể hết lớp màng bên ngoài của nó, sau đó ngâm với sữa bỏ trước khi nấu gan lợn sẽ không còn mùi tanh nữa.
4 bộ phận của con lợn ăn cực ngon, ai cũng thích nhưng đừng nên ăn nhiều kẻo thừa chất, rước bệnh vào người Ngoài phần thịt thì xương, da lợn, móng giò... của con lợn đều có thể đem lại những món ăn hấp dẫn được tất cả mọi người yêu thích. Tuy nhiên, 4 bộ phận này của con lợn ăn thì ngon nhưng bạn cũng đừng nên ăn quá nhiều kẻo bị thừa chất và mắc bệnh. Trong cuộc sống hàng ngày, bên cạnh...