Gan lợn dùng đúng cách vừa bổ vừa giúp thải độc, đừng dại mà không ăn
Nhiều người cho rằng ăn gan lợn chẳng khác nào nạp chất độc vào người nên tẩy chay món ngon này, trong khi thực tế chỉ cần dùng đúng cách, lại rất có lợi cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của gan lợn
Cũng giống như nhiều bộ phận nội tạng động vật, việc ăn gan lợn khiến nhiều người nghi ngại sẽ chỉ nạp thêm chất độc vào cơ thể vì gan là cơ quan thải độc nên tồn dư nhiều chất độc hại.
Theo Ths.BS Lê Thị Hải (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), thực tế thì độc tố đi qua gan sẽ được chuyển hóa, phân giải, đào thải qua phân và nước tiểu ra khỏi cơ thể nên gan lợn có thể ăn bình thường, sẽ tốt cho sức khỏe nếu chế biến đúng cách.
Gan lợn ăn đúng cách là món ăn dinh dưỡng giúp thải độc cơ thể.
Gan lợn có giá trị dinh dưỡng cao bởi có nhiều chất đạm, sắt, vitamin nhóm B, các loại men như men tiêu hóa, men thải độc, tốt cho người thiếu máu, mù màu, còi xương. Chưa hết, vitamin A có trong gan còn có tác dụng bổ mắt, tăng cường sức đề kháng, sinh trưởng và phát triển ở trẻ. Nghiên cứu của y học hiện đại cũng cho thấy, trong 100g gan lợn chứa 21,3 g protein, 25 mg sắt, 8.700 mcg vitamin A, vitamin B, D, axit folic, nicotilic…
“Đây là thực phẩm có tác dụng chữa trị và phòng chống thiếu máu rất tốt. Đặc biệt, gan lợn có hàm lượng vitamin A cao hơn hẳn các thực phẩm như thịt, cá, trứng, sữa… “, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm, Đại học Bách khoa HN) cho hay. Chưa hết, lượng collagen trong gan lợn dồi dào có thể làm chậm quá trình lão hóa da, tăng cường sự mịn màng, săn chắc cho da.
Mặt trái của gan lợn và cách ăn an toàn
Tuy nhiên dù có nhiều lợi ích như vậy nhưng gan lợn cũng có mặt trái là do chứa rất nhiều cholesterol. Hơn nữa, nhiều nơi chăn nuôi lợn không tuân thủ đúng theo quy trình an toàn, để lợn mau lớn cho chúng ăn nhiều thức ăn chăn nuôi có tồn dư nhiều chất độc hại, kim loại nặng… khiến gan cũng chịu ảnh hưởng.
“Do là cơ quan chuyển hóa và giải trừ chất độc cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung nhiều chất cặn bã, nhất là lá gan của những con lợn không khỏe, lợn mắc chứng viêm gan, ung thư thì càng chứa nhiều độc tố và virus gây bệnh. Gan lợn cũng là nơi trú ngụ của hàng loạt ký sinh trùng, điển hình là sán lá gan. Nếu chế biến và đun nấu không đảm bảo có thể xâm nhập vào cơ thể, gây bệnh nguy hiểm”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho hay.
Do vậy, chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng cần chọn mua những lá gan lợn khỏe mạnh, mềm mượt, có màu sắc tươi sáng, không có những màu sắc bất thường (màu quá thâm, vàng, có đốm trắng, vàng,…).
Video đang HOT
Thái mỏng rồi ngâm gan lợn với sữa tươi trước khi chế biến là cách loại bỏ các độc tố có trong gan.
Khi chế biến gan nên ngâm trong nước muối 10-30 phút, rửa thật sạch thật kỹ, bóp sạch máu đọng, đun kỹ để tiêu diệt các loại vi khuẩn, ký sinh trùng rồi mới được sử dụng.
Về số lượng ăn bao nhiêu là đủ cũng cần cân nhắc để cơ thể có khả năng đào thải độc tố tốt nhất. Với bé ăn dặm, có thể cho mỗi bữa ăn 30g gan. Trẻ em nên ăn 2 bữa gan/tuần, vừa giúp thải độc, tăng cường vitamin A, tăng chiều cao, chống thiếu máu, cân đối axit amin, bổ sung chất dinh dưỡng. Người lớn mỗi tuần ăn một bữa gan xào sẽ rất tốt. Đối với phụ nữ mang thai nên tránh ăn gan và các sản phẩm từ gan bởi nó rất giàu vitamin A và có thể gây hại cho thai nhi, tốt nhất chỉ nên ăn 1-2 lần/tháng.
Những người không nên ăn gan lợn:
Người mắc mỡ máu cao
Hàm lượng protein, chất béo trong gan lợn là rất lớn do đó những người mắc mỡ máu cao nếu ăn gan lợn sẽ làm nồng độ mỡ trong máu cao lên khiến bệnh nặng hơn.
Những người mỡ máu cao, bệnh gout, cao huyết áp không nên ăn gan lợn.
Người mắc bệnh về gan
Tế bào gan không khỏe sẽ cản trở sự chuyển hóa chất độc và thức ăn trong khi gan lợn rất giàu dinh dưỡng, hàm lượng chất béo cao sẽ khiến gan phải vất vả hơn trong việc chuyển hóa chất. Điều hoàn toàn không tốt cho gan 1 chút nào.
Người bị cao huyết áp
Bệnh thường do lượng cholesterol trong máu cao do đó chế độ ăn uống sinh hoạt cần phải lành mạnh. Tránh những thực phẩm chứa nhiều đạm và chất béo.
Vì vậy, người mắc bệnh huyết áp cao thường phải kiêng các món nôi tạng động vật (gan, ruột non,tim, cật,…) và chất béo và đường.
Người bệnh gout
Bệnh gout là một bệnh của rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến làm tăng acid uric trong máu. Hay còn gọi là bệnh do sự dư thừa đạm gây nên.
Do đó, khi bạn những thực phẩm gốc purin như phủ tạng động vật trong đó có gan lợn (cứ 100g gan lợn cho 300 mg purin) vì thế người mắc bệnh gout không nên ăn gan lợn.
Căn bệnh nhà giàu, người Việt nghèo cũng mắc
Bệnh gout được xem là căn bệnh của nhà giàu nhưng hiện nay những người nghèo, người có thu nhập thấp, từ thành thị tới nông thôn đều nhiều người mắc.
Bệnh trẻ hóa
Anh Nguyễn Văn Thắng - 34 tuổi, làm nghề thợ xây ở Hạ Long, Quảng Ninh cho biết anh bị bệnh gout 3 năm nay. Dù còn trẻ, công việc làm hàng ngày cũng vất vả nhưng anh không hiểu vì sao mình mắc bệnh gout.
Anh Thắng đi khám do sưng đau và nóng rát ở hai ngón chân cái. Bác sĩ kiểm tra phát hiện viêm khớp do lắng đọng axit uric.
Trước đây, anh Thắng nghĩ rằng chỉ những người nhà giàu hoặc người có tiền mới mắc bệnh gout. Anh làm nghề thợ xây thì làm sao bệnh này được.
Không riêng gì anh Thắng, anh Đỗ Ngọc Minh - 46 tuổi, Thanh Xuân, Hà Nội cũng vật lộn với bệnh guot. Anh Minh thường xuyên bị đau các ngón chân nhất là về sáng. Lúc đau sưng tấy, đỏ rực lên, đi khám bác sĩ cho biết anh bị bệnh guot. Anh Minh làm nhân viên kinh doanh, công việc thường xuyên phải nhậu nhẹt tiếp khách.
Trường hợp của ông Nguyễn Văn Lăng - 71 tuổi, Hà Đông, Hà Nội cũng bị bệnh gout cả chục năm nay. Ông Lăng tâm sự trước đây nghèo chẳng có gì ăn thì không mắc bệnh, khi vừa có chút kinh tế, con cái trưởng thành muốn chăm sóc, báo hiếu bố mẹ, cho ăn nhiều món ngon thì cũng đành chịu vì bệnh tật phải kiêng. Ông Lăng bị bệnh 10 năm, hai lần vào nhập viện vì viêm gout cấp.
Người nghèo cũng mắc bệnh nhà giàu
Các bác sĩ cho rằng thói quen ăn uống chính là nguyên nhân hàng đầu dẫn tới bệnh gout hiện nay. Tuy nhiên, cũng có nhiều người chỉ làm công việc bình thường, nghèo cũng mắc bệnh gout.
Bệnh do mâm cơm gây ra
PGS Tạ Văn Bình - nguyên Giám đốc Bệnh viện Nội tiết trung ương, cho biết hiện nay các bệnh về rối loạn chuyển hóa đang gia tăng. Không chỉ các bệnh như béo phì, đái tháo đường mà bệnh gout cũng tương tự.
Theo BS Bình, có những thanh niên chỉ 30 tuổi đã rối loạn Axit Uric và có lắng đọng axit uric ở khớp. Bệnh rất nguy hiểm, có thể gây ra nhiều biến chứng đặc biệt là khớp.
PGS Bình cho biết trước đây bệnh gút là bệnh của nhà giàu, ngày nay còn bắt gặp cả ở những người có thu nhập thấp, người nghèo.
Nguyên nhân của bệnh ai cũng thấy đó là đi bất cứ đâu từ thành thị đến thôn quê, đi đâu chúng ta cũng có thể dễ dàng bắt gặp cảnh ăn nhậu, chè chén. Chế độ ăn quá thừa đạm cộng với sự lạm dụng rượu bia quá mức dẫn đến rối loạn chuyển hóa của một chất có trong cơ thể là acid uric, từ đó gây ra bệnh gout.
Bệnh gout chủ yếu gặp ở nam giới. Bệnh cũng có yếu tố di truyền, nghĩa là nếu trong gia đình bạn có người mắc bệnh gout thì bạn sẽ có nguy cơ bị bệnh này cao hơn người khác.
Những thực phẩm dễ gây bệnh gout đó là thực phẩm chứa purin như hải sản, các loại thịt có màu đỏ (thịt trâu, bò, ngựa, dê, thịt thú rừng...), phủ tạng động vật (lưỡi, lòng, tim, gan, thận, óc...), trứng gia cầm (nhất là các loại trứng đang phát triển thành phôi như trứng vịt lộn), những thực phẩm giàu đạm khác (bao gồm đạm động vật như thịt heo, thịt chó, thịt gà, thịt vịt... cá và các loại thủy sản như lươn, ếch...).
Uống nhiều bia, rượu mạnh, cà phê làm tăng tích lũy acid uric trong máu và làm dễ lắng đọng urate tại khớp. Uống nhiều nước ngọt có ga làm tăng nguy cơ béo phì.
Biểu hiện của bệnh gout đó là những cơn đau cấp tính hay còn gọi viêm gout cấp, bệnh có đặc điểm khởi phát đột ngột, thường vào ban đêm với biểu hiện sưng, nóng, đỏ, đau dữ dội tại một hay nhiều khớp, thường gặp nhất ở khớp bàn-ngón chân cái.
Điều trị bệnh gout, người bệnh cần phải luôn tuân thủ nghiêm ngặt các chỉ dẫn của thầy thuốc về chế độ điều trị, bao gồm thuốc men và chế độ ăn uống, nghỉ ngơi.
Trong thực tế, không ít người bị bệnh thường chỉ quan tâm đến bệnh và dùng thuốc trong đợt cấp, sau đó thì ngưng, dẫn đến bệnh tiến triển nặng dần và gây ra các biến chứng. Bệnh cần điều trị lâu dài, theo dõi ngay kể cả khi qua giai đoạn cấp của bệnh.
Phòng bệnh gout không phải dễ vì bệnh liên quan tới thói quen ăn và uống của nhiều người. Tuy nhiên, PGS Bình cho rằng bất cứ thực phẩm nào cũng có thể ăn nhưng nên nhớ đừng ăn quá nhiều.
Đây là loại quả mà người Việt chỉ coi là cỏ dại, sang Nhật được tôn như "thảo dược quý" chữa đủ thứ bệnh, bán giá 700k/kg vẫn cháy hàng Chúng ta có biết bao loại thực phẩm hay vị thuốc thiên nhiên cực tốt, dù chỉ mọc dại nhưng lại có tác dụng trị bệnh hiệu quả, khi sang nước ngoài chúng bỗng trở thành "hàng hiếm". Việt Nam may mắn có được khí hậu, địa hình và hệ sinh thái đa dạng để cây cỏ sinh sôi, phát triển tốt. Nhờ...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Vì sao ngâm chân tốt cho giấc ngủ?

Khi nào nên uống nước để phòng đột quỵ?

Dự phòng đợt cấp cho bệnh nhân COPD

Người lớn bị thủy đậu có được tắm không?

Gia Lai: Bệnh sởi sẽ còn diễn biến phức tạp đến mùa hè

Người bệnh hẹp thanh quản tập luyện như thế nào?

Những người nên uống Omega-3 và liều dùng cho từng nhóm

Chế độ ăn giàu canxi có hại cho tim không?

Ăn cam thường xuyên, chuyện gì xảy ra với trí nhớ của bạn?

Sai lầm khi chạy bộ làm tăng nguy cơ đau tim

4 lý do uống sữa có thể giúp giảm cân

Loại rau được đánh giá 'tốt nhất thế giới', ở nước ta mọc um tùm như cỏ
Có thể bạn quan tâm

Biệt thự của Tuấn "Trắng" ở Phú Thọ xây lấn đất rừng, từng bị xử phạt
Pháp luật
08:00:35 09/03/2025
Biến concert thành lễ hội
Nhạc việt
07:53:26 09/03/2025
Người làm Jennie khóc nức nở ở concert là G-Dragon?
Nhạc quốc tế
07:45:06 09/03/2025
YouTuber nổi tiếng người Việt gặp tai nạn trên cao tốc ở Australia
Netizen
07:34:29 09/03/2025
Cầu thủ bị đồng đội "hạ knock-out" ghê rợn trong ngày HLV Mourinho thảm bại
Sao thể thao
07:25:03 09/03/2025
Đời thực bẽ bàng của F4 Vườn Sao Băng sau 16 năm: Lee Min Ho hết thời, Kim Hyun Joong về quê làm nông dân nhưng gặp biến
Sao châu á
07:02:05 09/03/2025
Hoàng Thùy Linh nay lạ lắm: Vóc dáng đầy đặn thấy rõ, lia tới vòng 2 mới bất ngờ
Sao việt
06:54:05 09/03/2025
Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà
Ẩm thực
06:41:17 09/03/2025
Mỗi lần gặp anh rể, tôi lại run rẩy vì một chuyện xảy ra trong quá khứ
Góc tâm tình
06:40:17 09/03/2025
Bạch Lộc nói thẳng 1 điều, cả MXH gật gù thán phục
Hậu trường phim
06:35:26 09/03/2025