Gà kho nấm cho cơm tối thêm đậm đà
Gà kho nấm là món mặn ăn cơm đậm đà, mềm, rất dễ ăn với mùi thơm đặc trưng của nấm hương tỏa ra từ khi nấu vô cùng hấp dẫn.
- 1 đùi gà nguyên má- 50g nấm hương- Nước tương- Hành lá- Tiêu- Hạt nêm- Dầu ăn- Hành khô- Gừng
Cho nấm vào bát nước sôi, ngâm cho nở mềm.
Lấy nấm ra, rửa lại cho sạch rồi cắ.t châ.n.
Gừng cạo vỏ xắt lát mỏng.
Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng.
Gà chặt miếng vuông vừa ăn, ướp với 2 muỗng cafe hạt nêm và chút tiêu trong khoảng 15 phút.
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành khô vào phi thơm.
Trút thịt gà vào xào săn khoảng 3-4 phút.
Thả gừng vào, đảo đều.
Sau đó thêm nấm hương cùng 1.5 muỗng canh xì dầu, đảo khoảng 2 phút thì đậy vung đun nhỏ lửa.
Đun khoảng 10 phút thì mở ra đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lấy gà kho nấm ra đĩa / bát, rắc hành lá xắt nhỏ, dùng với cơm trắng.
2 cách làm gà kho nấm và kho thơm đơn giản, đậm đà ai cũng hít hà
Các món ăn từ gà vô cùng đa dạng, hấp dẫn, từ món chiên, món nướng đến món kho. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện thêm 2 công thức làm gà kho thơm và kho nấm đậm đà thơm ngon, đổi vị bữa cơm gia đình nhé!
1. Gà kho nấm
Nguyên liệu làm Gà kho nấm
Đùi gà góc tư 1 cái
Nấm đông cô khô 3 cái
Nấm đông cô tươi 5 cái
Bắp non 4 trái
Cà rốt 40 gr
Hành tỏi băm 1 muỗng canh
Gừng băm 1 muỗng canh
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon
Đối với nấm hương khô
Video đang HOT
Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.
Đối với nấm hương tươi
Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Cách chế biến Gà kho nấm
1
Sơ chế và ướp gà
Đùi gà góc tư mua về đem rửa với nước muối loãng hoặc dùng chanh chà xát thịt gà để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Dùng dao chặt gà thành từng khúc vừa ăn và khứa xéo nhẹ lên thịt gà để dễ thấm gia vị hơn. Ướp thịt gà với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh hành tỏi băm và 1 muỗng canh gừng băm.
Đảo đều và ướp gà từ 10 - 15 phút để gà thấm gia vị.
2
Sơ chế nấm và rau củ
Cà rốt gọt sơ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 2cm, tỉa hoa cho đẹp mắt. Bắp non rửa sạch, cắt xéo làm đôi.
Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm.
Nấm hương tươi rửa sạch, cắt làm đôi.
3
Nấu nước đường
Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê đường. Dùng đũa đảo đều với lửa vừa để đường không bị cháy.
Đảo đều tay đến khi đường tan ra và có màu vàng nâu đẹp mắt là được.
4
Kho gà
Khi nước đường đã lên màu đẹp mắt, cho gà vào xào đều tay cho gà áo đều lớp nước đường. Tiếp tục cho phần nấm hương khô vào xào cho đến khi gà và nấm săn lại.
Cho vào nồi 1 chén nước lọc rồi cho tiếp các loại rau củ đã sơ chế vào, trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Kho gà với lửa nhỏ đến khi nước kho sánh cạn lại thì tắt bếp là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Món gà kho nấm với thịt gà mềm ngon, rau củ tươi giòn, nấm hương dai dai cùng nước sốt kho đậm đà, thấm vị ăn cùng với chén cơm nóng thì còn gì bằng!
Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm vào nồi ít ớt cắt nhuyễn để tăng hương vị cho món ăn.
2. Gà kho thơm
Nguyên liệu làm Gà kho thơm
Thịt gà 500 gr
Thơm 1/2 quả (dứa/khóm)
Nước ép thơm 1 chén (dứa/khóm)
Hành boa rô 4 nhánh
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 2 muỗng canh
Xì dầu 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Muối 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua thơm (dứa/khóm) tươi ngon
Chọn mua thơm có màu vàng tự nhiên, đều từ cuống đến đuôi, có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt và độ ngọt cao.Chọn thơm có mắt lớn, càng thưa càng tốt sẽ cho phần thịt dày và là quả chín tự nhiên, không bị ngâm thuố.c.Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức
Nên chọn những quả thơm khi chạm vào không bị quá mềm, lớp vỏ không bị nhăn, nhấn ngón tay vào không bị lõm là thơm tươi, ngon.Nếu ngửi thấy mùi thơm của quả chín tự nhiên thì nên mua, tránh mua những quả có mùi hơi chua như lên men vì đó là quả thơm đã quá chín.
Cách chế biến Gà kho thơm
1
Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt gà mua về đem rửa với nước muối loãng hoặc dùng chanh chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Dùng dao chặt gà thành từng khúc vừa ăn rồi đem ướp gà với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp gà từ 10 - 15 phút để gà thấm gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc.
Cắt bỏ 2 đầu quả thơm, sau đó dựng đứng, gọt sạch vỏ (màu cam) bên ngoài. Sau đó đặt dao nằm nghiêng, khứa xéo 2 bên mắt sao cho 2 nhát dao tạo hình chữ V, loại bỏ phần mắt thơm.
Tiếp tục làm như thế cho đến khi loại bỏ được hết phần vỏ thơm, đem rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sau đó ướp thơm với 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối trong 5 - 10 phút để thơm dịu bớt vị chua và món ăn sẽ ngon hơn.
3
Xào thịt gà
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng và dậy mùi cho tiếp phần thịt gà vào xào đều tay với lửa lớn.
Nêm vào gà: 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều để gà thấm gia vị.
4
Kho gà với thơm
Đảo đều gà 5 phút để gà săn lại thì tiếp tục cho phần nước ép thơm vào kho chung với lửa vừa trong 25 phút.
Sau đó tiếp tục cho phần thơm cắt khúc vào, đảo đều tay thêm 10 phút thì cho hành boa rô vào rồi tắt bếp là hoàn thành.
Lưu ý: Đối với món gà kho này không nên kho đến khi nước cạn sệt, chỉ kho đến khi nước còn xâm xấp gà là được, vì phần nước kho này dùng chan cơm ăn sẽ rất ngon đấy!
5
Thành phẩm
Gà kho thơm với thịt gà mềm ngon cùng phần thơm chua chua ngọt ngọt, thấm vị vô cùng kích thích vị giác đấy nhé!
Hướng dẫn cách làm gà kho nấm đậm vị, ấm tình cả nhà Tủ lạnh có thịt gà và một ít nấm hương hoặc nấm rơm nhưng bạn băn khoăn không biết làm món gì? Hãy cùng thử làm món gà kho nấm để tạo nên món ăn quen mà lạ trong bữa cơm gia đình bạn nhé. 1. Thịt gà kho nấm hương (đông cô) 1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị 1 cái đùi gà...