Gà hấp muối đậm đà thơm ngon
Gà hấp muối ngọt thịt hơn gà luộc thịt gà vừa mềm lại dai dai thấm muối ăn đậm đà hơn hẳn. Thử làm, thưởng thức và cảm nhận bạn nhé.
Nguyên liệu làm gà hấp muối:
- 1 con gà ta
- 150g muối hạt
- Nước lạnh
- 2 muỗng canh muối.
- Lá chanh
- Gà làm và rửa sạch. Hòa tan muối hạt vào chậu nước lạnh. Cho gà vào ngâm, chú ý lượng nước ngâm gà phải ngập mình gà.
- Có thể ngâm qua đêm cho gà thấm.
- Gà sau khi ngâm, vớt ra cho ráo nước.
Video đang HOT
- Bắc nồi nước khác lên bếp đun sôi với 2 muỗng canh muối. Cho gà vào hấp khoảng 45 phút gà chín.
- Gà chín, chờ nguội bớt, cắt miếng vừa ăn. Thêm vài lá chanh cắt mỏng cho đẹp mắt và thơm. Thịt gà mềm, dai dai thấm muối mặn mà rất ngon.
Chúc các bạn thành công với cách làm gà hấp muối. Bạn xem thêm món Bo bit tet này nữa nhé !
- Gà sau khi ngâm, vớt ra cho ráo nước.
- Bắc nồi nước khác lên bếp đun sôi với 2 muỗng canh muối. Cho gà vào hấp khoảng 45 phút gà chín.
- Gà chín, chờ nguội bớt, cắt miếng vừa ăn. Thêm vài lá chanh cắt mỏng cho đẹp mắt và thơm. Thịt gà mềm, dai dai thấm muối mặn mà rất ngon.
Cách làm gà hấp muối sả rượu trắng lá chanh thơm phức để đãi khách
Món gà hấp muối không cầu kỳ nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà một cách tự nhiên. Gà không làm chín bằng cách luộc, kho, nướng hay hấp cách thủy thông thường mà được hấp kín với muối hột, không tiếp xúc trực tiếp với nước và chín nhờ nhiệt độ cao.
Vì vậy, thịt gà giữ được nguyên hương vị và hòa quyện cùng mùi thơm của sả, lá chanh, vị mặn tinh khiết của muối hột, đem đến một món ăn đơn giản nhưng ngon tuyệt.
Nguyên liệu
Gà ta nguyên con: 1 con
Muối hột: 500g
Sả: 200g
Lá chanh: 1 nắm nhỏ
Rượu trắng: 30ml
Chanh tươi: 1 trái
Hành tím: 2 củ
Gừng tươi: 1 củ
Các gia vị thường dùng: bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, ớt...
1. Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Củ sả rửa sạch, bóc lớp vỏ già bên ngoài, cắt khúc từ 5 - 10cm, phần lá sả giữ nguyên, phần củ đ.ập dập. Lấy khoảng 5 cây, cắt bỏ phần lá, băm nhỏ phần củ.
Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn khoảng 2 củ.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái chỉ.
Chanh vắt lấy nước cốt để riêng.
Gà ta mua về làm sạch, bạn lấy rượu trắng pha với chút muối và gừng thái sợi, cho gà vào ngâm khoảng 5 phút để khử mùi thịt gà. Sau đó vớt ra, để ráo nước. Ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm 3 muỗng sả băm, một muỗng lá chanh thái sợi, hành tím băm nhỏ, và hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu với lượng vừa đủ. Vì để gà nguyên con nên rất khó ướp gia vị, bạn dùng bao tay nilong lấy hỗn hợp gia vị xát đều khắp mình gà, để như vậy khoảng 20 - 30 phút cho gà thấm gia vị.
2. Làm gà hấp muối
Bạn dùng bao tay nilong, lấy hỗn hợp gia vị ướp quét vào trong bụng gà trước khi hấp.
Để hấp gà, bạn có thể dùng nồi lớn hoặc chảo lòng sâu, rải một lớp muối dày 1 - 2cm dưới đáy nồi, tiếp đó xếp sả lên trên, rải lá chanh, gừng thái sợi lên trên sả. Đặt vỉ hấp hoặc đĩa sứ lên trên, hoặc nếu không, bạn hãy xếp một lớp củ sả dày rồi đặt gà lên trên để gà không tiếp xúc trực tiếp với muối là được.
Đặt gà vào nồi, phần bụng gà úp xuống hỗn hợp muối, đậy kín lại rồi tiến hành đun. Lưu ý, bạn phải đậy kín nồi trong khi nấu, lúc đầu để lửa hơi lớn vài phút để tạo độ nóng, sau đó hạ lửa nhỏ để gà từ từ chín đều và thấm gia vị. Hấp trong khoảng 30 - 40 phút là được, tùy kích thước gà mà có sự điều chỉnh thời gian hấp phù hợp.
Hết thời gian hấp, bạn lấy gà ra ngoài, đợi nguội bớt rồi chặt nhỏ ra ăn.
Món gà hấp muối nên ăn ngay sau khi hấp, lúc này thịt gà còn nóng, ăn rất mềm nhưng vẫn giữ được vị dai ngọt đặc trưng, đặc biệt thơm mùi gừng, sả, lá chanh. Thịt gà thấm gia vị và có chút mằm mặn của muối, rất vừa ăn. Bạn có thể làm thêm chén muối chấm để chấm gà theo công thức: 1,5 muỗng muối, 1,5 muỗng hạt tiêu, chút ớt thái chỉ và vắt nước cốt chanh lên trên, muối chấm sẽ giúp bạn có món ăn đậm đà hơn đấy.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Khi làm món gà hấp muối, bạn nên mua gà ta vì thịt gà ta dai ngọt hơn gà công nghiệp, nếu mua gà công nghiệp khi hấp thịt sẽ bị bở ăn không ngon. Bạn mua gà nguyên con tại các lò mổ uy tín, gà tươi và sạch, tốt nhất nên mua gà mới mổ, không nên mua gà đông lạnh.
Cách làm gà hấp muối kiểu người Hoa Cách làm gà hấp muối kiểu người Hoa có sự khác biệt so với các món gà hấp muối thông thường. Các loại gia vị đặc trưng của người Hoa như xì dầu, dầu hào... đem đến hương vị mới lạ cho món ăn. Thật không quá khi nói rằng gà hấp muối là món đặc sản dân dã đã ăn một lần...
