Đuôi bò hầm tiêu xanh cho những ngày đông giá lạnh
Đuôi bò hầm tiêu xanh là một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Bạn hoàn toàn có thể chế biến nó theo nhiều công thức khác nhau. Vậy bạn đã biết được cách nấu đuôi bò hầm tiêu xanh như thế nào hay chưa?
Đuôi bò hầm tiêu xanh là một món ăn vô cùng phổ biến với nhiều người. Nó có vị béo ngất ngây từ nước sốt và đậm đà của đuôi bò. Bạn sẽ cảm nhận được vị vừa ngọt vừa mềm khi thưởng thức. Đặc biệt nó càng thích hợp cho những bữa ăn sum họp, quây quần bên gia đình trong ngày mưa, đông giá lạnh.
1. Cách làm đuôi bò hầm tiêu xanh
Cách làm đuôi bò hầm
1.1. Nguyên liệu
1kg đuôi bò100 gram tiêu xanh
2 củ cải đỏ, cà chua
2 quả cà chua
10 gram quế
1 muỗng cà phê đinh hương, tỏi
Gia vị cơ bản: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt,…
1.2. Cách chế biến
1.2.1. Bước 1
Video đang HOT
Đuôi bò đem đi rửa sạch, cạo lông, chặt khúc đến khi vừa miệng ăn. Ướp đuôi bò với hỗn hợp gồm 1 muỗng hạt nêm, đường. Cho thêm vào 1 ít tỏi đã được băm nhuyễn, 3 nhánh tiêu xanh được đập dập. Trộn đều rồi cho vào một ít tiêu đen, quế khô, đinh hương cùng 2 muỗng dầu ăn. Trộn đều tay để cho đuôi bò ngấm đều gia vị và để khoảng 30 đến 40 phút.
1.2.2. Bước 2
Khoai tây cắt thành những miếng cho vừa ăn. Tiếp tục cho dầu vào chảo, để đến khi chảo dầu đã sôi thì cho thêm khoai tây vào và chiên đến khi có màu vàng.
1.2.3. Bước 3
Bắt chảo lên trên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn. Tiếp theo cho bò đã ướp sẵn vào xào đến khi thấy bò săn lại. Sau đó chúng ta cho thêm nước vào hầm trong khoảng 1 tiếng. Đến khi bạn thấy thịt bò đã mềm ra là được.
Khi đã hầm khoảng 45 – 50 phút thì cho phần củ cải đỏ đã thái khoanh vào, Ngoài ra bạn cũng có thể tỉa hình hoa để món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Tiếp tục cho khoai tây, cà chua bổ múi cao và hành tây vào nồi hầm.
1.2.4. Bước 4
Nêm nếm gia vị đến khi vừa miệng ăn. Cho tiêu xanh vào đun trong khoảng 5 phút nữa và tắt bếp.
2. Cách làm lẩu đuôi bò hầm tiêu xanh
2.1. Nguyên liệu
1,5kg đuôi bò
500 gram gân bò
100 gram sả cây
300 gram khoai môn, củ sen
2 muỗng cà phê sa tế, ớt bột
1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, tỏi băm, hạt điều đỏ.
Gia vị nhà bếp cơ bản như dầu ăn, đường, tiêu, muối, bột ngọt,… Đồ ăn kèm như bún, rau mồng tơi, rau má, cải xanh, tần ô,…
2.2. Cách chế biến
Chế biến lẩu đuôi bò
2.2.1. Bước 1
Đuôi bò thui qua với lửa than. Nhưng nếu nhà bạn không có than thì có thể dùng giấy báo cũ để thui. Sau đó cạo sạch qua phần khét, rửa lại bằng nước muối. Tiếp tục trụng sơ và xả lại với nước lạnh.
2.2.2. Bước 2
Sau khi đã để đuôi bò ráo nước thì tiến hành chặt đuôi thành từng miếng cho vừa ăn. Sau đó cho vào nồi đổ nước xăm xắp. Bỏ thêm vài lát gừng đã được đập dập rồi nấu sôi. Nước sôi rồi thì vớt đuôi bò ra và để ráo. Sả cây thì lột bỏ lớp vỏ già và rửa sạch. Sau đó lấy 2 cây băm nhỏ, phần còn lại thì cắt khúc và đập hơi dập.
2.2.3. Bước 3
Cho hỗn hợp gồm sa tế, ớt bột vào với 1/2 sả băm, tỏi và hành tím băm vào thố. Cho thêm muối, đường, bột ngọt, tiêu vào cho hợp vị. Sau đó quậy đều rồi để đuôi bò vào ướp, để 1 đến 2 giờ cho thấm vị.
2.2.4. Bước 4
Gân bò rửa sạch lại bằng nước muối loãng. Nấu nước sôi, thả gừng đập dập vào. Tiếp tục cho gân vào trụng khoảng 5 phút rồi vớt ra. Cho gân vào trong nồi áp suất cùng 500ml nước, hầm trong khoảng 20 phút đến khi gân mềm, chờ nguội lấy ra để riêng. Khoai môn, củ sen sơ chế gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
2.2.5. Bước 5
Trút đuôi bò đã được ướp sẵn vào nồi áp suất, thêm sả cắt khúc và 1 lít nước vào. Tiếp tục bắc lên bếp hầm khoảng 15 phút, chờ cho nồi nguội rồi mở nắp lấy ra.
2.2.6. Bước 6
Phi thơm tỏi băm và hành tím còn lại với dầu ăn, xào cho thơm rồi cho phần đuôi và gân đã hầm vào. Dùng chảo khác phi hạt điều với dầu ăn cho hạt điều ra màu. Sau đó vớt bỏ hạt điều rồi trút dầu vào trong nồi lẩu. Tiếp tục nấu sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho tiếp khoai môn, củ sen vào trong nồi nấu mềm, nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.
3. Lưu ý khi nấu đuôi bò hầm tiêu xanh
Chặt đuôi bò theo các khớp thành từng miếng để thấm vị.Khi nấu các món bò hầm, thêm phụ liệu khác sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn. Chẳng hạn như tỏi, gừng, đinh hương vào nồi hầm. Những nguyên liệu này cũng giúp giá trị dinh dưỡng món ăn tăng lên. Cách hầm đuôi bò nhanh mềm: Đuôi bò khá dai nên hãy hầm bằng nồi áp suất. Như vậy mới khiến đuôi sẽ mau mềm hơn và tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Ngoài ra, khi nấu bằng nồi áp suất thì mùi nồng của bò cũng được khử đi.
Lưu ý khi hầm đuôi bò
Cuối tuần gia đình có thể cùng nhau sum họp tổ chức bữa ăn nhỏ. Cùng nhau nấu nướng thật vui vẻ. Với những cách nấu đuôi bò hầm tiêu xanh như trên thì bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này nhé!
Trưa nay ăn gì: đậm đà hương vị miền Trung với bún xào nghệ đuôi bò
Bún xào nghệ đuôi bò sẽ hấp dẫn mọi người ngay từ cái nhìn đầu tiên nhờ màu vàng tươi bắt mắt cùng đuôi bò dai giòn, béo ngậy, vị the the ở đầu lưỡi từ nghệ và mùi thơm đặc trưng của mùi tàu.
Ảnh minh họa: maggi
Từ lâu, bún xào nghệ đã trở thành một trong những món ăn dân dã, quen thuộc của người dân miền Trung. Thay vì sử dụng bộ lòng của gà hay heo, bún xào nghệ kết hợp với đuôi bò đã được hầm mềm mang đến cảm giác lạ miệng nhưng không kém phần lôi cuốn. Dần dần, bún xào nghệ đuôi bò cũng được nhiều người biết đến và yêu thích vì không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng.
Cách làm món bún này không quá phức tạp nên bất kỳ ai cũng có thể thực hiện. Tuy nhiên, món ăn chỉ ngon nhất khi được chế biến đúng cách và các nguyên liệu được lựa chọn phù hợp. Theo đó, đuôi bò cần được sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi rồi đem ninh đến khi mềm.
Tiếp đến, dùng tay rũ bún tươi tơi ra thành từng sợi để lúc xào bún không bị dính vào nhau. Phi thơm tỏi, thêm nghệ đã giã rồi cho đuôi bò vào đảo thật đều tay để nghệ thấm với đuôi bò, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho bún vào xào đến khi thấy sợi bún hơi khô và cháy cạnh, tỏa thơm nồng thì tắt bếp. Người chế biến cần lưu ý tránh đảo quá nhiều lần và mạnh tay vì bún sẽ bị nát, ăn không ngon. Chút ngò rí, mùi tàu vàt sợi ớt tươi thái lát sẽ giúp bún xào nghệ đuôi bò dậy vị và hấp dẫn hơn.
Đuôi bò là bộ phận hội tụ đủ xương, tủy, gân và thịt. Chính vì thế, phần đuôi bò được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như đuôi bò hầm, lẩu đuôi bò... chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và có tác dụng tốt trong việc cải thiện sức khỏe.
Hiện đuôi bò được bán trên các cửa hàng trực tuyến liên kết với ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến như ShopeeFood, Grab, Gojek... với mức giá 260.000 đồng/kg; bún tươi đa dạng thương hiệu với mức giá trung bình khoảng 20.000 đồng/kg; trong khi đó, nghệ tươi có giá bán là 40.000 đồng/kg.
Ngoài những món ăn quen thuộc từ đuôi bò, bún xào nghệ đuôi bò là sự hài hòa giữa nhiều nguyên liệu thơm ngon, nồng đậm hương vị miền Trung, tạo cảm giác độc đáo cho người thưởng thức.
2 cách làm đậu hủ hấp nấm, hấp chao thơm ngon Vào những ngày trời mưa se lạnh thế này, thưởng thức một chén cơm nóng cùng món đậu hũ hấp mềm ngọt, bùi bùi thì còn gì bằng nữa. vào bếp để hướng dẫn 2 công thức làm món hấp từ đậu hũ ngay nhé! 1. Đậu hũ hấp nấm Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp nấm Đậu hũ non 1 miếng Tương...