Đừng vứt “lá” của 5 loại cây này: Chúng đều là “rau báu” nấu được món ngon bổ dưỡng, loại thứ 5 nhiều người bất ngờ
Một số lá rau không chỉ ăn được và rất ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng! Đặc biệt là lá của 5 loại cây sau đây, bạn đừng vứt đi nữa nhé!
Rau chứa một lượng lớn vitamin, chất xơ và các hợp chất có lợi khác, rất quan trọng đối với chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Đôi khi trong quá trình chế biến món ăn, chúng ta có thói quen nhặt bỏ lá của những loại thực phẩm là củ, quả. Nhưng bạn biết gì không? Một số lá rau không chỉ ăn được và rất ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng! Đặc biệt là lá của 5 loại cây sau đây, bạn đừng vứt đi nữa nhé!
Loại 1: Lá củ cải
Đây là phần lá phía trên củ cải. Thông thường nhiều người khi mua củ cải về lại bỏ phần lá này đi mà không biết rằng có thể dùng nó để làm các món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Nó đặc biệt thích hợp cho người muốn bổ sung canxi. Bạn chắc sẽ bất ngờ vì công dụng này nhưng thực tế hàm lượng canxi trong mỗi 100g lá củ cải là 238mg, cao hơn nhiều loại thực phẩm được coi là giàu canxi. Do đó lá củ cải được coi như “viên canxi tự nhiên” rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Có rất nhiều cách ăn lá củ cải như: Xào cùng tỏi, phơi héo rồi muối dưa chua, hoặc đơn giản là luộc lên chấm cùng chút mắm tỏi ớt… Tất cả các món đó đều đơn giản nhưng có mùi vị ngon lành.
Thành phần nguyên liệu: 1kg lá củ cải, 50g hành lá, 2-3 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, 2 lít nước.
Cách muối dưa chua bằng lá củ cải:
- Lá củ cải bạn mua về, đem phơi qua nắng cho héo. Sau đó cắt bỏ phần gốc và phần lá già,. Sau đó cắt khúc vừa phải. Bạn có thể thêm vào một ít củ cải thái lát mỏng trộn vào vừa đẹp mắt lại ngon. Sau đó rửa thật sạch rồi để ráo nước. Hành lá loại bỏ rễ, lá vàng rồi rửa sạch. Sau đó cắt khúc hành lá và trộn cùng lá củ cải.
- Đun sôi 2 lít nước, rồi để ấm còn khoảng 20 độ C. Sau đó cho cho muối, đường vào hòa tan. Sau đó cho phần lá củ cải trộn hành vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, rồi đổ nước muối vào. Sau khoảng 2 tiếng bạn dùng đũa đảo 1 lần cho ngấm. Đảo khoảng vài lần thì dùng vỉ tre đậy lên rồi chèn bằng bát hoặc đá cuội cho chặt. Để qua 1 đêm là có thể dùng được.
Loại 2: Lá bí đỏ (rau bí)
Đối với bí đỏ, hầu hết mọi người đều thích ăn phần quả của nó. Trên thực tế, lá non của bí đỏ cũng rất giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn lá bí đỏ thường xuyên không chỉ có thể bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà còn giúp thanh/giải nhiệt bên trong, giảm cảm giác khó chịu. Rau bí đỏ còn có công dụng dưỡng ẩm cho ruột và giảm táo bón, tăng cường lá lách và nuôi dưỡng dạ dày.
Món ăn gợi ý: Rau bí xào tỏi
Thành phần nguyên liệu: 1 mớ rau bí, 5-7 tép tỏi băm, dầu ăn, gia vị, dầu hào.
Cách làm món rau bí xào tỏi:
- Rau bí nhặt bỏ xơ rồi rửa thật sạch. Sau đó cho rau bí vào nồi nước sôi chần nhanh cùng vài hạt muối. Thả rau bí đã chần vào chậu nước lạnh để giữ màu xanh. Sau khi rau nguội, vớt ra để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho 1/2 lượng tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho rau bí vào xào và nêm một chút gia vị. Khi rau mềm thì cho lượng tỏi còn lại vào, thêm dầu hào để món ăn dậm đà và bắt mắt hơn. Ngoài xào tỏi, bạn có thể xào rau bí cùng tôm hoặc thịt bò.
Loại 3: Lá cần tây Mỹ
Khi dùng cần tây để chế biến món ăn hoặc dùng làm nước ép. Chúng ta thường vứt lá đi vì cho rằng nó có mùi hơi nồng. Những bạn biết gì không? Lá cần tây thực sự giàu dinh dưỡng hơn phần thân cây! Nó chứa đầy carotene, vitamin C, B1, protein và canxi. Đặc biệt đối với những người bị cao huyết áp và xơ cứng động mạch, ăn một ít lá cần tây sẽ đặc biệt tốt.
Món ăn gợi ý: Canh lá cần tây nấu thịt băm
Video đang HOT
Thành phần nguyên liệu: 1 nắm lá cần tây, 200g thịt băm, lượng tinh chất cốt gà vừa phải, một chút dầu ăn, một chút tỏi băm, lượng gia vị thích hợp.
Cách làm món canh lá cần tây nấu thịt băm:
- Lá cần tây, bạn rửa sạch và để ráo nước. Sau đó đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun nóng. Tiếp đó bạn thêm tỏi băm vào phi thơm rồi trút thịt băm (đã được ướp cùng chút gia vị, tỏi băm) vào xào đều. Khi thấy thịt đổi màu thì bạn cho lá cần tây vào, xào nhanh trong khoảng 1 phút thì thêm lượng nước thích hợp vào. Đun sôi rồi nêm nếm thêm gia vị, tinh chất cốt gà cho vừa ăn.
Loại 4: Lá khoai lang (rau khoai lang)
Củ khoai lang có vị ngọt thơm, ngon nhưng lá của chúng cũng ngon và bổ dưỡng không kém. Lá khoai lang rất giàu chất xơ và chất dinh dưỡng tự nhiên. Hàm lượng carotene trong lá khoai lang thậm chí còn cao hơn cà rốt và hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn nhiều so với các loại rau thông thường. Thường xuyên ăn lá khoai lang không chỉ giúp ngăn ngừa táo bón mà còn giải độc và nuôi dưỡng làn da.
Món ăn gợi ý: Canh rau khoai lang nấu tôm
Thành phần nguyên liệu: 1 mớ rau khoai lang, 200g tôm tươi, 2 củ hành tím băm, lượng gia vị thích hợp, một chút dầu ăn, lượng bột nêm vừa phải, một chút bột tiêu.
Cách làm món canh rau khoai lang nấu tôm:
- Rau khoai lang nhặt bỏ phần già, chỉ lấy thân và lá non. Sau đó rửa thật sạch rồi để ráo nước. Rửa sạch rồi bóc bỏ vỏ, loại chỉ tôm. Cho tôm vào bát, thêm chút gia vị, hành tím băm, bột tiêu, đảo đều rồi ướp trong khoảng 15 phút.
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó thêm hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đó cho tôm vào xào trong khoảng 5 phút. Khi tôm đã đổi màu đỏ thì bạn thêm lượng nước thích hợp vào, đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn rồi thả rau khoai lang vào nấu một lúc. Tới khi rau khoai lang chín mềm là được.
Loại 5: Lá ớt
Lá ớt không chỉ ăn được mà hàm lượng dinh dưỡng của chúng còn tốt hơn cả quả ớt, khiến chúng trở thành thực phẩm bổ sung canxi tự nhiên. Lá ớt cũng rất giàu carotene và nhiều loại vitamin, có vị ngọt dịu. Lá ớt có thể ăn với hình thức làm món trộn hoặc nấu nấu canh. Cả 2 cách này đều ngon và có thể biến tấu với các nguyên liệu kèm (các loại thịt, rau củ) mà bạn thích.
Món ăn gợi ý: Canh tôm lá ớt
Thành phần nguyên liệu: 300g lá ớt bánh tẻ (nên chọn lá ớt bánh tẻ ăn thơm và bùi hơn), 200g tôm, hành lá, 1-3 quả ớt, nước dùng, gia vị cơ bản.
Cách làm món canh tôm lá ớt:
- Lá ớt sau khi rửa sạch, để ráo. Có thể để cả cọng hoặc cắt đôi. Ớt hiểm mang đậ.p dập (hoặc có thể bỏ qua nguyên liệu ớt nếu bạn không ăn được cay). Hành lá cắt khúc, phần đầu hành băm nhỏ. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen. Sau đó dùng dao đậ.p nhẹ rồi băm rối để khi nấu canh ăn giòn hơn. Cho tôm vào bát, thêm gốc hành băm nhỏ, nêm vào nửa thìa cà phê gia vị và xíu hạt tiêu. Giữ lại 2-3 con tôm chẻ đôi để trang trí bát canh.
- Cho lượng nước dùng vào nồi. Dùng thìa múc phần tôm băm thả vào, tạo thành các viên tôm. Đun đến khi các viên tôm chín nổi lên thì vớt ra. Tiếp đó cho tôm chẻ đôi cùng lá ớt vào. Thêm ớt hiểm, hành lá. Đến khi sôi thì nêm nếm cho vừa miệng. Thả viên tôm vào. Khuấy đều, múc ra bát và thưởng thức.
Đừng bỏ lỡ cơ hội tận dụng lá rau giàu dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Khám phá những lợi ích sức khỏe từ lá củ cải, lá bí đỏ, lá cần tây Mỹ, lá khoai lang và lá ớt, những loại rau không chỉ thơm ngon mà còn giàu vitamin và chất xơ. Bổ sung canxi tự nhiên và dưỡng ẩm cho cơ thể với các công thức chế biến đa dạng và hấp dẫn. Tìm hiểu cách tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ những loại lá rau quen thuộc này.
2 loại rau rất rẻ và sẵn ngoài chợ: Mua về chế biến 2 món ngon có tác dụng bảo vệ gan, giải độc, lợi tiêu hóa
Với 2 loại rau xanh dân dã, vô cùng quen thuộc lại rẻ tiề.n này, bạn hãy chế biến thành các món ngon giúp gia đình đổi vị và cải thiện sức khỏe nhé!
1. Rau bí
Vốn là một loại rau dân dã và quen thuộc đối với hầu hết các bà nội trợ, rau bí không chỉ là loại nguyên liệu nấu ăn ngon còn rất tốt cho sức khỏe. Cụ thể trong rau bí chứa một lượng vitamin A có thể đáp ứng 5,43% giá trị cơ thể được khuyến nghị dung nạp hằng ngày. Vitamin A trong rau bí cũng góp phần giúp cơ thể tránh được các gốc tự do và độc tố gây hại cho làn da. Bên cạnh đó, rau bí cũng chứa một lượng lớn canxi và phốt pho rất cần thiết cho hệ xương khớp, răng chắc khỏe. Từ đó giúp hạn chế đau cứng khớp và xương.
Với việc có đa dạng các vitamin và khoáng chất, có đặc tính chống oxy hóa mà rau bí góp phần đáng kể vào việc củng cố hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Các chất chống oxy hóa tự nhiên trong rau bí cũng giúp giải độc gan rất tốt. Rau bí còn chứa nhiều chất diệp lục, hợp chất phenolic, saponin, tannin, flavonoid, glycoside và phytosterol có đặc tính ức chế hóa học, giúp ngăn chặn ung thư phát triển trong cơ thể. Lượng chất xơ trong rau bí cũng khá lớn nên có thể hòa tan, giúp giảm hấp thu cholesterol và a xít mật từ ruột non. Từ đó giúp giảm cholesterol trong má.u, chất xơ trong rau bí cũng góp phần làm cho nhu động ruột hoạt động trơn tru hơn, nên có thể ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Món ăn gợi ý: Rau bí xào tỏi
Nguyên liệu để làm món rau bì xào tỏi
1 mớ rau bí, 1-2 củ tỏi tùy thuộc kích thước, gia vị, bột nêm, dầu ăn.
Cách làm rau bí xào tỏi
Bước 1: Rau bí bạn nên chọn mua những mớ rau có màu xanh tự nhiên, thân rắn chắc, có từ 3-4 đốt lá non. Hãy chọn phần tay cuốn của rau bí bé, dài và có nhiều lông tơ. Sau khi mua rau bí về bạn đem nhặt bỏ lá già, tước sạch xơ ở phần thân, cuống và lá. Sau đó bạn mang rau bí đi rửa thật sạch.
Bước 2: Sau khi rửa sạch rau bí, bạn vò nhẹ để rau mềm và dễ thấm gia vị hơn. Tiếp theo bạn đặt một nồi nước lên bếp cho thêm một chút muối và chút dầu ăn vào, đun sôi. Sau đó thả rau bí vào chần nhanh rồi vớt ra thả vào âu nước lạnh để giữ màu xanh của rau nguyên bản. Vớt rau ra, để ráo nước.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn thích hợp vào. Chờ cho dầu nóng thì thêm tỏi vào, phi cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó bạn cho rau bí đã chần vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn xào rau bí trong khoảng 4-6 phút là rau chín. Sau cùng bạn cho rau ra đĩa, nếu thích ăn cay bạn có thể trang trí thêm bằng ớt cắt lát.
Thành phẩm món rau bí xào tỏi
Rau bí xào tỏi sau khi hoàn thành có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm lừng của tỏi. Món ăn tuy đơn giản nhưng ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
2. Rau khoai lang
Là một trong những loại rau dân dã vô cùng rẻ tiề.n nhưng rau khoai lang lại được mệnh danh là "rau trường thọ" bởi nguồn dinh dưỡng dồi dào và công dụng quý giá mà chúng mang lại cho sức khỏe con người. Rau khoai lang chứa rất nhiều dưỡng chất và nguồn vitamin dồi dào như vitamin B2, vitamin B6, vitamin C... giữ vai trò củng cố và nâng cao hệ miễn dịch. Rau khoai lang cũng giàu pectin, chất chống oxy hóa góp phần làm giảm mức cholesterol, giúp cơ thể chống lại các bệnh tim mạch, đột quỵ...
Ngoài ra rau khoai lang rất giàu chất xơ nên tốt cho hệ tiêu hóa, giúp nhuận tràng. Bên cạnh đó, chất nhựa từ lá khoai lang cũng có tác dụng nhuận tràng, ngăn ngừa chứng táo bón. Trong Đông y, rau khoai lang có tính bình, vì thế nó giúp thanh nhiệt và làm mát cơ thể. Đặc biệt đây cũng là loại rau rất tốt cho việc thải độc ruột và các cơ quan nội tạng như gan và thận...
Món ăn gợi ý: Gỏi gà rau khoai lang
Nguyên liệu làm món gỏi gà rau khoai lang
1/2 con gà, 500g rau khoai lang, 1 nhánh gừng, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 củ hành tây, vài củ hành tím, 1 quả ớt, 3 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm), 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, một chút muối, lượng bột tiêu thích hợp.
Cách làm món gỏi gà rau khoai lang
Bước 1: Gà bạn mua về bạn dùng muối và gừng chà xát khắp bề mặt da để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước cho sạch. Sau đó cho gà vào nồi với lượng nước đủ ngập thịt gà, thêm chút gia vị và 1-2 củ hành tím đậ.p dập, vài lát gừng vào rồi luộc chín. Sau khi thịt gà chín bạn vớt ra, thả vào tô nước lạnh ngâm một lúc cho nguội rồi vớt ra. Khi gà nguội hoàn toàn bạn xé gà thành các miếng nhỏ rồi cho vào tô, thêm chút gia vị, bột tiêu và ướp.
Bước 2: Rau khoai lang đem nhặt bỏ phần vàng úa, lá già sau đó rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó bạn rửa lại một lần nữa và để ráo nước. Hành tây, hành tím và tỏi bạn thái lát mỏng, ngâm vào tô nước đá để khử mùi hăng. Sau đó vớt ra để ráo nước. Ớt lược bỏ bớt hạt sau đó xắt nhỏ. Tiếp theo bạn cho hành tây, hành tím, tỏi, ớt vào âu, thêm 1 thìa canh đường vào trộn thật đều và ướp khoảng 25 phút.
Sơ chế rau khoai lang, hành tây, hành tím, tỏi... (Ảnh: BHX)
Bước 3: Bạn đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó cho rau khoai lang vào chần đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra thả vào tô nước lạnh. Bạn vớt rau ra, tách rời các cọng để nhanh ráo nước.
Bước 4: Tiếp theo bạn chuẩn bị một bát tô để pha nước trộn gỏi. Bạn cho 2 thìa canh nước mắm vào bát tô, thêm 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước cốt canh vào rồi khuấy cho đến khi đường tan, các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Pha nước sốt trộn gỏi (Ảnh: BHX)
Bước 5: Tiếp theo bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm rau khoai lang, hành tây, hành tím, tỏi, ớt vào âu. Sau đó rưới từng phần nước sốt lên và trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị. Cuối cùng bạn cho thịt gà vào và trộn thêm vài phút nữa để thịt gà ngấm đều, hòa quyện vào các nguyên liệu. Cho gỏi gà rau khoai lang vừa trộn ra đĩa là bạn đã có thể thưởng thức.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu (Ảnh: BHX)
Thành phẩm món gỏi gà rau khoai lang
Như vậy với loại rau dân dã, rẻ tiề.n là rau khoai lang khi kết hợp với thịt gà cùng các nguyên liệu gia vị khác bạn đã có món ănthơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt gà mềm ngon thấm đều vị chua ngọt của sốt, rau khoai lang cùng hành tây giòn giúp cân bằng vị giác. Tổng hòa các nguyên liệu bù trừ cho nhau khiến càng ăn càng cuốn.
Tháng 7, gặp loại "rau trường thọ" này phải mua ngay: Nấu 2 món ăn vừa ngon lại giúp thải độc ruột, tốt tim mạch, chống đột quỵ 2 món ăn này làm đơn giản có màu sắc, hương vị thơm ngon hấp dẫn, toát lên vị ngon ngọt tự nhiên lại tốt cho sức khỏe. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé! Rau khoai lang vốn được biết đến như một loại thực phẩm dân dã, rẻ tiề.n và rất tốt cho hệ tiêu hóa. Đây cũng là loại rau...