Đừng rán nữa, mách mẹ 5 món ngon từ cá, cả nhà gắp lia lịa
Chế biến các món cá cực ngon chẳng kém gì nhà hàng không hề khó nếu như bạn xem những công thức hướng dẫn chi tiết sau đây.
1. Cá lóc kho tộ
- Cá mua về rửa sạch, bóc bỏ mang và phần màng đen gây tanh trong bụng cá. Cắt cá thành khúc rồi ướp với gia vị gồm muối, gừng, nước mắm, đường, ớt sừng và nước tạo màu trong 30 phút.
- Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng rồi đem đun cháy cạnh.
- Riềng thái miếng, ớt thái lát, một nửa thì để cả quả. Gừng thái sợi, hành lá thái nhỏ.
- Xếp riềng dưới đáy nồi rồi đến thịt ba chỉ, cá rồi đổ nước vào. Đun trên lửa vừa khi thấy nồi cá sôi thì vặn nhỏ lửa, nêm gia vị vừa miệng.
- Đun đến khi thấy nước sánh lại thì tắt bếp, múc cá ra đĩa và ăn với cơm nóng.
- Rửa sạch cá trê, lấy bỏ cục máu tanh bên ngạnh cá để khi ăn sẽ không bị tanh và ngon hơn. Cắt cá thành khúc ướp với hành tỏi băm nhuyễn, gừng thái chỉ, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột ớt, dầu ăn trong 30 phút.
- Thịt ba chỉ thái miếng ướp với hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu.
- Ớt sừng thái lát 1 quả, 2 quả giữ nguyên, gừng thái sợi, hành khô, tỏi và sả băm nhỏ.
- Đun nóng với một chút dầu ăn rồi phi thơm với hành tỏi băm nhuyễn rồi xếp thịt ba chỉ và cá trê, ớt vào nồi. Đổ phần nước ướp, nước hàng tạo màu vào để kho. Khi nồi cá sôi thì lật mặt cá, cho gừng thái chỉ vào và một chén nước lọc. Vặn nhỏ lửa, kho cá trên lửa nhỏ.
- Khi thấy nồi cá gần cạn nước và chuyển sang màu cánh gián đậm thì dừng lại. Rắc ớt thái lát lên trên và thưởng thức.
Video đang HOT
- Cá trắm mua về rửa sạch, cắt khúc rồi ướp với bột canh, nước mắm, hành khô, ớt, bột tiêu.
- Thịt ba chỉ thái miếng, cà chua thái lát hoặc thái múi cau. Dưa chua chọn phần lá nhiều hơn cuống.
- Rang qua thịt với chút nước mắm, hạt nêm sau đó xếp xuống đáy nồi rồi tới cà chua, dưa chua sau đó đến phần cá. Đổ thêm phần nước dưa để tăng gia vị đậm đà.
- Thêm 1 thìa dầu màu điều và kho cá tới khi sôi thì nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu tới khi cá chín, phần nước chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp.
- Cá chép cắt khúc, rửa sạch qua với muối rồi rán qua để thịt cá săn lại.
- Thịt ba chỉ thái miếng rồi đem rán vàng giòn.
- Dưa chua rửa qua nước để loại bỏ vị chua. Cà chua thái múi cau, gừng đập dập, ớt thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ.
- Phi hành khô cho thơm rồi cho cà chua vào nồi để xào, thêm dưa chua và ớt để xào.
- Đổ 2 thìa giấm bỗng vào để tạo vị chua rồi thả cá vào, thêm chút nước và đun.
- Khi thấy nồi cá sôi thì trút phần thì đã rán vàng vào, thêm nghệ giã nát và đun đến khi còn 1/3 nước thì tắt bếp.
- Rắc hành lá và rau thì là lên trên là có thể thưởng thức.
5. Cá hấp bia
- Cá dùng để hấp bia thông thường sẽ dùng loại ít xương như cá trắm, cá thu, cá quả. Tùy theo số lượng người ăn mà bạn có thể hấp 1 khúc hay cả con.
- Rửa sạch cá rồi đem khử mùi tay với muối hoặc chanh, giấm. Sau đó khứa nhẹ vài đường lên trên mình cá. Ướp cá với gừng, sả băm nhỏ trong 30 phút để thấm đều vị.
- Trong khi chờ ướp cá thì sơ chế các nguyên liệu, cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành lá cắt rễ, nhặt bỏ lá úa và rửa sạch, cắt riêng phần lá và củ, lá thì thái nhỏ, củ to thì chẻ làm đôi. Thì là rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái miếng rồi đập dập. Sả cắt khúc, đập dập
- Xếp gừng, sả dùng xuống dưới đáy nồi rồi đặt cá lên trên. Đổ lon bia ngập phần sả rồi đậy nắp nồi, đun trên lửa nhỏ và hấp cá trong vòng 20 phút.
- Khi cá chín tới thì cho hành tươi, rau thì là, cà chua vào xung quanh nồi cá, đậy nắp và đun tiếp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Bày cá ra đĩa, trang trí thêm với rau thì là và hành tươi. Ăn kèm cá hấp bia với nước mắm chua ngọt với nguyên liệu bao gồm nước mắm, tỏi, ớt, gừng, đường, nước cốt chanh và nước lọc theo tỉ lệ 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1.
Gợi ý 9 món ngon dễ làm, thích hợp tích trữ những ngày mưa bão
Trong những ngày mưa bão, chợ búa ít người bán, hàng quán ngại đi mua, bạn có thể chế biến sẵn những món ngon này để ăn dần.
Thịt kho
Bạn nên dự trữ 1 nồi thịt kho ăn trong 1-2 ngày làm thực phẩm dự trữ trong đợt mưa bão. Nên kho khoảng 1kg thịt - chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò để kho cho mềm, ngậy, để lâu dự trữ vẫn ngon.
Để giữ thịt lâu bạn nên nêm gia vị mặn hơn bình thường. Nên bảo quản lạnh cả nồi, ăn đến đâu múc ra hâm nóng tới đó.
Thịt đông
Món thịt đông này dễ làm và dễ ăn trong ngày mưa bão. 1 nồi thịt đông có thể bảo quản 4-5 ngày trong tủ lạnh. Bạn có thể nấu 1kg thịt đông từ thịt lợn hoặc gà ninh như với nấm hương, cà rốt rồi chia vào 2-3 hộp nhỏ sẽ làm thức ăn dự trữ khi trời mưa bão, vừa tiện ăn, vừa dễ bảo quản.
Cá kho
Bạn chuẩn bị 6-8 khúc cắt khoanh để kho - đủ dùng 2-3 ngày. Có thể kho gừng, kho tiêu. Bảo quản bằng cách giữ lạnh.
Mỗi bữa bạn lấy 2-3 khúc cá kho (vừa đủ ăn) ra hâm lại, ăn cùng cơm nóng, vừa nhanh vừa hợp vị trong những ngày mưa gió.
Cá lóc kho tộ
Đây là một trong những món ăn ngày mưa từ xưa tới nay trong các gia đình. Cá lóc kho với hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, hạt tiêu, nước mắm, nước màu, ớt cắt lát,... toàn những vị ấm bụng ngày mưa.
Để kho cá lóc ngon bạn chọn cá lóc đồng vừa chắc vừa thơm thịt. Nên kho cùng với thịt ba chỉ sẽ ngon hơn. Nếu không thích cá lóc bạn có thể thay thế bằng những loại cá khác kho tộ đều được.
Gà kho gừng
Gừng tính nóng, giúp cơ thể sinh nhiệt, ấm người, kháng viêm, tốt cho sức khỏe tim mạch, hệ tuần hoàn,... Trong những ngày thời tiết ẩm ương thì bạn nên thêm gừng vào một số món ăn.
Gà kho gừng ăn cùng cơm nóng rất ngon miệng, bổ dưỡng, rất đưa cơm trong những ngày mưa gió.
Vịt kho gừng
Có tác dụng tương tự như gà kho gừng nhưng vịt kho gừng được tẩm ướp đầy đủ gia vị hành khô, tỏi ớt, gừng băm. Món này ăn với cơm trắng rất hợp khi trời lạnh, thịt vịt thơm, vị gừng cay làm người ăn thêm ấm bụng, chống được lạnh bụng ngày mưa gió.
Bò kho
Đây là món ăn dễ làm và ngon miệng. Món ăn có thịt bò, cà rốt, hành tây ngập trong nước sốt đậm đà, thêm chút rau thơm càng đậm đà, thú vị. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì, mì gói, bún đều ngon.
Vịt chiên sả ớt
Món ăn này dễ làm, đưa cơm, thích hợp ăn vào ngày mưa. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng và rau luộc sẽ rất ngon. Để vịt chiên sả ớt được ngon nhất bạn hãy chọn ức vịt - phần thịt vịt mềm dai vừa đủ lại không có xương.
Cánh gà chiên hạt tiêu
Món cánh gà chiên hạt tiêu sẽ làm mâm cơm ngày mưa thêm đa dạng hơn. Cánh gà được tẩm ướp các loại gia vị có tính nóng, ăn kèm với cơm trắng hay làm món ăn vặt đều hợp.
Biến tấu món cá kho dưa theo 3 kiểu này đơn giản mà ngon đậm đà, chồng con ăn 'thủng nồi trôi dế' Dưới đây là 3 cách làm cá kho dưa đơn giản mà thơm ngon chắc thịt, đưa cơm vô cùng, bạn có thể tham khảo để bổ sung vào mâm cơm gia đình! Cá trắm kho dưa Nguyên liệu: Cá chim hoặc cá trắm đen cắt khúc, rửa sạch với bia để hạn chế mùi tanh: 3 khúc to.Thịt ba chỉ: 250g thái...