Đừng chần sườn heo hoặc nấu luôn, thêm bước này thịt mềm ngon hơn hẳn
Có vài bước quan trọng ảnh hưởng lớn tới mùi vị của sườn heo sau khi nấu.
Có rất nhiều cách nấu sườn heo, hầu như ai cũng có thể làm được. Mỗi người sẽ có cách nấu riêng, tạo ra vô vàn món sườn khác nhau. Tuy nhiên, dù chế biến theo cách nào đi chăng nữa, bạn cũng cần đảm bảo đúng quy trình sơ chế để miếng sườn được mềm, thơm, ngon.
Trước tiên, là khâu khử mùi tanh của thịt. Thông thường, hầu hết mọi người sẽ chần qua nước sôi. Tuy nhiên, theo các đầu bếp chuyên nghiệp, đây là sai lầm lớn nhiều người mắc phải nhất. Nếu nhớ 2 điểm dưới đây, sườn sẽ mềm, đậm đà và không bị tanh sau khi nấu.
Muốn nấu sườn heo ngon cần phải có mẹo.
1. Sườn mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng lớn, thêm chút muối và tinh bột (bột mì, bột bắp…), chà nhiều lần. Một lúc sau bạn sẽ thấy trong thau có rất nhiều tiết thừa trong sườn chảy ra, mùi tanh. Lúc này, bạn chỉ cần rửa sườn lại với nước sạch vài lần.
2. Bước này chỉ thích hợp với món kho chua ngọt, không thích hợp để hầm. Sườn rửa sạch, cho hành lá, gừng lát và rượu nấu ăn vào trộn đều, ướp khoảng 20-30 phút rồi chần qua nước nóng. Nếu không có bước này, sườn sẽ không ngon và có mùi tanh.
Dưới đây là công thức món sườn heo kho tộ, các bạn cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu:
Sườn heo, đường phèn, hoa hồi, lá nguyệt quế, gừng, hành lá, dầu hào, nước tương, quế, muối, rượu nấu ăn.
Video đang HOT
Cách thực hiện:
Sườn chặt thành từng miếng lớn, thêm muối vào và chà xát nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thêm rượu nấu ăn và lát gừng vào, ướp trong 30 phút. Sau đó cho vào nước lạnh, chần khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa sạch.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt, vớt ra để riêng.
Trong một nồi khác, cho dầu ăn và đường phèn vào xào từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi có màu caramen, trút sườn heo vào đảo đều.
Đổ nước nóng ngập sườn, cho nước tương, dầu hào, quế, lá nguyệt quế, hoa hồi, hành lá và gừng lát vào.
Đun nhỏ lửa trong 30 phút, đến khi sườn mềm, vặn lửa to cho cạn bớt nước sốt là xong.
Bữa cơm mùa đông dùng sườn heo cùng loại củ này làm món ăn ngon tuyệt vị lại giúp cơ thể khỏe mạnh
Sườn heo đem kết hợp cùng loại củ này không chỉ tạo ra món ăn ngon trong bữa cơm mùa đông mà còn tốt cho sức khỏe.
Ăn sườn heo vào mùa đông có thể tăng cường cơ bắp, xươn.g cố.t, bổ sung thể lực và giảm bớt bệnh tật. Ăn củ cải vào mùa đông có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể và giúp loại bỏ chất thải từ cơ thể.
Dân gian thường có câu "Ăn củ cải vào mùa đông và gừng vào mùa hè" với ngụ ý nếu dùng đúng loại thực phẩm vào thời điểm thích hợp sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh và quanh năm sẽ không cần phải tới gặp bác sĩ.
Vào mùa đông khí hậu lạnh giá, chúng ta thường hạn chế vận động do đa phần mọi người đều thích ở trong nhà và hạn chế ra ngoài. Việc hạn chế vận động sẽ dẫn tới tình trạng dạ dày khó chịu. Ngoài ra, vào mùa đông, người ta có xu hướng ăn nhiều và bồi bổ quá mức, điều này khiến cho dương khí trong cơ thể bị đẩy mạnh lên quá mức. Khi dương khí dư thừa, nó sẽ khiến nóng dạ dày, có thể sinh ra nhiều bệnh.
Để giải quyết vấn đề này cần phải dưỡng âm. Củ cải tươi và giòn, nó không chỉ có tác dụng làm dịu dạ dày đang bị kích thích mà còn giúp lưu thông khí trong cơ thể, điều chỉnh khí huyết, từ đó thải được khí dương dư thừa ra ngoài.
Sườn heo mềm ngon, củ cải ngọt thơm lừng. Hương vị của 2 loại nguyên liệu này hòa quyện hài hòa với nhau, vừa thơm, ngon, lại không béo ngậy, quả là một sự kết hợp hoàn hảo. Như vậy 2 nguyên liệu này được kết hợp với nhau không chỉ tạo ra món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Hôm nay chúng ta hãy cùng khám phá sự kết hợp giữa sườn heo và củ cải trong món sườn heo kho củ cải nhé!
Nguyên liệu làm món sườn heo kho củ cải
Thành phần: 500g sườn non, 600g củ cải, 2 lá nguyệt quế, một nhánh gừng, ớt khô, hành lá, nước tương, rượu nấu ăn, một chút muối, một chút đường phèn.
Cách làm món sườn heo kho củ cải
Bước 1: Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ. Sườn chặt thành từng miếng nhỏ. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước rồi chần trong nồi nước sôi. Sau đó vớt sườn ra để riêng cho thật ráo nước. Gừng cắt lát và ớt khô cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, bật bếp đun đến khi dầu nóng, rắc một ít muối vào rồi thả sườn đã ráo nước vào chiên cho đến khi bề mặt sườn có màu vàng nhạt. Bạn lấy sườn ra khỏi chảo sau đó cho một lượng đường phèn vừa phải vào, xào cho đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
Bước 3: Thêm ớt khô, gừng thái lát và lá nguyệt quế vào đảo chung cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn cho sườn và củ cải cắt khối vào đảo đều tay. Đổ một lượng rượu nấu ăn, nước tương thích hợp vào xào cho đến khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Bước 4: Tiếp đó, bạn cho thêm một lượng nước sôi vừa phải vào, đun sôi trên lửa lớn. Sau khi món sườn củ cải sôi khoảng 1 phút bạn hạ lửa, nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng rồi đậy nắp nồi lại. Đun sôi thêm khoảng 15 phút khi thấy nước cạn, nếm thử một miếng củ cải, nếu thấy mềm va trong suốt thì tắt bếp. Món ăn hoàn thành, bạn cho ra tô hoặc đĩa rồi rắc hành lá xắt nhỏ lên.
Thành phẩm món sườn kho củ cải
Món sườn kho củ cải hoàn thành có màu sắc vàng cánh gián nhạt, mùi thơm hấp dẫn. Món ăn này dùng kèm cơm trắng vào những bữa cơm mùa đông rất hợp vị. Từng miếng thịt sườn thơm ngon thấm đều gia vị, củ cải ngọt mềm thơm phức, dùng làm món mặn đổi vị cho cả nhà thì ngon miễn chê.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn heo kho củ cải!
"Sườn heo nấu món gì?": 4 công thức siêu ngon giúp bạn đổi món cho bữa cơm gia đình Với nguyên liệu là sườn heo quen thuộc, bạn có thể chế biến được rất nhiều ngon cho gia đình thưởng thức. Dưới đây là 4 món ngon từ sườn heo bạn tham khảo để đổi bữa cho cả nhà nhé. Sườn là món ăn thường xuyên có mặt trong mâm cơm của nhiều gia đình. Với loại nguyên liệu quen thuộc này...