Đổi vị với món mì xào kiểu Hong Kong siêu hấp dẫn
Mì xào tôm kiểu Hong Kong với sợi mì trứng dai săn thêm giá đỗ, cà rốt, hành lá và vị cay của loại nước sốt đặc biệt là gợi ý bữa trưa đủ chất.
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
-Mì trứng: 100 gr
- Tôm tươi: 200 gr
-Giá đỗ: 100 gr
-Cà rốt: 100 gr
-Hành lá, ngò rí , tỏi
-Dầu ô liu
-Sốt XO (một loại sốt hải sản cay đến từ Hong Kong, được làm từ hải sản khô băm nhỏ, bao gồm sò điệp khô, cá, tôm, được nấu với ớt, hành và tỏi)
Video đang HOT
Cách chế biến:
- Tôm sơ chế bằng cách lột vỏ, bỏ đầu và chân. Dùng tăm cẩn thận khều bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch rồi ngâm tôm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lần nữa với nước sạch sau đó vớt ra, để ráo.
- Ướp tôm với một xíu muối, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ô liu, trộn đều, để khoảng 15 phút.
-Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo sợi. Giá rửa sạch, để ráo. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.
-Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi cho mì vào chần khoảng 5 phút. Lưu ý không nên để mì quá nhũn, ăn không ngon, nên vớt ra khi sợi mì còn dai sau đó cho sang âu nước lạnh để sợi mì săn và dai hơn.
-Đợi mì ráo nước rồi cho vào tô trộn với 1 muỗng canh dầu ăn để sợi mì được bóng và không bị dính vào nhau.
-Làm nóng 1 muỗng dầu ăn sau đó cho tôm vào áp chảo khoảng 3 phút. Tôm chín thì cho ra bát riêng.
-Tiếp tục thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa xào tôm, tiếp theo cho cà rốt, giá, tỏi băm và mì vào.
-Xào các nguyên liệu với lửa vừa cho đến khi rau củ chín hết thì cho tiếp hành lá, ngò rí, tôm, 1 muỗng canh nước tương; 2 muỗng canh sốt XO vào trộn đều.
-Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho mì ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu (tùy thích) và thưởng thức nóng.
Vứt bỏ mác vụng về nhờ bí quyết xào mì không dính sợi, không sát chảo
Thay vì chỉ biết úp mì ăn liền, bạn thêm công đoạn đơn giản này thành ngay cao thủ nấu nướng khiến ai cũng phục lăn.
Ăn mì nấu mãi cũng chán, dùng ngay nguyên liệu đó để biến thành món mì xào. Chỉ chừng đó bí quyết bữa ăn của bạn đã thăng cấp xứng tầm nhà hàng rồi!
Chuẩn bị làm món mì xào
- 1 bó mì trứng (hoặc mì gạo, mì tôm...)
- 1 cây xúc xích thái lát.
- 1 quả ớt xanh bỏ hạt, 1 củ cà rốt cạo vỏ, tất cả thái sợi.
- 1 bát nhỏ giá đỗ, chút dầu ăn, hành lá thái khúc, 2 tép tỏi băm nát, 2 muỗng canh nước tương.
Cách làm mì xào
- Đun sôi nồi nước, sau đó cho mì vào luộc theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Khi nước sôi trở lại, đổ thêm một ít nước lạnh vào luộc cho đến khi lõi sợi mì chuyển màu hơi trắng. Không luộc mì chín quá nó sẽ bị nát khi xào.
- Sau khi luộc xong, vớt mì ra, cho ngay vào bát nước lạnh để mì nguội. Việc cho mì vào bát nước lạnh hoặc xả qua nước lạnh này sẽ giúp loại bỏ phần bột đã bị hồ hóa ở bề ngoài sợi mì, làm sợi mì không còn dính vào nhau khi xào.
- Lấy mì ra, để ráo mì, cho chúng vào một cái bát lớn, thêm nửa muỗng dầu trong và trộn đều, để mì không bị dính vào nhau, chúng cũng sẽ không dính vào nhau khi xào. Nó cũng không còn gây sát chảo.
- Thêm dầu vào chảo, dun nóng dầu, cho xúc xích vào xào một chút rồi cho ra đĩa.
- Vẫn trong chảo đó, cho hành lá, tỏi vào phi thơm rồi thêm giá đỗ, ớt và cà rốt, xào trong 1-2 phút rồi xúc ra.
- Cho mì và xúc xích vào, xào ở nhiệt độ cao, gần được cho phần rau đã xào vào trộn lẫn. Thêm nước tương vào đảo đều ở lửa lớn rồi tắt bếp, cho ngay ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý: không muốn ăn quá nhiều dầu mỡ, ngoài việc giảm lượng dầu khi cho vào món mì, bạn có thể không xào trước xúc xích và rau. Khi xào mì mới cho tất cả vào xào cùng cho chín.
Chúc các bạn ngon miệng!
Về muộn không kịp nấu cơm, bạn làm nhanh món này cho cả nhà ăn vẫn đủ chất lại ngon miệng Ăn cơm mãi cũng chán, bạn đổi món mì xào vừa làm nhanh, vừa đẹp mắt, ăn lại lạ miệng, đảm bảo cả nhà đều thích mê. Nguyên liệu: - 1 gói mỳ tôm, nửa củ cà rốt, 2 lạng tôm, 1 quả trứng, hành tây, súp lơ, cà chua, hành lá. - Gia vị mỳ tôm (có sẵn trong gói), dầu hào,...