Đổi vị ngày mưa với món gà hầm ớt hiểm cực bổ dưỡng

Gà hầm ớt hiểm là món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường thể lực, bồi bổ khí huyết. Không những vậy, nó còn có hương vị thơm nồng, the the đầu lưỡi chứ không cay xé nên rất dễ ăn.

Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy cùng vào bếp trổ tài chế biến món gà hầm này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

1. Công thức làm gà hầm ớt hiểm ngon như ngoài tiệm

Nguyên liệu chế biến món gà hầm ớt hiểm

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà: 1 con (khoảng 1,2kg)

Ớt hiểm: 100g

Kỷ tử: 5g

Sả: 100g

Tỏi: 20g

Hành tây: 1 củ

Hành tím: 20g

Gừng: 1 củ

Gia vị: Muối hạt, hạt nêm, nước tương, dầu ăn,…Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, cối, chày, chảo,…

1.2. Cách làm gà hầm ớt hiểm

Sơ chế nguyên liệu

Cho muối hạt, ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn, chia thành 2 phần (1 phần để hầm gà, 1 phần làm nước chấm).Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau, để ráo. Sả rửa sạch, đập dập. Kỷ tử rửa sạch. Gừng đập dập.Gà bóp với muối, gừng để khử mùi hôi, rửa sạch với nước, để ráo. Chặt làm 8 phần cho vào tô ướp với hành tím, tỏi băm, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương trong khoảng 15 phút để gà thấm vị.

Công đoạn giã ớt hiểm và tẩm ướp thịt gà

Hầm gà

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho sả vào chiên thơm, vớt ra, cho gà vào. Chiên gà đến khi thịt vàng đều, săn lại, vớt ra đĩa.Bắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước đun sôi ở lửa lớn. Cho lần lượt sả, hành tây, gà vào nồi nước đang sôi.Cho vào nồi 1 phần ớt hiểm đã giã, 30g hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Hạ lửa vừa đun trong khoảng 10 phút cho đến khi gà mềm.Cho kỷ tử vào nồi đun tiếp trong 1 phút, tắt bếp.Phần ớt hiểm đã giã còn lại cho ra chén, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều. Chấm với gà thì ngon hết sẩy.

Món gà hầm ớt hiểm rất hợp ăn trong những ngày mưa gió hay se lạnh

Món gà hầm ớt hiểm có vị cay nồng của ớt, vị ngọt thanh của gà, hòa quyện cùng mùi thơm nức mũi của sả và hành tây tạo nên một hương vị hấp dẫn đến khó tả. Để tăng thêm độ ngon, bạn có thể ăn kèm với các loại rau tươi như mồng tơi, xà lách xoong, cải cúc hoặc bún gạo, mì gói.

2. Lạ miệng với món gà hầm ớt hiểm thuốc bắc chuẩn vị

Gà, ớt hiểm, thuốc bắc là nguyên liệu chính cho món hầm này

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ta: 1 con

Gừng tươi: 1 củ

1 gói gia vị thuốc bắc nấu ăn (củ niễng, đậu đen, liên tử, thục địa, đương quy, bạch thược, kỷ tử,…)

Ớt hiểm xanh: 20 – 30 trái nhỏ (tùy khẩu vị)

Rau ăn kèm: Tần ô, cải thảo mỗi loại 1 bó

Miến/mì gạo/mì trứng

Gia vị: Bột nêm, muối ăn,…Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô,…

2.2. Cách làm gà hầm ớt hiểm với thuốc bắc

Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về sơ chế sạch với muối, chặt nhỏ thành các miếng vừa ăn.Lấy các nguyên liệu trong gói thuốc bắc ra rửa sơ với nước, để ráo.Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi.

Sơ chế gà với muối, nước sạch giúp khử mùi và chất bẩn

Hầm gà

Cho gà vào nồi, thêm gừng thái sợi, 1 thìa bột nêm trộn đều, để khoảng 15 phút cho thấm vị.Bắc nồi gà lên bếp, để lửa vừa, xào sơ cho thịt săn lại. Cho các loại thuốc bắc và ớt hiểm xanh vào nồi. Đổ nước lọc ngập gà, tăng lửa lớn đun cho sôi. Nước sôi được 1 – 2 phút hạ lửa nhỏ vừa, hầm gà 1 tiếng cho mềm.Nêm nếm lại gia vị cho nước dùng vừa miệng, tắt bếp.Miến/mì trụng với nước sôi vào tô, thêm các loại rau ăn kèm, múc nước dùng chan vào tô. Gắp gà lên trên và thưởng thức.

Món gà hầm ớt hiểm thuốc bắc thơm nức mũi, kích thích khứu giác vô cùng

Sự kết hợp tuyệt vời của thịt gà tươi cùng ớt hiểm đã tạo nên một món ăn mang đậm hương vị dân dã. Bên cạnh đó, sự xuất hiện của các loại thuốc bắc sẽ giúp món ăn thêm phần bổ dưỡng, tăng vị ngọt và màu sắc hấp dẫn hơn cho phần nước dùng.

3. Cách làm món gà hầm ớt hiểm nước dừa, trứng non

Nguyên liệu làm món gà hầm ớt hiểm nước dừa, trứng non đã được chuẩn bị đầy đủ

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trứng non: 1 bộ (300g)

Gà ta: 1 con

Ớt hiểm xanh: 50g

Kỷ tử: 50g

Nấm đông cô: 20 cái

Củ cải trắng: 2 củ

Sả tươi: 4 nhánh

Hành tím: 2 củ

Tỏi tươi: 3 tép

Nước dừa tươi: 1 trái

Nước lọc

Bún gạo

Gia vị: nước mắm loại ngon, muối, bột nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn,…Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, chảo,…

3.2. Cách làm gà hầm ớt hiểm nước dừa, trứng non

Sơ chế nguyên liệu

Trứng non rửa nước muối, để ráo. Gà sơ chế sạch với muối, chặt miếng nhỏ vừa ăn.Nấm đông cô ngâm nước muối cho mềm, xả lại nước sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cùng sả.Bún trụng nước sôi, để ráo.

Gà sơ chế sẵn có thể mua ngay tại app VinID

Hầm gà

Cho nửa muỗng canh dầu thực vật vào nồi, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím, tỏi, sả vào phi thơm.Thêm gà vào nồi, nêm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1 thìa cafe muối, 1 muỗng canh bột nêm, nửa muỗng canh đường, nửa thìa cafe bột ngọt. Đảo đều tay cho thịt chín săn lại và thấm vị. Đổ nước dừa tươi cùng lượng nước lọc vào nồi ngập gà. Đun sôi, vớt bọt cho nước dùng trong màu hơn.Cho nấm đông cô, củ cải trắng, kỷ tử vào nồi khuấy đều.Thêm trứng non vào nồi, hạ lửa nhỏ vừa hâm thêm 20 phút nữa cho thịt gà chín mềm. Cho ớt hiểm vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đun thêm 10 phút, tắt bếp.

Gà hầm ớt hiểm nước dừa, trứng non ăn cùng bún tươi cũng rất ngon

Gà tiềm ớt hiểm nước dừa, trứng non mang đến cho người dùng cảm giác mới lạ nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Vị dai dai của thịt gà, bùi thơm của trứng non xem lẫn vị nồng nàn của ớt hiểm xanh sẽ khiến bạn bị cuốn hút ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

4. Mẹo chế biến gà hầm ớt hiểm thành công

Gà ta không nên chọn gà quá non hoặc quá già. Khi hầm gà, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.Nếu muốn nồi gà hầm ớt hiểm đậm vị cay thì băm hoặc thái ớt ra thay vì để nguyên trái. Tùy theo khẩu vị mà tăng giảm lượng ớt hiểm phù hợp. Ai không ăn được cay thì để nguyên cuống ớt khi nấu và không hầm gà chung với ớt quá lâu.Chỉ nên nêm món ăn bằng muối hoặc bột nêm. Không nên nêm bằng nước mắm sẽ làm món ăn có vị chua, hơi chát trong miệng sau khi ăn.. Nên thưởng thức ngay khi vừa nấu xong.

Bí quyết giúp món gà hầm ớt hiểm thêm chuẩn vị

Cách làm gà hầm ớt hiểm không quá khó đúng không? Với các công thức mà VinID vừa hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể thực hiện được ngay món ngon Trung Hoa này để chiêu đãi bạn bè và người thân vào những ngày mưa gió hay giao mùa. Đừng quên tải app VinID và chọn thực phẩm tại tính năng Đi chợ để mua được nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và tích điểm tiêu dùng nhé!