Đổi vị đón Tết với mứt mãng cầu xiêm chua thanh, dẻo thơm, ăn là khó quên

Thanh Hiền20:37 04/02/2021

Món mứt mãng cầu xiêm sẽ cho bạn một hương vị độc đáo khó quên trong những ngày Tết.

Món mứt mãng cầu xiêm là món ăn ngày Tết độc đáo.

Mãng cầu xiêm là loại cây có trái quanh năm và được coi là đặc sản ở miền Tây Nam Bộ. Quả mãng cầu xiêm to và có gai mềm. Thịt quả ngọt và hơi chua, hạt có màu nâu sậm.

Mứt mãng cầu xiêm có hình chiếc kẹo

Quả mãng cầu Xiêm lớn hơn mãng cầu ta rất nhiều, nặng trung bình từ 1-2 kg có khi đến 2,5 kg, vỏ ngoài nhẵn chỉ phân biệt múi nọ với múi kia nhờ mỗi múi có một cái gai cong, mềm vì vậy còn có tên là mãng cầu gai.

Mãng cầu xiêm có nhiều vitmin bổ dưỡng

Mãng cầu xiêm chứa nhiều đường, calci, phospho, giàu các loại vitamin nên được coi là một trong những loại trái cây nhiệt đới rất có giá trị. Tất cả các thành phần của mãng cầu xiêm từ rễ tới lá, hạt… đều mang lại lợi ích cho sức khỏe của con người.

Mứt mãng cầu xiêm đương nhiên không thể thiếu mãng cầu xiêm

Ngoài dùng làm nguyên liệu chế biến sinh tố, làm kem, mãng cầu xiêm còn được làm mứt rất ngon. Mứt mãng cầu xiêm có vị chua thanh và cực kỳ dẻo thơm tạo nên một hương vị đặc trưng rất riêng, thật khó có thể nhầm lẫn với các loại mứt khác.

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món mứt mãng cầu xiêm theo công thức sau:

Nguyên liệu làm mứt mãng cầu xiêm:

- 1,6 kg thịt mãng cầu xiêm

- 500 g đường cát trắng

Video đang HOT

- 1 ống vani

- Giấy bóng kiếng để gói mứt

Cách làm mứt mãng cầu xiêm:

- Mãng cầu chọn quả da vàng, láng, gai mềm, khoảng cách giữa các gai rộng thì mứt sẽ dẻo hơn.

- Quả mãng cầu xiêm mua về lột bỏ vỏ, rửa qua nước lạnh.

- Dùng nĩa tách mãng cầu thành những múi nhỏ, bỏ hết hạt, lấy phần thịt cân 1,6kg.

- Ướp mãng cầu đường trong khoảng 3 tiếng cho thấm vị.

- Sau khi ướp xong, cho mãng cầu vào chảo và bắt đầu sên. Sên nhỏ lửa, dùng đũa đảo nhẹ tay cho đến khi mãng cầu sền sệt thì rắc vani vào trộn đều. Tắt bếp.

- Trải mứt ra khay, đem phơi 2 – 3 nắng cho mứt khô hẳn. Thỉnh thoảng trở mứt, để mứt khô đều.

- Dùng giấy bóng kiếng bọc mứt thành viên dài, ngắn tùy ý thích, xoắn 2 đầu.

- Cho viên mứt vào lọ thủy tinh để dùng dần. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh sẽ được lâu hơn.

mứt mãng cầu xiêm được gói như kẹo

Ăn mứt mãng cầu xiêm uống trà nóng không gì tuyệt bằng

Chúc các bạn thành công với món mứt mãng cầu xiêm!

Bật mí cách làm thịt heo khô thơm ngon, nhâm nhi ngày Tết

Thịt heo khô... là món không còn xa lạ mà nhiều nhà thường chuẩn bị vào dịp Tết để nhâm nhi và đãi khách.

Ngoài nguyên liệu là bò và gà, bạn có thể thử làm món thịt heo khô tại nhà. Đảm bảo thành phẩm thịt rất mềm thơm ngon không thua kém gì ở ngoài hàng mà. So với bò khô, gà khô thì thịt heo khô có cách làm đơn giản, vừa rẻ lại ngon, hợp vệ sinh.

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món thịt heo khô để các bạn có thể làm thử trong dịp Tết:

Nướng thịt bằng bếp than ngon hơn nướng bằng lò điện

Nguyên liệu làm thịt heo khô:

1 kg thịt xay (thịt xay nên có mỡ để thịt không bị khô ví dụ 700gr thịt nạc đùi thì 300 mỡ hoặc 800 thịt nạc 200 mỡ)

200-225gr đường

1-2gr bột ngũ vị hương

10gr xì dầu

35-40gr nước mắm

15gr dầu hào

15gr rượu hoa tiêu (hoặc dùng rượu trắng thay)

1/2 muỗng canh dầu mè

5gr tiêu trắng ( hoặc tiêu đen sẽ thơm hơn)

1 muỗng canh nước màu gạch tôm (lấy khoảng 1/3 muỗng cà phê bột màu gạch pha với 1 muỗng canh (15ml )nước rồi trộn đều, khi ướp thịt chỉ lấy 1 muỗng dùng ăn cơm (8ml))

Cách làm thịt heo khô:

- Một ít màu gạch tôm (màu để nấu bún riêu ) pha với 1 muỗng canh nước . Chỉ dùng 1 muỗng canh (8ml) nước màu này.

- Thịt xay trộn với gia vị cho đều

- Cách 1 phơi nắng: dùng túi ni lông cắt ra rồi dàn thịt vào chỗ mỏng, đem đi phơi nắng 2-3 tiếng cho miếng thịt săn lại.

- Cách 2 sấy trong lò nếu trời không có nắng: cho thịt vào giấy dầu (giấy nến )dàn đều và sấy trong lò nhiệt 100 độ C trong 30 phút không cần sấy quá lâu chỉ cần miếng thịt săn lại cầm lên được nguyên miếng không bị bể thì có thể lấy ra ngoài nướng than.

Sau khi đã phơi nắng hoặc sấy xong thì đem miếng thịt đi nướng than.

* Cách nướng than truyền thống: cho miếng thịt lên than và lật đều tay nướng đến khi miếng thịt chín hẳn. Miếng thịt muốn ngon thì mọi người nên nướng than, nó sẽ thơm và ngon hơn nướng lò rất nhiều.

* Hoặc nướng bằng lò điện: mở nhiệt 180 độ C nướng 20 phút ( phần giấy trên nên bỏ ra ) sau 20 phút lấy thịt ra cắt miếng, nhớ bỏ nước thịt dư ra ,vặn nhiệt lò 200 độ nướng 10 phút nữa. Trong lúc nướng mọi người nên canh lửa trở thịt cho vàng đều.

*Nếu không mua được thịt xay sẵn thì mua loại thịt nạc đùi mỡ xay sơ 10-20 giây là được không nên xay nhuyễn quá miếng thịt sẽ dẻo cứng hơn không còn mền nữa

Miếng thịt được áp chảo và cho ra nắng óng ánh đỏ đẹp bắt mắt

*Bảo quản: thịt đã nướng để nguội cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín để trong ngăn mát 2-3 tuần. Hoặc ngăn đá trên 1 tháng .

Khi ăn cho miếng thịt lên chảo bật lửa lật miếng thịt qua lại cho thịt nóng mềm lại là ăn được.

Chúc các bạn thành công với món thịt heo khô.

Mách bạn cách làm mứt dừa non sầu riêng thơm ngon cho ngày Tết Vị béo béo của dừa kết hợp với hương thơm thoang thoảng của sầu riêng, khiến mứt dừa non sầu riêng cực kỳ hấp dẫn. Cách làm mứt dừa non sầu riêng không tốn quá nhiều thời gian chế biến hay kỹ thuật cầu kỳ nhưng thành phẩm lại thơm ngon. Vị béo béo của dừa kết hợp với hương thơm thoang thoảng...