Điểm danh 3 loại bánh ngọt giản dị, hương vị mê say từ nước Nga

Nước Nga không chỉ là xứ sở của tuyết, bạch dương và chocolate ngon lành. Ở Nga, bạn có thể thưởng thức hàng ta loại bánh ngọt hấp dẫn chẳng kém gì black forest của Đức hay macaron của Pháp.

Pryanik

Pryanik là loại bánh mỳ cay (hay còn gọi là bánh mì gừng) nổi tiếng của nước Nga. Ban đầu, Pryanik được làm từ loại bột lúa mạch đen và mật ong rừng hảo hạng, sau đó thêm những lát hoa quả hoặc mứt hoa quả ăn kèm. Sau này, khi những thức gia vị Trung Đông và Ấn Độ bắt đầu du nhập đến Nga rồi được giới hoàng gia ưa thích, người ta thêm vào bánh mì hương vị gừng, quế… tạo nên loại bánh có vị cay dịu tê đầu lưỡi.

Người Nga ưa thích dùng bánh mì cay Pryanik, một phần là bởi thời tiết giá lạnh nơi này khiến người ta ưa thích những thứ có vị cay và ấm, ví như ly cafe ấm sực bên chiếc bánh Pryanik thoảng hương gừng chẳng hạn.

Bạn có thể tìm thấy ở các tiệm bánh ngọt những biến thể đặc biệt của Pryanik, với nhân mứt, nhân chocolate và hoa quả tươi ngon. Nhưng vị quế, gừng cay dịu trong mỗi lát bánh mì vẫn là điều không thể thiếu trong mọi phiên bản Pryanik ở xứ sở bạch dương.

Medovik

Ngay cả vị hoàng hậu kiêu kỳ, nổi tiếng kén chọn của sa hoàng Alexander cũng phải mê mẩn món bánh bông lan 8 lớp Medovik nức tiếng này. Một chiếc bánh Medovik phải gồm 8 lớp mỏng, mềm và mịn xếp đặt chồng lên nhau đầy nghệ thuật. Giữa những tầng cốt bánh bông lan xốp mịn, ngọn nào là các loại nhân mứt hoa quả, chocolate, kem tươi, phô mai…ngọt ngào và béo ngậy. Đôi khi, bạn còn tìm thấy trong đó cả thứ nhân hạt óc chó, hạnh nhân…đập dập bùi bùi, thơm nức.

Chẳng có một quy chuẩn nào về hương vị chiếc bánh Medovik 8 tầng. Vậy nên, ở mỗi tiệm bánh ngọt khác nhau trên nước Nga, bạn lại có cơ hội thưởng thức một hương vị bánh độc đáo mới mẻ, rồi chìm đắm trong cái vị ngọt ngào bất tận ấy.

Bánh táo nướng Nga

Bánh táo nướng thực chất là những quả táo được nướng giòn với hương vị vô cùng đặc biệt. Tại Nga, khí hậu băng giá khiến cho không nhiều cây táo có thể kết trái và không phải mùa nào bạn cũng thưởng thức được hương vị chua ngọt tuyệt vời của táo. Cái lạnh còn khiến cho táo ở Nga có xu hướng chua hơn hẳn táo nhiệt đới, và những đầu bếp nơi này đã sáng tạo ra cách biến vị táo chua thành táo ngọt quá thần kỳ.

Những quả táo được khoét rỗng phần lõi trước khi ngâm vào thứ siro hoa quả hoặc mật ong ngọt để bỏ bớt vị chua. Lõi táo được xay nhỏ hoặc thái lát, ướp cùng chút rượu rum, mứt hoa quả, mứt đường ngọt lịm, nước chanh, quế…cùng vô số gia vị đặc biệt khác trước khi đưa lại vào phần vỏ đã ngâm siro rồi nướng chín. Đôi khi, bạn còn bắt gặp những nhân quả óc chó bùi bùi lẫn trong vị chua ngọt đặc biệt của chiếc bánh táo nướng xinh xắn nữa đó. Với cách làm đặc biệt này, người Nga có thể thưởng thức táo nhiều ngày sau đó mà chẳng sợ mùa hè ngắn ngủi qua đi và cây táo chẳng còn kết trái.

Theo TTVH