Đến Hòa Bình thưởng thức đặc sản thịt lợn

Nông Mạnh Hùng09:00 26/10/2019

Đều là những món ăn chế biến từ thịt lợn, nhưng các món ăn ở Hòa Bình đếu mang nét hấp dẫn riêng khiến du khách không thể bỏ qua.

Lợn thui luộc

Lợn thui rồi mới luộc có vị ngọt và thơm hơn bình thường

Lợn được dùng cho món lợn thui luộc là loại lợn nuôi thả, ít mỡ rồi đem thui vàng. Điểm đặc biệt khi chế biến là thui đến đâu cạo lông đến đó rồi rửa sạch trước khi mổ lấy nội tạng và đêm treo lên luôn cho ráo máu. Vì làm như vật thì thịt sẽ để được lâu hơn, không bị ôi thiu.

Công đoạn tiếp theo là thịt được pha ra cho vào luộc chín tới rồi đem ra thái mỏng, bày trên lá chuối rừng tươi xanh. Thịt luộc được chấm với muối rang và hạt dổi nướng giã nhỏ.

Khi thưởng thức món ăn này, khách du lịch sẽ nếm được độ ngọt của thịt lợn, giòn của bì và mỡ, mùi thơm của lá chuối, hương vị của hạt dổi, đậm đà của muối rang.

Thịt lợn muối chua

Thịt lợn muối chua, món ăn cho du khách phương xa

Video đang HOT

Cũng là thịt lợn nhưng lại được người dân Hòa Bình chế biến rất độc đáo và hấp dẫn nhiều thực khách khi ghé thăm. Đó là món thịt lợn muối chua, một đặc trưng ở vùng núi Hòa Bình. Thịt được làm muối chua là thịt nuôi thả được ướp với men của lá rừng cùng gạo rang giã nhỏ khoảng một tiếng. Sau đó, thịt được cho vào bồ và đậy kín bằng là chuối. Bồ đựng thịt được làm bằng tre, nứa và dùng lá chuối rừng hơ trên lửa, lau sạch lót vào đáy bồ trước khi cho thịt vào.

Phần dưới của bồ (trên của lá chuối) được rải một lớp gạo rang nhỏ trộn với muối rang sau đó xếp thịt lên, cứ một lần xếp thịt lại rải một lần gạo rang với muối. Công đoạn cuối cùng là để bồ thịt muối ở quang bếp hoặc trên gác bếp đun củi.

Món thịt muối chua sẽ mang tới cho thực khách được mùi vị đậm đà với vị chua chua nhẹ nhẹ của thịt cùng men rừng, mùi thơm của gạo. Món ăn này thường được ăn kèm với các loại lá rừng có sẵn ở Hòa Bình.

Chả cuốn lá bưởi

Ở Nình Bình món chả này được chế biến rất khác. Thịt lợn ba chỉ thái con chì, ướp một chút nước mắm, hành. Sau đó thịt được cuốn vào lá bưởi và kẹp vào kẹp tre nướng trên vỉ than hồng. Mới chỉ thế thôi người ta cũng ngửi thấy được mùi vị của thịt quyện với lá bưởi.

Món chả cuốn lá bưởi là đặc trưng của Hòa Bình

Du khách khi đến Hòa Bình nếu được thưởng thức món chả cuốn là bưởi hẳn sẽ không quên được mùi vị ngọt của thịt, thơm giòn của lá bưởi cùng hòa quyện vào nhau. cảm giác tê tê đầu lưỡi.

Theo Suckhoe.

3 món thịt lợn muối chua ai cũng nên ăn thử 1 lần

Thịt lợn muối chua là món nhậu hấp dẫn khó lòng cưỡng nổi.Cái vị bùi của thịt, giòn giòn của bì, chua chua của thính gạo lên men cùng vị chát lá sung, lá ổi, cay cay của tương ớt, ăn mãi mà không biết ngấy.

Thịt lợn muối chua ở mỗi vùng lại có những vị đặc trưng riêng biệt. Dưới đây là 3 món thịt lợn muối chua ở 3 vùng khác nhau mà ai cũng nên ăn thử một lần.

Cái vị bùi của thịt, giòn giòn của bì, chua chua của thính gạo lên men cùng vị chát lá sung, lá ổi,Từ thịt lợn và các loại gia vị quen thuộc, người dân ở Phú Thọ, Hòa Bình và Quảng Nam đã chế biến ra món thịt lợn muối chua hấp dẫn khách bốn phương.

Thịt chua Phú Thọ

Thịt chua là một trong những đặc sản Phú Thọ. Đặc trưng của món thịt chua này là sử dụng thịt lợn lửng tươi sống, ướp trong thính gạo để chín tự nhiên nên có hương vị chua dịu thơm ngon.

Do được chăn thả tự nhiên và nuôi lớn hoàn toàn bởi những sản vật của núi rừng như củ quả, rau măng nên thịt lợn lửng rất chắc, thơm ngon và ngọt thịt. Trong cả con, phần thịt áp mông, áp vai sẽ được chọn để làm chua. Trước khi thái thành các lát mỏng, thịt được để nguyên miếng rồi nướng qua cho se các mặt cắt. Sau đó thịt được ướp chút muối gia vị, rồi trộn đều với thính (bột gạo, bột ngô và bột đậu xanh rang vàng) sao cho bám đều các mặt các miếng thịt.

Lúc này, những ống nứa tươi sau khi rửa sạch, để khô và lót lá ổi xuống dưới đã được chuẩn bị sẵn để cho thịt đã ướp thính vào. Sau khi đậy lại bằng lá ổi, ống nứa được úp trên những dòng suối trong lành để 2-3 ngày sẽ lên men, dậy hương thơm đặc trưng của núi rừng, non nước.

Thịt chua Phú Thọ thường ăn kèm với bánh tráng, lá sung, lá ổi, lá đinh lăng... và chấm cùng tương ớt hạt tiêu. Với cách chế biến đơn giản và ngon hơn khi nhấp thêm chút rượu nồng, nên thịt chua rất được ưa chuộng trên bàn nhậu và mua về làm quà mỗi khi đặt chân lên đất Tổ.

Thịt lợn muối chua Hòa Bình

Nổi tiếng không kém đặc sản thịt chua Phú Thọ là món thịt lợn muối chua của người Mường ở Hòa Bình, thường được dùng trong những dịp lễ tết, hội hè, cưới hỏi và tiếp đãi khách quý đến chơi nhà.

Ấn tượng ban đầu với bất kỳ ai khi lần đầu thưởng thức thịt lợn muối chua là rổ lá đi kèm, đòi hỏi người ăn phải dùng tay cuộn lá với thịt để cảm nhận vị ngon hòa quyện. Tuy nhiên, khi đã nếm thử người ta dễ dàng nhận ra hương vị rất riêng của miếng thịt chua hòa trong vị lá.

Thịt lợn muối chua Hòa Bình.

Thịt chua Hòa Bình được làm từ thịt ba chỉ của những con lợn choai, thả rông dài ngày. Sau khi thái miếng, thịt được ướp với muối và riềng khô giã nhỏ, rồi trộn với rượu nếp cái và men lá rừng giã nhỏ sao cho thật ngấm. Nhưng món thịt chua sẽ không hoàn nếu thiếu thính, được làm từ gạo rang khô rồi giã nhỏ.

Thay vì ống tre, ống nứa, một chiếc bồ lót lá chuối được sử dụng để ủ thịt chua. Cứ một lớp gạo rang giã dập trộn muối, lại đến một lớp thịt ướp nguyên liệu ở trên cho đến khi đầy bồ, rồi nén lại đem gác lên bếp củi đun ủ một đến hai tuần. Điểm khác biệt của món đặc sản này là ngoài vị chua lên men tự nhiên, vị thơm ngọt của thính và thịt, còn có vị bùi ngậy của bì. Thịt chua lại còn được ăn kèm với lá mít và trầu không tạo nên vị chua ngọt hòa lẫn mặn ăn rất lạ miệng.

Zrúa - thịt lợn muối chua ở Quảng Nam

Đây là món ăn dân dã của người Cơ Tu sinh sống lâu đời trên dãy Trường Sơn. Cũng như món thịt lợn muối chua ở Hòa Bình, zrúa là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày tết của đồng bào Cơ Tu cũng như đãi họ hàng, khách quý. Trước khi thịt được muối chua trong hũ hoặc ché, người dân Cơ Tu thường phơi khô, giã nhỏ các loại gia vị như quế, tiêu rừng (amất), riềng núi (prí), muối.

Hũ zrúa của đồng bào Cơ Tu ở Quảng Nam.

Điều đặc biệt trong cách làm món zrúa của người Cơ Tu là dùng cơm hoặc thính bắp để lên men cho thịt. Do đó, khi ủ, mỗi lớp thịt người dân nơi đây lại rải một lớp thính hoặc cơm tẻ rồi gác trên giàn bếp khoảng 7 - 10 ngày.

Sau khi hoàn tất, phần thịt có màu hồng rất đẹp, để lâu không bị đổi màu, có thể ăn ngay hoặc chế biến theo sở thích. Người Cơ Tu thích ăn món zrúa nướng, kèm với những loại rau rừng. Cũng vị chua lên men rất dễ ăn, zrúa còn đặc biệt hấp dẫn với vị cay của ớt và riềng và vị thơm của quế. Nếu một lần được nếm thử, chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được vị chua ngon không thể hòa lẫn của đặc sản núi rừng Trường Sơn.

Theo Amthuc365

Đặc sản làm say lòng người ở Tuyên Quang Tuyên Quang là vùng đất nổi tiếng với cảnh núi non hùng vĩ, với dòng sông Lô thơ mộng. Không những thế, khi đến đây, du khách còn được thưởng thức các món ăn đặc sản mang hương vị rất riêng, rất độc đáo mà không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác. Gỏi cá bỗng Sông Lô Cá bỗng để...