Đến Cà Mau ăn cá kèo nướng

Đến Cà Mau trong chuyến du lịch vừa rồi, điều nhớ nhất của tôi là hầu hết các nhà hàng, quán ăn đều có món cá kèo với đủ cách chế biến: kho tộ, nấu lẩu, nướng mọi…

Đến Cà Mau ăn cá kèo nướng - Hình 1

Cá kèo nướng, muối ớt và rau răm ẢNH: VĂN HOÀNG

Cá kèo dài chừng 10 – 15 cm, sống chủ yếu vùng nước mặn và lợ thuộc vùng ven biển Nam bộ của nước ta. Ngoài cá kèo được đánh bắt trong tự nhiên ở các kênh rạch, rừng ngập mặn thì giờ đây cá kèo được người dân nhân giống và nuôi trong môi trường “bán tự nhiên” nên thịt cũng thơm ngon không kém.

Thỏa thuê vui chơi vùng biển nơi tận cùng của Tổ quốc, nhóm chúng tôi dắt díu nhau ra quán hải sản gần biển. Vừa đặt những bước chân đầu tiên vào quán, mùi cá kèo nướng thơm lừng dậy lên quyến rũ, lan tỏa quyện vào trong hơi gió phà từ hướng biển lên. Anh bạn “thổ địa” vừa nói vừa tấm tắc: “Chắc là cá mới bắt, tươi nguyên, thơm phổng cả mũi, cả nhà mình hôm nay “trúng” bữa ngon rồi. Cá kèo này mà nướng chấm muối là đủ để quên cả lối về”.

Cá kèo vùng cửa sông nước Cà Mau thường theo con nước thủy triều vào trú ngụ ở các ao đầm, vùng nước lợ để ở. Chúng làm hang trong bùn trên bãi sông, sống được mùa nước ngọt lẫn mùa nước mặn. Cá kèo gần giống như cá chạch, thân hình trụ dài, đầu hơi nhọn, da trắng ngà ngà hơi xám vàng, vẩy nhỏ dày, đuôi xòe to, có bông.

Cá kèo vừa mới bắt về, qua công đoạn tỉ mỉ làm sạch. Có nhiều cách đánh tan chất nhờn và mùi hăng hắc của cá. Có thể đun nước ấm khoảng 50 độ C, bỏ thêm vào đó chút muối, cho cá kèo vào ngâm, đeo găng tay và tiến hành làm sạch nhớt trên thân cá kèo. Cuối cùng là rửa lại bằng nước sạch. Hoặc lấy tro bếp tuốt mạnh dọc theo thân cá kèo là sẽ sạch nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ở Cà Mau, chỉ cần ra vườn tước một ít lá chuối, đem vò nát, chà xát đều lên thân cá nhiều lần sẽ giúp loại bỏ phần nhớt một cách nhanh chóng và khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.

Thực đơn cá kèo biến tấu thì vô cùng phong phú, nhưng cá kèo nướng muối ớt vẫn là món đặc sản được thực khách thích nhất vì chế biến nhanh lại thơm ngon. Cá kèo nướng muối ớt thích nhất là thưởng thức ngay tại vùng sông nước lồng lộng gió, vừa ăn vừa hít hà mùi thơm của cá thoang thoảng trong làn khói hòa cùng gió mát rượi.

Cá kèo nướng thường được để nguyên con, chỉ làm sạch mang và ruột, đánh vảy, để ráo nước. Ớt sừng, ớt hiểm rửa sạch, bỏ hạt, giã nát với muối hạt và các loại gia vị. Cá kèo đem ướp với muối và ớt vừa giã trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị, sau đó xiên cá lên que. Khi than hồng, cho cá lên nướng và trở đều tay để cá chín mà không bị cháy phần da. Ngồi canh lửa nghe mùi thơm cá kèo nướng nức mũi khiến cái bụng cứ réo rắt.

Cá kèo nướng chín vàng ruộm, tỏa mùi thơm phức được bày lên cùng muối sống giã ớt xanh, mới nhìn thôi cũng đã biết tốn cơm tốn nước. Ăn cá kèo nướng cũng không cần cầu kỳ, cứ dùng tay, tách lấy phần thịt mà chấm muối. Cá kèo nướng cũng có thể ăn kèm rau sống, dưa leo tùy sở thích. Vị ngon đậm đà hòa trong hương thơm phức, ngầy ngậy của cá nóng hổi, đảm bảo bạn sẽ thấy cuộc đời sao mà thi vị thế!

Theo chân tôi về là gói cá kèo khô làm quà của anh bạn, cũng sẽ đem nướng nhưng chắc chắn sẽ còn nhớ nhung vương vấn nhiều lắm món cá kèo nướng muối ớt dân dã, tươi ngon của vùng đất mũi cực nam Tổ quốc.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Làm nhanh trứng gà hấp nhâm nhi ngày mưa00:37Clip: Độc đáo cách chế biến bề bề to bằng cổ tay của người Thái05:42Đầu bếp chế biến cá nóc độc02:29Món ăn nổi tiếng ở Mỹ có vẻ ngoài giống bánh mì Việt01:27Hướng dẫn làm bánh Trung thu đậu xanh nước cốt dừa vừa đơn giản lại ngon07:41Loại muối tôm chấm hoa quả nổi tiếng00:54Thích thú với món bánh chuối hấp ăn kèm nước cốt dừa thơm ngon02:13Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối ngon khó cưỡng10:42Clip: Mì tươi nấu tôm hùm cầu vồng khổng lồ06:16Làm bánh bao kim sa tan chảy ngon khó cưỡng06:23Làm cơm chiên Dương Châu nhanh gọn bằng nồi cơm điện00:47Làm sữa đậu xanh cốt dừa béo ngậy cho bữa sáng01:09Bữa sáng đủ chất với bún chả giò siêu ngon01:18Clip: Chật vật chế biến món ốc xà cừ khổng lồ thành sashimi hấp dẫn08:36Mực sống cắt sợi trên đường phố Hàn Quốc01:36Clip: Mực nang cỡ lớn được chế biến thành món sashimi ấn tượng07:27Bí quyết làm bánh tai heo trà xanh khiến các bé thích mê02:17Cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng01:19Cách làm thịt bò sốt dầu hào02:27Clip: Xẻ thịt cá chình moray khổng lồ thành Sashimi ngon khó cưỡng07:16Món lẩu nổi tiếng mùa thu của người Nhật01:34Bánh Trung Thu nặng 333 kg ở Trung Quốc00:30Món gỏi vịt bắp cải nổi tiếng Sài thành01:57Súp khoai viên nhân thịt thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình03:14Món bánh Trung Thu của người Hàn Quốc01:46Hướng dẫn làm lẩu cá nấu măng chua01:42Làm bánh mì bơ tỏi không cần lò nướng01:49Bật mí 3 cách làm chả cốm chuẩn vị, ngon “bất bại”01:46Công thức tự pha nước lẩu ở nhà hàng gây tranh cãi00:17Làm ốc xào chuối đậu thơm ngon, cả nhà ai cũng thích mê01:39

Tiêu điểm

Rán đậu theo cách này, món ăn bình dân cũng trở nên thượng hạng
19:20:15 26/09/2020
Hàng lạ mùa trung thu: Bánh vị phở, bánh nhân lươn nướng và hàu
13:23:01 27/09/2020
Hầm bất kì loại thịt nào chỉ cần cho thêm thứ này, đảm bảo thịt nhanh mềm lại thơm ngon đúng chuẩn
19:13:34 27/09/2020
Thay vì luộc, chế biến khoai lang kiểu này đảm bảo cả nhà gật gù thưởng thức
16:11:15 26/09/2020
5 món tuyệt ngon chẳng cần ăn cơm vẫn no căng bụng
08:08:48 27/09/2020
Sườn kho mà có nguyên liệu này đảm bảo cả cơm lẫn sườn hết bay trong 3 nốt nhạc!
15:28:54 27/09/2020
Đậu phụ xốt thịt băm - món ngon cho ngày cuối tuần
05:49:56 27/09/2020
Công thức sốt chấm rau tiện lợi dễ làm, ngon khó cưỡng
12:47:14 27/09/2020
Ghé những quán bún chả siêu ngon tại Hà Nội
13:28:21 27/09/2020
9x có làn da mịn không tì vết chia sẻ 9 cách ăn bánh mì cho bữa sáng lành mạnh mà chế biến cực nhanh!
13:36:57 27/09/2020

Thông tin đang nóng

Cường Đô La hạnh phúc khoe khoảnh khắc Đàm Thu Trang chăm con gái, để lộ mặt mộc mẹ bỉm qua camera thường
08:47:28 28/09/2020
Thanh Hóa: Nữ sinh 13 tuổi mang thai đôi, công an vào cuộc làm rõ
08:48:49 28/09/2020
Thủy Tiên để lộ hình con gái Bánh Gạo lớn phổng phao, khán giả soi giống Công Vinh như đúc
09:30:21 28/09/2020
Lâm Vinh Hải chỉ trích vụ cha mẹ cho con trẻ đi bar nhưng bị "ném đá" dữ dội vì nhắc tên Binz, tag hẳn Ngọc Trinh
09:55:54 28/09/2020
Bức ảnh tưởng vui vẻ nhưng lại gây phẫn nộ: Chồng sao nữ xứ Hàn để dành phần thức ăn cho vợ, ai dè nhìn như... rác và đồ thừa
07:17:14 28/09/2020
Triệu Vy ngày càng lộ liễu, bị paparazzi "tóm sống" cảnh đưa trai trẻ về nhà riêng, tiếp tục hẹn hò tại nhà hàng
08:50:24 28/09/2020
Clip: Giả vờ dừng xe mua hàng, người phụ nữ để con nhỏ lao vào lấy trộm túi tiền và thẻ cào điện thoại của bà cụ rồi đi thẳng
10:08:09 28/09/2020
Cặp visual khủng nhất Cbiz đang được "ship" cực mạnh: Dương Dương toàn nhìn lén Nhiệt Ba, có mê nàng không đây?
07:45:15 28/09/2020
Son Ye Jin thân mật ôm trai lạ trong fan meeting, không mảy may mời Hyun Bin đến dự
10:14:25 28/09/2020
Nhóm cán bộ ngân hàng "liên thủ" chiếm đoạt 12 tỉ đồng
09:01:56 28/09/2020

Tin mới nhất

Cách ướp thịt làm bún chả "chuẩn không cần chỉnh", ngon không kém ngoài hàng

08:07:23 28/09/2020
Nguyên liệu để làm bún chả rất đơn giản. Chị em chỉ cần làm theo công thức dưới đây là sẽ có ngay món ăn ngon để chiêu đãi cả gia đình.

Siro atiso đỏ

07:43:02 28/09/2020
Phần siro atiso vị chua ngọt dễ chịu, thêm đá mát lịm, là món giải khát ngon miệng, tốt cho sức khoẻ.

Đầu thu se lạnh, vào bếp thử làm tôm viên trứng muối béo ngậy ngon nức nở, giòn tan mà đậm đà khó quên

06:55:23 28/09/2020
Món tôm viên trứng muối này hứa hẹn sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng các thành viên trong gia đình bạn.

Biến tấu trứng gà thành 5 món trứng tuyệt ngon theo cách của người Trung Hoa, vừa tiết kiệm vừa hấp dẫn hơn món trứng rán thường biết bao nhiêu!

06:51:40 28/09/2020
Nếu đã quá nhàm chán với trứng rán hay trứng luộc thì đây chính là 5 lựa chọn cực kì lạ miệng và tuyệt vời dành cho những bữa cơm nhà của bạn đấy!

Sang thu mát trời, không làm 4 món chiên giòn ngậy thơm này thì quả là 'có lỗi với thời tiết'

06:46:39 28/09/2020
Đảm bảo những món chiên này thưởng thức trong thời tiết thu mát mẻ rất thích hợp.

Mẹ tự làm bánh sữa phô mai nướng cho bé, món đơn giản nhưng có thể bổ sung nhiều canxi để bé 'chân dài như siêu mẫu'

06:43:27 28/09/2020
Bánh sữa phô mai nướng vừa ngọt thanh, vừa giúp bổ sung canxi cho cơ thể. Đây là món ăn nhẹ tuyệt ngon mà mẹ nào cũng nên chế biến cho bé yêu nhà mình.

Mát trời thế này mà có 4 món canh nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì quả là phê hết sảy!

06:37:08 28/09/2020
Còn gì thích hơn khi trong bữa cơm ngày mát trời lại được thưởng thức những bát canh nóng, hương vị thơm ngon như thế này.

'Nâng tầm' đậu phụ với món đậu hũ Tứ Xuyên, cách làm quá dễ mà vị cay nồng ngọt ngậy rất kích thích vị giác, ăn một lần là nhớ mãi

06:32:22 28/09/2020
Trong những ngày trời lành lạnh, được xì xụp bên nồi đậu hũ cay nồng mà ngọt ngậy này thì quả là đã miệng.

Hồng giòn đang vào mùa, tranh thủ làm ngay 4 món ăn lạ miệng này kẻo hết mùa lại phải chờ tới tận năm sau

05:50:09 28/09/2020
Có thể bạn chưa biết, ngoài để ăn trực tiếp thì quả hồng giòn có thể làm được rất nhiều món ngon!

Mách mẹ làm món bánh trung thu nhân đậu đỏ mini siêu yêu dành riêng cho bé

05:47:06 28/09/2020
Bánh trung thu nhân đậu đỏ với hình thú ngộ nghĩnh chắc chắn sẽ khiến các bé nhà bạn cực kỳ thích thú.

Đang mùa cốm, chị em nhất định phải nhớ mẹo chọn cốm và cách bảo quản đơn giản này, cốm ngon và thơm lâu vô cùng

05:44:14 28/09/2020
Cốm là một trong những đặc sản nổi tiếng Hà Nội. Có lẽ chẳng ai có thể cưỡng lại những hạt cốm dẻo dẻo, thơm dịu. Thế nhưng chọn mua cốm và bảo quản cốm như thế nào cho đúng cũng rất quan trọng, các chị em cùng tìm hiểu điều này nhé!

Đã mắt ngắm món bún đậu mắm tôm 'nở hoa' và loạt món ăn được trang trí 'đẹp tới từng centimet' của mẹ đảm Sài Gòn

05:41:10 28/09/2020
Món bún đậu mắm tôm của chị Khánh Linh khá đơn giản nhưng qua bàn tay khéo léo của chị mà trở nên hấp dẫn gấp bội lần.

Bạn đã được 'khai sáng' những cách ăn khoai vừa lạ, vừa ngon này chưa?

05:37:11 28/09/2020
Topping ăn kèm khoai lang là một cái tên vô cùng quen thuộc, chỉ là bạn chưa biết nó với khoai lang là một cặp đôi hoàn hảo thôi.

Kho thịt không cần nước và muối mà vẫn thơm mềm đỏ bóng, ai nhìn cũng muốn ăn 3 bát cơm

05:34:58 28/09/2020
Không cần đến muối, nước mà món thịt kho của bạn vẫn thơm ngon, đậm đà đảm bảo cả nhà sẽ thích.

Mùa củ cải đã đến, khẩn trương làm ngay món củ cải muối kiểu Hàn, ăn kèm với gà rán hay thịt quay đều quá ư tuyệt vời!

05:31:49 28/09/2020
Hãy thử làm món củ cải muối siêu nhanh kiểu Hàn Quốc siêu dễ làm, ăn kèm với gà rán hay thịt quay thì ngon nức nở!

Thịt mà đem hấp với nguyên liệu này thì có ngay món đẹp mắt như ngoài hàng, lại đậm đà thơm ngậy và bổ dưỡng cực kỳ!

05:27:49 28/09/2020
Đầu thu, thời tiết hanh khô khiến da dễ bong tróc. Muốn da đẹp, các bạn nữ có thể bổ sung đậu bắp bằng cách chế biến thành món thịt hấp đậu bắp tuyệt ngon này.

Trong bếp còn lạc chưa ăn hết, vợ đem làm món ăn vặt ngon ngọt béo ngậy này, chồng con tít mắt 'chén tì tì'

05:25:49 28/09/2020
Món lạc hay ho này sẽ mê hoặc vị giác của bạn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, mặn, béo ngậy cực hấp dẫn.

Miến vịt quay

15:20:42 27/09/2020
Sợi miến dai dai thấm vị thơm lừng, kèm cải giòn mát và thịt vịt dai ngọt hấp dẫn.

Tiệm nem chua giấm nổi tiếng hơn 3 thập kỷ ở Hải Phòng

15:17:54 27/09/2020
Nem giòn, dai sần sật ngập trong chén nước giấm hoa quả chua chua, ngọt ngọt, thêm ớt xắt trở thành món ăn vặt hút khách hơn 30 năm nay.

Sườn làm theo cách này mới là "cực phẩm", thơm vị cà phê, thịt đậm đà, ăn bao nhiêu cơm cũng hết

15:14:05 27/09/2020
Sườn rim chín mềm, quyện vị cà phê thơm nức là món ăn tuyệt vời mang hương vị ẩm thực Singapore sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn trong bữa cơm gia đình.

Nhớ thời rau má nấu canh ăn giải bữa

12:44:07 27/09/2020
Rau má nấu canh ăn giải bữa, xắt thật nhỏ cả rau cả gốc nấu nhừ và cũng chỉ có chút muối, mì chính vậy là mười hai đứa cùng phòng xì xụp, thưởng thức...

Cá rô ron xóc mắm gừng ngày mưa bão

12:39:07 27/09/2020
Món cá rô ron xóc mắm gừng ăn ngon kể cả khi trời mưa bão, nước chảy qua chân càng thú vị.

Ngọn nhãn lồng chấm mắm nêm ăn ngon phải biết

12:36:21 27/09/2020
Đọt nhãn lồng non luộc ngon không kém ngọn bí, ngoài ra nó còn là một phương thuốc quý dành cho người lớn tuổi với giấc ngủ trằn trọc hằng đêm.

Loạt món ăn có tên lạ ở Việt Nam

12:30:39 27/09/2020
Nhiều món với tên gọi khó hiểu khiến thực khách không đoán nổi thành phần bên trong như tung lò mò, cơm huyết rồng...

Có thể bạn quan tâm

Lý Hải, Minh Hà và các nghệ sĩ dâng hương cúng Tổ nghề

Sao việt

12:20:48 28/09/2020
Vợ chồng Lý Hải - Minh Hà, nghệ sĩ Thanh Kim Huệ, Kinh Quốc... đã có mặt tại sân khấu Trịnh Kim Chi để dâng hương, cúng Tổ nghề vào sáng 28/9.

Kỷ niệm 50 năm Ngày thành lập Ban Kiểm tra Tỉnh ủy Quảng Ngãi

Đời sống

12:20:24 28/09/2020
Chiều 25.9, Ủy ban Kiểm tra (UBKT) Tỉnh ủy tổ chức gặp mặt Kỷ niệm 50 năm Ngày thành lập Ban Kiểm tra Tỉnh ủy Quảng Ngãi (26.9.1970 - 26.9.2020) và 72 năm Ngày truyền thống ngành Kiểm tra của Đảng (16.10.1948 - 16.10.2020). Dự lễ có Phó...

8 dự án phim đặc sắc chỉ có trên Galaxy Play: Nhìn đâu cũng toàn cực phẩm, hội "cú đêm" mau giắt túi cày gấp!

Hậu trường phim

12:20:18 28/09/2020
Đã là mọt phim chính hiệu thì chớ nên bỏ qua những siêu phẩm điện ảnh - truyền hình vô cùng hấp dẫn dưới đây!

Nhà ngoại giao Mỹ phải xin phép nếu gặp chính trị gia Hong Kong

Thế giới

12:19:12 28/09/2020
Trung Quốc ra quy định mới yêu cầu các nhà ngoại giao Mỹ phải được Bắc Kinh chấp thuận mới được phép gặp gỡ các quan chức, chính trị gia Hong Kong.

Màn hình lớn trên xe hơi vừa phí tiền, vừa vô ích

Ôtô

12:18:16 28/09/2020
Theo quan điểm của tạp chí xe Hotcars, những màn hình lớn trung tâm được trang bị trên các mẫu xe hiện đại ngày nay là một bước lùi về công nghệ.

Rộ tin phim cung đấu Trung bị gỡ bỏ toàn bộ, dân tình tá hỏa tải gấp Chân Hoàn, Như Ý Truyện về "xem chui"

Phim châu á

12:13:54 28/09/2020
Không chỉ truyền hình, ngay cả các trang xem phim trực tuyến Trung Quốc cũng cấm cung đấu.

Mỗi sáng đứng cổng trường chúc học trò 'ngày mới tốt lành'

Học hành

12:07:05 28/09/2020
Ông Hùng tay cầm nhiệt kế, mắt hướng về phía cổng. Cậu học trò khoác ba lô bước tới, ông đo thân nhiệt rồi vẫy tay ngày mới tốt lành nha con. Những nụ cười ríu rít khiến buổi sáng ở TP.HCM trong trẻo hơn.

Petrosetco (PET): 9 tháng đầu năm, lợi nhuận ước đạt 125,3 tỷ đồng, giảm 15% so với cùng kỳ

Kinh tế

12:06:52 28/09/2020
Tổng công ty cổ phần Dịch vụ Tổng hợp Dầu khí (Petrosetco, mã chứng khoán PET -sàn HOSE) công bố ước tính kết quả kinh doanh 9 tháng đầu năm 2020.

NSND Trọng Trinh "dỗi" vì bị đạo diễn Lửa ấm "lừa"

Phim việt

12:04:16 28/09/2020
Khi hỏi về vai diễn của mình trong phim truyền hình Lửa ấm, đạo diễn Đào Duy Phúc có nói với NSND Trọng Trinh đây là một vai diễn rất hay.

Những ràng buộc hợp đồng hiếm thấy

Bên lề sân cỏ

12:01:10 28/09/2020
Ngoài những điều khoản chính như mức phí, thời hạn, mức lương, các bản hợp đồng giữa đội bóng với đội bóng hay đội bóng với cầu thủ còn kèm theo một số ràng buộc rất riêng. Không ít trường hợp những ràng buộc này thật vô tiền khoáng hậu...

Mạnh Quân: ‘Vợ góp ý khi tôi đóng cảnh tình cảm chưa tốt’

Phỏng vấn sao

12:00:16 28/09/2020
Diễn viên Mạnh Quân chia sẻ bà xã ủng hộ anh đóng phim, thường xuyên đưa ra góp ý để nhân vật hoàn thiện hơn.

Mặc kệ Son Ye Jin suốt ngày "tung thính" hẹn hò với Hyun Bin, Song Hye Kyo diện áo buông lơi gợi cảm, trẻ trung như tuổi 20

Sao châu á

11:57:29 28/09/2020
Từ sau khi ly hôn, Song Hye Kyo dường như yêu thích hơn phong cách gợi cảm, nữ tính quyến rũ.

Adele khoe ảnh mừng sinh nhật "nữ hoàng thị phi" Nicole, netizen lại xôn xao lo lắng vì dáng vẻ gầy báo động của 2 ngôi sao

Sao âu - mỹ

11:53:24 28/09/2020
Hình ảnh của Adele và Nicole Richie thu hút sự chú ý lớn của người hâm mộ, và sự chú ý lại đổ dồn vào ngoại hình của 2 ngôi sao.

Cô gái Sài Gòn thích thú khoe chiếc lồng đèn 3,5 tỷ đồng: 'Cầm nặng muốn trật khớp tay'

Netizen

11:51:21 28/09/2020
Lồng đèn là món đồ chơi không thể thiếu mỗi dịp trung thu của các em bé. Tuy nhiên, đây cũng trở thành nơi bộc phát những ý táo bạo của người lớn với sự chịu chơi và tốn kém đến không thể ngờ.

Khi nào lạc quan, cố vui cho đời bớt buồn trở thành 'sự tích cực độc hại'?

Sức khỏe

11:50:50 28/09/2020
Chỉ tập trung vào suy nghĩ lạc quan và tránh những trải nghiệm khó khăn, nỗi buồn... là điều mà một số chuyên gia gọi là sự tích cực độc hại. Đừng vậy nhé, vẫn ổn nếu bạn cảm thấy không ổn mà, thật đấy!