Dê xào lăn: món ăn bổ dưỡng “gây nghiện” ngay lần đầu thưởng thức

Nhắc tới những món ăn bổ dưỡng làm từ thịt dê thì không thể không kể đến thịt dê xào lăn. Đọc bài viết dưới dây để học cách làm dê xào lăn ngon chuẩn vị như nhà hàng nhé

THỊT DÊ – THỰC PHẨM MANG GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CAO

Dê là động vật nhai lại thuộc phân họ Caprids, chi Capra. Cũng giống như cừu, con dê là động vật thuần hóa nên vô cùng hiền lành, không bao giờ tấn công con người. Trên thế giới người ta chăn nuôi dê chủ yếu để lấy thịt và sữa, tuy nhiên cũng có nhiều nơi nuôi dê lấy len (Mohair) làm khăn choàng và áo ấm, loài dê này có tên là Cashmere goat.

Dê là một trong những gia súc được nuôi nhiều ở các vùng có địa hình đồi núi

Trong ẩm thực châu Á thì thịt dê được rất nhiều người yêu thích bởi thực phẩm này giàu dinh dưỡng: vitamin B1, B12, kẽm, sắt… tốt cho hồng cầu. Những người vừa trải qua phẫu thuật mất nhiều máu thì nên bổ sung thịt dê vào thực đơn ăn uống hàng ngày để cải thiện sức khỏe: thịt dê xào hành tây, dê hấp vừng, dê xào lăn,… Việc ăn thịt dê thường xuyên cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa của con người. Trong tất cả các món ăn làm từ loài động vật có vú này thì món dê xào lăn được nhiều người yêu thích hơn cả. Cách nấu dê xào lăn làm sao cho ngon như nhà hàng sẽ được tiết lộ ngay dưới đây:

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ NẤU MÓN DÊ XÀO LĂN

Có thể bạn đang tìm học cách chế biến món dê tái chanh, tham khảo bài viết của chúng tôi để bỏ túi công thức làm ngay nào.

Nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món ăn. Để có thể chế biến món dê xào lăn đậm đà như ngoài hàng, bạn cần đảm bảo các thực phẩm mình lựa chọn cần tươi ngon:

Thịt dê: 300gDứa: Nên mua dứa không quá xanh cũng không quá chín, có như vậy khi nấu dứa vẫn giữ được độ giòn cần thiết

Nên chọn những miếng thịt dê có màu đỏ, thớ thịt săn chắc để đảm bảo hương vịLạc rang bóc vỏHành tâyNước cốt dừaTía tôGừng, tỏi, sả, hành khôRượu nếp, dấm bỗngGia vị: hạt nêm, muối, mắm, đường, hạt tiêu, bột cà ri

CÁCH NẤU THỊT DÊ XÀO LĂN

Cách làm món dê xào lăn ngon còn phụ thuộc rất lớn vào tay nghề cũng như kĩ thuật nấu ăn của người đầu bếp. Nhìn chung, để chế biến món ăn này thì bạn cần phải thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế thịt dê

Khâu sơ chế thịt dê rất quan trọng, nó quyết định món ăn có ngon hay không. Nguyên nhân bởi thịt dê khi chưa qua sơ chế thường sẽ có mùi khá hôi, bởi vậy khi chế biến những món ăn làm từ nguyên liệu này bạn cần hết sức chú ý.

Đầu tiên, khi mua thịt dê về bạn cần ngâm thịt trong nước muối loãng từ 20 – 30 phút. Sau đó vớt thịt để ráo nước, lấy dao thái đúng thớ thịt để khi ăn không bị dai, các miếng thịt nhỏ, mỏng, vừa ăn chứ không nên dày quá.

Chần thịt dê với nước sôi để khử bớt mùi hôi

Tiếp đến, bạn lấy phần thịt dê trộn với gừng băm, muối, dấm, rượu nếp, tất cả nguyên liệu này đảo đều với nhau rồi để nghỉ trong khoảng từ 3 – 5 phút.

Cuối cùng trong bước sơ chế là bạn đun sôi một nồi nước, sau đó cho phần thịt dê được trộn gia vị vào chần qua để khử mùi hôi. Chần trong khoảng 2 – 3 phút là thịt sẽ không còn mùi hôi, nhờ vậy mà món ăn khi chế biến cũng thơm ngon và hấp dẫn hơn nhiều.

Bước 2: Sơ chế rau củ quả

Một trong những cách làm thịt dê xào lăn ngon cũng tùy thuộc vào việc bạn sơ chế nguyên liệu rau củ quả ra sao. Đối với từng loại thực phẩm thì bạn cần có cách sơ chế sao cho phù hợp.

Dứa: gọt sạch vỏ, cho vào máy ép lấy phần nước cốt, sau đó thêm một chút muối trắng để nước không có mùi hăng.Sả: đập dập và cắt khúc từ 3 – 5 cmHành tây: Cắt rễ, bỏ vỏ, thái nhỏTía tô: rửa sạch rồi đem thái nhỏTỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn Bước 3: Ướp thịt dê

Cách làm món thịt xào lăn thơm ngon, đậm đà không thể thiếu bước ướp thịt dê.

Ướp thịt dê với các gia vị để giúp món ăn thêm phần đậm đà

Bạn cho phần thịt dê đã được sơ chế vào một cái bát to. Sau đó lần lượt cho các gia vị: hạt nêm, bột canh, sả, gừng, nước dứa ép, nước cốt dừa, bột cà ri, tỏi băm, hành và tỏi băm vào trộn chung với thịt dê. Thời gian ướp thịt thường kéo dài trong khoảng 20 – 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 4: Xào thịt dê

Bạn lấy chảo bắc lên bếp, cho thê chút dầu ăn vào đun nóng, bỏ hành tỏi vào phi thơm. Sau đó lấy phần thịt dê đã ướp vào đảo thật đều cho đến khi các miếng thịt săn đều lại. Tiếp đến cho phần lá tía tô vào đảo trong khoảng 5 phút nữa là món ăn hoàn thành.

Bước 5: Thưởng thức

Món thịt dê xào lăn được trang trí bắt mắt

Khi thịt chín thì bạn đổ thịt ra một cái đĩa lớn. Rắc thêm ít lạc rang và rau thơm lên trên để trang trí, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và đẹp mắt hơn.

NHỮNG QUY TẮC KHI ĂN THỊT DÊ MÀ BẠN NHẤT ĐỊNH PHẢI BIẾT

Mặc dù thịt dê là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao tuy nhiên nếu không được nấu nướng hoặc kết hợp giữa các đồ ăn thức uống kị nhau sẽ dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm. Chính bởi vậy mà bạn cần hết sức chú ý khi ăn thịt dê. Một số quy tắc khi ăn thịt dê mà bạn nhất định phải nhớ là:

Không ăn thịt dê với dấm

Dấm và thịt dê đều là 2 loại thực phẩm có tính nóng. Khi kết hợp 2 nguyên liệu này sẽ khiến nhiệt độ cơ thể người ăn tăng đột biến, điều này hết sức nguy hiểm đối với những người mắc bệnh cao huyết áp.

Không ăn thịt dê với dưa hấu

Thịt dê có tính nóng trong khi dưa hấu lại có tính hàn. Việc kết hợp 2 thực phẩm này lại với nhau khiến người ăn gặp các vấn đề đường ruột, dẫn đến tiêu chảy.

Người viêm gan không nên ăn thịt dê

Những người bị viêm gan, gan nhiễm mỡ, chức năng gan hoạt động kém, khi ăn thịt dê sẽ khiến tình trạng bệnh trở nên nặng nề hơn. Lí do bởi thịt dê chứa nhiều protein, những người có vấn đề về gan sẽ khó hấp thụ chất dinh dưỡng này, quá trình trao đổi chất gặp nhiều khó khăn.

Người viêm gan không nên ăn thịt dê để đảm bảo sức khỏe

Qua bài viết trên đây bạn đã biết cách nấu món dê xào lăn thơm ngon đầy dư vị phải không nào. Từ nguyên liệu thịt dê, bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều món khác: dê xào sả ớt, thịt dê xào hành tây, lẩu dê, dê tái chanh, thịt dê chiên giòn, cháo thịt dê… Trong bài viết tiếp theo, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu dê đậm đà cho cả nhà thưởng thức vào những dịp đặc biệt. Cùng đón chờ bạn nhé!

Theo Gidinh