Dễ gây nghiện với cách làm món ruốc chân nấm hương cực thơm ngon !

Hướng dẫn cách làm món ruốc chân nấm hương cực thơm ngon, dễ gây nghiện:

Mình rất thích, cực kỳ iu thích hương vị của nấm hương mang lại. Thế nên chẳng thể bỏ qua món ruốc từ chân nấm hương vừa thơm ngon lại bổ dưỡng này được. Món ruốc mà mình chia sẻ ngày hum nay tới các bạn đó là món ruốc được làm từ phần chân nấm hương, có thể tìm mua rất sẵn ở các cửa hàng chuyên bán đồ chay hoặc quầy hàng khô ngoài chợ. Phần chân nấm hương này có giá thành khá rẻ thôi, mua về chỉ việc luộc rùi giã và xao như ruốc thông thường là chúng mình có ngay lọ ruốc chân nấm hương để măm dần rùi. Món ruốc chân nấm hương này tiện ích lắm nhé, có thể dùng kèm với cơm, xôi, cháo đều ngon cả. Ruốc chân nấm hương không chỉ có độ đậm đà, ngậy ngậy đâu nhé, ruốc chân nấm hương còn có hương thơm rất đặc trưng của nấm hương, không hề bị ngấy và đảm bảo gây nghiện luôn ấy. Cách làm ruốc chân nấm hương không khó, nhưng để món ruốc chân nấm hương của chúng mình đậm đà, ngậy thơm, không bị khô thì cũng cần đến những bí kíp mà mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hum nay, các bạn cùng tham khảo nhé

Chuẩn bị nguyên liệu:

Chân nấm hương khô: 300 gram

Nước mắm ngon, dầu ăn, hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Chân nấm hương các bạn có thể tìm mua trong các cửa hàng chuyên bán đồ chay (hoặc quầy hàng khô ngoài chợ). Chân nấm hương có loại 1,2,3 nhưng mình luôn chọn chân nấm loại 1 vì chân nấm thường to, mập mạp và đều hơn. Chân nấm hương mua về các bạn rửa sạch rùi đem ngâm nước nóng chừng 50 độ cho chân nấm được mềm ra, đồng thời loại sạch bụi bẩn bám vào phần chân nấm. Sau khi ngâm chân nấm mềm, các bạn dùng kéo cắt phần chân, lý do là vì phần chân nấm thường lẫn bụi bẩn và đất cát nên chúng mình cắt phần chân này sẽ giúp chân nấm sạch hơn. Chân nấm sau khi cắt sạch sẽ, các bạn rửa lại thật sạch nhìu lần với nước để chân nấm được sạch và để ráo. Với những chân nấm dài, các bạn có thể dùng kéo sắc cắt làm đôi để lát khi giã chân nấm hương sẽ dễ dàng hơn nhé

Bước 2: Các bạn cho 1 nồi nước lên bếp. Đợi nước sôi thì các bạn cho chân nấm vào luộc kỹ chừng 10 phút cho chân nấm được mềm và sạch hơn. Sau đó, vớt chân nấm ra .Chân nấm hương thường khá dai và dày nên trước khi đem giã, các bạn chịu khó tước chân nấm thành những sợi dài nhé, khi giã sẽ dễ dàng hơn

Bước 3: Chân nấm hương các bạn có thể đem giã nhuyễn (hoặc nếu mún nhanh hơn thì dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn theo mức độ mong muốn). Nhưng mình thì thường chịu khó giã tay, lý do là vì ruốc chân nấm hương giã tay mình thấy bao giờ cũng mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà nhất. Nếu số lượng chân nấm nhìu, các bạn nên giã thành nhìu mẻ nhé, không nên giã chung hết 1 mẻ không hề tiết kiệm thời gian chút nào đâu mà còn lâu hơn ý, vì khi cho nhìu chân nấm vào sẽ rất lùng bùng, khó giã lắm ấy. Giã chân nấm hương so với ruốc thịt có tỉ mẩn hơn chút chút vì chân nấm thường dai và cứng hơn. Cho từng ít một chân nấm hương vào cối và giã nhuyễn theo mức độ mong muốn nhé

Bước 4: Sau khi giã nhuyễn toàn bộ số chân nấm hương, chúng mình cùng đi ướp gia vị nhé: ướp với 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa hạt tiêu, 3 thìa dầu ăn. Đeo bao tay vào, trộn và bóp nhẹ nhẹ để chân nấm hương được ngấm đều gia vị, ướp chừng 10 phút trước khi mang xao nhé. Chân nấm sau khi ướp đủ thời gian, các bạn chuẩn bị chảo chống dính để xao ruốc nè. Trút toàn bộ số ruốc chân nấm vào, đảo đều trên lửa nhỏ. Quá trình xao ruốc chân nấm hương thì cũng na ná như khi chúng mình xao ruốc thịt heo thôi. Phải đảo đều liên tục để sợi ruốc được tơi ra, không bị dính chùm, không bị cháy và đều gia vị. Trong quá trình xao ruốc, các bạn có thể nếm thử, nếu thấy ruốc bị nhạt các bạn bổ sung thêm nước mắm nhé, mình thường nêm hơi đậm so với khẩu vị 1 chút vì khi măm cùng cơm, cháo là vừa miệng. Để ruốc chân nấm hương có vị bùi và ngậy thì khi xao ruốc các bạn phải thường xuyên bổ sung dầu ăn, đảo đều để ruốc được ngậy hơn nhé. Xao ruốc đến khi thấy ruốc dậy mùi thơm, khô vừa là món ăn đã hoàn thành rùi. Không nên xao kỹ quá sẽ khiến ruốc bị khô, mất đi độ ngọt. À, ở bước xao ruốc này khi thấy sợi ruốc tơi ra mà sợi ruốc vẫn bị to thì các bạn cũng đừng lo lắng nhé, chúng mình lại tiếp tục bỏ vào cối giã lần 2 đến khi sợi ruốc nhỏ như ý muốn rùi tiếp tục đem xao ruốc nhé.

Cách làm món ruốc chân nấm hương của mình chỉ đơn giản vậy thôi, nhưng món ăn thành phẩm mang lại thì tuyệt vời hơn cả mong đợi. Ruốc chân nấm hương với hương thơm nồng nàn, quyến rũ, hương vị vừa đậm đà, ngậy thơm mà không một loại ruốc nào có thể mang lại được. Ruốc nấm hương không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, các bạn hãy chế biến ngay 1 lọ ruốc chân nấm thật ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé

Lưu ý khi làm món ruốc chân nấm hương:

Nên chọn chân nấm hương loại 1, chân nấm to đều nhau, không bị mốc, mối mọt thì khi măm sẽ yên tâm hơnChân nấm có thể đem xay hoặc giã tay nhưng chịu khó giã tay bao giờ cũng ngon và đậm đà hơn. Khi giã, không nên giã nhìu 1 lúc mà giã từng ít một đến khi nhuyễn như ý muốn.Xao chân nấm hương trên lửa nhỏ để chân nấm được mềm và không bị cứng. Bổ sung dầu ăn liên tục để ruốc chân nấm được ngậy và không bị khô. Chỉ nên xao ruốc đến khi hơi khô, không nên xao kỹ quá sẽ khiến chân nấm mất đi độ ngọt. Mình thích ruốc chân nấm được mềm và còn hơi ướt nên không xao quá khô.Ruốc chân nấm hương cần được bảo quản trong lọ thủy tinh khô ráo, sạch sẽ và bảo quản nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh nhé.