Dấu hiệu và sơ cứu ngộ độc thực phẩm đặc biệt trong dịp Tết
Ngộ độc thực phẩm là nỗi lo thường trực của nhiều người nhất là trong dịp lễ Tết. Làm thế nào để nhận biết ngộ độc thực phẩm được bác sĩ Nguyên chia sẻ.
Ngộ độc thực phẩm nặng thì có thể dẫn tới t.ử v.ong, nhẹ cũng gây mệt mỏi cả về thể chất và tinh thần cho người bệnh.
Tình trạng ngộ độc thực phẩm xảy ra sau khi ăn, uống phải thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây độc, thức ăn bị ôi thiu… Thông thường ngộ độc cấp tính sẽ xuất hiện sau vài phút, vài giờ hoặc 1 – 2 ngày sau khi ăn.
Ngộ độc thực phẩm nặng thì có thể dẫn tới t.ử v.ong, nhẹ cũng gây mệt mỏi cả về thể chất và tinh thần cho người bệnh. Vì vậy, tự bảo vệ mình là biện pháp thiết thực đầu tiên cần nghĩ tới, trong đó việc trang bị một số kiến thức về các bước sơ cứu khi bị ngộ độc thực phẩm là việc làm cần thiết.
Ngộ độc thực phẩm là tất cả các đồ ăn, thức uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến.
Ngộ độc thực phẩm thường do ba nguyên nhân chính như thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật (vi khuẩn, virus) hoặc độc tố của vi sinh vật (độc tố vi khuẩn), hoặc thực phẩm bị nhiễm hóa chất, hoặc bản thân thực phẩm có độc (chất độc có tự nhiên trong thực phẩm là thực vật, động vật).
Theo thạc sĩ bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên – phụ trách trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai ngộ độc thực phẩm thường xảy ra sau khi ăn và được coi là ngộ độc thực phẩm khi có hai người trở lên có biểu hiện bệnh tương tự nhau sau khi cùng cùng ăn một loại thực phẩm, người không ăn thì không bị bệnh.
Các triệu chứng gợi ý: đau bụng, nôn, ỉ.a c.hảy. Người bệnh chỉ có biểu hiện bệnh ở đường tiêu hóa (đau bụng, nôn, ỉ.a c.hảy) có thể có các biểu hiện của mất nước (thường có khát nước), n.hiễm t.rùng có biểu hiện sốt những triệu chứng này thường do vi sinh vật.
Các biểu hiện bệnh phức tạp, không chỉ ở đường tiêu hóa mà ở các cơ quan khác ví dụ thần kinh, tim mạch,…, thực phẩm được biết là loại không có chất độc tự nhiên: nguyên nhân thường do hóa chất.
Video đang HOT
Bệnh xuất hiện sau khi ăn loại thực phẩm nhất định trong tự nhiên được biết có thể có độc tố: ví dụ sắn, măng, cá nóc, cóc,…: do chính các loại thực phẩm này vốn có độc tố.
Khi người bệnh có các biểu hiện bệnh nặng ở đường tiêu hóa hoặc mất nước, n.hiễm t.rùng, hoặc xuất hiện thêm các biểu hiện triệu chứng thần kinh: đặc biệt nhìn mờ, nhìn đôi, nói khó, nói ngọng, tê, liệt cơ, co giật, đau đầu. Người bệnh tụt huyết áp, loạn nhịp tim, khó thở.
Có m.áu hoặc chất nhày trong phân, đái ít, đau ở các vị trí khác ngoài bụng (như ngực, cổ, hàm), đau họng. Lúc này cần nhanh chóng đưa người bệnh tới cơ sở y tế.
Đặc biệt những người có sức đề kháng của cơ thể kém như trẻ dưới 2 t.uổi, người cao t.uổi, đang dùng các thuốc gây giảm miễn dịch (thường dùng trong bệnh khớp, ung thư, dị ứng), suy dinh dưỡng, bệnh dạ dày tá tràng, bệnh gan, rối loạn sắc tố.
Sơ cứu như thế nào?
Khi có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm, theo bác sĩ Nguyên có thể sơ cấp cứu bệnh nhân bằng nhiều cách và tùy theo từng tình trạng của người bệnh.
Trong trường hợp này, người xung quanh cần lưu ý tới các biểu hiện bệnh nặng và sơ cấp cứu tùy theo từng tình trạng: ví dụ bất tỉnh, thở yếu, ngừng thở, khó thở, co giật (xin xem phần sơ cấp cứu chung).
Có thể uống nước gây nôn nếu: người bệnh từ 2 t.uổi trở lên, còn tỉnh táo, mới ăn trong vòng 1 vài giờ và chưa nôn.
Gọi cấp cứu hoặc nhân viên y tế gần nhất hoặc người hỗ trợ nếu bệnh nặng, đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất.
Ngoài ra, người thân có thể giữ lại thực phẩm nghi ngờ, bao gồm cả nhãn mác, thậm chí chất nôn của người bệnh để giúp cho việc xác định nguyên nhân gây nguyên nhân ngộ độc thực phẩm.
Trường hợp có nhiều người cùng bị ngộ độc thực phẩm thông báo cho cơ sở y tế gần nhất, cơ quan y tế dự phòng hoặc chính quyền địa phương để các cơ sở y tế có thể kịp thời chuẩn bị đủ nhân lực đối phó trong trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy ra hàng loạt, các cơ quan chức năng có thể ngăn chặn kịp thời ngộ độc thực phẩm tiếp diễn.
Theo infonet
Thức ăn đường phố tiềm tàng nguy cơ gây bệnh
Trong những năm qua, công tác vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ta đang đứng trước nhiều thách thức. Ngộ độc cấp tính gây c.hết người đã xảy ra ở các bữa ăn gia đình và tập thể. Cùng với tốc độ công nghiệp hoá, đô thị hoá, dịch vụ thức ăn đường phố cũng phát triển nhưng đi kèm với nhiều tiềm ẩn dễ gây bệnh.
Bên cạnh việc tiện lợi, thức ăn đường phố hiện nay cũng xuất hiện nhiều nguy cơ tiềm ẩn, gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm. Nguyên nhân là do người chế biến thiếu kiến thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm, thiếu hạ tầng cơ sở và các điều kiện vệ sinh môi trường.
Đây là vấn đề đang được các nhà quản lý và khoa học y tế quan tâm, và đang là mối lo ngại cho người tiêu dùng về tính an toàn của thức ăn và nguy hiểm nhất là thức ăn không đảm bảo vệ sinh do bị nhiễm các vi khuẩn gây bệnh.
Trước điều trên, người bán thức ăn đường phố cần phải có kiến thức cơ bản về an toàn thực phẩm nhằm góp phần bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng. Mạng lưới các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm quốc tế (International Food Safety Authorities Network, INFOSAN) khuyến cáo 5 bước để cải thiện độ an toàn thực phẩm đường phố bao gồm:
Bộ phận thức ăn đường phố đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp thức ăn có sẵn, giá rẻ cho dân chúng đô thị, đặc biệt ở các nước phát triển; Nhiễm bẩn thức ăn đường phố do tác nhân gây bệnh hóa chất hoặc vi sinh vật được ghi nhận là một yếu tố góp phần đáng kể vào bệnh qua thực phẩm; Tình trạng vệ sinh môi trường yếu kém, trang thiết bị không thích hợp, và chế biến không đúng là yếu tố nguy cơ chính liên quan với thức ăn đường phố; Hiểu biết của người bán về những nguyên tắc và biện pháp cơ bản là cần thiết để đảm bảo thực phẩm an toàn; Bán với giá cả phù hợp nhất nhằm làm giảm nguy cơ cho sức khỏe do thức ăn đường phố.
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Sở Y tế tỉnh Thừa Thiên Huế kiểm tra an toàn thực phẩm tại bếp nhà hàng
Năm chìa khóa trên để làm cho thực phẩm an toàn hơn, là cơ sở để huấn luyện cho người bán thức ăn đường phố ở tất cả các quốc gia.
Tính đến ngày 30/6/2018 toàn quốc đã ghi nhận 52 vụ ngộ độc thực phẩm (NĐTP) với 1.300 người mắc, 1047 người đi viện và 11 người t.ử v.ong. So với cùng kỳ năm 2017, số vụ giảm 30 vụ, số mắc giảm 903 người, số đi viện giảm 1047 người, số t.ử v.ong giảm 06 người.
Riêng tại tỉnh Thừa Thiên Huế, từ ngày 1/1/2018 đến nay, ghi nhận chỉ có 1 vụ NĐTP với 4 người mắc, 4 người đi viện và không có t.ử v.ong, nguyên nhân do vi sinh (Vibrio Parahaemolyticus). So với cùng kỳ năm 2017, số vụ giảm 4 vụ, số người mắc giảm 52 người, số đi viện giảm 52 người.
Kiểm tra an toàn thực phẩm tại bếp ăn trường học
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) thuộc Sở Y tế tỉnh Thừa Thiên Huế đã luôn luôn chú trọng công tác đảm bảo ATTP đối với loại hình thức ăn đường phố để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm xảy ra. Tính đến nay, số cơ sở quản lý theo phân cấp các tuyến đều đã được quản lý chặt chẽ, kiểm tra cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện hoặc ký cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm như sau:
Ở tuyến tỉnh: Số cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm là 168, đã cấp giấy chứng nhận 154 cơ sở, đạt tỷ lệ 91,66%; Số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là 261, trong đó số cơ sở đã cấp giấy chứng nhận là 264, đạt 94,25%; Số cơ sở kinh doanh bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn sẵn (thuộc diện cấp giấy) là 8 cơ sở, đã cấp giấy 8 cơ sở, đạt 100%.
Đoàn của Sở Y tế tỉnh Thừa Thiên Huế kiểm tra an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất mè xửng
Trong các loại hình ký cam kết: 111 đã ký /104 cơ sở, đạt 93,69%. Bếp ăn bán trú Trường học: 71 đã ký/ 75 cơ sở, đạt 94,367%. Bếp ăn tập thể KCN, Công ty: 34 đã ký /36 cơ sở, đạt 94,44%.
Về tuyến huyện/thị/thành phố, số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là 906 cơ sở, đã cấp giấy chứng nhận 755 cơ sở, đạt 83,33% .Loại hình ký cam kết: 328 cơ sở, đã ký 310, đạt 94,51%.
Riêng tuyến xã/phường, số cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố: 4008 cơ sở, đã ký cam kết: 3638, đạt 90,77%.
Đại Dương
Theo Dân trí
Điểm mặt những thực phẩm dễ gây ngộ độc nhất trong dịp Tết cần tránh xa Hiện nay có rất nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe sử dụng trong ngày Tết, ngược lại cũng không ít thực phẩm dễ gây ra ngộ độc đáng tiếc người dùng cần phải thận trọng khi dùng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đối với ngày Tết ngoài việc ăn ngon thì phải đảm bảo tuyệt đối an toàn. Tuy...
