Đầu bếp nói nhỏ: Rang lạc muốn giòn thơm thì đừng bỏ ngay ra chảo, đây là cách giúp lạc cả tuần không ỉu

Mộc07:28 31/10/2022

Cách rang lạc ngon, hạt lạc róc vỏ và giòn tan, thơm bùi có thể được thực hiện nhanh chóng với mẹo hay sau đây. Lạc rang giòn tan, thơm bùi là món ăn hay xuất hiện trên bàn nhậu.

Làm lạc rang tưởng chừng đơn giản nhưng thực ra phải có kỹ năng, nếu không màu không đều đẹp, không giòn và không để được lâu. Đa phần người nội trợ thường bỏ lạc trực tiếp vào dầu ăn để chiên, nhưng làm vậy là sai, vì đã bỏ qua một bước quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn đó là ngâm lạc vào nước.

Chuẩn bị nguyên liệu, vật dụng:

Lạc sống: 500 gram

Dầu ăn: 1 thìa canh

Rượu trắng: vài giọt

Bột canh: 1 thìa cafe

Dụng cụ: chảo, lò vi sóng, giấy nền, đĩa phẳng, lọ thuỷ tinh

Thực hiện:

Cách rang lạc ngon bằng chảo

Video đang HOT

Bước 1: Cho lạc vào âu lớn, thêm nước sạch vào ngâm trong 10 phút. Sau đó vớt ra để thật ráo. Ngâm lạc trong nước trước khi chiên, sẽ giúp lạc thơm hơn và giòn hơn.

Bước 2: Khi lạc ráo thì cho vào chảo, thêm một chút dầu ăn nguội vào và bắt đầu rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay.

Bước 3: Khi thấy hạt lạc đã vàng, có những tiếng nổ nhẹ thì tắt bếp, tiếp tục đảo trong chảo thêm một phút. Quá trình này sẽ giúp lạc chín hoàn toàn. Tuyệt đối không rang lạc chín rồi tắt bếp, vì độ nóng sẽ làm lạc bị chín quá.

Bước 4: Vớt lạc ra khỏi chảo dầu, cho vào đĩa phẳng, nhỏ vài giọt rượu trắng khi lạc còn nóng, nhanh tay trộn đều. Rượu nhanh chóng bay hơi khi gặp nhiệt, sẽ lấy đi hơi nóng của lạc, giúp lạc giòn hơn.

Bước 5: Sau khi lạc nguội, nêm chút muối theo khẩu vị. Để lạc nguội hẳn thì cho vào lọ kín, cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Trong một tuần món lạc vẫn sẽ giòn ngon.

Rang lạc bằng lò vi sóng

Nếu bạn không muốn dùng chảo để rang, bạn có thể lựa chọn lò vi sóng giúp quá trình rang lạc đơn giản hơn mà thành phẩm cũng ngon không kém. Dưới đây là cách rang lạc ngon bằng lò vi sóng

Bước 1: Rang lạc lần 1

Cho lạc vào âu lớn, thêm nước sạch vào ngâm trong 10 phút cho mọi bụi bẩn rơi ra. Sau đó bạn vớt lạc ra để thật khô ráo. Tiếp đến cho lạc sống đã làm sạch vào đĩa sâu lòng. Lấy một tờ giấy nến sau đó phủ kín mặt đĩa. Cho đĩa lạc vào lò vi sóng và bật lò ở chế độ rã đông. Tiến hành rang lạc ở chế độ này trong vòng 1 – 1,5 phút.

Hết thời gian trên, bạn nhấc đĩa lạc đó ra ngoài. Dùng đũa đảo đều lạc trong đĩa rồi lại phủ lớp giấy nến lên trên. Cho lạc vào lò vi sóng rang ở chế độ rã đông thêm 1 phút nữa.

Bước 2: Hoàn thiện món lạc rang

Sau khi rang lạc lần 1, bạn nhấc đĩa lạc rang ra ngoài. Dùng đũa đảo đều lạc và để cho lạc nghỉ khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn dùng một tờ giấy nến khác và lại phủ kín đĩa lạc. Cho đĩa lạc vào lò vi sóng và rang thêm khoảng 2 phút nữa. Lúc này, bạn sẽ ủ lạc trong lò khoảng 1 phút trước khi nhấc ra ngoài. Sau khi lấy ra ngoài, bạn trút lạc vào giấy báo hoặc khăn sạch và ủ chừng 5 phút.

Ủ lạc xong, bạn trút lạc ra đĩa và chờ cho lạc nguội hẳn. Lúc này, món lạc rang đã hoàn thiện và giòn đều. Bạn có thể thưởng thức lạc ngay hoặc cho vào lọ kín, túi nilon để bảo quản lạc. Lạc sau khi bảo quản có thể thưởng thức trong 2 – 3 ngày sau đó.

Rang lạc bằng nồi chiên không dầu, lò nướng và lò vi sóng, cách nào ngon hơn?

Bạn cần biết ưu, nhược điểm của cách rang lạc bằng nồi chiên không dầu, cách rang lạc bằng lò vi sóng, cách rang lạc bằng lò nướng.

Đã qua rồi cái thời chúng ta phải cho lạc vào chảo rồi dùng đũa để rang đến mỏi tay. Từ lâu, các bà nội trợ đã mách nhau các mẹo giúp việc làm bếp trở nên nhẹ nhàng đơn giản hơn, chẳng hạn như cách rang lạc bằng nồi chiên không dầu, cách rang lạc bằng lò vi sóng, cách rang lạc bằng lò nướng. Trong 3 phương pháp này, nên chọn lựa thế nào? Bạn hãy tự quyết định cho phù hợp dựa trên các phân tích ưu, nhược điểm của từng phương pháp nhé.

Cách rang lạc bằng nồi chiên không dầu

Để rang lạc bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần rửa sạch lạc (đậu phộng) để ráo nước rồi cho vào nồi chiên không dầu đã làm nóng, để ở mức nhiệt 160 độ C trong 10 phút, sau đó đảo lạc, nướng ở 140 độ trong 5- 6 phút. Để lạc thật giòn, bạn có thể nướng thêm 5-10 phút ở 100 độ C.

Cách rang lạc bằng nồi chiên không dầu có nhiều ưu điểm.

Ưu điểm của cách này là đơn giản, dễ làm, tiết kiệm được thời gian và công sức. Hạt lạc vẫn chín đều từ trong ra ngoài.

Nhược điểm của cách rang lạc bằng nồi chiên không dầu là nếu để nhiệt độ quá cao, lạc dễ bị cháy. Bạn cần điều chỉnh nhiệt độ tùy lượng lạc cần rang, dung tích nồi chiên và loại nồi (mỗi bà nội trợ tự tìm ra công thức thời gian - nhiệt độ theo trải nghiệm thực tế). Nếu rang lạc bằng nồi chiên không dầu dung tích nhỏ, nên chia lạc thành nhiều lần rang để lạc chín đều.

Cách rang lạc bằng lò vi sóng

Cho lạc vào đĩa, dàn mỏng. Phủ giấy nến lên trên rồi đặt vào lò vi sóng, bấm chế độ nướng trong 1 phút. Mở lò, dùng đũa đảo lạc, đậy giấy nến lại rồi bấm chế độ nướng thêm 1 phút. Lấy đĩa lạc ra khỏi lò, lật tờ giấy nến ra, lúc này những hạt lạc đã tiết dầu. Hãy trộn đều đĩa lạc, bấm chế độ nướng thêm một phút nữa rồi lấy ra, để nguội và thưởng thức.

Khi áp dụng cách rang lạc bằng lò vi sóng, bạn cần lưu ý: Con số kể trên chỉ mang tính tham khảo. Thời gian, nhiệt độ hợp lý tùy theo từng lò, vì vậy chỉ chủ nhân của lò vi sóng mới biết chính xác nên rang mỗi lần bao lâu. Không nên bấm chế độ nướng liên tục 3 phút, chỉ nên để từng phút một, sau đó quan sát và điều chỉnh cho hợp lý.

Ưu điểm của cách rang lạc bằng lò vi sóng là cực nhanh, gọn, hạt lạc giữ nguyên được chất dinh dưỡng, giòn và rất thơm. Nhược điểm là các hạt lạc có thể chín không đều nếu bạn không đảo lạc sau mỗi phút, do lò vi sóng hoạt động theo hình thức các tia đi thẳng. Mỗi lần rang, bạn chỉ có thể cho một ít lạc. Độ giòn, vàng, thơm của hạt lạc thành phẩm không ngon bằng dùng lò nướng.

Cách rang lạc bằng lò nướng

Cách rang lạc bằng lò nướng cho thành phẩm thơm ngon nhất.

Sau khi làm nóng lò, bạn rải lạc ra khay, cho khay vào giữa lò, nướng trong 15 - 20 phút với mức nhiệt 160 độ C, sau đó tắt lò, để thêm 5 phút rồi trút ra khăn khô, buộc lại ủ cho giòn.

Ưu điểm của cách rang lạc bằng lò nướng là bạn không cần canh thời gian để đảo nhưng lạc vẫn chín đều. Lò nướng có dung tích lớn nên mỗi lần rang sẽ thu được lượng thành phẩm nhiều hơn hẳn so với cách rang lạc bằng nồi chiên không dầu hay lò vi sóng. Hạt lạc rang rất vàng, giòn, thơm ngon, lại chín đều.

Nhược điểm của phương pháp này là bạn phải căn chỉnh nhiệt độ và thời gian chính xác để thành phẩm không bị cháy. Thời gian chờ đợi cũng lâu hơn nhiều so với cách rang lạc bằng lò vi sóng.

Lưu ý: Để lạc chín đều, bạn chỉ nên dàn một lớp lạc trên khay.

Cách rang lạc ngon: bật mí 2 công thức cực dễ Cách rang lạc ngon chỉ với một chiếc chảo nhỏ hay đơn giản hơn là lò vi sóng sẽ cho bạn những đĩa lạc giòn, róc vỏ và vô cùng ngậy. Dưới đây là những nguyên liệu, dụng cụ bạn cần chuẩn bị để làm món lạc rang. Cách rang lạc ngon bằng chảo Nguyên liệu cần có Lạc sống: 200 gram Nước...