Đầu bếp nhà hàng tiết lộ: Cách làm món mực hấp gừng hết sạch mùi tanh, ngọt thịt, giòn sần sật

P.V19:44 27/06/2021

Theo dõi VGT trên

Mực hấp gừng vừa giòn sần sật, thơm mùi mực, thấm vị gừng chắc chắn sẽ làm bạn vô cùng thích thú.

Nguyên liệu làm mực hấp gừng

300 gram mực trứng

Cà rốt 1 quả

Cần tây 2 nhánh

Hành tây 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Gừng 1/2 củ

2 trái ớt

1 thìa cà phê cốt chanh

3 thìa cà phê nước mắm

Nguyên liệu cho món mực hấp gừng

Cách làm mực hấp gừng ngon

Bước 1: Trước tiên bạn hãy cắt bỏ mắt mực, răng ở đầumực. Tách nhẹ lớp màng (da) bên ngoài nếu muốn, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống lưng. Sau cùng rửa với nước muối loãng khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh là được.

Tuy nhiên, với loài mực trứng thì không cần bỏ nội tạng, bởi nếu loại bỏ thì phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác, với cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt sợi. Hành tây thái nhỏ. Gừng 1/2 cắt lát số còn lại cắt sợi nhỏ. Với rau cần tây và hành lá để nguyên cây, bỏ lá dập, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Ướp mực, bạn hãy cho toàn bộ phần mực vào một tô to cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn thật đều tay để gia vị thấm vào thịt mực rồi ướp khoảng 10-15 phút.

Video đang HOT

Mực hấp gừng thơm ngon ai cũng thích mê

Bước 4: Hấp mực, bạn hãy bắc xửng hấp lên bếp, đổ 100ml nước vào nồi hấp. Xếp cà rốt, gừng, hành tây lên dĩa, sau đó xếp mực lên trên. Cuối cùng cho hành lá và hành tây cắt khúc lấp đầy bề mặt mực. Ròi sau đó bạn hãy cho đĩa mực lên xửng hấp và tiến hành hấp 10-15 phút cho đến khi mực chín là hoàn tất

Bước 5: Pha nước chấm, bạn hãy giã nhuyễn 1/2 củ gừng và 2 trái ớt. Tiếp đến nêm thêm 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay để hỗn hợp tan hết.

Bước 6: Sau khi hoàn tất bạn sẽ có một món mực hấp gừng vô cùng đơn giản phải không nào. Mực sau khi hấp vẫn giữ được độ giòn ngon, thịt ngọt chấm cùng với nước mắm gừng ăn kèm ít rau thơm thì còn gì bằng.

Chúc bạn thành công với món mực hấp gừng thơm ngon này nhé!

Hướng dẫn cách làm món mực hấp gừng thơm ngon cực đơn giản

Cách làm món mực hấp gừng thơm ngon cực đơn giản

Nguyên liệu làm Mực hấp gừng cho 4 người

Mực tươi 500 gr

(bạn có thể sử dụng loại mực lá hoặc mực ống hấp hành đều được)

Gừng lớn 1 củ

Ớt 4 trái

Hành lá 100 gr

Gia vị 20 gr

(nước mắm/ muối/ đường...)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mực ngon

Màu sắc: Đầu tiên để nhận biết được mực có tươi hay không bạn cần xem màu sắc của mực. Mực tươi có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng óng.Độ săn chắc: Mực tươi có độ đàn hồi cao và săn chắc. Khi ấn vào phần thân mực, mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu ngay.

Mắt mực: Mắt mực là bộ phận giúp bạn dễ dàng xác định được mực có tươi hay không. Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng óng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.

Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy.

Cách chế biến Mực hấp gừng

1. Sơ chế mực

Đầu tiên, mực sau khi mua về bạn cần sơ chế nhằm loại bỏ nhớt, tanh và các bộ phận không cần thiết bên trong mực. Để loại bỏ các bụi bẩn bạn rửa mực qua vài lần nước để bớt bụi và bẩn.

Tiếp đến bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Sau đó bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hoá màu nâu, xướng sống màu trắng.

Tiếp theo bạn rửa mực với nước thêm 1-2 lần để đảm bảo mực sạch. Bạn tiếp tục dùng dao để xẻ dọc bụng mực, sau đó dùng dao để cạo sạch nội tạng cũng như những chất nhầy bám trên mực.

Để khử độ tanh của mực, bạn dùng một chút rượu trắng hoăc muối chà xát vào mực. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Sau khi đã thực hiện các bước trên, bạn hãy cắt mực thành từng từng miếng vuông lớn, vừa ăn. Để mực nhanh chín và chín đều, bạn khứa thêm vài đường trên miếng mực.

Mách bạn: Phần râu mực thường có rất nhiều xúc tu bám chặt ở dưới, bạn hãy cùng tay và một chút muối vuốt mạnh tay để loại bỏ phần xúc tu này nhé.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với các nguyên liệu còn lại, bạn tiến hành cạo sạch vỏ gừng và thái sợi, ớt bỏ hạt thái sợi, hành lá cắt khúc ngắn khoảng 4-5cm và chẻ làm tư.

Tiếp đến xếp mực lên đĩa sạch, sau đó bạn cũng lần lượt cho gừng, hành lá và ớt lên trên

3. Hấp mực

Mực sau khi đã xếp lên đĩa bạn hãy thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng giúp tăng mùi vị cho mực. Sau đó đặt vào nồi hấp và hấp khoảng 10 phút cho mực chín tới.

Mách bạn: Nếu mực tươi bạn chỉ cần hấp mực khoảng 5-7 phút, với khoảng thời gian hấp này, mực của bạn sẽ đảm bảo được độ giòn, ngọt.

4. Làm nước chấm

Mực hấp gừng ngon còn phụ thuộc vào nước mắm gừng của bạn đấy. Để pha nước mắm gừng ngon đúng điệu bạn hãy pha theo công thức sau: 1 củ gừng nhỏ thái sợ 2 trái ớt dầm 2 tép tỏi băm nhuyễn (hoặc đập dập đều được) 2 muỗng cà phê đường muỗng cà phê bột ngọt 6 muỗng nước mắm ngon khuấy đều.

Để giúp hỗn hợp thêm hài hoà về vị giác bạn nên cho thêm khoảng 2 muỗng ăn nước sôi để nguội, thêm 1 trái chanh vắt lấy nước cốt.

5. Thành phẩm

Món mực hấp gừng vô cùng đơn giản phải không nào. Mực sau khi hấp vẫn giữ được độ giòn ngon, thịt ngọt chấm cùng với nước mắm gừng ăn kèm ít rau thơm thì còn gì bằng.

Không chỉ là món ăn ngon kèm cơm trắng mà bạn còn có thể nhâm nhi với bạn bè cùng cốc bia cũng vô cùng hấp dẫn đấy.

Mẹo thực hiện thành công

Chọn mực tươi, săn chắc

Hấp vừa chín tới, nếu bạn hấp quá nhiệt hay quá lâu sẽ làm cho mực bị dai, co nhỏ và không có độ giòn như mong muốn.

Mực sau khi hấp ăn nóng để tận hưởng được vị ngon của mực một cách hoàn hảo nhất.

Cách làm mực hấp hành gừng thơm ngon, cực đơn giản, ăn là ghiền Mực là một lại hải sản giàu dinh dưỡng, thường được các bà nội trợ sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn cho gia đình. Hôm nay hãy cùng Điện máy XANH vào bếp bổ sung vào thực đơn món hấp của gia đình bạn món mực hấp hành gừng thơm ngon, cực đơn giản tại nhà nhé. Nguyên liệu làm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

Khoảnh khắc "tiên tử kết màn" gây bão của người đàn ông tóc xanh mặc đẹp số 1 Hàn Quốc05:14

"Kiếp sau con muốn làm mẹ của mẹ, để không phải nhìn mẹ mất": Sao một đứa trẻ lại nói được câu đó nhỉ?00:21

Phim 18+ cực hay nhất định phải xem: Nam chính hành nghề xoá cảnh nóng, viết truyện cổ tích cho người lớn00:36

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Chiêm ngưỡng loạt món ăn ngon 'đẹp như tranh' sau trend 'cơm nước gì chưa người đẹp'

10:32:53 01/03/2025

Mỗi bữa ăn của chị không chỉ ngon, đảm bảo dinh dưỡng mà còn được trình bày đẹp mắt, tạo cảm hứng cho nhiều chị em nội trợ.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

09:50:18 27/02/2025

Mùa xuân về không chỉ mang theo hương sắc của đất trời mà còn là dịp để những bữa cơm gia đình thêm ấm áp, trọn vẹn.

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025

4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.