Đậu bắp kho nước tương

P.V18:57 06/12/2021

Đậu bắp và bắp non giòn giòn, vừa thấm vị, chả lụa chay có mùi thơm đặc trưng cắn vào dai dai bùi bùi trái ngược hẳn với hai nguyên liệu còn lại là đậu bắp và bắp non. Đây đúng là một sự kết hợp tuyệt vời.

Ngoài ra, nước xốt của món ăn này dùng để chan ăn kèm với cơm thì đảm bảo không thể nào chê được!

NGUYÊN LIỆU

Đậu bắp: 200g

Bắp non: 100g

Chả lụa chay: 150g

Nước dừa tươi: 1/2 chén

Sả: 1 cây

Boaro: 1 khúc

Ớt sừng, ớt hiểm, ngò rí

Đường, tiêu, dầu ăn

Nước tương

Hạt nêm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Chả lụa cắt cỡ như bắp non. Đậu bắp cắt bỏ cuống, để nguyên trái.

- Sả cắt khúc 4cm đập dập. Boaro cắt lát. Ớt sừng cắt khúc xéo. Ớt hiểm đập dập.

THỰC HIỆN

Đun nóng 2M dầu ăn trong nồi đất, phi thơm boaro, vớt ra để riêng, tiếp tục chiên đậu bắp với lửa vừa, thêm bắp non vào xào khoảng 2 phút, cho tiếp sả đập dập và 1/2 chén nước dừa. Nêm 1M đường, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/3M bột ngọt AJI-NO-MOTO, thêm ớt sừng, ớt hiểm, chả lụa vào đun lửa riu riu đến khi nước cạn, có độ sánh, rau củ và chả lụa thấm gia vị. Tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, boaro phi và ngò rí. Dùng nóng với cơm.

MÁCH NHỎ

Chọn đậu bắp non trái nhỏ, màu xanh sáng, phần đuôi trái đậu bẻ thấy rất giòn.Chiên đậu bắp cho có đủ độ săn trước khi kho để đậu có độ dai.

2 Cách làm mực nhồi thịt nướng thơm ngon đậm đà

Các món nướng luôn là những món ăn hấp dẫn mê hoặc các tín đồ ăn uống. Vậy thì bạn đã thử qua món mực nhồi thịt nướng chưa? Nếu chưa thì hãy cùng vào bếp để học 2 cách làm mực nhồi thịt nướng thơm ngon đậm đà nhé!

1. Mực nhồi thịt xiên que nướng

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt xiên que nướng

Mực ống 600 gr

Thịt heo băm 200 gr

Trứng gà 1 quả

Hành tím 20 g

Sả 30 gr

Ớt 1 trái

Tỏi 5 tép

Ngò rí 1 ít

Ngò gai 1 ít

Nước tương 150 ml

Video đang HOT

Nước mắm 5 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Nước lọc 4 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Sa tế 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu)

Hình nguyên liệu:

Cách chế biến Mực nhồi thịt xiên que nướng

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rút phần đầu và râu mực ra, rút bỏ xương ống trong thân mực và móc tất cả nội tạng ra đem bỏ, dùng dao rạch một đường mỏng trên thân mực vừa đủ để lột bỏ lớp da ngoài.

Bạn mang thân mực và đầu mực rửa lại thật sạch dưới vòi nước đang chảy, sau đó lấy tăm đâm một lỗ xuyên qua đuôi mực để khi nhồi thịt không bị đầy khí.

Hành tím và sả bạn băm nhỏ. Ớt, ngò rí, ngò gai sau khi rửa sạch thì cắt nhỏ.

Ướp thịt heo

Bạn ướp thịt heo băm với các nguyên liệu bao gồm: 20gr hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 quả trứng gà.

Sau đó trộn đều tất cả nguyên lại và ướp trong 10 phút để thịt heo thấm vị.

Pha nước sốt

Để pha nước sốt, bạn trộn đều các nguyên liệu bao gồm: 30gr sả băm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh sa tế, 150ml nước tương. Khuấy nhẹ cho đến khi gia vị hòa tan hết.

Nhồi thịt và ướp mực

Bạn dùng muỗng cho thịt băm đã ướp nhồi vào bên trong thân mực, chừa lại khoảng 1cm trên cùng để gắn đầu vào. Để cố định đầu mực, bạn dùng tăm ghim xuyên qua đầu và thân mực.

Sau khi đã nhồi hết thịt vào mực, bạn cho nước sốt đã pha vào ướp trong 30 phút để mực thấm màu và gia vị.

Làm nước chấm

Bạn cho ngò rí, ngò gai, ớt và tỏi vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó cho ra tô và thêm vào 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp lên.

Nướng mực

Sau khi mực đã được ướp trong khoảng 30 phút, bạn dùng xiên que xiên dọc theo chiều dài của mực ống rồi cho mực lên bếp than để nướng. Bạn dùng dao rạch trên thân mực 2 - 3 đường chéo để thịt bên trong mực chín đều.

Nướng đến khi mực chuyển sang màu vàng nâu, các cạnh cháy xén thì mực đã chín.

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món mực nhồi thịt xiên que nướng! Bạn có thể chan nước chấm lên mực hoặc vừa ăn vừa chấm đều rất ngon.

Mực nhồi thịt nướng có màu vàng nâu óng ánh, mùi hương nướng bếp thơm lừng của của mực và thịt. Miếng mực bên ngoài dai sần sật, thịt bên trong mềm bùi đậm vị ăn cùng nước chấm pha rất tuyệt vời!

2 . Mực nhồi thịt nướng sa tế

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt nướng sa tế

Mực ống 600 gr

Thịt xay 150 gr

Chả cá thác lác 150 gr

Tỏi 4 tép

Hành tím 1 củ

Ớt 1 trái

Hành lá 1 ít

Tương ớt 4 muỗng canh

Tương cà 4 muỗng canh

Tương sốt chua ngọt 4 muỗng canh

Nước 100 ml

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ bột ngọt/ muối)

Sa tế 5 muỗng canh

Cách chọn mua chả cá ngon, không hàn the

Chả cá ngon khi ăn sẽ có vị ngọt từ thịt cá, hơi dai và giòn, khi nhai không có cảm giác khô, không bị bở và bã.Chú ý chả cá có một độ dai tự nhiên do được giã lâu và đều tay khác với miếng chả cá dai do sử dụng hàn the.

Nếu chả cá quá bở, không có mùi thơm thì chả đó không ngon. Còn nếu chả cá giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị trộn với hàn the trong khi chế biến.

Cách chế biến Mực nhồi thịt nướng sa tế

Sơ chế các nguyên liệu

Mực bạn rửa sơ qua cho sạch, sau đó rút đầu, móc bỏ các nội tạng bên trong và lột bỏ lớp da bên ngoài thân mực. Rửa lại mực thật sạch dưới vòi nước đang chảy.

Ớt, hành lá cắt nhỏ. Sả rửa sạch, tỏi và hành tím bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn tất cả.

Ướp hỗn hợp nhân thịt

Thịt xay và chả cá bạn cho vào cùng một tô, ướp với các nguyên liệu bao gồm: hành tím băm, tỏi băm, ớt, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu.

Sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong 10 phút để hỗn hợp thịt chả thấm gia vị.

Nhồi thịt và ướp mực

Bạn dùng muỗng để nhồi thịt chả vào bên trong thân mực, chừa khoảng 1cm để nhét đầu mực vào. Bạn cố định đầu và thân mực bằng tăm, dùng dao rạch 2 đường mỏng trên thân mực để khi nướng được chín đều cả thịt và mực.

Bạn ướp mực với 5 muỗng canh sa tế, thoa đều sa tế trên khắp bề mặt của mực và ướp trong 30 phút để mực thấm vị cay nồng.

Nướng mực

Sau khi đã ướp xong, bạn cho mực lên bếp than và tiến hành nướng mực. Chú ý trở 2 mặt để mực chín đều. Nướng đến khi mực chuyển sang màu hơi vàng, bề mặt mực khô lại, các cạnh hơi cháy xén thì mực đã chín.

Làm nước sốt

Bạn cho vào chảo 100ml nước lọc, đun nước hơi sôi lăn tăn thì cho vào hỗn hợp các nguyên liệu: 4 muỗng canh sốt chua ngọt, 4 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều hỗn hợp lên và nấu cho đến khi sôi lên, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, rắc thêm ít hành cho thơm.

Thành phẩm

Món mực nhồi thịt nướng sa tế đã hoàn thành! Khi ăn bạn có thể rưới nước sốt chua ngọt lên mực, như vậy sẽ làm cho món ăn đậm đà hơn.

Mực nhồi thịt nướng sa tế có vị cay nồng, chua ngọt của nước sốt. Mực và thịt chả tươi dai, mùi mực nướng thơm lừng hấp dẫn, ăn một lần là sẽ gây nghiện đó!

Vịt quay kho trứng cút Có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng món này đã có chút thay đổi để phù hợp với khẩu vị người Việt, không chỉ ngon lạ mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho các bé nhỏ ở nhà. NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu Vịt quay: 1/2con Trứng cút: 10 quả Hành tím băm: 2M Dừa: 1 trái Quế, hoa hồi, ngò rí, ớt...