Dầu ăn thôi là chưa đủ, mỗi món ăn cần những loại dầu khác nhau mới hấp dẫn

Mai Thị Diễm17:59 30/11/2018

Cho dù bạn làm các loại rau xào hay nướng bánh, thì dầu ăn là nguyên liệu thiết yếu cho bất kỳ món ăn nào. Không phải mọi loại dầu đều có thể được sử dụng giống nhau. Chúng có giá trị dinh dưỡng, nhiệt độ và thời hạn sử dụng khác nhau phù hợp với từng món ăn riêng.

Dầu hạnh nhân

Dầu hạnh nhân có một danh sách dài các lợi ích sức khỏe và đã được sử dụng rộng rãi nhất là có tác dụng làm đẹp. Với nguồn dinh dưỡng dày đặc được nạp với các khoáng chất như phốt pho, kẽm, mangan, sắt và canxi. Dầu hạnh nhân cũng giàu chất xơ, chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Nó được sử dụng để nướng, nước sốt và hương liệu. Đối với nấu ăn ở nhiệt độ cao, bạn nên sử dụng tinh dầu hạnh nhân.

Dầu dừa

Dầu được làm từ dừa có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dầu được biết đến với lợi ích làm đẹp da và tóc cùng với khả năng chữa trị các vấn đề về hệ tiêu hóa. Về mặt thương mại, nó được sử dụng để nướng bánh, toppings, nấu cà ri, hầm hoặc nấu súp và chiên ở nhiệt thấp. Tuy nhiên dầu dừa có hàm lượng chất béo bão hòa cao và có mùi đặc trưng, do đó bạn không nên sử dụng nó bừa bãi trong việc nấu tất cả các loại cà ri.

Dầu hướng dương

Dầu hướng dương là dầu không bay hơi thu được từ hạt hướng dương. Dầu chứa các axit béo và vitamin E mà làm cho nó một lựa chọn lành mạnh. Đó là chất chống oxy hóa cao giúp cải thiện sức khỏe của da và tóc. Sử dụng dầu khi chiên, nướng, xào, và thành phần trong nước sốt salad. Bạn có thể sử dụng nó để làm bánh quy vì nó không có mùi nổi bật và không chế ngự món ăn.

Dầu mè

Video đang HOT

Dầu mè là một trong những lựa chọn thay thế lành mạnh nhất cho dầu thực vật và có nguồn gốc từ hạt mè. Nó thường được dùng khá nhiều vì có một hương vị phong phú, hấp dẫn và được sử dụng chủ yếu trong ẩm thực châu Á. Dầu chứa các vitamin thiết yếu, axit béo và khoáng chất như kẽm, đồng, canxi, magiê, một loạt các chất béo không bão hòa đa. Dầu dùng tốt nhất cho món xào, nước sốt và nướng nhiệt thấp. Bạn cũng có thể sử dụng nó trong công thức nấu ăn của Trung Quốc, cho một số món ăn Ấn Độ và trong món salad.

Dầu cám gạo

Dầu này được lấy từ vỏ của hạt gạo. Đó là một lựa chọn tốt hơn so với bất kỳ loại dầu ăn nào khác vì lợi ích sức khỏe khác nhau của nó vì nó giúp giảm mức cholesterol, cải thiện sức khỏe tim mạch, bảo vệ chống ung thư, giúp giảm cân và tăng khả năng miễn dịch. Dầu tốt nhất cho các phương pháp nấu ăn nhiệt độ cao, chẳng hạn như xào và chiên. Bạn có thể sử dụng nó cho các món ăn Bắc Ấn, Nam Ấn Độ và Trung Quốc.

Dầu ô liu

Nó được gọi là dầu ăn tốt nhất vì rất tốt cho tim. Dầu ôliu có nhiều axit béo không bão hòa đơn, có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim và cũng giúp tăng HDL (cholesterol tốt) và giảm lượng LDL (cholesterol xấu) lưu thông trong dòng máu. Dầu không phù hợp cho nấu ăn nhiệt độ cao. Dầu ôliu được sử dụng làm dầu salad, cho nước xốt và thay thế bơ thực vật. Bạn có thể sử dụng dầu Extra Virgin Olive cho salad và dầu Olive Pomace để chiên.

Dầu mù tạt

Dầu mù tạt, thường được gọi là sarson ka tel được chiết xuất từ hạt của cây mù tạt. Ngoài việc nấu ăn, dầu mù tạt đã được sử dụng trong Ayurveda cho các đặc tính chữa bệnh. Dầu tốt cho chiên, chiên sâu, salad. Đây cũng là một trong những loại dầu lành mạnh nhất và được sử dụng trong nấu ăn truyền thống của Ấn Độ. Sử dụng nó để làm cà ri Bắc và Đông Ấn Độ.

Dầu hạt lanh

Dầu hạt lanh có nguồn gốc từ hạt của cây được gọi là linum usitatissimum. Nó được coi là siêu thực phẩm vì có hàm lượng chất xơ và axit béo omega-3 cao. Nó cũng giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ thống miễn dịch, điều hòa tiêu hóa và ngăn ngừa ung thư. Dầu không thích hợp chỉ nên thêm vào nước sốt xà lách hoặc trộn trên rau.

Dầu cũng được sử dụng trong thị trường công nghiệp dưới dạng son môi, nến, nhiên liệu sinh học và mực báo. Nó được cho là một lựa chọn tốt cho sức khỏe vì chất béo không bão hòa đơn cao, axit béo Omega 3 và ít chất béo bão hòa. Dầu tốt nhất cho việc chiên, nướng và xào. Bạn có thể sử dụng nó trong tất cả các loại món ăn Ấn Độ. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây có một số nghiên cứu cho rằng dầu hạt cải có thể không có tác động tích cực lâu dài đối với sức khỏe vì nó được tạo ra từ rapeseeds biến đổi gen không phù hợp cho con người.

Dầu bơ

Dầu bơ được lấy từ bột ép của quả bơ. Do đặc tính xâm nhập da cao, nó là một thành phần hoạt chất trong nhiều sản phẩm chăm sóc da. Nó có rất nhiều lợi ích sức khỏe do hàm lượng vitamin A, thiamin, folate và riboflavin cao. Nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn như xào, rang, rán, chiên.

Theo 24h

Mang danh là fan cuồng sầu riêng, vậy bạn đã biết đến món cà ri làm từ loại quả này bao giờ chưa?

Bạn có từng nghĩ tới sự kết hợp mặn ngọt của món cà ri sầu riêng này sẽ có hương vị như thế nào không?

"Mốt" ăn sầu riêng hot nhất hiện nay: ăn xong trả hạt và đây là những địa chỉ hiếm hoi ở Sài Gòn dành cho bạn Hot như kem bơ giờ ở Vũng Tàu còn kết hợp với sầu riêng nguyên múi thì sẽ thế nào? Món ăn có sầu riêng rẻ nhất Sài Gòn, bạn đã thử chưa?

Sầu riêng được xem là loại quả thơm ngon, nồng nàn khiến bao tín đồ hảo béo phải mê mệt. Để đáp ứng sự đòi hỏi của thực khách, nhiều món ăn kết hợp cùng sầu riêng cũng từ đó mà ra đời. Nhẩm đếm cũng không hề ít đâu đấy, nào là kem sầu riêng, bingsu sầu riêng, chè sầu riêng, cheesecake sầu riêng... Nhưng có một cái tên sẽ khiến bạn ngạc nhiên khi "sánh đôi" cùng với loại quả này, đó chính là cà ri sầu riêng.

Chỉ vừa nghe tên thôi cũng thấy có gì đó sai sai thì phải? Cà ri là món mặn, sầu riêng lại là loại quả ngọt, liệu "phương trình hóa học" này có thực sự tạo được một món ăn ấn tượng không nhỉ? Được biết, đây là sáng tạo của đầu bếp ở nhà hàng Selera tại thành phố Davao (Philippines). Ở đất nước này, sầu riêng được xem là một đặc sản quý giá và người dân nơi đây đều muốn tận dụng chúng trong nhiều món ăn khác lạ, và cà ri sầu riêng là một điển hình.

Thành phần vẫn bao gồm những nguyên liệu trong nồi cà ri thông thường. Để tạo nên mùi đặc trưng của món thì bột cà ri, sả, tỏi, hành tím, cà chua... sẽ được xào sơ cho ngấm vị. Nước dùng ninh từ gà sau đó sẽ cho vào nấu cùng, nhờ thế mà chúng tạo nên vị ngọt thanh, thơm rất hấp dẫn.

Sự xuất hiện của sầu riêng dường như đã khiến mọi mùi vị bung tỏa mạnh mẽ hơn. Chỉ cần một chút ít cho vào mà món đã sánh đặc lại và chuyển hẳn sang màu vàng vô cùng hút mắt. Sau khi thấm đều hương vị thì sữa dừa và bột ngô sẽ là thành phần chốt lại. Làn nước sốt vừa sệt vừa dậy lên mùi thơm thoảng từ các nguyên liệu đan xen vào nhau.

Mực, tôm luộc và thịt gà lót đều bên dưới và nước dùng phủ ngập, thế là hoàn tất cho phần cà ri sầu riêng độc đáo. Trông bề ngoài, bạn chẳng nhận ra sự khác biệt so với kiểu truyền thống nhưng mùi thơm đặc trưng của thức quả ấy lan tỏa trong sống mũi khiến người ta phải tò mò. Không quá nồng nàn như ăn trực tiếp, sầu riêng chỉ nhấn nhá thêm độ béo và hương vị để tô điểm cho món mới lạ hơn.

Nước dùng sệt, các thành phần như hương sả, mùi sầu riêng, độ ngọt từ thịt gà, bột cà ri đậm đà... tất cả hòa lẫn tinh tế để tạo nên món ăn tuy quen mà lạ vị. Nhiều người đã thử nhận xét rằng, sầu riêng không làm lu mờ các nguyên liệu còn lại mà chỉ thoang thoảng giúp họ cảm nhận được cái béo tươi tự nhiên, hương thơm lan tỏa trong miệng.

Sự phá cách khi đưa một món ngọt vào kết hợp cùng món mặn đã thổi làn gió mới cho vị giác thực khách. Bởi mới nói, ẩm thực luôn cần sự đổi mới, sáng tạo mới có thể để lại được nhiều ấn tượng.

Địa chỉ: SM Lanang Premier, J.P. Laurel Ave, Lanang, Davao (Philippines)

Giờ mở cửa: 10h - 21h

Giá: 310 PHP (khoảng 135k)

Nguồn: Best Ever Food Review

Theo Tri Thức Trẻ

Loạt food blogger xôn xao vì các món ăn được chế biến từ nguyên liệu thần kì của Hàn Quốc Thật khó tin khi loại nguyên liệu quốc dân của xứ Hàn lại có thể được biến tấu một cách tài tình trong các món ăn, khiến các food blogger Việt phải liên tục chia sẻ vì thích thú. Nhắc đến nhân sâm, ấn tượng sâu đậm nhất của người Việt có lẽ là một loại dược liệu bổ dưỡng và quý giá...