‘Đánh thức vị giác’ với món cá kèo kho rau răm chuẩn vị miền Tây

Mai Hương05:57 29/03/2024

Cách nấu cá kèo kho rau răm hấp dẫn và không bị nát là điều mà nhiều chị em nội trợ quan tâm!

Cá kèo là loại cá phổ biến ở vùng miền Tây được biết đến với thịt mềm, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng như lẩu, kho, nướng hay cả làm khô. Trong số đó, món cá kèo kho rau răm được xem là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình hàng ngày.

Hôm nay, Emdep.vn sẽ chia sẻ cách làm món cá kèo kho rau răm thơm ngon này để bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng cho gia đình của mình.

Món cá kèo kho rau răm

Nguyên liệu của món cá kèo kho rau răm:

Cá kèo: 500gr

Rau răm: 10gr

Hành lá: 10gr

Hành tím: 10gr

Tỏi: 10gr

Ớt: 5 quả

Video đang HOT

Cách làm món cá kèo kho rau răm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch cá kèo và loại bỏ đầu, đuôi, ruột.

Rau răm, ớt, hành tím, tỏi rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Ướp cá kèo:

Trộn cá kèo với rau răm, hành tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, muối, và tiêu xay. Ướp trong khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Thắng đường và phi tỏi:

Đun nóng dầu ăn trong nồi, sau đó cho đường vào và khuấy đều cho tan và có màu nâu đẹp. Thêm tỏi băm vào phi cho thơm và sau đó tắt lửa.

Bước 4: Kho cá

Xếp cá vào nồi đã thắng đường và tỏi ớt. Đun lửa nhỏ.

Khi cá đã săn lại và nước kho sền sệt (khoảng 30 phút) thì cho rau răm vào, kho thêm 5 phút là bạn có thể dùng ngay.

Sau vài bước đơn giản, bạn đã có một nồi cá kèo kho rau răm đậm đà, màu vàng nâu hấp dẫn. Thịt cá mềm, thơm, không bị nát, kết hợp hài hòa với vị cay nhẹ của ớt và hương thơm của rau răm. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng và đặc biệt thích hợp vào những ngày se lạnh.

Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa cơm ngon miệng bên gia đình!

Đặc sản "giãy đành đạch" ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua

Đây là một đặc sản nức tiếng Cà Mau, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau.

Nếu như được hỏi rằng đặc sản nào của Cà Mau khiến mọi người thích ăn và tìm mua nhiều nhất, có lẽ phải đến đa số người được hỏi sẽ lựa chọn rằng đó chính là đặc sản cá kèo nổi tiếng. Đây là món ăn không hề xa lạ mà trái lại còn rất đắt khách, phổ biến ở mọi miền trên cả nước.

Cá kèo có tên khoa học là Pseudapocryptes elongatus, là loài cá thuộc họ cá Bống. Chúng còn có tên gọi khác là cá bống kèo, cá kèo vảy nhỏ,... loài cá này thường sinh sống tại các vùng nước lợ, dưới đáy bùn. Do đó mà chúng được tìm thấy rất phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.

Cá kèo có thân dạng hình trụ dài, nửa thân trên có màu đen bóng, nửa thân dưới có màu ửng vàng, chiều dài khoảng 20-25cm, bề ngang 2-3cm. Đầu của chúng nhỏ bé và có dạng hình chóp, dưới miệng có nhiều răng, phần mắt nhỏ và nằm gần sát đỉnh đầu. Ngoài ra chúng có 2 vây lưng tách rời nhau, trong khi vây bụng lại dính vào nhau, vây đuôi thì nhọn.

Mùa sinh sản của cá kèo thường bắt đầu từ tháng 4 cho đến tháng 9 hàng năm. Nhiều hộ gia đình tìm cách nuôi cá kèo trong môi trường nhân tạo để đem lại kinh tế cao như ở Tiền Giang, Trà Vinh và Bến Tre. Tuy nhiên người dân vẫn chuộng cá kèo đánh bắt ngoài tự nhiên hơn vì chúng ngon, thịt chắc và có hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được.

Thức ăn của cá kèo chủ yếu là các loài động vật giáp xác bé nhỏ hơn chúng, sinh vật phù du, thực vật,... nói chung đây là một loài vật khá ăn tạp. Xưa kia cá kèo chỉ được bà con Tây Nam Bộ tìm bắt để ăn qua ngày. Thế nhưng trong nhiều năm trở lại đây chúng đã trở thành một đặc sản không thể thiếu.

Cụ thể, cá kèo có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau như món chiên, nướng, hấp hoặc kho. Trong đó lẩu cá kèo là món ăn tuyệt phẩm, được biết đến rộng rãi nhất và cũng được nhiều người lựa chọn để thưởng thức nhất, đặc biệt là khi thời tiết trở lạnh.

Món lẩu cá kèo không chỉ là đặc sản trứ danh vùng Tây Nam Bộ, mà ngoài Bắc cũng rất ưa chuộng món ăn này. Cá kèo sẽ rửa sạch rồi được ngâm trong nước muối để không bị nhớt, sau đó chúng sẽ được cho vào nồi lẩu trực tiếp khi còn sống để đảm bảo hương vị được giữ nguyên. Đây cũng là món ăn gây tranh cãi khá nhiều trong giới ẩm thực vì mức độ nhạy cảm của nó.

Hiện nay cá kèo đang được bán trên thị trường với mức giá từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg tùy thuộc vào chất lượng. Bên cạnh đó bạn cũng có thể mua được cá kèo khô đã được chế biến và tẩm ướp với mức giá lên tới 500.000 đồng/kg để thưởng thức. Mặc dù đắt đỏ nhưng chúng vẫn rất được ưa chuộng và lùng mua bằng được, thậm chí có thời điểm không có hàng để bán.

Cá kèo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau, sẽ rất phù hợp cho những bữa ăn ấm cúng, đem đến cho bạn và người thân trải nghiệm vị giác tuyệt vời nhất. Vậy nên nếu như có cơ hội, bạn hãy thử tìm mua và thưởng thức món quà thiên nhiên hấp dẫn này xem sao.

Cách nấu cá kèo kho rau răm ngon đúng chuẩn Nam Bộ Cá kèo kho rau răm là món ngon đặc sản vùng sông nước Nam Bộ, con cá tuy nhỏ nhưng thịt ngọt và béo mềm, khi kho cùng rau răm hương vị như quyện lại thơm và đậm đà hấp dẫn. Đây thực sự là món cá kho hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng. Cách nấu cá kèo...