Đậm đà món cá chưng tương

NGỌC TRẢNG19:21 16/10/2020

Món cá chưng được người miền Tây chế biến với nhiều loại cá; nhưng riêng tôi, thích nhất là món cá bống tượng chưng tương.

Ngoài ra, cá chẽm cũng thật hấp dẫn. Tuy nhiên, khi cần thiết và tiết kiệm chúng ta vẫn có thể tạm biến tấu với cá điêu hồng- một sự thay thế tạm chấp nhận được.

Nguyên liệu cá là chính nhưng cần phải có loại tương hột hảo hạng, thứ hột to, màu tương vừa ửng đỏ, không nhạt và cũng không được mặn quá, sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà ngọt béo của món cá chưng tương.

Món chưng hoặc hấp có ưu điểm lớn so với món nướng, món canh, vì nó không khô mà giữ được đầy đủ chất ngọt của cá. Đặc biệt, khi sự khéo léo của người chế biến, tẩm ướp gia vị, thêm đồ bổi phong phú sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.

Một nguyên liệu không thể thiếu của món chưng tương chính là phải mua được loại bún gạo ngon và khi hấp phải khéo làm sao cọng bún vừa đủ độ mềm nhưng không được nhão hoặc quá khô.

Video đang HOT

Ngoài ra, đi theo nồi cá chưng là nấm mèo, hành tây hoặc hành lá xắt dài cọng, mấy trái cà chua, nếu thích thì thêm ít gừng xắt sợi… ướp tương hột vừa đúng độ, không khéo quá mặn làm hỏng cả nồi cá. Món cá chưng được bày ra dĩa luôn bắt mắt vì có nhiều nguyên liệu phụ, tạo nên món ăn đa sắc màu.

Một món ăn cần phải ăn nhẩn nha, từ tốn, để thưởng thức vị ngọt, vị béo đậm đà của từng thớ thịt cá, kèm theo độ sần sật của nấm mèo, độ nồng của hành lá còn sống, vị chua nhẹ của cà, cay đầm của mấy hột tiêu, sau cùng là cái sự thích thú đến ghiền khi nhấm nháp từng hột tương mẳn mẳn, bùi bùi đang dần tan trong miệng…

Và những cọng bún đi sau cùng làm hòa quyện mọi cung bậc của mùi vị và sự đậm đà của món cá chưng tương. Lâu lâu lại bắt thèm, bắt nhớ, một món ăn ấm áp trên mâm cơm gia đình thêm đong đầy yêu thương.

Món ngon nên thử trong mùa thu Nhật Bản

Cua Hanasaki, cá Renkodai làm sashimi; hàu sữa Magaki nướng phô mai là những món thực khách nên thưởng thức trong tiết trời thu mát mẻ ở Nhật Bản.

Mùa nào thức nấy, những đặc sản theo mùa hay món ăn chỉ có vào từng dịp trong năm, gói gọn trong cả văn hoá và cảm thức về mùa ở Nhật Bản. Không ở đâu, niềm vui ăn theo mùa được nâng tầm và đón nhận nhiều như tại xứ Phù Tang - nơi người dân trân trọng thiên nhiên, luôn hướng đến nguồn nguyên liệu tươi ngon mỗi khi bước vào thời khắc chuyển mùa.

Nếu như mỗi năm, người yêu anh đào chỉ có thể ngắm hoa nở vào mùa xuân, thì yêu ẩm thực nhất định không thể bỏ lỡ những nguyên liệu chỉ có một lần khi tiết trời vào thu.

Hanasaki Kani Sashimi: Toàn bộ phần thịt cua được làm chín và giữ trên thố đá lạnh, một phần vỏ cua giữ nguyên để trang trí cũng như bao bọc phần thịt cua được tươi ngon.

Hanasaki Kani Yaki: Những ngày chuyển mùa, trong không khí se lạnh thích hợp để thực khách thưởng thức thịt cua nguyên vỏ được nướng trên bếp than hồng, khi chín thơm lừng mùi thịt hoà quyện cùng vỏ cua nồng vị biển Hokkaido.

Hanasaki Kani Miso Yaki: Gây ấn tượng với thịt cua Hanasaki chắc thịt hòa quyện cùng gạch cua thơm béo và kem sữa thơm lừng.

Renkodai Sashimi: Món ăn gây ấn tượng với những lát fillet đều tăm tắp, trang trí cùng cả bộ xương cá như một tác phẩm nghệ thuật.

Renkodai Sashimi: Kích thích khẩu vị với fillet 5 miếng cá thịt trắng kết cấu mịn màng giữ trên thố đá lạnh theo cách trang trí truyền thống cùng rau mầm, rong nho, wasabi...

Magaki Sashimi: Bạn sẽ thưởng trọn độ tươi ngo với hàu Magaki nguyên vỏ, thịt hàu thơm béo mang hương vị đậm đà, điểm xuyết chút củ cải mài với ớt bột chấm cùng Ponzu chua thanh bắt vị.

Magaki Cheese Yaki: món ăn tăng độ béo với Magaki Cheese Yaki cùng lớp phô mai Cheddar phủ đầy trên những con hàu lớn được nướng thơm lừng, phô mai vàng ươm tan chảy, quyện với hàu chắc thịt, vị ngọt đậm đà, thơm ngon.

4 món ăn cực ngon được biến tấu chỉ với coca, hương vị ngon ngọt hấp dẫn không ngờ Không chỉ là thức uống giải khát, coca còn được biết đến như một nguyên liệu chế biến món ăn mang hương vị đậm đà. 1. Cánh gà om coca Nguyên liệu: - 4-5 cái cánh gà - 1 củ hành tây - 1/2 lon coca - 1 thìa xì dầu - 1 thìa dầu hào - 1 củ gừng - 1 nhánh...