Đặc sản miền Tây mùa nước nổi đốn tim du khách
Bông điên điển tép rong; cá linh bông điên điển hay bông súng mắm kho là món ăn rất được lòng thực khách khi đến miền Tây mùa nước nổi.
Canh cá linh bông điên điển
Cá linh và bông điên điển là sự kết hợp kinh điển của ẩm thực miền Tây mùa nước nổi. Cá linh đầu mùa tầm tháng 9-10 là cá linh non, thịt mềm, hầu như không có xương, thịt ngọt.
Đúng độ ấy, bông điên điển cũng vào mùa trổ bông, những bông hoa dại màu vàng ươm, vị giòn, bùi. Vị ngọt từ cá linh, chua chua, thơm giòn của bông điên điển chấm với nước mắm mặn pha ớt… tạo nên một món ăn tuyệt tác miền sông nước mà không đâu có được.
Tuy nhiên, không phải lúc nào đến miền Tây bạn cũng có thể ăn được món ăn này bởi bông điên điển chỉ có theo mùa, cá linh cuối mùa có nhiều xương hơn, nấu canh, nấu lẩu không còn ngon như trước. Do đó, hãy tranh thủ thời điểm vàng này để thưởng thức món ăn “cộp mác” mùa nước nổi.
Bông súng mắm kho
Bông súng cũng là loại nguyên liệu đặc trưng chỉ có ở mùa nước nổi đồng bằng sông Cửu Long. Chúng mọc ở vũng đất trũng, đọng bùn, khi mùa nước về, bông súng trồi lên. Chúng có thể chế biến món ăn sau khi được tước hết lớp vỏ bên ngoài, xắt khúc ngắn và để ráo nước.
Mắm dùng để kho thường là cá linh hoặc cá sặc. Mắm phải nấu nước sôi bỏ vào, lọc bỏ xương, bỏ sả bằm, rồi tép, hến hay cá lóc được bỏ vào đúng lúc khi mắm vừa sôi lại. Mắm kho thơm ngon hòa quyện vị cay của ớt, the của sả, ngọt của tép, giòn của bông súng.
Theo Ngoisao, bún nước lèo kết hợp giữa mắm bò hóc, thịt heo quay và các loại rau sống như bắp chuối, rau muống bào nhỏ, bông súng. Nước dùng của bún nước lèo có vị ngọt tự nhiên từ tôm cá, làm dịu bớt mùi mắm.
Video đang HOT
Do đó, ngay cả khi không quen với vị mắm bạn cũng có thể ăn được. Đặc biệt, bún nước lèo còn ăn kèm thịt heo quay bì giòn thơm, thịt ngọt mềm cùng tôm tươi. Đây là đặc sản Trà Vinh nhưng một số nơi ở đồng bằng sông Cửu Long cũng khá phổ biến.
Vào mùa nước nổi, bông điên điển mọc vàng cả khúc sông rất đẹp mắt. Không những ăn ngon, bông điên điển còn là bài thuốc chữa bệnh tim, giúp giải nhiệt. Tép vào mùa nước nổi cũng nhiều không kém, vừa tươi vừa mẩy.
Hai nguyên liệu này kết hợp với nhau, thêm nước mắm trộn gỏi tạo nên món ăn ngon mà mộc mạc, dân dã. Đây là món ăn được nhiều thực khách thích thú khi trải nghiệm ẩm thực ở miền Tây vào mùa nước nổi.
Theo ĐSVN
Hướng dẫn cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng ngon ai ăn cũng phải khen nức nở
Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực thì đừng nên bỏ qua một món bún đặc sản miền Tây. Món mà chúng tôi muốn nhắc đến chính là bún nước lèo.
Nhưng bún nước lèo ở Kiên Giang hay Trà Vinh... lại khác với bún nước lèo Sóc Trăng. Món bún nước lèo Sóc Trăng thì không quên được nước lèo trong veo, vị ngon đặc biệt.
Vậy để tạo nên sự đặc biệt đó như thế nào thì cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu nấu bún nước lèo Sóc Trăng
Hầu hết các món bún ở miền Tây đều có mắm cá, đặc biệt là bún nước lèo thì rất độc đáo. Thưởng thức bún nơi đây bạn chắc chắn sẽ có cảm giác món ăn là tinh túy ẩm thực và mang trong đó tài nghệ của người chế biến. Vậy trong cách chế biến bún nước lèo Sóc Trăng này có những nguyên liệu gì thì hãy cùng theo dõi nhé!
Bún tươi: 1 kgCá lóc đồng: 0,5 kgTôm: 200 gramXương ống: 500 gramThịt lợn quay: 300 gramCây ngải bún: 2 câyMắm bò hóc: 100 gramHành lá: 50 gramSả: 5 câyGừng tươi: 1 củDừa xiêm: 2 quảHẹ: 100 gramGiá đỗ: 200 gramTỏi băm: 1 thìa cà phêRau sống các loại: Bắp chuối, rau muống bào, cây súng....Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, mì chính, tiêu, bột ngọt, chanh, ớt, đường...
Nguyên liệu làm bún nước lèo Sóc Trăng
Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng
Không khó để khẳng định rằng bún nước lèo Sóc Trăng là món ăn là tinh túy ẩm thực và là sự kết hợp độc đáo của dân tộc Kinh - Khmer - Hoa. Món ăn này được chế biến tinh tế, hài hòa. Vậy cách chế biến tinh tế hài hòa ra sao thì chúng ta sẽ tiến hành làm ngay dưới đây nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn sơ chế cá lóc, đem rửa sạch với muối sau đó cắt thành phần đầu và đuôi. Bạn đừng bỏ lòng cá đi vì bộ lòng của cá ăn rất ngon. Sả bóc bẹ già, sau đó để cả cây và đập dập. Hẹ, hành lá bạn rửa sạch, bỏ rễ sau đó thái khoảng 4 cm. Các loại rau như rau đăng, rau húng thì bạn nhặt sạch, rửa và để cho ráo nước. Cây ngải bún rửa sạch sau đó đập dập.
Xương ống bạn trần qua sau đó chặt thành từng miếng. Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, thái lát mỏng. Ớt thái từng lát nhỏ. Thịt lợn quay bạn có thể mua sẵn sau đó thái miếng vừa ăn. Tôm bạn rửa sạch, bỏ đầu và để cả con đem hấp chín rồi bóc vỏ. Dừa tươi bạn chặt ra sau đó lấy nước. Các loại rau bắp chuối bào và rau muống bào thì ngâm qua vào nước muối loãng sau đó để ráo nước để rau không bị thâm và bớt chát.
Bước 2: Nấu bún nước lèo
Tiếp đến bạn chế biến nước lèo để ăn bún. Bạn cho xương ống vào ninh với khoảng 2 lít nước sau đó cho vài lát gừng, sả đập dập và cá lóc vào. Khi cá chín thì bạn vớt ra rồi để cho ráo. Bạn tiến hành lọc cá, bỏ xương cá sau đó ướp cá với nước mắm, một chút tiêu và bột ngọt khoảng 2 - 3 tiếng để gia vị ngấm vào cá. Tiếp đến bạn cho tỏi vào phi cho thơm vàng, sau đó cho cá vào đảo nhẹ.
Nồi nước lèo bạn cho thêm nước dừa tươi và mắm bò hóc vào. Nướng qua ngải bún ở bếp than sau đó cho vào nồi nước lèo đun sôi. Chú ý hớt bọt trong nồi để nước lèo trong hơn. Chú ý nêm nếm cho vừa vặn rồi đun kĩ nồi nước lèo.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Bạn trần qua bún với nước sôi sau đó cho vào tô, cho tôm, cá lóc, thịt lợn quay xếp trên bún rồi chan nước dùng vào bát cho ngập hết các nguyên liệu. Thêm hành lá, hẹ và rau ăn kèm bún vào. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món bún nước lèo Sóc Trăng rồi. Bún nước lèo thưởng thức cùng chút chanh tươi, thêm ớt tươi hoặc tương ớt cho đậm đà.
Hoàn thành bún nước lèo Sóc Trăng hấp dẫn
Bên cạnh cách nấu món bún nước lèo Sóc Trăng này bạn đừng bỏ lỡ cách nấu bún măng gà và cách nấu bún dọc mùng cũng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn nhé!
Điều gì làm bún nước lèo Sóc Trăng hấp dẫn đến thế?
Trong cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng, các nguyên liệu tươi ngon thì sẽ tạo nên một bát bún ngon. Đặc biệt nhờ sự tỉ mỉ của bạn khi chế biến mà bát bún sẽ ngon hơn. Khi chọn bún ăn cùng nước lèo, bún phải được làm từ loại gạo dẻo mới nhất của mùa mới sau đó xay thành dạng bột nước trong cối đá. Quả thật quá trình làm ra sợi bún này rất kì công. Với cách làm bún nước lèo Sóc Trăng thì bạn chú ý dùng vải lọc nguyên liệu để nước dùng trong và không còn lợn cợn nữa.
Nước lèo dùng bún ngon và ngọt thanh nhờ có nước dừa. Có thể nói đây là "chìa khóa" để nước lèo ngọt thanh mà không cần dùng đến bột ngọt.Ngoài ra bún nước lèo còn thơm vị mắm, vị ngọt của tôm tươi và cá lóc hòa quyện với nước dùng ngọt thanh. Quá thơm ngon và hấp dẫn đúng không nào?
Chẳng cần phải đi đâu quá xa xôi hay phải vào tận miền Tây để thưởng thức bún nước lèo Sóc Trăng. Bạn đã tự tin chế biến món bún nước lèo Sóc Trăng ngon để đãi cả gia đình rồi. Hi vọng với những hướng dẫn cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng thì bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn thú vị. Chúc bạn thành công với cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng ngon!
Theo Giadinh
7 món ngon không thể bỏ qua khi đến Đồng Tháp Từ tháng 9 đến tháng 11 hằng năm vừa là mùa nước nổi của Đồng Tháp, vừa là mùa những món đặc sản trứ danh của vùng đất này. 1. Lẩu cá linh bông điên điển Khoảng thời gian từ tháng 9 đến hết tháng 11 là mùa nước nổi ở Đồng Tháp và cũng là mùa cá linh sinh sôi, mùa bông...