Đặc sản Lào Cai giống khoai lang, thơm mùi nhân sâm, giá “hạt dẻ”

Hồng Cảnh10:40 28/09/2022

Nhìn bên ngoài loại củ này giống hệt củ khoai lang, bên trong có màu vàng nhạt, ăn ngọt mát như lê và thơm mùi nhân sâm đang được bán với giá siêu rẻ khiến chị em thích thú mua về ăn thử.

Vừa đặt đơn hàng 5kg khoai sâm với giá 100 nghìn đồng, chị Nguyễn Khánh Ly, trú tại Đội Cấn (Ba Đình, Hà Nội) vội vàng mang rửa sạch rồi gọt vỏ ăn ngon lành.

“Lần đầu ăn, tôi còn thái ra từng lát, cho ra đĩa chứ giờ cứ cầm cả củ ăn luôn cho nhanh, đỡ mất thời gian. Cả nhà tôi ai cũng thích vì rẻ như khoai lang mà lại thơm mùi nhân sâm, giòn, ngọt mát như lê”, chị Ly thích thú nói.

Nhìn giống củ khoai nhưng thơm mùi nhân sâm nên loại củ này được gọi là khoai sâm.

Theo chị Ly, cách đây vài năm, chị phải mua khoai sâm với giá từ 30-40 nghìn đồng/kg nhưng năm nay có nhiều người bán, giá cũng rẻ hơn, chỉ từ 20-25 nghìn đồng/kg.

Khoai sâm ngoài gọt vỏ ăn luôn như hoa quả thì còn chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn khác như chiên, xào, nấu canh, làm nộm.

“Các món chế biến từ khoai sâm thì nhà tôi thích nhất là khoai sâm bào sợi làm nộm với thịt ba chỉ lợn, nõn tôm, rau mùi tía và nước sốt. Tiếp đó là món khoai sâm xào thịt bò hay khoai sâm hầm chân giò cũng rất ngon. Một loại củ mà chế biến đủ món, vừa rẻ vừa bổ”, chị Ly chia sẻ.

Khoai sâm xào thịt bò.

Bán khoai sâm tại Hà Nội nhiều năm, chị Phạm Thị Hoan, trú tại Thanh Trì (Hà Nội) cho biết, khoai sâm cho thu hoạch từ tháng 9-11 hàng năm nên vào thời điểm này chị lại nhập về bán với giá 25 nghìn đồng/kg.

“Trước tôi mới bán, ít người biết nên mỗi ngày được khoảng 20-30kg là nhiều. Giờ trung bình cửa hàng tôi bán lẻ được 2-3 tạ/ngày, bán buôn được khoảng 4-5 tạ. Sở dĩ loại củ này ngày càng nhiều người ưa chuộng vì giá thành rẻ, ăn mát ngon hơn củ đậu lại bổ nữa”, chị Hoan cho hay.

Video đang HOT

Nhìn bên ngoài loại củ này giống hệt củ khoai lang.

Không chỉ phụ nữ mua khoai sâm về ăn mà cả “đấng mày râu” cũng mua về ngâm rượu uống. Thời gian thu hoạch loại củ này chỉ kéo dài 3 tháng nhưng nếu bảo quản ở nơi thoáng mát có thể để được nửa năm nên có người mua cả yến về ăn dần. Càng để lâu, củ sâm càng xuống nước và có vị ngọt hơn.

Theo chị Hoan, khoai sâm được bà con người Hà Nhì, người Mông trồng chủ yếu ở khu vực núi cao, đất tơi xốp và có khí hậu lạnh thuộc các xã Alu, Ngải Thầu, Y Tý, Trịnh Tường của huyện Bát Xát (Lào Cai).

Lớp thịt bên trong có màu trắng hoặc vàng nhạt, ăn ngọt mát như lê.

Theo tìm hiểu của PV, hiện tại, khoai sâm hay còn được gọi là sâm đất đang được bán chủ yếu tại các cửa hàng đặc sản vùng miền, trên các chợ online và xuất hiện trên các xe thồ bán hàng rong tại một số tuyến phố trên địa bàn Hà Nội.

Khoai sâm được triển khai trồng tại địa bàn huyện Bát Xát từ khoảng hơn 10 năm trước. Trước đây, khoai sâm chủ yếu được trồng để phục vụ nhu cầu tại địa phương nhưng 5-6 năm gần đây đã trở thành hàng hóa được tiêu thụ với số lượng lớn trên cả nước.

Nhiều người mua khoai sâm về ăn sống, chế biến các món ăn hoặc ngâm rượu để uống.

Toàn huyện Bát Xát hiện có hơn 100ha trồng khoai sâm với sản lượng trên 4.000 tấn/vụ. Do là loại cây trồng đặc biệt, cây khoai sâm chỉ thích hợp với một số địa phương có diện tích đất có độ cao trên 1.600 mét so với mực nước biển, mỗi năm cho thu hoạch 1 vụ. Vài năm trở lại đây, khoai sâm được một số đơn vị thu mua số lượng lớn để sấy, làm nước uống và làm mứt… trở thành loại cây trồng chủ lực, có giá trị kinh tế cao của địa phương.

Sâm đất vị ngọt thanh, mát, có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng, long đờm, giảm đau, sưng trong viêm khớp… Nếu ăn tươi sống thì sâm đất còn giúp cơ thể giải nhiệt, mát gan, hỗ trợ chữa bệnh cao huyết áp, còn trị được các bệnh ngoài da (ghẻ lở), giúp liền sẹo nhanh.

Những đặc sản không nên bỏ lỡ khi đến Lào Cai?

Lào Cai có cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát lành, văn hoá bản địa và ẩm thực thì vô cùng đặc sắc. Bạn đừng nên bỏ lỡ bất cứ món đặc sản Lào Cai nào...

Thắng cố

Bắc Hà - Lào Cai là nơi bạn có thể thưởng thức thắng cố chuẩn vị nhất. Đây là một đặc sản Lào Cai được nhiều người yêu thích.

Thắng cố là món truyền thống mang đặc trưng của ẩm thực vùng cao, có hương vị khá độc đáo, ăn một lần là nhớ mãi. Nhiều người lần đầu tiên nhìn món ăn này thì thấy "kinh dị" nhưng cứ thử thưởng thức mới biết được nó "hút hồn" thế nào.

Thắng cố vốn được chế biến từ thịt và nội tạng của ngựa cùng các loại rau thơm và gia vị đặc biệt của Tây Bắc. Ngày nay, thịt dê, thịt bò cũng được sử dụng làm nguyên liệu trong món ăn này.

Ở Sapa hay TP. Lào Cai có rất nhiều quán thắng cố nổi tiếng, có thể thử quán Hùng thắng cố, A Phủ Sapa hay Cầu Mây...

Lợn cắp nách

Thịt lợn cắp nách là món đặc sản nổi tiếng ở Lào Cai.

Lợn cắp nách được ví là đặc sản Lào Cai lâu đời. Giống lợn này được người dân tộc vùng cao chăm nom từ nhỏ bằng các loại rau và thức ăn thừa, không sử dụng cám tăng trọng nên lợn chậm lớn, thịt chắc và thơm ngon. Từ một chú lợn cắp nách, người ta có thể chế biến rất nhiều, như nướng, luộc, xào, hay quay cả con... Mỗi món làm từ lợn cắp nách đều có hương vị rất riêng mà bạn nên thưởng thức khi tới Lào Cai để không phải hối tiếc!

Cá hồi Sa Pa

Cá hồi Sapa thịt ngọt, chắc... rất hấp dẫn các du khách mê ẩm thực.

Cá hồi vốn chỉ sống trong nước lạnh và khá khó nuôi nhưng từ nhiều năm trước, Lào Cai đã gây giống thành công. Từ đó, cá hồi Sapa trở thành đặc sản Lào Cai được du khách gần xa ưa chuộng.

Với một con cá hồi, bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, ví như gỏi cá hồi, cá nướng, canh chua, lẩu hay làm ruốc... Ngoài việc thưởng thức tại chỗ, các du khách có thể cấp đông cá hồi Sapa mang về làm quà cho người thân.

Các quán cá hồi nổi tiếng ở Sapa có thể kể đến Xuân Viên Sapa, Vua cá hồi Sapa hay Sang Mèo...

Phở chua Bắc Hà

Lên Bắc Hà thì nhất định nên thưởng thức món phở chua. Ảnh: Blog Hoachio

Phở chua là món ăn truyền thống rất nổi tiếng của người Bắc Hà, Mường Khương (Lào Cai) và nếu đến chợ phiên Bắc Hà, Mường Khương, Cốc Ly... chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Không giống phở Hà Nội, phở Nam Định..., nước dùng để nấu phở Bắc Hà được làm từ rau cải ngâm nước đường cho tới khi lên men và ngả vị chua.

Phở chua Bắc là sự kết hợp của nước dùng chua thanh thanh, sợi phở tự tráng dai dai, lạc rang thơm bùi, thịt lợn thơm mềm. Nếu ăn được cay, bạn nên cho ngay một thìa tương ớt Mường Khương chỉ Lào Cai mới có để xuýt xoa và tận hưởng vị ngon của món phở này trong tiết trời đặc trưng của vùng núi cao.

Du khách tới Lào Cai hay đoàn làm phim "Đấu trí" có thể tìm thấy phở chua ở các phiên chợ cuối tuần, ví như chợ phiên Cán Cấu - Si Ma Cai hay quán cô Hạnh ngay phường Cốc Lếu, Sapa...

Khẩu rang Bắc Hà

Còn được gọi là khẩu hang, khẩu rang là món ăn độc đáo và khác lạ chỉ có ở Bắc Hà, Lào Cai. Khẩu rang được làm bằng bông lúa nếp non nhưng già hơn cốm một chút, dùng để đồ xôi hoặc nấu cháo.

Nếp Bắc Hà vốn nổi tiếng với hạt to tròn, trắng trong. Cây lúa nếp có màu xanh tự nhiên và hương thơm rất đặc biệt. Vậy nên, khẩu rang cũng có hương vị đặc trưng của giống lúa này. Khi bông lúa nếp chín được 2/3 thì cắt về tuốt, đồ chín và phơi dưới nắng nhẹ. Khi hạt thóc cứng thì xay xát lấy gạo. Gạo khẩu rang đồ chín như xôi nhưng hương vị thơm ngon khác lạ hơn rất nhiều. Cơm dẻo và dai, vị cơm ngọt thanh, hương thơm như mùi cốm.

Để thưởng thức thứ quà đặc biệt ở Bắc Hà, Lào Cai, du khách chọn tháng 9 hoặc 10 để ghé thăm vùng đất này. Hiện không ít nhà cấp đông khẩu rang để làm quà cho du khách gần xa. Tuy nhiên, việc cấp đông khiến mùi vị của khẩu hang không thơm dậy mùi, giữ được hương vị đặc trưng.

Lào Cai còn rất nhiều đặc sản như mận Bắc Hà, đào Sapa, thịt nướng, gạo Séng Cù, rượu San Lùng, các loại rau rừng tươi ngon...

Đây đều là những điều "gây thương nhớ" trong lòng du khách. Đừng bỏ qua cơ hội khám phá và "ăn sập" Lào Cai. Biết đâu bạn sẽ gặp định mệnh của cuộc đời ở vùng đất này!

Những món ngon chỉ có vào mùa đông ở Lào Cai được du khách ưa thích Lào Cai là một trong những địa danh thu hút khách du lịch bậc nhất Việt Nam, bốn mùa đều có những đặc trưng riêng, đặc biệt vào mùa đông lạnh giá cùng thưởng thức những món ăn đặc sản có một không hai tại vùng cao Lào Cai. Lẩu cá tầm - cá hồi: đây là món đặc sản đặc trưng ở...