Đặc sản của miền Nam: cơm chiên cá mặn

Cơm chiên là một món quá quen thuộc. Cá mặn lại càng quá dân dã. Thế nhưng, kết hợp hai món này lại là đặc sản của miền Nam đấy bạn ạ. Cùng vào bếp chế biến món cơm chiên cá mặn đi thôi.

Hướng dẫn cách làm cơm chiên cá mặn

Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn

- 1 tô cơm nguội, cơm để khô càng tốt

- 1 miếng cá khô

- 1 củ hành tây

- 2 trái trứng gà

- 1 tép tỏi

- 1 ít hành lá xắt nhỏ

- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm cơm chiên cá mặn thơm ngon

Bước 1

- Hành và tỏi băm nhỏ.

- Cá cắt khoanh ngâm trong nước nóng cho mềm khoảng 1h cho bớt mặn và hết các chất bẩn. Sau đó, xé nhỏ cá, càng nhỏ càng mỏng càng ngon.

Bước 2

Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, cho hành tỏi vào xào thơm. Cho cá xé nhỏ vào đảo đều để cá thơm vàng.

Cho cơm vào đảo đều, chú ý để hạt cơm tơi chứ không nát (nếu cơm quá khô bạn cho chút nước vào trước và bóp cơm cho tơi ra). Thêm vào cơm 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, chút đường. Cơm nóng cho trứng vào, đảo đều tay để trứng quyên với hạt cơm, lúc này cơm tơi ra rất ngon. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Khi cơm đã tơi và chín bạn cho hành lá xắt nhỏ vào, xào cho chín hành rồi tắt bếp. Khi ăn rắc thêm chút tiêu rất ngon.

Hoàn thành

Cơm chiên cá mặn có thể ăn với tương ớt cay cay hay thêm chén nước tương nhỏ xắt kèm chút ớt. Vị thơm của hành, của cá cùng với hạt cơm béo ngậy giúp món ăn ngon mà không ngán.