Đặc sản cua da nức tiếng của Yên Dũng-Bắc Giang
Đặc sản cua da là món ngon nức tiếng của Yên Dũng – Bắc Giang. Cua da sống trong các ghềnh đá ở đoạn sông Cầu chảy qua địa phận một số xã ven sông huyện Yên Dũng (Bắc Giang) như: Đồng Việt, Đồng Phúc, Thắng Cương.
Đặc sản cua da
Đặc điểm của cua da:
Loài cua này rất đặc biệt ở chỗ chỉ xuất hiện và khoảng đầu Đông trong thời gian khoảng 2 tháng (tháng 9 và tháng 10 âm lịch) hàng năm.Đây là một loài cua sông to gần bằng con ghẹ, về hình thức cơ bản trông giống loài cua đồng, nhưng chân dài, mình to gấp ba, bốn lần cua đồng và mang một số đặc điểm khác biệt với họ nhà cua.Đó là hai càng của giống cua này có hai lớp lông như rêu bám vào, yếm cua cũng có lớp diềm rêu điệu đà. Chính cái lớp lông rêu này đã khiến nhiều người băn khoăn về tên gọi của loài cua này là: “Cua Da, Cua Da hay là Cua Gia?”.Có người nói rằng phải gọi là “cua ra” vì gắn với câu tục ngữ “Tháng chín cua ra, tháng ba cua vào”.Có người lại nói phải gọi là “cua da” vì loài cua này có một lớp da trên càng. Có người lại bảo phải gọi là “cua gia”, vì đơn giản tên gọi ấy nghe có vẻ hay hơn, hợp lý hơn.
Video đang HOT
Đặc điểm của cua da
Món ăn chế biến từ cua da:
Theo kinh nghiệm của người dân làng chài nơi đây, cua Da có thể được chế biến thành nhiều món như: Cua hấp bia, cua rang muối, cua chiên, cua giã nấu canh…Nhưng ăn cua da ngon nhất và đơn giản nhất là đem hấp bia. Bỏ cua vào thùng, xả nước và xóc mạnh cho sạch.
Cua da chỉ xuất hiện và khoảng đầu đông trong thời gian khoảng 2 tháng (tháng 9 và tháng 10 âm lịch) hằng năm, ở các ghềnh đá đoạn sông Cầu chảy qua địa phận một số xã ven sông huyện Yên Dũng
Nếu có dịp về thăm quê hương Bắc Giang bạn nhớ đừng quên thưởng thức món ngon được chế biến từ loài cua da này nhé
Mẹo ăn cua 'sạch từ trong ra ngoài'
Với cách làm đơn giản, bạn có thể lọc được hết phần thịt cua từ càng, mai và mình cua, tránh lãng phí.
Cuối năm là mùa cua. Loại hải sản này được nhiều người yêu thích, có thể chế biến được nhiều món chiên, xào, hấp, hầm... với phong cách khác nhau. Mùa cua lông Thượng Hải nổi tiếng khắp Trung Quốc là khoảng tháng 10 dương lịch. Cua Việt Nam thường có nhiều khoảng tháng 10 âm lịch tới cuối năm. Đây là thời điểm ăn cua ngon nhất, thịt nhiều.
Từ lâu, ăn cua là cả một nghệ thuật. Có nơi người dân tin rằng gỡ hết thịt cua thật khéo léo, sau đó ghép lại thành hình dáng cua nguyên vẹn như lúc đầu chứng tỏ sự quý tộc hay đem lại may mắn. Một số khác lại cho rằng ăn cua khá phiền phức, lột vỏ cần nhiều thời gian và công sức, phần thịt ăn được không nhiều, dễ bị sót. Cách ăn cua này giúp lấy sạch thịt cua một cách nhẹ nhàng, hiệu quả nhưng không phải ai cũng biết.
Cách lấy hết thịt cua ở phần chân.
Dụng cụ đóng vai trò quan trong trong việc lọc thịt cua. Bạn cần chuẩn bị kéo, búa nhỏ và thìa dẹt cán dài. Chúng giúp việc lột vỏ nhanh chóng, thuận tiện hơn. Cua sau khi hấp được cắt rời càng và ngoe (phần chân nhỏ) thành hai khúc, dùng phần ngoe nhỏ, đẩy thịt trong càng lên một cách dễ dàng.
Tiếp theo, dùng búa nhỏ đập dập rồi lách thìa dẹt vào, tách đôi phần mình cua. Ở phần mai, lấy tay ấn vào khoảng hở, đẩy thịt ở đây tách ra. Ở nửa còn lại, bạn tách đôi, dùng thìa lấy trứng và gạch cua. Tiếp tục lấy kéo cắt phần rìa xung quanh mình cua, sử dụng thìa nhỏ, lấy hết phần thịt ở đây, cho ra phần mai đã tách thịt trước đó. Cuối cùng, trộn đều thịt cua vừa tách, thêm xì dầu, muối, hạt tiêu hay tương ớt và thưởng thức. Với cách làm này, bạn có thể lọc được hầu hết phần thịt cua một cách triệt để, không tốn quá nhiều công.
Thịt bò kiến đốt món đặc sản của Vĩnh Phúc Thịt bò kiến đốt là món đặc sản độc đáo của Vĩnh Phúc nghe tên đã thấy lạ tai, ăn càng lạ miệng và cách chế biến thì lại càng độc đáo. Ai được thưởng thức cũng cảm thấy rất thú vị bởi mỗi miếng thịt được từng loại kiến đốt sẽ cho một hương vị ngon riêng. Đó quả là hương vị...