Đà Nẵng áp dụng ’suất ăn’ chuẩn cho học sinh tiểu học

Sở Giáo dục và Đào tạo Đà Nẵng cùng các bên có liên quan đã tổ chức hội thảo giới thiệu và triển khai bộ thực đơn chuẩn cho tất cả các trường tiểu học bán trú trên địa bàn thành phố để áp dụng rộng rãi vào đầu năm học sắp tới.

Bộ thực đơn chuẩn thuộc Dự án bữa ăn học đường, được triển khai thực hiện bởi Viện dinh dưỡng quốc gia, Công ty Ajinomoto Việt Nam. Bộ thực đơn gồm 40 thực đơn cho bữa ăn chính và bữa xế với những món ăn phù hợp với nguồn thực phẩm, thói quen ăn uống cho bữa ăn bán trú trên địa bàn Đà Nẵng. Theo PSG.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, các thực đơn này đáp ứng tiêu chí ngon miệng, phong phú, hấp dẫn, đồng thời đảm bảo cân bằng về dinh dưỡng, phối hợp hài hòa giữa các chất sinh năng lượng là chất bột đường – chất béo – chất đạm, đảm bảo cung cấp đủ nhu cầu năng lượng, vitamin và khoáng chất, chất xơ theo lứa tuổi.

Bà Huỳnh Thị Tam Thanh – Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Đà Nẵng tham quan trực tiếp bữa ăn bán trú của các em học sinh trường tiểu học Trần Văn Ơn (Đà Nẵng).

Theo khảo sát của Viện dinh dưỡng quốc gia, Việt Nam đang đối đầu với gánh nặng về dinh dưỡng của trẻ em. Tình trạng suy dinh dưỡng thấp còi còn phổ biến ở nông thôn, trong khi đó tại các thành phố lớn tình trạng béo phì ngày càng gia tăng. Tỷ lệ suy dinh dưỡng, thấp còi ở trẻ em 6-9 tuổi là 13,7% và 9-11 tuổi là 18,2%. Bên cạnh đó, tỷ lệ béo phì, thừa cân trong học sinh tiểu học có xu hướng tăng nhanh ở mức lần lượt là 17,1% và 21%. Thiếu vi chất dinh dưỡng vẫn còn ở mức cao và đa phần học sinh có thói quen ăn uống không hợp lý như ăn nhiều đạm, chất béo, ít rau, củ quả, nhận thức của trẻ về kiến thức dinh dưỡng còn nhiều hạn chế…

Đại diện ban tổ chức, ông Nguyễn Ngọc Hùng, Phó tổng giám đốc Công ty Ajinomoto Việt Nam cho biết: “Đây là một hoạt động xã hội có ý nghĩa không chỉ đối với ngành giáo dục mà còn góp phần nâng cao sức khỏe dinh dưỡng, thế hệ trẻ Việt Nam nhằm hiện thực hóa chiến lược dinh dưỡng quốc gia đến năm 2020 và tầm nhìn đến năm 2030. Song song với việc áp dụng bộ thực đơn chuẩn, ban tổ chức còn giới thiệu bộ minh họa thực phẩm “‘Ba phút thay đổi nhận thức”. Chương trình nhằm giáo dục kiến thức dinh dưỡng cơ bản về các loại thực phẩm cho học sinh thông qua những hình thức truyền đạt hấp dẫn với lứa tuổi như thơ, vè, kể chuyện, từ đó góp phần hình thành thói quen ăn uống lành mạnh. Điều này giúp các học sinh nắm bắt nhanh chóng các kiến thức, hứng thú đón nhận bữa ăn, đồng thời yêu thích các thực phẩm có lợi cho sức khỏe”.

Các em học sinh tại Trường tiểu Học Trần Văn Ơn (Đà Nẵng) với bữa ăn cân bằng về dinh dưỡng từ thực đơn “Bữa ăn học đường”.

Thầy Đặng Nhứt – Hiệu trưởng trường trung học Trần Văn Ơn cho biết: “Trước khi thực hiện dự án này, việc lên thực đơn hàng ngày cho các em còn mang tính chất kinh nghiệm truyền thống, chưa đủ cơ sở khoa học và chưa mang tầm chiến lược cho sự phát triển của trẻ em. Các món ăn của thực đơn cũng chưa được phong phú đa dạng. Sau khi thực hiện thí điểm dự án này, thực đơn của nhà trường phong phú và đa dạng hơn, khoa học hơn. Bước đầu thực hiện dự án, các em đã có một số chuyển biến về nhận thức, về lâu dài thì đòi hỏi nhà trường cần phải kiên trì thực hiện và cần sự hỗ trợ, phối hợp của nhiều lực lượng xã hội như các cấp chính quyền, cơ quan truyền thông…”.

Ban thực hiện dự án “Bữa ăn học đường” trao tặng bộ thực đơn chuẩn và bộ minh họa tới đại diện Phòng giáo dục các quận tại Đà Nẵng.

Dự án “Bữa ăn học đường” được thực hiện bởi Viện dinh dưỡng quốc gia, Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp cùng Sở giáo dục và Đào tạo các tỉnh thành và nhằm mang đến một bộ thực đơn chuẩn, cân bằng về dinh dưỡng và ngon miệng cho học sinh tiểu học. Đồng thời, chương trình cũng giáo dục ý thức cho các em về dinh dưỡng. Giai đoạn 1 của dự án đã được triển khai năm 2013 tại các trường tiểu học bán trú trên địa bàn TP HCM. Thời gian tới, dự án dự kiến cũng sẽ được triển khai áp dụng tại Hà Nội và các tỉnh thành khác trên cả nước. Giai đoạn 2 của dự án sẽ thiết lập và đưa vào sử dụng phần mềm xây dựng thực đơn. Với phần mềm này, người dùng sẽ dễ dàng tính toán khẩu phần, các loại món ăn, tỷ lệ dinh dưỡng và lựa chọn thực đơn linh hoạt, phù hợp với yêu cầu của tình hình thực tế nhưng vẫn ngon miệng và đảm bảo về nhu cầu dinh dưỡng cho bữa ăn.

Theo VNE