Cuối tuần nấu 5 món này để ăn cũng ngon, làm món nhậu cũng siêu hấp dẫn, khách ăn không nghỉ
Món nào cũng dễ nấu nhưng đặc biệt thơm ngon, ai thưởng thức cũng thích.
TÔM NƯỚNG BƠ TỎI
Nguyên liệu:
- 700gram tôm sú (hoặc tôm càng)
- 3 muỗng cafe tỏi băm
- 3 muỗng canh bơ lạt
- 250g phô mai mozzarella
Cách làm tôm nướng phô mai:
- Tôm mua về rửa sạch, cắt bớt râu và chân. Dùng kéo hoặc một con dao có đầu nhọn, sắc khía một đường dọc thân lưng của con tôm để lấy chỉ đen.
- Trộn bơ, tỏi băm, phô mai cùng nhau trong một chén con. Sau đó cho phần nhân vừa trộn lên thân từng con tôm và để ướp trong khoảng 10 – 15 phút.
- Nướng tôm: Bật nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C, làm nóng nồi chiên trong 5 phút. Cho giấy bạc vào nồi chiên và xếp tôm vào nồi chiên nướng ở 180 độ trong 15 phút.
- Khi tôm chín, cho tôm ra dĩa. Khi ăn chấm tôm với muối tiêu xanh hoặc muối tiêu chanh đều ngon.
GỎI GÀ MĂNG CỤT
Nguyên liệu:
- 1/2 con gà ta (tầm 1kg)
- 1 kg măng cụt xanh
- 100g nấm rơm
- 1/2 chén gạo nếp (dùng để tận dụng nước luộc gà đem nấu cháo cho ngon).
- 1 củ hành tây – 1/2 củ cà rốt – 4 củ hành tím băm – Bắp cải tím – Rau răm – Hành lá – Ngò rí – Lạc rang đ.ập dập – Hành tím phi – Chanh – ớt – Gia vị
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Gạo tẻ và gạo nếp rang vàng.
Nấm rơm c.ắt c.hân, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo. Phi 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành tím băm cho thơm rồi thêm nấm vào xào sơ. Nêm 1/3 muỗng cà phê hạt nêm.
Gà làm sạch, chà xung quanh bằng hỗn hợp muối, rượu, gừng để khử mùi, sau đó rửa sạch để ráo.
Bước 2: Luộc gà Nấu cháo
Cho gà vào nồi, thêm 2 lít nước, 2 củ hành tím đ.ập dập, ít rễ rau mùi và 1 xíu muối, đun sôi. Hạ bớt lửa, cho gạo tẻ và nếp vào, vớt bọt thường xuyên. Tầm 20 phút gà chín thì vớt ra để nguội. Ninh khoảng 10 phút nữa cháo nhừ thì cho nấm rơm vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh nước mắm, nêm lại vừa ăn là được.
Bước 3: Xử lý măng cụt làm gỏi gà
Măng cụt xanh để dưới vòi nước, dùng dao sắc gọt bỏ phần vỏ bên ngoài, sau đó tách hết phần vỏ mềm bên trong.
Cho ruột măng cụt vào chậu nước có bỏ xíu muối và nước cốt chanh giúp măng cụt không bị đen, chát. Vớt măng cụt ra thái khoanh tròn rồi cho vào chậu nước đá lạnh để măng cụt giòn.
Bước 4: Pha nước trộn gỏi
Cho 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt, băm nhuyễn, khuấy đều.
Bước 5: Hoàn thiện gỏi gà măng cụt
- Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Bắp cải tím thái sợi rồi rửa sạch, hành tây thái khoanh tròn.
- Rau răm, hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
- Bánh phồng tôm chiên vàng.
- Muối chấm: Trộn đều 2 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng canh đường, 3 trái ớt giã nhuyễn, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh.
- Cho gà xé phay, măng cụt, cà rốt, bắp cải tím, củ hành tây, rau răm vào âu lớn, cho nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó bày gỏi gà măng cụt ra đĩa, thêm lạc rang, hành tím phi.
- Cháo cho ra tô, thêm hành, ngò, tiêu xay rồi thưởng thức!
Gỏi gà măng cụt vừa giòn ngon, tươi mát, có vị chua chua, ngọt ngọt lại hơi lạ miệng đảm bảo ai ăn cũng mê ngay!
3. SƯỜN NƯỚNG TẢNG
Nguyên liệu
- Phần nước sốt ướp (cho 500-700gr sườn):
Video đang HOT
1/2 củ hành tây chút muối 1thìa cafe giấm nho/ giấm táo 1 thìa ăn cơm rượu vang đỏ 2 thìa ăn cơm ketchup (sốt cà chua) 1.5 thìa cafe mật ong 2 thìa ăn cơm sốt ướp BBQ (của Hàn) chút bột tỏi (không có thay bằng tỏi tươi) 1 thìa cafe dầu olive chút bột ớt ngọt (không có bỏ qua) lá thơm các loại: hương thảo, ngò tây, thyme (có thì dùng 3 loại, không thì dùng 1 trong 3 loại)
- 700g sườn
Cách làm:
- Làm sốt ướp: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay xay mịn.
- Ướp và nướng sườn:
Sườn để cả tảng, cho nước dừa vào nồi, thêm sườn vào đun 5-10 phút, làm như này sườn sẽ ngọt thơm và mềm hơn
Cho sườn ra âu sạch, thêm nước sốt ướp. Có thời gian thì ướp qua đêm trong tủ lạnh, thịt mềm ngon hơn, không có thời gian thì ướp 2-3 tiếng.
- Nướng sườn: Xếp sườn lên khay nướng, làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 5 phút. Nướng 200 độ 20-25 phút (nếu nồi có cả nhiệt trên và dưới thì không cần lật sườn, nếu không có thì thỉnh thoảng lật cho chín đều).
4. NEM NẮM
Nguyên liệu:
- Thịt mông sấn: 500gr (nếu thích ăn nhiều bì thì thêm khoảng 200gr bì)
- Tỏi: 1 củ to
- Lá sung, thính gạo, nước mắm, gia vị…
Cách làm:
Thịt lợn rửa sạch, luộc với lượng nước vừa đủ. Luộc vừa chín tới, vớt ra đĩa để thịt nguội.
Tách riêng bì ra. Lưu ý không lạng bớt phần mỡ đi vì nếu bỏ mỡ đi nhiều thì nem sẽ bị khô.
Thái sợi phần bì và băm nhỏ thịt. Tỏi bóc vỏ, giã nhỏ, thêm thính, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa gia vị (hoặc hạt nêm) vào rồi trộn đều với bì và thịt băm nhỏ. Nắm nem thành từng nắm c.hặt t.ay, ăn cùng với nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm pha chua ngọt đều ngon.
5. BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt mông heo (chọn phần thịt mông, có bản thịt rộng sẽ thái được nhiều miếng thịt 2 đầu da)
- Bánh tráng (loại cuốn ăn liền)
- Bánh phở
- Dứa
- Dưa chuột
- Mắm nêm
- Chanh, hành, tỏi, ớt
- Rau xà lách và các loại rau thơm
Cách làm:
Sơ chế:
- Thịt heo rửa sạch, dùng chỉ buộc cố định để tạo độ cong cho miếng thịt thì khi thái sẽ được nhiều miếng thịt 2 đầu da (xem ảnh).
Cách tạo hình miếng thịt heo có hai đầu đều là da.
- Dứa gọt vỏ, thái miếng dài vừa ăn.
- Dưa chuột rửa sạch, thái miếng dài vừa ăn.
- Rau xà lách và các loại rau thơm ngâm nước, rửa sạch, để ráo
Luộc và thái thịt:
- Đun sôi nồi nước và cho thịt vào chần sơ qua.
- Thay nồi nước mới, luộc thịt cùng với chút muối, hành củ.
- Thịt chín lấy ra ngâm vào tô nước đá và nước cốt chanh để nhanh nguội và chắc thịt.
- Khi thịt đã nguội tiến hành thái thịt. Để có được những miếng thịt 2 đầu da, cần thái bỏ lớp bì mỡ ngoài cùng, sau đó thái thật mỏng những miếng thịt cho đến khi hết 2 đầu da.
Pha mắm nêm
- 5 thìa mắm mêm, 5 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa dứa thái nhuyễn, 1/2 thìa tỏi, chút ớt (định lượng có thể thay đổi tuỳ khẩu vị mỗi người).
Thưởng thức
- Trình bày món ăn với mỗi nguyên liệu trên 1 đĩa riêng.
- Khi cuốn, đặt bánh tráng lên bánh phở, ấn nhẹ rồi nhấc lên sẽ được bánh phở dính cùng bánh tráng, tiếp đến cho thịt lợn 2 đầu da, rau xà lách, các loại rau thơm, dứa, dưa chuột vào cuốn lại.
- Cuối cùng chấm cuốn cùng với mắm nêm và thưởng thức.
Cuối tuần khách đến nhà, nấu 5 món này ai cũng muốn quay lại để ăn nữa
Mỗi món ăn có sức hấp dẫn riêng, đặc biệt thơm ngon, thưởng thức một lần là nhớ mãi.
SƯỜN NƯỚNG TẢNG
Nguyên liệu
- Phần nước sốt ướp (cho 500-700gr sườn):
1/2 củ hành tây chút muối 1thìa cafe giấm nho/ giấm táo 1 thìa ăn cơm rượu vang đỏ 2 thìa ăn cơm ketchup (sốt cà chua) 1.5 thìa cafe mật ong 2 thìa ăn cơm sốt ướp BBQ (của Hàn) chút bột tỏi (không có thay bằng tỏi tươi) 1 thìa cafe dầu olive chút bột ớt ngọt (không có bỏ qua) lá thơm các loại: hương thảo, ngò tây, thyme (có thì dùng 3 loại, không thì dùng 1 trong 3 loại)
- 700g sườn
Cách làm:
- Làm sốt ướp: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay xay mịn.
- Ướp và nướng sườn:
Sườn để cả tảng, cho nước dừa vào nồi, thêm sườn vào đun 5-10 phút, làm như này sườn sẽ ngọt thơm và mềm hơn
Cho sườn ra âu sạch, thêm nước sốt ướp. Có thời gian thì ướp qua đêm trong tủ lạnh, thịt mềm ngon hơn, không có thời gian thì ướp 2-3 tiếng.
- Nướng sườn: Xếp sườn lên khay nướng, làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 5 phút. Nướng 200 độ 20-25 phút (nếu nồi có cả nhiệt trên và dưới thì không cần lật sườn, nếu không có thì thỉnh thoảng lật cho chín đều).
BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt mông heo (chọn phần thịt mông, có bản thịt rộng sẽ thái được nhiều miếng thịt 2 đầu da)
- Bánh tráng (loại cuốn ăn liền)
- Bánh phở
- Dứa
- Dưa chuột
- Mắm nêm
- Chanh, hành, tỏi, ớt
- Rau xà lách và các loại rau thơm
Cách làm:
Sơ chế:
- Thịt heo rửa sạch, dùng chỉ buộc cố định để tạo độ cong cho miếng thịt thì khi thái sẽ được nhiều miếng thịt 2 đầu da (xem ảnh).
Cách tạo hình miếng thịt heo có hai đầu đều là da.
- Dứa gọt vỏ, thái miếng dài vừa ăn.
- Dưa chuột rửa sạch, thái miếng dài vừa ăn.
- Rau xà lách và các loại rau thơm ngâm nước, rửa sạch, để ráo
Luộc và thái thịt:
- Đun sôi nồi nước và cho thịt vào chần sơ qua.
- Thay nồi nước mới, luộc thịt cùng với chút muối, hành củ.
- Thịt chín lấy ra ngâm vào tô nước đá và nước cốt chanh để nhanh nguội và chắc thịt.
- Khi thịt đã nguội tiến hành thái thịt. Để có được những miếng thịt 2 đầu da, cần thái bỏ lớp bì mỡ ngoài cùng, sau đó thái thật mỏng những miếng thịt cho đến khi hết 2 đầu da.
Pha mắm nêm
- 5 thìa mắm mêm, 5 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa dứa thái nhuyễn, 1/2 thìa tỏi, chút ớt (định lượng có thể thay đổi tuỳ khẩu vị mỗi người).
Thưởng thức
- Trình bày món ăn với mỗi nguyên liệu trên 1 đĩa riêng.
- Khi cuốn, đặt bánh tráng lên bánh phở, ấn nhẹ rồi nhấc lên sẽ được bánh phở dính cùng bánh tráng, tiếp đến cho thịt lợn 2 đầu da, rau xà lách, các loại rau thơm, dứa, dưa chuột vào cuốn lại.
- Cuối cùng chấm cuốn cùng với mắm nêm và thưởng thức.
VỊT QUAY
Chuẩn bị:
1 con vịt, 2 củ sả, 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 miếng riềng
1 thìa dầu hào, 1 thìa cafe syrup/hoặc mật mía/hoặc mật ong tiêu lá móc mật
Cách làm:
- Sả, tỏi, hành khô bóc vỏ, riềng cạo vỏ. Tất cả đem rửa sạch rồi cho vào cối giã nát.
- Cho gia vị vừa giã ra, thêm 1 thìa phở dầu hào 1 thìa cafe syrup/hoặc mật mía/hoặc mật on, tiêu, lá móc mật trộn đều...
- Vịt chọn con dưới 2kg, sơ chế sạch sẽ rồi đem luộc sơ 15 phút (việc luộc trước để vịt nướng chín đều và không bị khô mất nước, vịt nhìn căng mọng.
- Sau đó sát gia vị khắp con vịt, ướp 30 phút.
- Sau khi ướp vịt xong m đặt vịt vào nồi chiên không dầu. (Khi nướng sẽ gạt hết lá và gia vị đi kẻo cháy nhé, phần lá ướp này cho vào lò sấy 150 độ 10 phút để lá giòn thơm ăn kèm vịt). Ai sử dụng nồi chiên không dầu có trục quay mọi người cho vịt vào trục quay 30-40 phút nhé.
Còn ai sử dụng nồi chiên không dầu kiểu truyền thống thì làm vài bước như sau:
- Lần 1: đặt úp con vịt, 160 độ 10 phút cho da vịt săn lại.
- Lần 2: lật vịt 160 độ 10 phút để vàng vùng bụng vịt.
- Lần 3: 180 độ 5 phút; mở ra kiểm tra vịt rồi phết tí nước ướp vịt lúc nãy còn lên vịt.
- Lần 4: 180 độ 3 phút, lại phết tiếp ít nước ướp còn dư lên vịt. Lần cuối: 200 độ 2-5 phút cho vịt thật vàng ươm như ảnh. Hơi mất thời gian nhưng mà ngon, vịt chín đều ngọt thịt.
THỊT XIÊN NƯỚNG
1. Về phần chọn thịt
Nên chọn thịt vai giòn có chút mỡ (hay còn gọi là nạc dăm). Thịt chỗ này giòn, mềm và có thêm chút mỡ sẽ ngậy hơn. Nếu bạn nào thích mỡ hơn thì chọn thịt ba chỉ cũng được.
Thịt mua về rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Không nên thái dày quá vì như thế sẽ khi ướp khó ngấm và lúc nướng có khi bên ngoài xém mà bên trong lại mềm quá. Cũng không nên thái quá mỏng.
2. Về phần gia vị
(Phần gia vị này ướp cho 500g thịt)
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 củ sả cho vào cối giã nát, việc giã gia vị sẽ thơm hơn. Sau đó thêm thìa ăn cơm nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa to syrup thốt nốt (không có syrup thay bằng mật ong hoặc mật mía), 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu mè (hầu mè hàn quốc càng thơm) hoặc dầu olive/dầu ăn tuỳ ý, 2 thìa canh vừng trắng vào cối trộn đều lên.
3. Ướp
Đeo găng tay trộn tất cả gia vị đã chuẩn bị ở trên với thịt đã thái. Khâu này bạn nên trộn thật kỹ... Thịt ướp đựng trong hộp sạch rồi bỏ tủ lạnh 5-6h hoặc qua đêm. Ai không thích ướp qua đêm có thể ướp 1-2h rồi nướng cũng được.
Sau khi ướp bạn xiên thịt vào que, đừng dồn quá chặt. Phần nước ướp thịt còn lại giữ lại nhé.(Lưu ý là khi xiên thịt xong, gạt hết vỏ sả gừng tỏi đi vì nướng rất dễ cháy).
4. Nướng thịt
Nướng bằng nồi chiên không dầu ở 175 độ 15 phút (Tùy công suất mỗi nồi để điều chỉnh thời gian cho phù hợp).
Sau đó phết hỗn hợp nước ướp thịt lúc nãy còn dư nướng thêm 2-3 phút nữa cho màu thịt đẹp hơn. (Có thể thay bằng chút mật ong hoặc mật mía)
5. Pha nước chấm
- Cho nước lọc mắm đường vào nồi. Thêm vài lát dứa, đun lửa nhỏ 10 phút. - Sau đó lọc lấy nước bỏ dứa đi. Có thể cho chút tương ớt vào khuấy đều cho nước mắm có màu đẹp. Thêm chanh, tiêu, tỏi băm, ớt băm vào. Nêm nếm vừa miệng.
6. Làm nộm dưa chuột ăn kèm
- Dưa chuột cắt đôi, khoét bỏ ruột. Dùng dao thái miếng. Tương tự cà rốt thái lát cắt miếng vừa ăn
- Cho dưa chuột, cà rốt vào bát, thêm đường, muối, chanh, chút tương ớt tỏi đ.ập dập, xóc trộn đều để 1h trong tủ lạnh.
GÀ NƯỚNG GIẤY BẠC BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Đun 1 nồi nước cho chút bột nghệ vào. Cho con gà đã được làm sạch vào chần 1-2 phút. Chọn gà ri 1 lứa con tầm 1.6kg.
- Lót giấy bạc xếp hành tây thái lát sả lá chanh.
- Đặt gà lên trên, rắc thêm tiêu hạt, vài lát gừng, củ sả đ.ập dập. Nhét cả sả gừng lá chanh vào bụng gà cho thơm.
- Gấp giấy bạc lại, bọc kín con gà.
- Làm nóng nồi chiên không dầu chế độ gà quay (tắt kí hiệu quay đi): 220 độ C trong 5 phút. Ủ gà 220 độ 50-60 phút. Ủ gà trong nồi thêm 15 - 20 phút rồi mới lấy ra.
Chúc các bạn thành công!
6 món cực ngon ai cũng có thể làm để cả nhà thưởng thức Chắc chắn ai nhìn thấy những món ăn này cũng không thể kìm lòng được mà muốn thử ngay.cũng có thể làm để cả nhà thưởng thức GỎI GÀ MĂNG CỤT Nguyên liệu: - 1/2 con gà ta (tầm 1kg) - 1 kg măng cụt xanh - 100g nấm rơm - 1/2 chén gạo nếp (dùng để tận dụng nước luộc gà đem...
