Cuối tuần mà chị em vào bếp làm cá hồi theo cách này, đảm bảo nồi cơm bay vèo chỉ trong 1 nốt nhạc!
Không phải áp chảo cũng không phải ăn sống, món cá hồi hấp đảm bảo sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn!
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách chị em cách làm món cá hồi hấp chanh với hương vị thơm ngon, mới lạ!
Nguyên liệu cho món cá hồi hấp chanh
500gr cá hồi
20gr sả, 20gr gừng, 10gr lá chanh
1 quả ớt, 3 nhánh tỏi, 2 quả chanh, 5 củ hành tím
Cách làm cá hồi hấp chanh
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá hồi mua về đem rửa sạch, dùng muối chà xát lên da cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Bạn cũng có thể rửa cá với hỗn hợp pha loãng chanh và giấm để khử mùi tanh cá hiệu quả hơn.
Cắt cá thành từng khúc tầm 10cm sau đó dung khăn thâm khô ca.
Lấy 3 nhánh tỏi và 2 củ hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Bước 2: Ướp cá
Video đang HOT
Cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào chén trộn với 1/2 muỗng cà phê muối rồi xoa đều hỗn hợp lên 2 bề mặt của cá.
Tiếp đến, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu lên cá và dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại để cá thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
- Bước 3: Làm sốt hấp
Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước cho vào 1 cái chén, thêm ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và trộn đều.
– Bước 4: Cắt hành sả
Sả đ.ập dập rồi cắt thành nhiều sợi. Lá chanh cắt sợi. Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái sợi.
Hành lá nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch cắt lấy phần gốc và chẻ làm đôi. 3 củ hành tím còn lại bóc vỏ và thái thành lát mỏng.
- Bước 5: Hấp cá
Lấy 1 cái dĩa lớn cho 1/2 phần lá chanh cắt sợi lên, sau đó đặt cá hồi đã ướp lên, cho thêm hành tím cắt lát, sả, gốc hành lá, gừng lên trên cá.
Lấy 1 quả chanh cắt thành nhiều lát xếp xung quanh đĩa. Sau đó, rưới hỗn hợp nước sốt lên cá hồi và rắc thêm 1/2 phần lá chanh còn lại. Cho dĩa cá vào xửng hấp trong 10 phút.
Thành phẩm: Cá chín, bạn lấy cá ra mời cả nhà thưởng thức. Món cá hồi hấp này dùng bánh tráng cuốn với rau thơm, chấm thêm nước mắm chua ngọt, vị cá ngọt thấm gia vị đậm đà, vị chua chua của chanh kích thích vị giác rất ngon.
Cá hồi muối, món ngon độc, lạ cho bữa tối gia đình
Cá hồi là món ăn phổ biến không chỉ ở nước ngoài mà còn được người Việt yêu thích. Bạn hãy thử làm cá hồi muối cho bữa cơm gia đình nhé.
Các hồi muối ăn cùng rau chân rocket.
Nguyên liệu
Cá hồi tươi phile: 1kg (nếu nhà ít người, bạn làm 500gr cá và nguyên liệu bên dưới rút đi một nửa).
Muối hạt: 100gr
Đường: 30gr
Hạt tiêu: 10gr
Hạt mùi già: 5gr (Bạn có thể mua ở hàng thuốc bắc hoặc cửa hàng bán đồ khô).
Vỏ của 1 quả chanh bào: có thể dùng chanh vàng hoặc chanh vỏ xanh.
Nước cốt chanh: 1 quả
Rượu mạnh: 60ml
Lá thìa là tươi: 1 bó nhỏ
Cách làm
Công đoạn ướp muối.
Cá hồi tươi lọc bỏ da, dùng giấy thấm lau khô. Trước khi ướp cá, bạn có thể hun khói cho mặt cá hơi se mặt.
Nếu mọi người muốn khi ăn thịt cá hơi có mùi hun khói, có thể dùng bã mía, vỏ cam tươi hoặc khô, chút gạo nếp, lá thông tươi... để hun, đốt lửa phía bên dưới.
Khi khói bốc lên, bạn hun khoảng 20p, mặt cá hơi se, dẻo là được.
Lưu ý: Khi cho cá vào vỉ đem hun nên đặt cách xa một chút. Bạn đừng để lửa to làm chín cá là hỏng. Bước này gọi là hơ qua khói thôi.
Ngoài ra, khâu hun khói này chỉ nên làm ở nhà mặt đất. Bạn nào ở nhà chung cư nên bỏ qua. Vì khói bốc lên rất nghi ngút, có thể gây hỏa hoạn hoặc làm chuông báo cháy kêu.
Tiếp đó, bạn trộn rượu với nước cốt chanh, xoa đều lên khắp miếng cá, cả phần trên và phần dưới. Ta bào vỏ chanh rắc đều lên hai mặt.
Cá hồi muối có vị hơi mằn mặn, thơm thơm mùi gia vị và mùi khói.
Ướp cá: Bạn trộn muối hạt, hạt mùi giã, tiêu xay hoặc giã, đường, trộn thật đều các nguyên liệu.
Sau đó, bạn xoa một ít hỗn hợp muối ướp lên khắp mình cá, cả phía trên và phía dưới, còn lại để lát làm tiếp.
Bạn trải miếng màng bọc thực phẩm nilon lên cái khay sâu lòng. Bạn nên trải vài lớp, hơi chồng lên nhau, thái thìa là nhỏ, rắc một lớp dày phía dưới, tiếp theo là lớp hỗn hợp muối ướp.
Tiếp theo, bạn đặt miếng cá lên trên, phía trên miếng cá cũng rắc một lớp muối ướp, một lớp lá thìa là thái nhỏ, bọc kín miếng cá hồi lại và dùng vật nặng đè lên trên.
Cuối cùng, bạn cất ngăn mát tủ lạnh, sau 3 ngày gỡ màng bọc thực phẩm, gạt hết lớp muối và lá thìa là ra, rửa qua miếng cá bằng nước sạch, thấm miếng cá thật khô, thái mỏng thưởng thức.
Bạn có thể ăn kèm với cream cheese hoặc kem chua, quả oliu, rau rocket... các loại bánh mỳ rất ngon.
Khi ăn, ta sẽ cảm nhận vị hơi mằn mặn, thơm thơm mùi gia vị và mùi khói, không bị tanh như khi ăn sống trực tiếp.
Ngoài việc thái ra ăn trực tiếp thì có thể trộn salad.
Cuối tuần rảnh rang vào bếp làm ngay món này, cả tuần sau chị em sẽ có món ăn kèm được với gần như tất cả mọi món ăn trên đời! Cơm, cháo, bánh mì,... dù là món gì thì loại đồ ăn kèm này cũng cân được tất! Cuối năm là khoảng thời gian mà hầu như tất cả chúng ta đều bận rộn. Dân văn phòng thì lo chạy đủ KPI, hội kinh doanh hoặc làm việc tự do thì đau đầu giải quyết hàng tồn và tính chuyện t.iền nong. Vậy...
