Cuối tuần đổi món với chim câu quay ăn cùng bánh mì

Đinh Hương20:01 25/09/2022

Cách chế biến món chim câu quay khá đơn giản, trong đó nước táu dùng để ướp bồ câu sẽ quyết định đến hương vị của món ăn.

Nguyên liệu

Chim câu, quế, hồi, thảo quả, mạch nha, chút dấm, nước tương, hạt nêm.

Chế biến

Chim câu làm sạch.

Cách làm nước táu: Quế, hồi, thảo quả đem nướng qua hoặc rang cho thơm, sau đó cho vào nồi nước, làm sao nước vừa ngập bồ câu. Cho mạch nha, dấm, tương, hạt nêm vào nồi nước, hòa tan. Đun bồ câu với nước táu trong khoảng 30 phút.

Sau khi vớt khỏi xoong nước táu, bỏ chim vào chảo dầu sôi chiên lại. Muốn ăn da bồ câu giòn, bạn có thể cho vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu.

Nếu không muốn ăn nhiều dầu mỡ, sau khi vớt chim ra khỏi xoong nước táu, bạn cho vào bếp nướng hoặc cho vào lò vi sóng bật ở chế độ nướng.

Khi bồ câu da giòn, chuyển màu cánh gián là bạn có thể thưởng thức. Muốn ăn cay thì dùng thêm một chút tương ớt. Ăn kèm thịt chim với bánh mì. Bạn cũng có thể chấm bánh mì vào nước táu, ăn rất ngon. Nếu cầu kỳ hơn, có thể rán bánh mì với mật ong, món ăn sẽ càng đậm đà.

Video đang HOT

Lưu ý

Ngoài chim bồ câu, bạn cũng có thể ngâm chim cút hay dạ dày heo, tai heo trong nước táu, sau đó đem chiên giòn.

Nước táu thừa ra nếu không chấm bánh mì, có thể dùng làm nguyên liệu cho món cơm tay cầm xá xíu: thịt xá xíu ngâm trong nước táu, đun đến cạn nước rồi trộn cơm vào, ăn cũng rất thơm ngon

Thương nhớ hương vị bánh da lăn Hội An

Nếu có dịp ghé thăm phố cổ Hội An, du khách hãy dừng chân thưởng thức một món bánh truyền thống, ngày xưa chỉ . Đó là bánh da lăn Hội An, món ăn gây thương nhớ của đất thương cảng xưa!

Thương nhớ hương vị bánh da lăn Hội An

Bánh da lăn là loại bánh truyền thống ở Hội An, cũng được làm bằng phương pháp truyền thống từ bao đời nay. Vỏ bánh được làm bằng bột mì và nhân là các loại mứt.

Bột được nhào kỹ với nước sôi. Nhân bánh được trộn với đường và mạch nha. Người làm phải lăn bánh thật nhanh và đều tay để bột không bị cứng. Bánh thành phẩm rất dẻo và ngọt thanh, ăn ngon hơn khi vừa ăn vừa uống nước trà.

Bánh da lăn. Ảnh:

Tại sao có tên bánh da lăn Hội An, có lẽ đơn giản chỉ vì bánh có màu giống màu da và trong quá trình làm bánh người ta nén, bó bột với mứt rim rồi lăn thật nhiều lần.

Bánh da lăn đã có từ lâu đời, thường xuyên xuất hiện trong ngày hội, giỗ chạp, đám cưới... Đến tết, bánh da lăn được trưng bày trang trọng trên bàn thờ gia tiên.

Bánh được lăn thành trụ tròn. Ảnh

Những người thợ làm bánh da luôn tâm niệm rằng làm bánh không đơn giản chỉ để kiếm sống mà còn luyện tập được đức tính nhẫn nại và đặt cái tâm trong chiếc bánh. Trong mỗi công đoạn, chỉ cần thiếu một chút nhẫn nại, chiếc bánh sẽ xấu, hư và ngả màu.

Bánh da lăn Hội An ở nhiều xưởng đắt khách quanh năm vì có các nghệ nhân cao tuổi, lấy việc làm bánh để thưởng thức và quan trọng hơn để giữ gìn một truyền thống xa xưa.

Theo các vị cao niên, cách làm bánh da của một người biểu hiện tính cách của chính người đó. Đã bén duyên với nghề làm bánh da lăn đòi hỏi người thợ phải tập trung cao độ kể cả khâu chọn nguyên liệu.

Gạo nếp ngon dùng làm bánh. Ảnh:

Nguyên liệu chính của bánh da lăn là nếp, đường. Nếp loại nhất, dẻo và thơm, được chọn từ mùa trước, phơi khô cất kỹ. Nhân bánh không thể thiếu một ít vỏ quất, chuối ép, bí đao, gừng, dừa, đậu phộng...

Trước khi làm bánh, nếp được phơi khô lần nữa, sàng sảy cẩn thận sau đó rang cho thơm giòn rồi xay hoặc giã mịn như bột. Muốn bột nếp dẻo, trắng thì bắt buộc phải rang trong những chiếc om hay nồi đất. Rang lâu quá nếp sẽ cứng, nhanh quá thì nếp còn sống. Bởi vậy rang nếp cũng là cả một nghệ thuật!

Mứt cho nhân bánh. Ảnh:

Công đoạn tiếp theo là rim mứt. Vỏ quất, bí đao, dừa, gừng, chuối ép được cắt mỏng cho vào chảo cùng đường cát rim với lửa nhỏ cho đến khi sôi lăn tăn, đều tay trộn cho đến lúc đặc quánh, những lát trái cây trở thành mứt, săn lại thì tắt bếp, để nguội.

Sau đó người làm bánh nấu nước đường chờ nguội rồi rây bột nếp vào xoong nước đường, thêm đậu phộng rang và trộn bột cùng mứt cho đến khi bột dẻo, nước đường thấm vào bột. Cuối cùng đổ bột ra mâm lăn bột thành trụ tròn. Khi ăn bánh da lăn phải cắt thành từng lát nhỏ, chậm rãi nhâm nhi cùng chén trà là thấy ngày tết đầy ý nghĩa.

Bánh ngon, thi vị hơn khi ăn và uống trà. Ảnh:

Ngày nay bạn có thể tìm mua bánh da lăn Hội An ở bất kỳ đâu, nhưng đậm đà nhất vẫn là ăn bánh trên đất phố cổ. Thật say mê sự mềm mại, duyên dáng của từng lát bánh với màu trắng đục bột nếp điểm tô màu vàng sậm của những lát gừng, màu cánh kiến của những vỏ quất và còn chuối ép, bí đao, dừa.

Cách làm món bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt ngon tuyệt hảo Khó có thể từ chối món bắp bò ngâm nước mắm, một món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa các vị mặn, ngọt và chua nhẹ hòa quyện với những miếng gân bò giòn ngon, Khiến ai ăn vào cũng phải trầm trồ, đặc biệt đây còn là món ăn được rất nhiều cánh mày râu ưa chuộng. Món bắp bò...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Vũ Văn Lịch khóc nức nở, khai cướp ngân hàng VietinBank để được đi tù01:29

Chuyện tình của chiến sĩ khối Quân chủng Hải quân và bạn gái sau cái ôm viral MXH trong đêm hợp luyện diễu binh00:21

Đoạn trích xuất camera 1,5 triệu người xem phơi bày hôn nhân kỳ lạ của đôi vợ chồng Á hậu - diễn viên hot Vbiz01:22

Vợ Quý Bình khóc nghẹn: 'Tôi đã sống 49 ngày không còn bình thường'01:07

Bản nhạc hot nhất dạo này: Sôi sục tinh thần yêu nước, đạt 1,5 tỷ views và hàng trăm nghìn bạn trẻ lan tỏa "hoà bình đẹp lắm"!05:05

Lý Hải xây nguyên một căn nhà để quay "Lật mặt 8" chân thực nhất04:24

Khoảnh khắc tỏa sáng của Hoà Minzy: Live đã tai, bắt nhịp hàng nghìn người hát vang khúc ca tự hào người Việt!01:02

Người đàn ông bế con gái đến hát trong đám cưới của người yêu cũ: Nhiều câu chuyện "có thật" được hé lộ00:31

Clip chồng đánh vợ đang bồng con ở Long An: Sự thật sau 9 tháng im lặng30:29

Cục trưởng Xuân Bắc đáng yêu khi bắt trend 'Yêu Việt Nam', Hòa Minzy lại gây sốt00:29

Trò lố bất chấp của Angela Phương Trinh khi bán hàng livestream00:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm sườn kho theo kiểu Trung Quốc

06:04:44 25/04/2025

Sườn kho là một trong những món ăn truyền thống của người Trung Quốc rất hấp dẫn bởi hương vị và nước sốt đậm đà.

Vét tủ lạnh, chồng nghĩ ngay đến làm cơm rang, bất ngờ được món ngon khiến vợ mê tít

05:54:18 25/04/2025

Một ít cơm còn, vài miếng dưa muối, dăm lát xúc xích, mấy con tôm nõn... tưởng chừng chẳng làm được gì, nhưng lại góp phần tạo nên một đĩa cơm rang thơm nức.

Cách làm gà ủ muối tại nhà vừa ngon vừa sạch

22:44:47 24/04/2025

Gà ủ muối là món ăn được nhiều người yêu thích với lớp da giòn, thịt gà ngọt đậm và mùi thơm quyến rũ của sả, lá chanh, tiêu hạt...

Phở Việt Nam không chỉ có bò và gà, còn nhiều biến tấu thú vị nhưng ít ai biết

05:58:30 24/04/2025

Festival Phở 2025 diễn ra mới đây đã mở ra cơ hội để những món phở lạ này được giới thiệu rộng rãi, từ đó giúp công chúng khám phá thêm nhiều sắc màu mới trong bức tranh phở đa dạng của đất nước.

Một số món ăn ngon với quả lựu, tốt cho người bị tiểu đường

13:49:36 23/04/2025

Bên cạnh việc đem lại nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực cho người bệnh tiểu đường, lựu còn là nguồn nguyên liệu lý tưởng để chế biến ra nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau.

Thực phẩm rẻ, dễ mua lại giúp tăng chiều cao cho trẻ, cha mẹ nên bổ sung với 3 món ngon này

05:59:45 23/04/2025

Với chi phí thấp, dễ dàng chế biến và phù hợp với nhiều lứa tuổi, đây là thực phẩm giúp hỗ trợ tăng chiều cao cho trẻ. Cha mẹ có thể tận dụng để làm 3 món ngon dễ làm dưới đây.

Cách xào mỳ của người Trung Quốc, đảm bảo dai ngon, không vón cục

05:58:39 23/04/2025

Mỳ xào là món ăn được rất nhiều người ưa thích, nhưng để xào được đĩa mỳ ngon chuẩn nhà hàng thì cần có những bí quyết mà không phải ai cũng biết.

Cách chọn nấm ngon áp dụng 4 loại nấm quen thuộc nhất

05:57:48 23/04/2025

Nếu bạn muốn mua nấm hương, nấm sò, đùi gà hoặc kim châm, hãy áp dụng các mẹo chọn nấm ngon dưới đây để món ăn có chất lượng tốt nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thanh mát từ món chính đến phụ, ăn đã miệng

16:49:12 22/04/2025

Cơm tối thanh mát từ món chính đến phụ, ăn đã miệng. Hương vị hấp dẫn của từng món trong bữa ăn này đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Gan rất thích loại rau này nhưng hầu như mọi người không biết điều đó: Ăn 2 lần/tuần giúp dưỡng gan, thải độc tốt

11:22:36 22/04/2025

Dưới đây là 4 cách chế biến món ăn từ lá cần tây - vừa ngon miệng, lại vừa tốt cho sức khỏe. Chỉ cần ăn 2 lần mỗi tuần, bạn sẽ thấy cơ thể nhẹ nhõm hơn rõ rệt!

5 món ngon chế biến ăn hoài không chán từ thực phẩm giá rẻ như cho, đứng đầu giúp trẻ tăng chiều cao tự nhiên

06:04:05 22/04/2025

Thực phẩm này cũng là nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon. Dưới đây, bạn có thể tham khảo 6 món ngon chế biến ăn hoài không chán, giúp tăng chiều cao cho trẻ.

Nếu muốn bảo vệ gan, giải độc, đào thải cặn bã khỏi cơ thể hãy nấu các món ăn ngon, dễ từ nguyên liệu này

06:03:14 22/04/2025

Chất xơ thô trong loại nguyên liệu này có thể thúc đẩy nhu động ruột; thúc đẩy quá trình giải độc và loại bỏ tạp chất ra khỏi cơ thể, được mệnh danh là chất tẩy rửa của cơ thể con người .