Cuối tuần đãi gia đình món bún chả lá lốt thơm nức mũi
Gân bò ngâm sả ớt cay nồng hấp dẫn, món nhậu của các quý ông
Sữa tươi không chỉ để uống, đem nướng lên được món núng nính, thơm ngon ăn một lần nhớ cả đờiSự hòa quyện giữa hương thơm đặc trưng của lá lốt và nước dùng ngọt thanh tạo ra một phần bún chả lá đầy lốt hấp dẫn, thích hợp cho các dịp tụ tập gia đình.
Chả lá lốt thường được biết đến như một món ăn mặn kèm cơm. Nhưng bạn có thể sáng tạo bằng cách sử dụng lá lốt để làm nhân cho bún nước thơm ngon đậm đà.
Dưới đây là cách nấu bún chả lá lốt theo công thức đơn giản:
Bún chả lá lốt chan
Nguyên liệu của món bún chả lá lốt:
Thịt lợn xay: 300gr
Lá lốt
Xương ống: 300gr
Bún
Nấm hương, mộc nhĩ: 50gr
Hành lá, giá đỗ, rau mùi, cà chua
Gia vị: hạt tiêu xay, hạt nêm, nước mắm
Cách làm món bún chả lá lốt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương ống và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chặt thành những miếng nhỏ.
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước để nở ra rồi băm nhỏ.
Lá lốt rửa sạch
Hành lá thái nhỏ.
Cà chua bổ múi cau
Bước 2: Nấu nước dùng
Đun nóng một ít dầu trong nồi, xào qua xương ống với gia vị vừa ăn. Khi thấy thịt trên xương đã co lại, thêm cà chua vào và xào chung. Sau đó đổ nước vào và ninh xương.
Video đang HOT
Bước 3: Ướp thịt xay
Cho thịt heo xay vào một bát, thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu xay, nước mắm, nấm hương, mộc nhĩ. Trộn đều.
Bước 4: Làm chả lá lốt
Đặt một phần thịt heo xay vừa đủ lên lá lốt, sau đó cuốn lại.
Đun nóng dầu trong một chiếc chảo, giảm lửa và chiên chả lá lốt cho đến khi chúng vàng ở cả hai mặt.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Trước khi ăn, hãy trần bún qua nước sôi.
Cho vào tô bún, giá đỗ, chả lá lốt, hành. Sau đó chan nước dùng vào và thưởng thức.
Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món bún chả lá lốt này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!
Bún chả cá Quy Nhơn và sự khác biệt giữa các vùng miền
Thành phố biển Quy Nhơn nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng và độc đáo cùng nhiều món ăn ngon làm nức lòng biết bao du khách.
Một trong số đó không thể không nhắc đến bún chả cá Quy Nhơn với hương vị đặc trưng, đậm chất địa phương. Vậy, bún chả cá Quy Nhơn có điểm nào khác biệt so với các địa phương khác? Hãy cùng Hiquynhon tìm hiểu nhé!
Nồi nước dùng nghi ngút khói với hương thơm đặc trưng đậm phong vị miền biển; từng lát chả cá chiên/ hấp thơm lừng, ngon ngọt của thịt cá biển tươi, vừa có vị cay cay của tiêu sọ lại vừa có độ dai giòn khó cưỡng. Đó là tất cả những gì đọng lại trong lòng mỗi du khách khi nhắc đến bún chả cá Quy Nhơn - món ăn đặc sản, làm nên tên tuổi thành phố biển.
Bún chả cá Quy Nhơn - Ảnh: Hana.foodie
1. Chả cá Quy Nhơn - Đặc sản trứ danh miền đất võ
Khi du lịch Quy Nhơn, chúng ta sẽ bắt gặp rất nhiều hình ảnh những người phụ nữ ngồi bày bán những miếng chả cá thơm ngon vừa mới ra lò, chiên vàng ươm hấp dẫn.
Những miếng chả cá hấp, chả cá chiên vàng ươm vừa mới ra lò thơm ngon. - Ảnh: Gà Bông Foodie
Chả cá không hề dùng chất bảo quản, thơm nức mũi, ăn vào có vị ngon ngọt, độ dai vừa phải. Đó là sự kết hợp giữa cách chọn nguyên liệu tươi sống cùng bí quyết làm chả cá trải qua hàng trăm năm của người dân nơi đây mà không phải ở đâu cũng thưởng thức được.
Những mẻ chả cá thơm ngon là sự kết hợp giữa cách chọn nguyên liệu và bí quyết làm chả cá bao năm của người dân nơi đây. - Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu làm chả cá phải là từ những mẻ cá biển tươi ngon như cá thu, cá mối, cá nhồng,...Cá phải được làm sạch, tách xương, tẩm ướp gia vị đậm đà và đem đi cấp đông để quết cá. Khi quết, người thợ phải "quệt" thật nhanh và đều tay để miếng chả cá có được độ mịn và dai cần thiết. Chả cá làm xong nắn thành viên hoặc thành bánh tròn, đem chiên hoặc hấp đều được.
Dây chuyền sản xuất chả cá tươi ngon tại Quy Nhơn. - Ảnh: Sưu tầm
2. Các loại chả cá Quy Nhơn
Để tiện trong việc chế biến thành những bữa ăn hằng ngày và vận chuyển đi xa làm quà biếu hoặc xuất khẩu. Người dân Quy Nhơn đã khéo léo sản xuất chả cá thành 3 loại chủ yếu là: chả cá chiên, chả cá hấp và chả cá tươi.
Chả cá Quy Nhơn
Mức giá dao động trong khoảng 200.000đ/kg phụ thuộc hoàn toàn vào loại cá mà bạn lựa chọn. Chả cá có thể ăn trực tiếp, chấm với ớt xào rất ngon. Hoặc bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đặc biệt trong số đó là bún chả cá Quy Nhơn.
Chả cá chiên vàng ươm chấm ớt xào ăn ngon vô cùng. - Ảnh: Sưu tầm
3. Những điều đặc biệt làm nên bún chả cá Quy Nhơn
3.1 Nước dùng ngọt thanh mang đậm phong vị miền biển
Bún chả cá Quy Nhơn không dùng nước nấu từ xương heo hay xương bò mà sử dụng xương cá tươi để nấu nước dùng. Thường là xương hoặc đầu cá thu, cá cờ, cá lóc,... tạo cho nước dùng có vị ngọt tự nhiên, vô cùng đậm đà và đặc biệt là không bị tanh.
Bún chả cá Quy Nhơn sử dụng xương cá tươi để nấu nước dùng. - Ảnh: Hana.foodie
3.2 Chả cá Quy Nhơn tươi ngon khó cưỡng
Điều đặc biệt thứ hai là chả cá, thành phần ngon nhất của tô bún. Chả cá thơm lừng, ngào ngạt, có vị cay cay tiêu sọ và dai dai tự nhiên của thịt cá biển tươi cùng hòa quyện với nhau.
Chả cá thơm lừng, ngào ngạt, dai ngon khó cưỡng. - Ảnh: Sưu tầm
Chả cá ở đây tuy không có thêm rau thìa là như ở miền Bắc nhưng miếng chả cá vẫn thơm ngon, đậm vị. Một tô bún chả cá Quy Nhơn sẽ có đầy đủ cả cá chiên và cá hấp. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận đầy đủ vị ngon ngọt của chả cá viên, chả cá hấp và vị dai dai của chả cá chiên.
3.3 Các loại gia vị và rau sống tươi sạch ăn kèm
Rau sống là sự phối hợp hoàn hảo giữa các loại rau tươi xanh như xà lách, bắp cải bào mỏng, bắp chuối thái sợi, giá sống, húng lủi,.. Khi ăn, ta cho một ít rau sống, thêm chút ớt xào, vắt thêm lát chanh trộn thật đều tay. Gắp một miếng kèm chả cá ăn ngay, húp kèm một tí nước dùng thì ai cũng phải thốt lên "ngon quá!!!"
Rau sống ăn kèm bún chả cá Quy Nhơn
Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món bún chả cá Quy Nhơn thơm ngon, đậm đà. Hương vị đặc trưng của món ăn tinh tuý này đã níu chân bao thực khách mỗi khi ghé thăm thành biển xinh đẹp của miền Trung.
4. Điểm khác biệt của bún chả cá từng vùng miền
Bún chả cá thì không phải chỉ Quy Nhơn mới có, nhưng ở mỗi nơi sẽ có những công thức nấu khác nhau, vì vậy hương vị mỗi vùng miền cũng sẽ khác nhau, đặc biệt là ở nước dùng.
4.1 Bún cá Hà Nội
Bún cá Hà Nội được nấu chua với dấm bỗng, cà chua và thường ăn kèm với các loại rau như dọc mùng, thìa là,... Cá được dùng là cá rô phi, ngoài ăn bún nước thì có thể thưởng thức bún chấm với phần cá chiên để riêng, chấm với mắm tỏi ớt chua chua ngọt ngọt.
Bún cá Hà Nội có thể ăn với nước và ăn cá rô chiên theo kiểu chấm riêng. - Ảnh: Sưu tầm
4.2 Bún cá cay Hải Phòng
Phần nước dùng của món bún cá cay Hải Phòng được nấu chua gần giống với bún cá Hà Nội nhưng thêm chút vị cay nồng. Ăn kèm với bún sẽ có các món như cá, da cá chiên giòn, lòng cá, chả cá, dồi,... Khi ăn nên thêm quất và ớt chưng để món ăn thêm đậm đà và trọn vị.
Bún cá Hải Phòng có vị cay nồng khác biệt. - Ảnh: Sưu tầm
4.3. Bún cá Thái Bình
Bún cá Thái Bình có nước dùng đặc quánh được hầm từ xương heo và xương cá. Khi ăn, nước dùng được cho vào khá ít giống bún trộn. Cá ăn kèm bún phải luộc vừa chín tới, sau đó gỡ bỏ xương và rim ngập mỡ cùng với nghệ tươi; nước mắm đậm đà, ăn kèm măng ngâm chua cay và rau rút.
Bún cá Thái Bình khá ít nước, ăn giống bún trộn. - Ảnh: Sưu tầm
4.4 Bún cá Nha Trang
Có nước dùng trong, ít mỡ hơn các loại bún cá khác, được ninh từ xương cá và không thêm nhiều gia vị nên ngọt thanh tự nhiên. Ăn kèm với bún thường là sứa, cá luộc xé miếng và chả cá thu hấp, vừa giòn giòn dai dai nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Ăn kèm với các loại rau xanh và đặc biệt là ớt chưng ngọt đặc sản Nha Trang.
Bún cá Nha Trang có nước dùng trong hơn các loại bún khác. - Ảnh: Sưu tầm
4.5 Bún cá Đà Nẵng
Bún cá Đà Nẵng cũng tương tự bún cá Nha Trang nhưng đặc biệt hơn chút là ở đây có thêm món bún cá ngừ, bún cá thu thái khúc mỏng ăn kèm các loại rau như giá đỗ, húng quế,... được chần chín.
Bún cá Đà Nẵng khá giống với bún cá Quy Nhơn. - Ảnh: Sưu tầm
4.6. Bún cá Châu Đốc
Bún cá Châu Đốc là đặc sản nổi tiếng của tỉnh An Giang. Nước dùng được làm từ xương ống ninh, không thể thiếu gia vị là mắm cá linh, mắm ruốc và ngải bún. Ăn kèm là thịt cá lóc luộc gỡ xương và xào nghệ hoặc thịt heo quay.
Bún cá Châu Đốc ăn kèm là thịt cá lọc luộc gỡ xương xào nghệ. - Ảnh: Sưu tầm
4.7 Bún chả cá Quy Nhơn
Tô bún chả cá Quy Nhơn là sự kết hợp giữa nước dùng ngon, ngọt, thanh từ cá biển cùng loại bún tươi truyền thống của Bình Định.
Tô bún chả cá Quy Nhơn ngon, ngọt, thanh từ cá biển. - Ảnh: Hiquynhon
Ăn kèm là chả cá chiên và chả cá hấp, cùng đĩa rau sống tươi sạch, thêm chén nước chấm làm bằng tương ớt sa tế, hành ngâm chua.
Bún chả được lưu danh trong cẩm nang ẩm thực của Hoàng gia Anh 
Món bún chả của Việt Nam, với công thức của Bếp trưởng Đỗ Thị Hải Lý làm việc cho Đại sứ quán Anh tại Việt Nam, đã vinh dự được đưa vào cuốn cẩm nang ẩm thực mừng Đại lễ Bạch kim của Nữ hoàng Anh. Món bún chả được giới thiệu trên cẩm nang ẩm thực của Hoàng gia Anh (Nguồn: ĐSQ...
Tin liên quan
Hướng dẫn nấu bún thang tại nhà ngon chuẩn vị Hà Nội
Món ngon mỗi ngày: Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị cực thơm ngon tại nhà
Ốc đem trộn với loại lá mọc dại bờ rào, thành món siêu ngon, ngửi thôi đã phát thèm
Cách nấu bún cá ngon chuẩn vị Hà Nội không tanh
Từ A - Z cách nấu bún riêu cua đồng đậm đà, ngọt thanh hấp dẫn của 9X Hải Phòng
Cách làm món bún tôm Hải Phòng chua ngọt lạ miệng
Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09
Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53
Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28
Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39
Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10
Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20
'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54
1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41
Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19
Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05
Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49Tiêu điểm
Nếu bạn chán ăn thịt và các món chiên xào trong 3 ngày Tết rồi, làm ngay món hấp này chỉ 15 phút mà mềm, mịn, ngon vô cùng
Cách nấu lagu gà tại nhà đậm đà, lạ miệng đổi vị ngày Tết
Những món ăn người dân các nước không thể thiếu trong ngày đầu năm
Sắp hết Tết, tủ lạnh còn giò lụa đem làm món chua chua ngọt ngọt thế này đảm bảo hết sạch lại cực ngon
Sau Tết Nguyên đán, hãy nấu 2 món ăn này: Nguyên liệu mềm thơm, nước dùng chua chua giúp giải ngán, kích thích vị giác
Thêm một món ăn cầu may được nhiều người ưa thích vào dịp Tết
Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm
Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!Tin đang nóng
Sốc: Rộ tin Từ Hy Viên đột ngột qua đời, chồng cũ đổi avatar đen, gia đình có phản ứng lạ gây hoang mang
Chấn động: Từ Hy Viên qua đời
Chồng cũ Uông Tiểu Phi bị chỉ trích vì động thái ngay khi Từ Hy Viên qua đời
Tạm giữ nhóm đối tượng giết trộm 6 con trâu của người dân trong dịp Tết
Trơ trẽn nhất Grammy 2025: Vợ chồng Kanye West lột đồ trần như nhộng, bị đuổi cổ khỏi thảm đỏ vì không mời mà tới!
Xót xa khoảnh khắc lộ diện cuối đời của Từ Hy Viên
Hoa hậu Kỳ Duyên vừa bí mật tổ chức lễ cưới: Dâu rể khoá môi cực ngọt, khách mời vỏn vẹn 50 người
Ca sĩ Minh Tuyết: "Hơn 20 năm, chồng chưa từng khiến tôi phải nghi ngờ"Tin mới nhất
Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi
Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết
Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon
Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê
6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!
5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!
Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết
Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn
Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ
Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc
Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình
Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết
Có thể bạn quan tâm
Bộ phim đỉnh nhất của Từ Hy Viên: Nữ thần một thời, nhan sắc không đối thủ
Hậu trường phim
15:15:03 03/02/2025
Bộ phim cuối cùng của Từ Hy Viên trước khi qua đời
Phim châu á
15:12:18 03/02/2025
Từ Hy Viên qua đời, chồng cũ doanh nhân vội về nước tranh gia sản
Sao châu á
14:53:32 03/02/2025
9 ngày nghỉ Tết, CSGT TPHCM xử lý hơn 4.800 trường hợp vi phạm
Tin nổi bật
14:24:13 03/02/2025
Ăn thì là có tác dụng gì?
Sức khỏe
13:58:09 03/02/2025
Bán lại vé số cho người khác, người đàn ông "tiếc hùi hụi" khi biết vé trúng 1,4 tỷ đồng
Netizen
13:55:54 03/02/2025
Lộ khoảnh khắc Quang Hải lì xì cho họ hàng, dân mạng tranh cãi cực gắt vì "người nổi tiếng mà lì xì 200k"?
Sao thể thao
13:02:20 03/02/2025
Mặc đầm lụa satin để khoe sắc ngày xuân
Thời trang
12:50:48 03/02/2025
Trung Dân, Mỹ Uyên thương tiếc giám đốc sản xuất 'Ma da' qua đời tuổi 36
Sao việt
12:37:25 03/02/2025
Có phải tháng Giêng không bao giờ nhuận?
Trắc nghiệm
11:44:47 03/02/2025
Đạo diễn Nguyễn Ngọc Quyền đột ngột qua đời ở tuổi 36, đồng nghiệp tiết lộ nguyên nhân
Thêm 1 sao nam lên tiếng về drama chê phim Trấn Thành, đứng ra giảng hoà nhưng bị Lê Giang đáp trả đến câm nín
Hoa hậu hạng A Vbiz công bố 7 bức ảnh chưa từng thấy sau khi quay lại với bạn trai cũ
Chấn động vụ đánh ghen ngay tại rạp Việt dịp Tết, tình tiết y hệt phim Trấn Thành khiến 3,6 triệu người quá sốc
Vụ tai nạn 7 người tử vong ở Nam Định: Nữ tài xế đột ngột đánh lái sang phải
Mỹ nam Việt đẹp tới mức không một ai chê nổi: Nhìn tưởng siêu sao xứ Hàn lại hao hao Hứa Quang Hán mới tài
Tình trạng đáng lo của Khả Ngân ngày đầu năm mới