Cứ tưởng trồng chỉ để lấy củ ai ngờ lá của cây này cực ngon, nấu chung với con giàu đạm được món bổ từ đầu đến chân
Món ăn từ loại rau này rất dễ làm mà hương vị đặc biệt thơm ngon, ăn 1 lần là mê tít.
Rau sắn muối chua là một trong những đặc sản nổi tiếng ở mảnh đất Phú Thọ. Hương vị của loại dưa muối này đặc biệt thơm ngon và nấu với nguyên liệu gì cũng cực kỳ hợp.
Rau sắn muối chua hay còn được gọi là dưa sắn. Người ta hái phần lá và ngọn non của sắn về rửa sạch và muối chua. Cách làm món dưa này thì vô cùng đơn giản.
Trước tiên, lấy phần ngọn và lá sắn mọc ở các bờ rào, bờ ruộng thay vì bẻ từ loại sắn trồng lấy củ. Theo kinh nghiệm của người dân ở đây, những cây sắn này sẽ cho lá non và ngon hơn. Ngoài ra, việc bẻ phần ngọn và lá cũng không ảnh hưởng tới việc thu hoạch củ sau này.
Tiếp đến, người ta mang lá sắn đi rửa thật sạch rồi ngâm khoảng 15 – 30 phút cho ra bớt nhựa. Sau đó mới tiến hành vò thật kỹ. Kỹ thuật vò lá sắn vô cùng quan trọng.
Bạn tuyệt đối đừng dùng lực quá mạnh mà khiến cho lá sắn bị nát, nhũn. Thay vào đó, cần vò để lá mềm ra mà vẫn giữ nguyên được hình dáng ban đầu.
Trong quá trình vò, bạn nhớ rắc 1 vài thìa muối lên trên nhé.
Xếp phần lá sắn đã vò vào trong chum hoặc vại sành. Pha 1 bát nước đun sôi để nguội cùng muối ăn (nếm thấy vị muối nhạt là được).
Từ từ đổ phần nước muối loãng vào trong bình rau sắn lúc trước rồi đặt vật nặng lên. Đậy nắp kín khoảng 3 ngày là dưa chua, có thể lấy ra ăn.
Để dưa sắn ngon một số người còn chăm chỉ bê vại dưa ra phơi nắng mỗi ngày, chiều tối lại cất đi. Cách làm này sẽ giúp dưa sắn ngấu nhanh hơn. Phần dưa sau khi đã đạt đến độ chua rồi thì bạn cất vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Dưa sắn muối chua nấu cùng cá, xương, thịt hay lạc giã dập đều rất ngon.
Vị chua thanh của dưa sắn kết hợp với các loại nguyên liệu nấu chung tạo món ngon khó cưỡng khiến ai ăn cũng đều say mê.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một món ngon từ rau sắn muối chua siêu đơn giản mà hương vị “đỉnh của chóp”, cùng vào bếp nhé!
Nguyên liệu
- Rau sắn muối chua
Video đang HOT
- Cá trắm/cá chép (tùy vào sở thích của mỗi gia đình)
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, đường
- Ớt tươi, hành lá
Cách làm canh rau sắn nấu cá
1. Phần rau sắn muối chua đem rửa qua với nước rồi để ra rổ cho ráo nước.
2. Dùng tay vắt thật sạch phần nước còn sót lại trên rau sắn rồi thái thành từng đoạn dài chừng 2 – 3 cm.
3. Thêm mỡ vào nồi đun nóng rồi trút dưa sắn vào xào thơm lên. Bước này bạn nêm 1 chút bột canh, mì chính cùng ớt tươi (nếu ăn được cay). Đảo đều cho rau sắn ngấm gia vị.
4. Khi thấy rau sắn săn lại bạn đổ nước ngập mặt rau rồi vặn lửa to đun cho tới khi canh sôi thì cho cá vào.
Lưu ý, cá sau khi làm sạch thì ướp với 1 chút nước mắm và ớt tươi cho đậm đà.
5. Món canh dưa này nấu càng lâu thì càng ngon. Bạn nêm nếm lại gia vị cho canh vừa miệng thì múc ra bát và thưởng thức. Có thể thêm 1 chút hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương vị cho món ăn.
Canh rau sắn muối chua nấu cùng cá ăn rất ngon. Nước canh chua thanh từ rau sắn muối, thịt cá thơm ngọt, gia vị đậm đà, tất cả hòa quyện tạo nên một món canh ngon, bổ dưỡng.
Canh rau sắn muối chua nấu cùng cá ăn với cơm trắng thì quá đỉnh. Lưu lại ngay để có thêm gợi ý cho mâm cơm ngày hè của gia đình mình nhé.
Thường ăn 3 loại "rau trường thọ" này tốt hơn thuốc bổ, số 2 vườn nhà nào cũng có mà không biết lấy ăn
Những loại rau này vừa ngon, dễ mua, giá rẻ lại chế biến được nhiều món ngon.Đây được ví là "rau trường thọ" vì rất ngon, giàu dinh dưỡng mà giá lại vô cùng rẻ.
1. Ngồng tỏi
Ngồng tỏi rất giòn ngon, thanh mát và giàu dinh dưỡng. Trong ngồng tỏi có chứa các vitamin, caroten, khoáng chất và chất xơ tốt cho sức khỏe. Ăn loại rau này thường xuyên có thể giúp tiêu hóa tốt hơn.
Bên cạnh đó, hàm lượng allicin trong ngồng tỏi sẽ giúp diệt khuẩn, khử trùng hiệu quả.
Món ăn gợi ý: TÔM XÀO NGỒNG TỎI
Nguyên liệu: Tôm tươi, tỏi băm, gừng băm, rượu nấu ăn, dầu ăn, muối
Cách làm
- Đun nước sôi rồi thêm vào đây 1 chút muối, dầu ăn. Bỏ ngồng tỏi vào chần chín sau đó vớt ngay ra bát nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn ngon. Vì trong ngồng tỏi có chứa các pectin nên nếu xào luôn sẽ khiến ngồng tỏi bị dai. Trường hợp nấu quá lâu thì làm cho ngồng tỏi quá mềm, mất đi dưỡng chất.
- Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch sau đó ướp cùng muối, bột ngô, rượu nấu ăn và gừng. Để khoảng 10 phút cho tôm ngấm gia vị.
- Đun nóng dầu ăn sau đó cho tôm đã ướp vào xào tới khi tôm chuyển màu là được.
- Trút phần ngồng tỏi đã chần sơ vào đảo chung. Nêm nếm lại gia vị cho món ăn đậm đà thì tắt bếp rồi múc ra đĩa.
Ngồng tỏi giòn giòn, tôm ngọt thơm, đậm đà làm món nhậu hoặc ăn cùng cơm trắng đều rất hợp.
2. Rau sam
Một trong những loại rau dại rất bổ dưỡng mà ít người biết đó chính là rau sam. Nó được ví như "rau trường thọ" bởi những giá trị tuyệt vời mà nó mang lại. Nghiên cứu cho thấy, trong rau sam có các kháng sinh tự nhiên giúp ức chế và ngăn chặn vi khuẩn có hại sinh sôi.
Món ăn gợi ý RAU SAM XÀO TỎI
Nguyên liệu: Rau sam, tỏi, ớt, muối, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn.
Cách làm
- Rau sam nhặt bỏ gốc già, rửa sạch rồi để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát.
- Phi thơm tỏi, ớt rồi cho rau sam vào đảo chung.
- Nêm vào đây 1 chút muối, mì chính sau đó đảo đều tay. Vì rau sam là loại cây thân mọng nước nên sẽ rất nhanh chín. Bạn cần đảo nhanh tay trên ngọn lửa lớn để rau săn lại, thơm ngon mà không bị nát, mềm.
- Gắp rau ra đĩa và thưởng thức. Cọng rau giòn ngọt, thanh mát quyện lẫn vị cay cay của ớt, thơm lừng của tỏi phi vô cùng hấp dẫn.
3. Bắp cải
Một loại rau giàu dinh dưỡng không thể bỏ qua nữa là bắp cải. Trước đây, rau bắp cải chỉ có ở vụ đông xuân nhưng nay đã trở thành rau thu hoạch quanh năm. Nghiên cứu cho thấy, trong rau bắp cải rất giàu vitamin C, B1, E cùng axit folic, chất xơ và khoáng chất thiết yếu. Ăn rau này thường xuyên sẽ giúp tăng khả năng miễn dịch, khử trùng, chống viêm, nhuận tràng.
Món ăn gợi ý: BẮP CẢI XÀO TRỨNG, NẤM
Nguyên liệu: Bắp cải, nấm, dầu ăn, trứng gà, muối, mì chính
Cách làm
1. Đập trứng gà vào bát rồi thêm 1 chút muối ăn sau đó đánh đều lên. Bắp cải thái miếng, rửa sạch. nấm rửa sạch thái lát mỏng.
2. Đun nóng dầu ăn, đổ trứng gà vào chiên vàng.
3. Tận dụng chảo vừa chiên trứng bạn cho nấm thái nhỏ vào xào sơ. Khi nấm gần chín thì trút ra.
4. Xào bắp cải chín rồi lần lượt cho nấm, trứng rán vào và nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Múc rau ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này vừa ngon, giàu dinh dưỡng lại thích hợp với cả người lớn và trẻ em.
Loại cây có ngọn cong như con tôm được ví là "rau trường thọ", Việt Nam có đầy mà ít người biết ăn Một loại rau mọc ở bìa rừng nhưng toàn thân đều là chất quý, được ví như thuốc trường sinh, Việt Nam có nhiều nhưng ít người biết ăn. Dương xỉ là loại rau mọc nhiều ở các tỉnh miền núi của Việt Nam. Loại cây này rất giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Nghiên cứu đã...